Âûñîêàÿ âèòàìèíîçíîñòü ñëàäêîãî ñòðó÷êîâîãî ïåðöà ( íå òîëüêî ñîçðåâøåãî êðàñíîãî, íî è çåë¸íîãî ) äåëàåò åãî îñîáî öåííûì ïðîäóêòîì äëÿ êîíñåðâèðîâàíèÿ. Ïðåäëàãàþ ðåöåïò ÂÅÍÃÅÐÑÊÎÃÎ ËÅ×Î, êîòîðîå ëåãêî ïðèãîòîâèòü â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ.
Ñâåæèé ñëàäêèé ïåðåö - çåë¸íûé, êðàñíûé èëè ÷àñòè÷íî ïîêðàñíåâøèé - î÷èùàåì îò ïëîäîíîæåê è ñåìÿíîñöåâ, ðàçðåçàåì âäîëü íà äîëüêè øèðèíîé 2 ñì ( ó îñíîâàíèÿ ) èëè íà êâàäðàòèêè. Îòäåëüíî çàðàíåå ãîòîâèì òîìàòíîå ïþðå.
Ïþðå èç òîìàòîâ óâàðèâàåì â 3 ðàçà ( ìîæíî âçÿòü ãîòîâóþ òîìàòíóþ ïàñòó çàâîäñêîãî ïðîèçâîäñòâà è ðàçáàâèòü å¸ ðàâíûì èëè äâîéíûì êîëè÷åñòâîì âîäû, â ïîñëåäíèå ãîäû ÿ òàê ñàìà ïîñòóïàþ ). Ïîëó÷åííîå òîìàòíîå ïþðå çàëèâàåì â áîëüøóþ êàñòðþëþ è äîâîäèì äî êèïåíèÿ.
Çàòåì íà 1 êã òîìàòíîãî ïþðå çàñûïàåì â êàñòðþëþ 1 êã íàðåçàííîãî ïåðöà, 50 ã (2 ñòîëîâûå ëîæêè) ñàõàðíîãî ïåñêà è 30 ã (îäíó ñòîëîâóþ ëîæêó) ñîëè è êèïÿòèì 10 ìèíóò.
Ãîðÿ÷óþ ìàññó áîëüøîé ëîæêîé ðàñêëàäûâàåì â ïðîìûòûå è ïðîøïàðåííûå ñòåêëÿííûå áàíêè, ñëåäÿ çà òåì,÷òîáû ïåðåö è òîìàò áûëè ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëåíû è äîëüêè ïåðöà áûëè ïîëíîñòüþ ïîêðûòû òîìàòîì.
Çàòåì ñòåðèëèçóåì â êèïÿùåé âîäå â êàñòðþëå: ïîëóëèòðîâûå áàíêè 25 ìèíóò, ëèòðîâûå 30 ìèíóò.

Êñòàòè: ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü íà 100 ã
ïåðöà ñëàäêîãî çåë¸íîãî - 23 êêàë
êðàñíîãî - 27 êêàë.
Ñîäåðæàíèå âèòàìèíà Ñ íà 100 ã
çåë¸íîãî - 150 ìã
êàðîòèíà - 1,00
êðàñíîãî âèòàìèíà Ñ - 250 ìã
êàðîòèíà - 2,00.
Ñðåäíÿÿ ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü â íèõ âçðîñëîãî ÷åëîâåêà ñîñòàâëÿåò:
âèòàìèíà Ñ - 50 - 70 ìã
âèòàìèíà À - 1,5-2,05 ìã.
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ!!!
 |
|