Ñàëàò èç îãóðöîâ. |
Ðåöåïò õîðîø òåì, ÷òî â íåì èäåò áîëüøîé ðàñõîä îãóðöîâ.
À êîãäà ýòè îãóðöû óæå äåâàòü íåêóäà, è íàåëèñü âñå è íàñîëèëè, ìîæíî ñäåëàòü òàêîé î÷åíü âêóñíûé ñàëàòèê íà çèìó.
|
Àðîìàòíàÿ ãðèáíàÿ èêðà ñ îâîùàìè íà çèìó. |
Ñ íà÷àëîì çàãîòîâèòåëüíîãî ñåçîíà êàæäàÿ õîçÿéêà ñòðåìèòñÿ çàáîòëèâî ïîïîëíèòü êëàäîâêó è ìîðîçèëêó âêóñíûìè çàïàñàìè. Ñóøêà, êîíñåðâàöèÿ, çàìîðîçêà ÿãîä, îâîùåé è ãðèáîâ - ýòî ëó÷øèå ñïîñîáû çàãîòîâèòü ïðîäóêòû è îáëåã÷èòü ãîòîâêó! Âîò çäåñü http://kulinyamka.ru/zimnie-zagotovki/konservirovanie-gribov.html ÷èòàéòå ïîëåçíûå ñîâåòû ïî êîíñåðâèðîâàíèþ ãðèáîâ.
Àðîìàòíàÿ ãðèáíàÿ èêðà ñ îâîùàìè íà çèìó

2 êã îòâàðíûõ ãðèáîâ, 3 áîëüøèå ìîðêîâèíû, 3 áîëüøèå ëóêîâèöû, 3 ëàâðîâûõ ëèñòèêà, 2 ñòàêàíà ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî, 10 ãîðîøèíîê ÷åðíîãî ïåðöà, 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà 9% óêñóñà, ñîëü ïî âêóñó.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ àðîìàòíîé ãðèáíîé èêðû ìîæíî âçÿòü ñëåäóþùèå ãðèáû: áåëûå, ïîäáåðåçîâèêè, ñûðîåæêè, ïîäîñèíîâèêè, ìàñëÿòà, øàìïèíüîíû, ìîõîâèêè, îïÿòà. Èêðà ãîòîâèòñÿ ëèáî èç îäíîãî âèäà ãðèáîâ, ëèáî èç ñìåñè ðàçíûõ ãðèáî÷êîâ.
Èòàê, ïðèñòóïèì ê ïðèãîòîâëåíèþ èêðû èç ãðèáîâ íà çèìó. Ãðèáû ïîìîåì, íàðåæåì àêêóðàòíûìè êóñî÷êàìè è îòâàðèì â ïîäñîëåííîé âîäå â òå÷åíèå 15-òè ìèíóò. Îòêèíåì ãðèáî÷êè íà äóðøëàã, ïðîìîåì õîëîäíîé âîäîé è äàäèì åé ñòå÷ü. Çàòåì ïåðåêðóòèì ãðèáû íà ìÿñîðóáêå.
Îâîùè - ëóê ñ ìîðêîâüþ - î÷èñòèì. Ëóê ìåëåíüêî ïîðåæåì, à ìîðêîâü èçìåëü÷èì êðóïíî íà òåðêå. Îáæàðèì ëóê ñ ìîðêîâêîé íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå, äîáàâèì àðîìàòíûå ïåðåêðó÷åííûå ãðèáû, ïîñîëèì ïî âêóñó è âîëüåì îñòàâøååñÿ ðàñòèòåëüíîå ìàñëî, à òàêæå íå çàáóäåì ïðî ãîðîøèíû ïåðöà è ëàâðóøêó. Ïîòóøèì ãðèáíóþ èêðó 1,5-2 ÷àñà, ïîìåøèâàÿ.  êîíöå äîáàâèì óêñóñ è òùàòåëüíî ïåðåìåøàåì. Ðàçëîæèì â ñóõèå ñòåðèëèçîâàííûå áàíî÷êè è ñðàçó çàêàòàåì. Õðàíèòü èêðó ñëåäóåò â ïðîõëàäíîì ìåñòå (ïîãðåá, õîëîäèëüíèê).
|
Îãóðöû êàê ìàëîñîëüíûå íà çèìó ( áåç óêñóñà) - ïàõíóò ñâåæåñòüþ, àïïåòèòíî õðóñòÿò è äàðÿò áîäðîñòü.. |

|
Ñàëàò èç áàêëàæàíîâ ñ îãóðöàìè (çàãîòîâêà íà çèìó )-ñúåäàåòñÿ çà îäèí ïðèñåñò — íåæíî, â ìåðó îñòðåíüêî |


