Ингредиенты:

• Блины — 6 шт.
• Фарш свиной — 800 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Паста томатная — 3 ст. л.
• Яйца — 6 шт.
• Сыр — 60 г
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Испечь домашние блины по своему любимому рецепту.
2. На сковороде слегка обжарить свиной фарш с мелко нарезанной луковицей. Добавить томатную пасту, посолить и еще немного обжарить.
3. На блин выложить мясную начинку, распределив ее по всему блину, отступив немного от краев.
4. Завернуть блин рулетом и выложить в смазанную растительным маслом форму для запекания. Проделать тоже самое с остальными блинами.
5. В каждом блине сделать по середине продольный надрез. В центр каждого надреза вбить по куриному яйцу, с краев посыпать натертым сыром.
6. Выпекать в разогретой до 180 °С духовки до золотистого цвета.
7. Готовые фаршированные блины выложить на тарелки с разу подавать к столу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 кг утка,
• 6 луковиц,
• 800 г квашеной капусты,
• 5 яблок,
• 250 мл белого сухого вина,
• 100 г сливочного масла,
• 200 мл воды,
• специи

Приготовление:

1. Тушку утки вымыть, раскрыть, смазать растительным маслом, приправить, посолить и поперчить. Оставить на 4 часа.
2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Яблоки нарезать кубиками. Лук нарезать и обжарить. Яблоки и лук соединить.
3. Капусту отжать, добавить яблоки с луком. Влить 150 мл вина, перемешать и тушить 10 минут.
4. Начинить утку начинкой и зашить брюшко. Часть начинки оставить.
5. На дно формы выложить оставшуюся начинку. На нее — утку. Залить 100 мл вина и воды. Форму накрыть фольгой. Запекать 2 часа при температуре 200 градусов. За 15 минут до конца готовки снять фольгу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 3 куриные грудки без кожи,
• 30 г желатина,
• 2 зубчика чеснока,
• 100 г вареных шампиньонов,
• соль,
• перец

Приготовление:

1. Нарезать куриную грудку на кусочки 1х1 см, а грибы -пластинками. Добавить измельченный чеснок, соль, перец, а также сухой желатин. Тщательно перемешать.
2. В форму для ветчины вложить рукав для запекания, завязанный с одной стороны. Заполнить рукав мясом, утрамбовать и завязать с другого конца.
3. Ветчинницу закрыть крышкой и закрепить пружиной. Поставить в кастрюлю с водой, которая должна доходить до половины формы.
4. Запекать в духовке 1,5 часа при температуре 200 градусов.
5. Охладить, поставить на ночь в холодильник. Снять пружины, достать и разрезать рукав для запекания. 

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1 кг говяжьей вырезки,
• 1 ст соли,
• 1/3 пажитника,
• 300 мл воды,
• 40 г паприки,
• 8 зубчиков чеснока,
• острый перец,
• черный перец

Приготовление:

1. Говядину хорошо промойте, обсушите и наколите вилкой, уложите в контейнер и обсыпьте со всех сторон солью. Поставьте в холодильник на 2 дня, затем подержите в проточной воде 15 минут и промокните полотенцем.
2. Заверните мясо в ткань, положите на доску, придавите грузом и оставьте на 2 дня.
3. Затем с одного края проденьте толстую нитку и подвесьте в проветриваемом помещении на 3-4 дня.
4. За день до окончания сушки приготовьте смесь для маринования. Растворите в теплой воде пажитник, хорошо перемешайте, чтобы не было комочков. Смесь должна получиться, как жидкая сметана. Поставьте в холодильник. На следующий день уберите с поверхности лишнюю воду, с нйе уйдет горечь. Добавьте черный, острый перцы, соль, тертый чеснок и молотую паприку. Хорошо перемешайте.
5. Подсушенную говядину хорошо промойте и опустите в маринад, обильно промажьте со всех сторон и отправьте в холодильник на 10 дней.
6. Чем дольше говядина будет мариноваться, тем вкуснее получится. За время маринования периодически переворачивайте и промазывайте.
7. Затем подвесьте для просушки на 3 дня в проветриваемом помещении.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 350 г форели,
• 5 вареных картофелин,
• 150 мл белого вина,
• 1 яйцо,
• сливочное масло,
• 3 мандарина,
• растительное масло,
• 0,5 ч ложки куркумы,
• соль,
• мускатный орех

Приготовление:

1. Рыбу очистить, припустить под крышкой на растительном масле и сливочном масле.
2. Картофель натрите, добавьте желток, соль, мускатный орех и немного растительного масла. Перемешайте. Выложите в кондитерский мешок и отсадите на противень в виде розочек. Смажьте белком. Запекайте 5 минут при температуре 180 градусов.
3. Большую часть мандаринов измельчите, остальные разрежьте. В кастрюлю выложите мандариновое пюре, влить вино, выпарить. Добавить специи, сливочное масло и мандарины. Прогреть до растапливания масла.
4. На блюдо вылить соус, положить рыбу. По бокам разложить картофельный дюшес.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 1,5 кг семги,
• 60 г соли,
• 50 г водки,
• 1 ч ложка молотого перца,
• 2 ст ложки тростникового сахара,
• 1 ч ложка молотого кориандра,
• 2 ст ложки укропа,
• перец горошком

Приготовление:

1. С филе семги снять кожу.
2. Смешать сахар, соль, кориандр, укроп и перце с водкой.
3. Куски рыбы натереть со всех сторон получившейся смесью.
4. Сложить пласты семги друг на друга и максимально плотно замотать в кожу. Получившийся рулет плотно затянуть пищевой пленкой.
5. Положить в подходящую миску под груз и убрать в холодильник. Рыба будет готова через 2 дня.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 3 скумбрии,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 сладкий перец,
• 80 г сыра,
• 1 зубчик чеснока,
• соль,
• перец,
• растительное масло,
• 1 ч ложка лимонного сока

Приготовление:

1. Лук очистить, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке.
2. Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами. Перец нарезать кубиками. Чеснок очистить и мелко нарезать.
3. На сковороде разогреть масло и обжарить на нем чеснок. Чеснок удалить. На чесночном масле обжарить лук с морковью, добавить перец и тушить 5 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Слегка остудить.
4. Скумбрию разморозить, отделить филе, удалить все кости, посолить и поперчить.
5. Натереть сыр на мелкой терке и добавить в овощи.
6. Взять горсть начинки и уложить на широкий край филе скумбрии и завернуть рулетиком, скрепив края зубочисткой.
7. Духовку разогреть до 180 градусов. Подготовленные рулетики положить на смазанный противень и запекайте 20-30 минут.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе,
• 1 яблоко,
• 5 яиц,
• 2 моркови,
• 100 г сыра,
• 5 сладких перцев,
• зеленый лук,
• петрушки,
• майонез,
• соль

Приготовление:

1. Куриное филе отварить с петрушкой. Яйца и морковь отварить и очистить. Отделить белки от желтков. Желтки раскрошить, а белки натереть.
2. Морковь натереть на терке. Зеленый лук порубить. Перцы очистить и нарезать пластинами.
3. Курицу нарезать кусочками. Сыр натереть на терке, часть сыра отложить. Яблоко очистить и натереть.
4. Круглый салатник выстелить пленкой, выложить все продукты, кроме белков и заправить майонезом.
5. Убрать на 30 минут в холодильник. Достать и перевернуть. Сформировать «шапку» и выложить ее красным перцем. Из желтков, сыра и майонеза слепить помпончик. Вокруг посыпать белками.

Приятного аппетита!