• Печень — 600 Грамм
• Яйцо — 2 Штук
• Мука — 100 Грамм
• Соль — 1,5 чайная ложка
• Молоко — 100 Миллилитр
• Перец черный молотый — 1/2 чайная ложка
• Лук — 400 Грамм
• Морковь — 400 Грамм
• Растительное масло — 50 Миллилитр
• Соль — 0 По вкусу
• Сметана — 100 Грамм
• Майонез — 100 Грамм
• Майонез — 50 Грамм
• Сметана — 50 Грамм
• Желатин — 5 Грамм
• Вода — 30 Миллилитр
• Укроп — 0 По вкусу
• Микрозелень — 0 По вкусу
• Клюква — 0 По вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Печень вы можете взять любую. Я готовила из куриной. Сметану берите жирную. У меня 20%. Майонез можно сделать самостоятельно.
2. Лук очистите от шелухи, промойте прохладной водой, чтобы он не щипал глаза при нарезке, и нарежьте кубиком. Морковь также необходимо помыть, почистить и натереть на крупной терке. На разогретую сковороду налейте растительное масло. Добавьте лук и морковь, обжарьте их, помешивая, до готовности на среднем огне в течение примерно 7-10 минут.
3. По вкусу подсолите и поперчите. Затем остудите до комнатной температуры.
4. Печень хорошо промойте, удалите пленку. Переложите подготовленную печень в чашу блендера.
5. Измельчите печень до однородной консистенции.
6. Переместите в глубокую миску.
7. Добавьте муку, молоко, яйца, соль и молотый перец по вкусу.
8. Перемешайте.
9. Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Диаметр сковороды 18 см. Перемешайте печёночную массу и зачерпните половник теста. Влейте в сковороду. Аккуратно распределите по всему дну. Можно помочь себе ложкой, так как тесто не сильно текучее. Жарьте на среднем огне, примерно, 2-4 минуты, чтобы верхняя сторона блина схватилась.
10. Аккуратно переверните. Жарьте ещё примерно такое же время.
11. Печеночные блины остудите до комнатной температуры.
12. Желатин замочите в холодной воде. Время замачивания различается: для быстрорастворимого порошкового продукта достаточно 2-5 минут, гранулированная версия потребует не менее 20 минут. Смотрите инструкцию на упаковке.
13. Чтобы печёночные блинчики были все одного размера, можно использовать плоскую тарелку.
14. Приложите тарелку к блинчику и пройдитесь по краю ножом, после чего уберите обрезки.
15. Для формовки печёночного торта я буду использовать формовочное кольцо диаметром 16 см. Можно просто выкладывать блинчики на сервировочную тарелку. На дно кольца опустите печёночный блин.
16. Соедините сметану и майонез. По желанию можно добавить давленый чеснок и зелень. Смажьте соусом печёночный блинчик.
17. Сверху распределите немного начинки. Зрительно разделите начинку на равные части, чтобы хватило смазать каждый блинчик.
18. Чередуйте блины с начинкой до самого верха, слегка придавливая.
19. Таким образом соберите весь торт. Верхний блинчик не смазываем.
20. Теперь приготовьте крем-соус. Предварительно замоченный желатин прогрейте не доводя до кипения. Я делаю это в микроволновке. Соедините в равных количествах сметану и майонез (часть майонеза можно заменить сливочным или творожным сыром). Постепенно влейте тёплый желатин. Всё хорошо перемешайте.
21. Дайте соусу немного загустеть, а затем нанесите его со всех сторон на торт.
22. Густеющий соус будет браться комками, поэтому, когда торт будет обмазан со всех сторон, поставьте его буквально на несколько секунд в микроволновку. Соус снова станет более жидким и приобретёт на торте гладкую однородную форму. Тарелку рекомендую использовать с небольшими бортами, чтобы излишкам соуса было куда стечь. Отправьте торт в холодильник на 8-12 часов.
23. Такую закуску можно приготовить за сутки до праздничного стола. Новогодний печеночный торт готов. Перед подачей можно украсить на своё усмотрение. Я украсила снизу укропом, а сверху сделала венок из микрозелени и клюквы.
24. Закуска получается очень эффектной! И очень вкусной — любимый вкус печёночного торта и сметанно-майонезный соус, который превратился в настоящий крем.
25. Обязательно попробуйте приготовить и удивить всех за праздничным столом!

• Тарталетки песочные — 7-10 Штук
• Печень трески — 125 Грамм
• Сыр плавленый — 100 Грамм
• Яйцо куриное — 1 Штук
• Лук репчатый — 20 Грамм
• Майонез — 30 Грамм
• Соль — 0 По вкусу
• Перец — 0 По вкусу

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Яйцо заранее отварите не дольше 10 минут, остудите в холодной воде.
2. Натрите на крупной терке плавленый сыр и яйцо, добавьте печень трески и мелко нарезанный репчатый лук. Выложите все в глубокую миску.
3. Добавьте майонез, соль и перец по вкусу.
4. Протрите начинку вилкой до однородного состояния.
5. Наполните тарталетки приготовленной начинкой.
6. Украсьте готовые тарталетки так, как вам больше нравится и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!