Ìèðîâîé çàêóñîí.
|
Ãîòîâèì ñâåêîëüíóþ àäæèêó! |
|
Çàãîòîâêè:Îâîùè ñ ðèñîì íà çèìó! |
|
Ïîìèäîðû â îâîùíîì ìàðèíàäå. |
|
×èëè Ìàðèíîâàíûé. |
|
Ìàðèíîâàííûé ïåðåö ïî-àðìÿíñêè èç áàáóøêèíûõ ðåöåïòîâ. |
Ñïåøó ïîäåëèòüñÿ î÷åíü õîðîøèì ðåöåïòîì êðàñíîãî ïåðöà ñ ïåòðóøêîé, êèíçîé è ÷åñíîêîì, êîòîðûé ÿ óæå çàãîòîâèëà íà çèìó. Òàê ïåðåö âñåãäà äåëàëà ìîÿ áàáóøêà,à îíà ó ìåíÿ áûëà àðìÿíêà, ãîòîâèëà áîëãàðñêèé ïåðåö íà çàêóñêó òîëüêî ïî ýòîìó ðåöåïòó. Ïîâåðüòå, ïîëó÷àåòñÿ îòìåííàÿ çàêóñêà, î÷åíü-î÷åíü âêóñíàÿ!Âîò òàêèå áàíî÷êè ïîëó÷èëèñü!

|
Áàêëàæàíû "Îãîí¸ê" áåç æàðêè. |
Ëþáèòåëÿì îñòðûõ îùóùåíèé ïîñâÿùàåòñÿ
|
Ñâåêëà ñ æàðåíûì ëóêîì íà çèìó. |
1.
![]()
2.
![]()
|
Ìàðèíîâàííûé æåì÷óæíûé ëóê. |
![]()
![]()
|
Áàêëàæàíû "Îãîíåê" |

Èñòî÷íèê
- ãðóïïà ●♥๑ஐ♥ღÊóëèíàðíûå ÂêÓñÍÿØêÈ●♥๑ஐ♥ღ íà ñàéòå "Îäíîêëàññíèêè"
|
Êàáà÷êè, ìàðèíîâàííûå ïî-áîëãàðñêè - õðóñòÿùèe, ïðÿíûe è î÷åíü âêóñíûe. |
Õî÷ó ïîäåëèòüñÿ õîðîøèì ðåöåïòîì çàãîòîâêè êàáà÷êîâ íà çèìó - êàáà÷êè ìàðèíîâàííûå ïî-áîëãàðñêè, êîòîðûå ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü õðóñòÿùèìè è â ìåðó ïðÿíûìè. Òàêèå ïðèãîäÿòñÿ è äëÿ ñàëàòà, è â êà÷åñòâå ñàìîñòîÿòåëüíîé çàêóñêè, òåì áîëåå ÷òî ïðèãîòîâèòü èõ ñîâñåì ïðîñòî.

íàñòîÿòåëüíî ñîâåòóþ ïðÿìî ñåé÷àñ óçíàòü, êàê ñäåëàòü êàáà÷êè ïî-áîëãàðñêè íà çèìó!
|
êàáà÷êè íà çèìó ñ îñòðåíüêèì ñîóñîì ïîä êðûøå÷êó - âêóñíî è äàæå íåæíåå, ÷åì ñ áàêëàæàíàìè . |
Î÷åíü âêóñíûå è ïèêàíòíûå êàáà÷êè â ñîóñå. Ýòà âêóñíàÿ çàêóñêà îáÿçàòåëüíî ïîðàäóåò çèìîé è íàïîìíèò î ëåòå. Îáû÷íî îñòðûå áëþäà äåëàþò ñ áàêëàæàíîì, à âåäü ñ êàáà÷êàìè ïîëó÷àåòñÿ òîæå âêóñíî è äàæå íåæíåå, ÷åì ñ áàêëàæàíàìè. Ãîòîâèòüñÿ áûñòðî è ëåãêî, áåç äîëãèõ ïîäãîòîâîê è ïðîâàðèâàíèé.

