Лечо с грибами

Отличный рецепт заготовок на зиму - лечо с грибами. Вкусная и ароматная закуска к любому столу. Особенно вкусной получается с опятами. Если у Вас есть такая возможность ее приготовить, тогда обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

 

Читать далее...

Салат "Аленка" (заготовки)

Салат "Аленка" (заготовки)

В этом салате основной продукт - свекла. Из нее можно приготовить не только много разных блюд, но использовать для консервации. Свекла - уникальный овощ, который полезен для нашего организма. Она богата железом, цинком, йодом и разнообразными витаминами - E, P, PP и группы B. Салат из свеклы - отличная закуска. Он может быть и как дополнение к другим блюдам.

Читать далее...

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ БОРЩ НА ЗИМУ "БЕСПОДОБНЫЙ"

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ БОРЩ НА ЗИМУ "БЕСПОДОБНЫЙ"

Ингредиенты:
500 г свёклы,
1 кг капусты,
300 г моркови,
300 г болгарского перца,
300 г лука,
500 мл томатного сока,
1 л воды,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
9% уксус – по 2 ст.л. в каждую банку.

Приготовление:
Очищенный от семян перец нарежьте тонкой соломкой, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке. Капусту нашинкуйте и соедините с морковью, перцем и свёклой. Выложите всё в эмалированную кастрюлю и залейте томатным соком. В отдельной ёмкости соедините соль, сахар, воду и доведите до кипения. Получившийся рассол влейте к овощам и прогрейте в течение 30 минут на медленном огне. Горячий борщ разлейте в стерилизованные литровые банки, добавьте в каждую по 2 ст.л. 9% уксуса, закатайте, переверните вверх дном и укутайте.

http://kedem.ru/zagotovki/20131022-zagotovki-iz-svjokly-na-zimu/

Серия сообщений "заготовки впрок":
Часть 1 - 10-ка рецептов баклажан на зиму
Часть 2 - Варенье из красной смородины и огурцов
...
Часть 27 - ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
Часть 28 - Квасим капусту ! Самые лучшие рецепты уходящего года!
Часть 29 - КОНСЕРВИРОВАННЫЙ БОРЩ НА ЗИМУ "БЕСПОДОБНЫЙ"
Часть 30 - СВЕКОЛЬНО-БАКЛАЖАННАЯ ИКРА "ВСЕГО ПО-НЕМНОГУ"
Часть 31 - Салат из свёклы и капусты по-чешски
...
Часть 35 - Морковь с хреном и яблоками
Часть 36 - Морковь «Чесночная»
Часть 37 - Приправа «Оранжевое лето»

Серия сообщений "ЗАГОТОВКИ ИЗ СВЕКЛЫ":
Часть 1 - КОНСЕРВИРОВАННЫЙ БОРЩ НА ЗИМУ "БЕСПОДОБНЫЙ"
Часть 2 - СВЕКОЛЬНО-БАКЛАЖАННАЯ ИКРА "ВСЕГО ПО-НЕМНОГУ"
Часть 3 - Салат из свёклы и капусты по-чешски
Часть 4 - Салат из свёклы с овощами «Рубиновый»
Часть 5 - Салат из свёклы с овощами «Рубиновый»
Часть 6 - Салат из свёклы с фасолью

Аджика со свеклой.