• Ветчина — 200 Грамм
• Куриная грудка — 250 Грамм
• Капуста пекинская — 150 Грамм
• Морковь — 1 Штук (варёная)
• Яйцо — 3 Штук
• Желтки — 2 Штук
• Маслины — 20 Штук
• Сок лимона — 1 Ст. ложка
• Растительное масло — 2 Ст. ложка
• Майонез — 0 По вкусу
• Специи — 1 чайная ложка (для курицы)
• Соль — 0 По вкусу
• Перец — 0 По вкусу

1. Подготовьте все ингредиенты. Отварите морковь и два яйца заранее и дайте остыть. Грудку разморозьте, промойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. Грудку разрежьте вдоль на две половины, полейте соком лимона, натрите солью и специями. Оставьте пока мариноваться.
3. Три яйца взбейте с щепоткой соли.
4. Обжарьте на смазанной маслом сковороде яичные блинчики. В зависимости от диаметра сковороды выходит от 3 до 5 штук. Нарежьте готовые блинчики соломкой и переложите в салатник.
5. Грудку выложите на разогретую сковороду с маслом и под крышкой на умеренном огне обжарьте с двух сторон до готовности. В конце можно добавить немного воды, чтобы она дошла паром.
6. Нарежьте грудку небольшими кубиками и переложите к нарезанным яичным блинчикам. Сюда же добавьте нарезанную кубиками варёную морковь, нашинкованную тонко пекинскую капусту и нарезанную небольшими кубиками ветчину.
7. Салат посолите и поперчите. Заправьте майонезом и перемешайте. На плоской тарелке выложите массу в форме бутылки шампанского.
8. Мелко нарезанной зеленью укропа обсыпьте нижнюю часть бутылки. Желтки раскрошите и выложите верхнюю часть (горлышко).
9. Салат "Шампанское" готов. Можно выложить чёрный контур и этикетку при помощи натёртых маслин и подавать салат к столу. Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

• Шампиньоны — 300 Грамм
• Лук — 1 Штук
• Морковь — 1 Штук
• Куриное филе — 250 Грамм
• Яйцо — 4 Штук
• Чернослив — 100 Грамм
• Сыр — 130 Грамм
• Растительное масло — 20 Грамм
• Соль — 0 По вкусу
• Перец — 0 По вкусу
• Болгарский перец — 1/2 Штук
• Помидоры черри — 1 Штук
• Маслины — 1 Штук
• Майонез — 1/2 Ст. ложка

1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Куриную грудку отварите заранее в подсоленной воде и оставьте остывать в бульоне. Яйца отварите и дайте так же остыть.
2. Шампиньоны нарежьте и обжарьте до испарения жидкости.
3. Лук нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте овощи до мягкости.
4. Лук с морковью и грибы переложите в глубокую миску. Добавьте нарезанную небольшими кусочками куриную грудку.
5. Сыр натрите на крупной тёрке.
6. Чернослив нарежьте на 2-4 части. Предварительно чернослив залейте тёплой водой на несколько минут, а затем промойте.
7. Заправьте все ингредиенты майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.
8. Выложите салат в форме головы Деда Мороза, как показано на фото.
9. Теперь займёмся украшением салата. Яйца разделите на белки и желтки, натрите на мелкой тёрке. Из белков сделайте бороду и опушку для шапки. Из желтков выложите лицо. Болгарский перец измельчите мелкими кубиками и выложите шапку. Маслину разрежьте вдоль пополам и сделайте глаза, нос — помидорка черри. Помпон можно оформить из белков или горки майонеза.
10. Салат «Дед Мороз-Красный нос» готов. Всем приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

Ингредиенты:

• 500 г соленой сельди,
• 2 луковицы,
• 1 сладкий перец,
• 0,5 ст воды,
• 2 ст ложки растительного масла,
• 2 маринованных огурца,
• 2 палочки корицы,
• 2 гвоздики,
• 1 ч ложка сахара,
• 0,5 ст уксуса 3%,
• 1 лавровый лист,
• черный молотый перец

Приготовление:

1. Лук хорошо промыть, оставить в шелухе. Перец очистить и нарезать брусочками.
2. В кастрюле вскипятить воду, положить морковь, лук, лавровый лист, перец, гвоздику, корицу, сахар и варить 15 минут. Затем добавить уксус и готовить еще 2 минуты. Охладить, шумовкой вынуть из маринада морковь и лук.
3. Сельдь очистить, разделать на филе, удалить мелкие косточки. Филе сельди смазать растительным маслом, выложить сверху перец и кусочек огурца, свернуть каждое филе рулетом, скрепить зубочисткой.
4. Готовые рольмопсы сложить в стеклянную банку, залить маринадом и плотно закрыть. Убрать на 24 часа в холодильник.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 20 готовых тараталеток,
• 250 г куриного филе,
• 250 г шампиньонов,
• 50 г сыра,
• 1 луковица,
• 50 мл сливок,
• 30 мл растительного масла,
• соль,
• перец