Ãîòîâèì êàáà÷êè íà çèìó ñ îñòðåíüêèì ñîóñîì ïîä êðûøå÷êó: ïðîâåðåííûé ðåöåïò
|
Êîíñåðâèðîâàííûé ðåäèñ. |


|
Ñâåêëà ñòåðèëèçîâàííàÿ,äëÿ âèíåãðåòà è áîðùà. |
![]()
|
Çàãîòîâêè èç ïåðöà íà çèìó. |

|
Ñàëàò èç ñâåêëû "Àëåíêà" |
![]()
|
Ïîìèäîðû ñ ìîðêîâíîé áîòâîé. |
|
Ëå÷î-àäæèêà èç îñòðîãî ïåðöà. |

|
Êàáà÷êè ìàðèíîâàííûå îò Âûñîöêîé. |

|
Ñàëàò èç ðåäüêè íà çèìó. |
|
Îñòðûé ïåðåö "Ïî-áîÿðñêè" |
|
Îñòðàÿ ñûðàÿ àäæèêà. |
|
Ñîëåíûå îãóðöû (çàñîëêà íà çèìó) - ïðåêðàñíî õðàíÿòñÿ âñþ çèìó, è äàæå íå îäíó, â êâàðòèðå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå. |
Ñîëåíûå îãóðöû ïî ýòîìó ðåöåïòó êîíñåðâèðóþòñÿ áåç äîáàâëåíèÿ óêñóñà è äðóãèõ êèñëîò. Îíè ïîëó÷àþòñÿ õðóñòÿùèå è î÷åíü âêóñíûå, ïðåêðàñíî õðàíÿòñÿ âñþ çèìó, è äàæå íå îäíó, â êâàðòèðå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå!
Íàøè ñîëåíûå îãóðöû â áàíêàõ íè÷åì íå óñòóïÿò íàñòîÿùèì áî÷êîâûì, ïðè ýòîì íå íóæíî áîÿòüñÿ, ÷òî îíè ïåðåêèñíóò.

|
Îãóðöû ìàðèíîâàííûå äëÿ áóòåðáðîäîâ. |
|
Äâå ïåðå÷íûõ ïðèïðàâû íà îäíîé îñíîâå. |
|
Æãó÷èé ïåðåö " Çèìíèé äðàêîí" |
|
Çàãîòîâêà íà çèìó "×èëè" |
|
Ïàñòà èç áîëãàðñêîãî ïåðöà. |
|
Êîðåéñêàÿ ïåðå÷íàÿ ïàñòà-ÿííèì. |
|
*ÁÀÐÈ ÀÕÎÐÆÀÊ* ÍÀ ÇÈÌÓ |

|
"Ñâåòîôîð",èëè ïåðåö ìãíîâåííî-ìàðèíîâàííûé... |
Ìàðèíîâàííûé áîëãàðñêèé ïåðåö çà 15 ìèíóò! ß ïåðåïèñàëà ðåöåïò ó ñâîåé ïîäðóãè, à ìîé ìóæ óòâåðæäàë, ÷òî òî÷íî òàêîé æå ãîòîâèëà Åëåíà ×åêàëîâà!  îáùåì, ìû íå óñïåëè ïîäðàòüñÿ â ïëàíå àâòîðñòâà, òàê êàê ñàì ïåðåö è åãî ìãíîâåííàÿ ãîòîâêà çàñòàâëÿåò âñåõ òîëüêî ñíÿòü øëÿïó ïåðåä ïðîñòîòîé, ÿðêîñòüþ è âêóñîì ýòîé çàêóñêè...