Любим мы все остренькое – этого у нас не отнять. Так и полюбилась нам абхазская приправа – аджика, которую теперь готовить может каждая хозяйка, при этом, привнося в рецепт свою, оригинальную и ни с чем не сравнимую изюминку. Именно к таким оригинальным рецептам и относится данный, в котором мы предлагаем приготовить аджику со свеклой! Кроме остроты, к ней добавится еще и насыщенный красный оттенок, который выглядит очень аппетитно, не говоря уже и о самом вкусе. Конечно, это не классическая аджика, для приготовления которой нужны только перцы и сильные руки в прочных перчатках, но зато с этим рецептом справится кто угодно!
Ингредиенты:
свекла – 2 кг;
томаты – 3 кг;
красный болгарский перец – 10 штук;
перец горький – 6 штук;
чеснок – 1 стакан;
сахарный песок – 1 стакан;
соль – 2 ст. ложки (или по вкусу);
уксус (9%) – 150 мл;
растительное масло – 400 мл.
Как приготовить аджику со свеклой:
1. Первым делом нам следует промыть, при помощи овощечистки удалить тонкую кожицу (именно таким образом мы удалим ее достаточно тонко) и перемолоть свеклу.
2. Свеклу, томаты, перцы и чеснок пропускаем через мясорубку, по отдельности. Намного легче будет, если вы поделите овощи на небольшие кусочки: некоторые работают с ручной техникой, которая способна перемолоть не всякий размер плодов.
Конечно же, каждый из видов овощей, после мясорубки, располагается в отдельной посуде – мы будем готовить их поочередно, поэтому, не смешивайте.
3. Свеклу кипятим в кипящем масле около получаса. Периодически все перемешиваем. Можно варить в мультиварке, но уменьшить все ингредиенты ровно вдвое.
4. После, добавляем помидоры и кипятим всю смесь еще около 20 минут.
5. Далее добавляем сладкий перец – кипятим 10 минут.
6. Осталось только добавить чеснок с горьким перцем, и прокипятить всю эту массу, в течение 15 минут.
7. Вот мы и подошли к финишной прямой: добавляем сахарный песок и соль.
Все перемешиваем и наливаем указанное количество уксуса. Теперь, заготовку можно закатать и насладиться ею в любое время года.
Такая аджика со свеклой может храниться в тёмном месте при комнатной температуре. Приятного аппетита!!!
Выход: примерно 5.5 литра.

Серия сообщений "Свекла на зиму":

Часть 1 - Закатки: Икра из свеклы.
Часть 2 - Острая свекла
...
Часть 10 - Свeкла, маринованная с луком, горчицей и кориандром
Часть 11 - Все про уксус
Часть 12 - Аджика со свеклой.

Свекольная икра — замечательный вариант для перекуса. Интересно и пикантно!

Прекрасное напоминание о лете!

 

Читать далее...

Аджика домашняя, очень вкусная

Все любят эту заготовку – аджику. Рецепт самой вкусной домашней аджики сегодня предлагаю вам, дорогие друзья. Такой вариант аджики очень простой, не затратный финансово и по времени. Аджика домашняя всегда удачно смотрится на столе, особенно, если на этом же столе присутствует мясо. Домашнюю аджику всегда можно сделать более острой или же наоборот. Наш вариант получается в меру острым, если вы любите «с огоньком», тогда добавьте больше перца чили. 

Грибная солянка с капустой



Грибную солянку с капустой лучше всего готовить с опятами (свежими или вареными). Они придают готовому блюду насыщенный грибной вкус и аромат.
Читать далее...

Хрустящая квашеная капуста!

Приготовление хрустящей домашней квашеной капусты с морковью потребуется минимум усилий… попробуйте сделать, результат вас приятно удивит, а пользу квашеной капусты для организма будущей мамы сложно переоценить!

Для приготовления квашеной капусты нам понадобится:
2 кг белокочанной капусты;
2 средних моркови;
2 столовых ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 чайная ложка перца горошком;
3 – 4 лавровых листика.

Рецепт квашеной капусты:
Капусту тонко нарезаем, морковь трем на крупной терке. Посыпаем овощи солью и сахаром, хорошенько мнем, чтобы появился сок. Добавляем перец и лавровый лист, еще раз хорошенько мнем. Если сока мало, добавьте полстакана воды. Перекладываем капусту в емкость, в которой будем квасить – кадку, стеклянную банку и т.д.
Читать далее...