Приготовление:

1. Куриное филе, луковицу и грибы нарежьте мелкими кубиками. На сковороде разогрейте растительное масло и жарьте подготовленные ингредиенты около 15-20 минут. Влейте сливки и тушите еще 2-3 минуты на маленьком огне.
2. В каждую тарталетку выложите подготовленную горячую начинку, сверху равномерно посыпьте сыром.
3. Тарталетки выпекайте в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов в течение 7 минут. Подавайте теплыми.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 300 г муки,
• 160 г сахара,
• 180 г сливочного масла,
• 4 яйца,
• 8 г разрыхлителя,
• 200 г цукатов,
• 100 г изюма,
• 150 г рома,
• апельсиновая цедра

Приготовление:

1. Цукаты и изюм промыть, обсушить, залить ромом и поставить в холодильник на сутки.
2. Цукаты и изюм выложить на сито, чтобы стекла жидкость. Сухофрукты обсушить при помощи бумажного полотенца. Затем обвалять со всех строн в муке, чтобы не осели в тесте.
3. Размягченное сливочное масло комнатной температуры и сахар взбить миксером, по одному введите яйца, каждый раз взбивая венчиком.
4. Муку и разрыхлитель соединить и вместе просеять.
5. Силиконовой лопаточкой перемешать тесто, всыпать сухофрукты, тертую цедру апельсина и снова перемешать.
6. Выпекать кекс в смазанной маслом форме 20 минут при температуре 170 градусов и еще 40 минут при температуре 150 градусов.
7. Кекс остудить и завернуть в пергамент. Хранится кекс в холодильнике до месяца. С каждым днем кекс становится вкуснее, изюм и цукаты отдают кексу свой аромат.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 3 свиные рульки,
• 700 г говядины на косточке,
• 2 куриные грудки,
• 2 моркови,
• 1 луковица,
• 2 ст ложки сушеных трав,
• 1 ст ложка желатина,
• 2 ст ложки сушеного корня петрушки,
• соль,перец,
• консервированный горошек,
• вареные яйца

Приготовление:

1. В большую эмалированную кастрюлю выложите промытые рульки, говядину и куриные грудки. Доведите до кипения и удалите пену. Варите на среднем огне 3-4 часа. За час до окончания варки добавьте лук, морковь, корень петрушки, травы, соль и перец.
2. Выньте из бульона рульки, мясо и курицу, удалите кости. Филе мелко нарежьте, выложите с миску и перемешайте. Бульон процедите в другую кастрюлю. Отварную морковь нарежьте кружочками для украшения.
3. Для получения более крепкого желе у холодца разведите желатин в 0,5 ст бульона и оставьте набухать, процедите и добавьте в остальной бульон.
4. Вареные яйца очистите и нарежьте на половинки. В формы для холодца налейте немного бульона, выложите половинки яиц, морковь, горсть зеленого горошка и поставьте в холодное место.
5. Когда бульон застынет, выложите сверху мясо и залейте бульоном. Поставьте на холод, чтобы жидкость застыла. Затем влейте оставшийся бульон и поставьте в холодильник застывать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 2 хурмы,
• 2 ст ложки вареного риса,
• 100 г утиной грудки с кожей,
• 1 луковица,
• оливковое масло,
• соль

Приготовление:

1. Утиную грудку нарезать тонкими пластинами.
2. Хурму вымыть, отрезать верхушки. Вынуть сердцевину из хурмы ложкой и сделать бочонки.
3. Утиную грудку обжарить с нарезанным полукольцами луком.
4. Половину мякоти хурмы нарезать, добавить к утке, посолить, убавить огонь на минимум, закрыть крышкой и готовить 3 минуты. Добавить рис и перемешать.
5. Бочонки хурмы выложить на пергамент в форму, нафаршировать начинкой, накрыть крышечкой, смазать со всех сторон маслом.
6. Запекать при температуре 210 градусов до мягкости хурмы, около 15 минут. Подавать горячей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 300 г вареной колбасы,
• 2 моркови,
• 3 картофелины,
• 3 яиц,
• 1 луковица,
• 1 маринованный огурец,
• 1 банка консервированного горошка,
• майонез,
• соль

Приготовление:

1. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, нарезать кубиками.
2. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками. Морковь вымыть, отварить, очистить и тоже нарезать кубиками.
3. Луковицу очистить, мелко нарезать и ошпарить. Огурец сполоснуть и нарезать кубиками. Колбасу нарезать кубиками.
4. Все соединить, немного посолить. Добавить горошек и перемешать.
5. Заправить все майонезом и снова перемешать. Выложить на блюдо.

Приятного аппетита!