Âêóñíåéøàÿ çàêóñêà èç áîëãàðñêîãî ïåðöà, êîòðàÿ ãîòîâèòñÿ áóêâàëüíî â ñ÷èòàííûå ìèíóòû!
|
Áîðùåâàÿ çàïðàâêà íà çèìó ñî ùàâåëåì. |
1..

|
Îãóðöû "Çëîäåéñêèå,, |

|
Æåíùèíû ìåíÿ ïîéìóò... |
Íó ÷òî äåëàòü ñ ïåðåêèñøèìè èëè äîñòîÿâøèìè äî ëåòà ñîë¸íûìè èëè ìàðèíîâàííûìè îãóðöàìè?
Âåäü ñêîðî íàñòóïèò íîâûé ñåçîí îãóðöîâ, à ýòè áóäóò ñòîÿòü äî òåõ ïîð, ïîêà íå "ïîëåòÿò" â ìóñîðíîå âåäðî...
Íàøëà ïðåêðàñíûå 7 ðåöåïòîâ, êàê ãîòîâèòü ñîë¸íûå îãóðöû âêóñíî è íåäîëãî
Òåïåðü óæå âðÿä ëè ýòè îãóð÷èêè íàäîëãî îñòàíóòñÿ â âàøèõ çàïàñàõ.
Çàïîìíèòå ýòè ðåöåïòû, à åù¸ ëó÷øå ñîõðàíèòå â ñâîèõ çàêëàäêàõ, âåäü ýòî ïðèãîäèòñÿ íå íà îäèí ãîä.
|
Îñòðàÿ çàêóñêà èç ÷åñíîêà è ïåðöåâ - cî÷íî, îñòðî, ñëàäêîâàòî, âêóñíî! |
Ðåöåïò ýòîò î÷åíü ñòàðûé, îí âçÿò èç æóðíàëà «Ðàáîòíèöà» ìîåé ìàìîé. Ñ òåõ ïîð óæå ìíîãî ëåò ìû ñ óäîâîëüñòâèåì ïî íåìó ãîòîâèì âêóñíåéøóþ îñòðóþ çàêóñêó çèìó.  ýòîì ðåöåïòå ñðàçó äâà áëþäà: æèäêóþ ÷àñòü ìû èñïîëüçóåì â áîðùè, ðàãó èëè êàê çàïðàâêó â ñàëàòû, à ãóñòóþ ÷àñòü èñïîëüçóåì êàê ñûðóþ àäæèêó.

|
Ñàëàò èç ïîìèäîðîâ ñ ëóêîì. |

|
ÒÀÁËÈÖÛ. |


|
Àíêë-Áåíñ. |
|
Àäæèêà ñ áàêëàæàíàìè íà çèìó - î÷åíü âêóñíàÿ! |

|
Îñòðûé äæåì èç ïåðöåâ! |

×òî ìîæíî ñêàçàòü îá ýòîì ïðîèçâåäåíèè èñêóññòâà?
Ïîòðÿñàþùèé ðåöåïò ïðåäñòàâëÿþùèé îãðîìíîå êîëè÷åñòâî âàðèàíòîâ îñòðîãî äæåìà. Ìåíÿòü ìîæíî ñîðò ïåðöåâ, ñïåöèé, èëè äàæå, äîáàâëÿòü êëþêâó!
Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 100 ìèí. + íàñòîéêà
Ïîðöèé: ïî æåëàíèþ
|
Ñåêðåòû ïðàâèëüíîé çàìîðîçêè ÿãîä, ôðóêòîâ è îâîùåé íà çèìó!!! |