Баклажаны с помидорами и перцем


Баклажаны по-керченски - это приготовленные в томатном соусе баклажаны с добавление перцев - сладкого и острого. Из перечисленных в рецепте овощей получается 5 литров баклажанов по-керченски.
Читать далее...

Как солить грибы рыжики?


Рыжики с груздями — одни из лучших пластинчатых грибов для засолки в домашних условиях. По месту сбора рыжики различают боровые и еловые. У первых, которые помоложе, шляпка округлая с загнутыми к ножке краями, у более старых — воронкообразная со светлыми концентрически расположенными кругами.
Читать далее...

Аджика классическая


>В кухнях многих народов есть универсальная приправа, которая готовится редко, но хватает ее надолго. Острая или соленая, с пряностями и специями, она призвана усиливать или подчеркивать вкус того или иного национального блюда. Аджика для грузинской гастрономической традиции настолько универсальна, что стала международным брендом, и рецептов ее – сотни. Однако есть классический, на основе которого в дальнейшем можно экспериментировать, изобретая новые и новые сочетания.
Читать далее...

Суточная квашеная капуста в банке - просто бесподобный рецепт

Суточная квашеная капуста в банке - просто бесподобный рецепт
Получается очень быстро, делается очень просто, а поедается моментально Можете мне поверить Каждый год я делаю много банок за сезон и всегда ничего не остается Итак, что нужно: капуста белокачанная, морковь, соль, сахар или мед, охлажденная кипяченая вода, банка трехлитровая и желание конечно Количество капусты, если не хватит, то можно дорезать, а если лишнее, то можно в другую банку, например, литровую, или сделать салат Моркови берем по вкусу Я кладу немного Натираю на крупной терке или режу соломкой

Теперь аккуратно перемешиваем Мять ее не надо!!!и плотно укладываем в трехлитровую банку почти до верха Я наталкиваю кулаком, а вы смотрите сами чем вам удобно На фото показано, что морковку укладывают слоями, но я перемешиваю

Теперь берем охлажденную кипяченую воду и заливаем в банку Она будет впитываться, так как капуста плотно спрессована Поэтому подождите немного и опять долейте. После того, как вода перестанет опускаться, сверху кладем одну столовую ложку с большим верхом соли и столовую ложку меда или сахара Ставим банку в тарелку глубокую, так как капуста начнет интенсивно выделять сок Через сутки капуста готова Насыпаем в тарелку порцию, добавляем лук и постное масло.

Тыквенное варенье с шоколадом


Рецепт тыквенного варенья с шоколадом прост и доступен, поэтому, даже если вы не относитесь к ярым любителям тыквы, все равно рекомендую попробовать: восхитительный вкус, прекрасный аромат, прекрасная консистенция.

Ингредиенты:
300 г очищенной тыквы;
120 г сахара;
100 г черного шоколада;
1/4 ч. л. корицы.
Читать далее...

Приправа к мясу

Пока еще сезон овощей в разгаре, предлагаю вам приготовить еще один вкусный соус-приправу к мясу. Впрочем, он подойдет не только к мясу, к чему ограничивать свою фантазию!

Рецепт очень простой и быстрый, а результат придется вам по вкусу!

Рецепт из "Скатерти-Самобранки", автор Елена Ерохина
Ингредиенты:
Перец болгарский — 1 кг
Помидор — 0,5 кг
Перец чили (количество острого перца можно варьировать по своему вкусу) — 4 шт
Базилик — 1 пуч.
Укроп (у меня не было) — 0,5 пуч.
Петрушкa — 0,5 пуч.
Соль — 1,5-2 ст. л.
Горчица (сухая) — 2 ст. л.
Чеснок (головки) — 3 шт
Читать далее...

Приправа "Жгучка"

Это наш местный вариант аджики - с болгарским перцем, но без пряностей. Делать можно разной степени жгучести - от супер-огненной, когда берётся горький перец и чеснок в соотношении 1:1, до умеренно острой, когда добавляется много болгарского перца.