1. ÊËÓÁÍÈÊÀ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ
Ïðîäóêòû: 1 êã êëóáíèêè, 700 ã ñàõàðà.
Êëóáíèêó ïåðåáèðàåì, óäàëÿåì ÷àøåëèñòèêè, ïðîìûâàåì, îáñóøèâàåì íà ïîëîòåíöå è âçáèâàåì ñ ñàõàðíûì ïåñêîì ñ ïîìîùüþ áëåíäåðà èëè ìèêñåðà. Ìàññó ðàñôàñîâûâàåì ïî ïëàñòèêîâûì ñòàêàí÷èêàì è çàìîðàæèâàåì. Ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì ïðîñòî ðàçðåçàåì ïëàñòèê è äîñòàåì àðîìàòíóþ âêóñíóþ ìàññó.
2. ÂÈØÍÅÂÎÅ ÏÞÐÅ
Ïðîäóêòû: 1,3 êã ñïåëîé âèøíè, òðè ÷åòâåðòè ñòàêàíà ñàõàðíîãî ïåñêà.
Âèøíþ õîðîøî ïðîìûâàåì è îáñóøèâàåì íà ïîëîòåíöå. Óäàëÿåì êîñòî÷êè, âûêëàäûâàåì ïîðöèÿìè â ñèòî è äåðæèì íàä ïàðîì 5 – 6 ìèíóò, çàòåì ïðîòèðàåì. Ïîëó÷åííóþ ìàññó ñîåäèíÿåì ñ ñàõàðíûì ïåñêîì, ðàçìåøèâàÿ äî ïîëíîãî åãî ðàñòâîðåíèÿ. Ðàñêëàäûâàåì ïî ïîðöèîííûì êîíòåéíåðàì è çàìîðàæèâàåì.
3. ÄÛÍÍÛÅ ØÀÐÈÊÈ
Ðàçðåçàåì äûíþ ïîïîëàì, óäàëÿåì ñåìåííóþ êàìåðó, ëîæå÷êîé âûðåçàåì èç ìÿêîòè øàðèêè, ðàñêëàäûâàåì â åìêîñòè îäíèì ñëîåì è çàìîðàæèâàåì. Ïîçæå ñêëàäûâàåì øàðèêè â ïîëèýòèëåíîâûå ïàêåòû. Òàêóþ çàãîòîâêó íà çèìó èç äûííûõ øàðèêîâ ìîæíî èñïîëüçîâàòü âìåñòî êóáèêîâ ëüäà â ïðîõëàäèòåëüíûõ è ãîðÿ÷èòåëüíûõ íàïèòêàõ, êîêòåéëÿõ è äëÿ óêðàøåíèÿ ìîðîæåíîãî.
|
Ïîìèäîðêè-îáæîðêè. |
|
Áàêëàæàííàÿ èêðà. |
Èêðà èç áàêëàæàíîâ, ïîæàëóé, îäíà èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ çàãîòîâîê ñðåäè ëþáèòåëåé êîíñåðâèðîâàòü. Àïïåòèòíàÿ áàêëàæàííàÿ èêðà, ïðèãîòîâëåííàÿ ïî ïðåäëîæåííûì â ýòîé ðåöåïòàì, ïîêîðèò ñâîèì âêóñîì âñåõ, êòî åå ïîïðîáóåò.
Èêðà èç áàêëàæàíîâ, êîòîðóþ èç ãîäà â ãîä íà çèìó çàãîòàâëèâàþò õîçÿéêè â íàøåé ñòðàíå, âíå âñÿêèõ ñîìíåíèé, çàíèìàåò îäíî èç ëèäèðóþùèõ ìåñò â ñïèñêå ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ êîíñåðâàöèé. Åå ëþáÿò äàæå òå, êòî íå î÷åíü æàëóåò áàêëàæàíû.
Ñäåëàòü áàêëàæàííóþ èêðó ìîæíî ïî ñàìûì ðàçíîîáðàçíûì ðåöåïòàì – èõ ñåãîäíÿ ñóùåñòâóåò ìíîæåñòâî, à ÿ â ýòîé ïîäáîðêå ðàññêàæó î ñàìûõ ïðîñòûõ è âêóñíûõ âàðèàíòàõ òàêîé çàêóñêè.
|
Çàãîòîâêà êàáà÷êîâ íà çèìó. Âàðèàíòû çàãîòîâêè êàáà÷êîâ íà çèìó. |
|
|
ÊÎÍÑÅÐÂÀÖÈß - Â ÂÀØÓ ÇÀÏÈÑÍÓÞ ÊÍÈÆÊÓ. |
Ïî ïðèíöèïó «ãîòîâü ñàíè ëåòîì», äóìàåì è î íàøåì çèìíåì îâîùíîì ìåíþ…