Эту приправу можно добавлять в супы, тушёные блюда. Хорошо получается, если обмазывать ей курицу перед запеканием. Люди с лужёными желудками могут просто намазывать её на хлеб.

Состав:
3 больших горьких перца (90~100г),
0,5 стакана очищенного чеснока(100~120г),
1,5кг болгарского перца,
2,5~3 ч ложки соли
Читать далее...

Варенье из острого перца

Ингредиенты:
сладкий перец (хорошо вызревший мясистый) - 500г;
стручковый острый перец - 5 шт.;
яблоко - 2 крупных или 3 средних яблока;
сахар (можно коричневый) - 400г;
белый винный уксус - 50 мл;
корень имбиря - 2 см;
душистый перец - 2-3 горошины;
гвоздика - 4-5 бутонов;
бадьян - 1 звёздочка.
Приготовление:
Перцы и яблоки вымыть.

Перец очистить от семян и нарезать на средние кусочки. Яблоки освободить от семенных коробочек и очистить от шкурки, нарезать ломтиками.
Читать далее...

Консервированные огурцы с помидорами ассорти

Ингредиенты:
2 кг помидор,
2 кг огурцов,
3 шт. болгарского перца,
1 головка чеснока,
лавровый лист,
перец душистый горошком,
зонтики укропа,
соль,
сахар,
уксусная эссенция 9%.
Приготовление:
Помидоры перебрать, взять только небольшие спелые томаты.
Огурцы хорошо помыть и обсушить.
Перец очистить и нарезать кружочками.
Читать далее...

Чесночные маринованные стрелки


Хрустящие, пикантные. Хороши как самостоятельная закуска. Можно добавлять в омлеты, салаты, соусы, мясные блюда.
Читать далее...

ЗАГОТОВКИ. Венгерское лечо.

Высокая витаминозность сладкого стручкового перца ( не только созревшего красного, но и зелёного ) делает его особо ценным продуктом для консервирования. Предлагаю рецепт ВЕНГЕРСКОГО ЛЕЧО, которое легко приготовить в домашних условиях. Свежий сладкий перец - зелёный, красный или частично покрасневший - очищаем от плодоножек и семяносцев, разрезаем вдоль на дольки шириной 2 см ( у основания ) или на квадратики. Отдельно заранее готовим томатное пюре. Пюре из томатов увариваем в 3 раза ( можно взять готовую томатную пасту заводского производства и разбавить её равным или двойным количеством воды, в последние годы я так сама поступаю ). Полученное томатное пюре заливаем в большую кастрюлю и доводим до кипения.

Как заморозить клубнику


Хотите узнать, как заморозить клубнику на зиму и на другие времена года? Делюсь несколькими способами заморозки клубники в домашних условиях, ведь замороженная клубника - это кладезь витаминов и взрыв вкуса, это кусочек лета в холодные зимние вечера.
Ингредиенты:
для простой заморозки достаточно просто ягод клубники;
для более сложной заморозки нужна клубника и сахар.
Способ заморозки клубники зависит от результата, который вы хотите получить.
Читать далее...

Самая вкусная баклажанная икра

Что нужно:
баклажаны- 2 кг
помидоры- 1,5 кг
лук репчатый- 1 кг
морковь- 1 кг
перец болгарский сладкий- 1 кг
острый перчик- 2 стручка (или по вкусу)
соль- 3 столовые ложки без горки
сахар- 1 столовая ложка без горки
растительное масло- 350-400 мл
9% уксуса за 10 минут до конца варки - 3 чайные ложечки (или по вкусу)

Что делать:
Из указанного количества продуктов выходит 5 литров готовой икры.

Баклажаны помыть и нарезать кубиком. Баклажаны можно очистить от шкурки, но я очень люблю готовить икру из баклажанов со шкуркой. Мне кажется, она придает правильный цвет и «тот самый» баклажанный вкус икре.
Читать далее...

Рассольник на зиму. Закручиваю каждый год, а потом готюовл суп за считанные минуты
 

Рассольник на зиму

Читать далее...

Большой урожай овощей? Топовый рецепт Борща на зиму

Борщ на зиму

Читать далее...

Как сделать вкусные и полезные конфеты-цукаты из кабачка!
 

Цукаты-конфеты из кабачка – это один из доступных вариантов лакомств в виде заготовки на зиму. Цукаты можно сделать не только из кабачка, но и из патиссонов, к примеру, по вкусу получается одинаково – восхитительно.

Для приготовления лакомства вам понадобится:

-  один килограмм кабачка,

-  три стакана сахара (из расчета стакан – 100 грамм).

Также пригодится один лимон и пару ложек сахарной пудры.

далее

Икра кабачковая на 3 кг: нежная, шелковистая и самая вкусная!
 

Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год! 

далее

Заправка для супа из помидор, моркови и перца на зиму (без варки)
 

Читать далее...

Заморозка мяты и мелиссы
 

Читать далее...

Топ советы для бланширования и замораживания перца
 

Читать далее...

Сохраняем овощи и фрукты методом заморозки
 

Читать далее...

Как заморозить яблоки на зиму
 

Читать далее...

ХИТРОСТИ ЗАМОРОЗКИ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ, КАК СОХРАНИТЬ ИХ ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА!!!
 

Несмотря на то, что варенье, будь то персиковое, клубничное или вишневое – отличный десерт, есть еще один способ консервации продуктов. Мы говорим о заморозке: она помогает сохранить все полезные вещества любимых фруктов, ягод, овощей и зелени. Чтобы все витамины свежих продуктов остались и в размороженных, нужно знать, как правильно морозить фрукты и овощи на зиму

Читать далее...

Икра из тыквы «Обманная»: ее легко спутать с кабачковой
 

Овощная икра – вкуснейшее блюдо, которое и как закуска, и как намазка на хлеб может быть. Приготовленная по этому рецепту, икра из тыквы на вкус - овощная, без яркого тыквенного вкуса, ее легко спутать с кабачковой. Правду выдает, разве что, цвет - насыщенный и очень красивый.

Знаменитый Советский Салат из СВЁКЛЫ на Зиму "АЛЁНКА" – Вкусно, просто, дешево и ПОЛЕЗНО!!!
 

Сегодня готовлю салат из свёклы на зиму. Дешево, полезно и делается просто и быстро! А вкусно - словами не передать! Зимой этот салат будет Вам закуской на все случаи жизни, и в праздники, и в будни. Особенно вкусен такой салат с жареной картошкой, малосольной селедкой и черным хлебом. Кстати, его можно использовать и в качестве заправки для борща.

 

Тыквенный компот с апельсином (без стерилизации, рецепт на трех литровую банку)
 

Маринованные лесные грибы
 

Маринованная цветная капуста на зиму – очень вкусная!

Предлагаем рецепт маринованной цветной капусты на зиму в банках. Полностью пропитавшись маринадом, капуста все равно останется плотная и хрустящая. Вспомогательными компонентами для этой заготовки на зиму будут морковь, чеснок и ряд специй, которые придадут цветной капусте кисло-сладкий вкус и пряный аромат.

Икра из огурцов и помидоров на зиму
 

Очень вкусная заготовка на зиму из огурцов и помидоров. Икра получается очень вкусной, ароматной. По мне это больше похоже на соус, он отлично подойдет к мясу или рыбе. Хотя даже просто, поданная с мягким свежим хлебом, такая икра станет прекрасной закуской. Измельчать овощи можно и с помощью мясорубки. Вместо табаско можно добавить острый перец или молотую паприку. 

Самая вкусная баклажанная икра на зиму - рецепту уже много-много лет, по нему готовила моя бабуля
 

Самая вкусная баклажанная икра на зиму – что это такое? Это икра, приготовленная на совесть, из качественных баклажанов, по проверенному рецепту и, чтобы нравилась всем. А ещё вкусная баклажанная икра обязательно должна дожить до зимы. Да, это трудно, поскольку она быстро съедается, но вы сразу приготовьте её много – ведь с таким вкусным съедобным подарком можно и в гости ходить.

Салат "Ленивый огонёк" из баклажанов с помидорами (на зиму)
 

Те, кто хоть раз готовил салат "Огонек" из баклажанов, знают, что баклажаны обжариваются на растительном масле, а уже затем заготавливаются на зиму. Но этот рецепт не подразумевает этого длительного процесса, за что его смело можно назвать "ленивым"

Стручковая фасоль в томате на зиму
 

Вяленые сливы
 

Вялеными томатами, наверное, уже никого не удивишь. А ведь такой способ обработки можно применить и к другим плодам. Например, к сливам. Вяленые сливы - прекрасное пряное дополнение и к мясным блюдам, и к сыру, и к вину.

Салат "До-Ре-Ми-Фа-солька" - бомбовая заготовка на зиму
 

Овощной соус "Ароматное лето": будете благодарны себе, что потратили время и... немного мне за рецепт.
 

ЗИМА ВРАСПЛОХ НАС НЕ ЗАСТАНЕТ!!! СПРЯЧЕМ ЯРКОЕ ЛЕТО в БАНОЧКИ... Зимой так не хватает ярких красок, летнего вкуса овощей... Холодно и сумрачно за окном... Предлагаю заготовку овощного соуса. Открыв баночку зимой, приправив им гарнир или мясо, добавив пару столовых ложек  в суп, Вы будете благодарны себе, что потратили время и... немного мне за рецепт. Рекомендую.

Вяленая карамельно-чесночная слива длительного хранения
 

Пряная приправа из петрушки (без термической обработки)
 

Баклажаны по-грузински на зиму - любимая закуска моего мужа
 

Пикантный джем из зеленых помидоров - отличный аккомпанемент к сыру или мясу, но и просто сам по себе
 

Это нереально вкусно! Сочетание лимона, острого перца и помидоров просто бомбическое. Словами не рассказать, тут пробовать надо! На кусочек черного хлеба, да с ломтиком сыра...Ум отъесть можно. По моему мнению, абсолютно гармоничный вкус, всего в меру, ничего лишнего. 

 

Очень люблю необычные джемы и необычные сочетания. Увидела этот и сразу влюбилась просто в описание! На даче осталось немного зеленых помидоров - ну как не попробовать? Результат оправдал себя - пикантный, остро-сладкий, немного с цитрусовым оттенком, с небольшой кислинкой - джем прекрасно подошел к рыбе, мясу, к запеченному картофелю, к кусочку сыра, просто с тостом! Попробуйте!

Лечо "Белорусское" без воды и без уксуса
 

Это лечо необыкновенно вкусное. Вкус такой, какой был у венгерских лечо в далекие 70 -е годы.

Как бы ни было это удивительно, а однажды, убираясь на балконе, нашла стопку старых газет. Думала их уже выкинуть, но там оказались вырезки из кулинарных заметок. Так вот, приглянулся мне один рецепт – лечо "Белорусское" без уксуса, который готовлю и по сей день. На данный момент уже повзрослевшая дочь постоянно просит передать ей именно это лечо и ничего другого. Лечо прекрасно хранится, как в подвале, так и в квартире. Просто однажды забыли банку на балконе, вспомнили осенью и думали она пропала, а оказалось, что всё очень вкусное и не испорченное.

 Данное лечо имеет один неоспоримый плюс, для него нужно всего два ингредиента и не требуется вода или уксус. Всё готовится очень просто и замечательно.  

 

Бесподобная заготовка из любимых перцев: оторваться нереально