ÇÀÃÎÒÎÂÊÈ ÍÀ ÇÈÌÓ
ÏÅÐÅÖ ÌÀÐÈÍÎÂÀÍÍÛÉ
Èç ðàñ÷åòà íà 5 êèëîãðàìì: ïîë ëèòðà âîäû, ïîë ëèòðà 9% óêñóñà, 200 ãðàìì ìàñëà ðàñòèòåëüíîãî, 200 ãðàìì ñàõàðà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîëè.
 êèïÿùèé ðàñòâîð êëàäåì ïåðåö è ïÿòü ìèíóò âàðèì. Ðàñêëàäûâàåì ïî áàíêàì è êîíñåðâèðóåì
ÁÀÊËÀÆÀÍÛ:

Ðåæåì êóáèêàìè. Êëàä¸ì íà äíî áàíêè: 3 çóá÷èêà ÷åñíîêà, 4 äóøèñòîãî ïåð÷èêà, ÷àéíóþ ëîæêó ñîëè, ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà, 2 ñòîëîâûå ëîæêè óêñóñà, 2 êðóæî÷êà ãîðüêîãî ïåðöà.
Ïëîòíî óêëàäûâàåì ïîðåçàííûå áàêëàæàíû, çàëèâàåì êðóòûì êèïÿòêîì, ñòåðèëèçóåì 15 ìèíóò è çàêàòûâàåì.
Çèìîé æèäêîñòü ñëèâàåì, äîáàâëÿåì íåìíîãî óêñóñà è ðåï÷àòûé ëóê ïîëóêîëüöàìè. Î÷åíü âêóñíî!
ÏÅÐÅÖ ÇÀÊÓÑÎ×ÍÛÉ
Èç ðàñ÷åòà íà 3 êèëîãðàììà: ñòàêàí ñàõàðà, ñòîëîâàÿ ëîæêà ïîñòíîãî ìàñëà, ñòîëîâàÿ ëîæêà óêñóñà, 5 ñòîëîâûõ ëîæêè âîäû, 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ñîëè – ýòî ó íàñ ïîëó÷àåòñÿ ìàðèíàä.
Î÷èùàåì ïåðåö îò ñåìÿí, ðàçðåçàåì åãî ïîïîëàì, êèïÿòèì â ìàðèíàäå 6 ìèíóò.
Ðàñêëàäûâàåì ïî áàíêàì (ìåëêî íàðåçàííûé ÷åñíîê - íà äíî áàíêè), çàëèâàåì îñòàâøèìñÿ ìàðèíàäîì è çàêàòûâàåì
ÊÎÍÑÅÐÂÈÐÎÂÀÍÍÛÅ ÀÐÁÓÇÛ

Íà äíî òðåõëèòðîâîé áàíêè óêëàäûâàåì ëèñòüÿ ñåëüäåðåÿ, êîðåíü õðåíà, ïåðåö ãîðîøêîì, ãâîçäèêó, ÷åñíîê, ñåìåíà ãîð÷èöû, ïåð÷èê îñòðåíüêèé ñòðó÷êîâûé è àðáóçû – ëó÷øå áåç êîðêè.
Çàëèâàåì íà 20 ìèíóò êèïÿòêîì. Âîäó ñëèâàåì â êàñòðþëüêó, ñòàâèì íà îãîíü, äîáàâëÿåì ïàðó ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà, ñòîëîâóþ ëîæêó óêñóñà è ñòîëîâóþ ëîæêó ñîëè. Äîâîäèì äî êèïåíèÿ è âûëèâàåì îáðàòíî â áàíêó. Çàêàòûâàåì, ïåðåâîðà÷èâàåì è óêóòûâàåì
ÎÑÒÐÀß ÇÀÊÓÑÊÀ ÈÇ ÃÎÐÜÊÎÃÎ ÏÅÐÖÀ

Áåðåì ïàðó êèëîãðàìì îñòðîãî ïåðöà, ïó÷îê ïåòðóøêè è ãîëîâêó ÷åñíîêà. Íàðåçàåì âñ¸ ìåëêî (ìîæíî ïðîïóñòèòü ÷åðåç ìÿñîðóáêó). Çàòåì äîáàâëÿåì: ñòàêàí 9% óêñóñà, ñòàêàí ìàñëà, ïî òðè ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà è ñîëè.
Âñ¸ ñîåäèíÿåì è êèïÿòèì ïîë ÷àñà. Ðàñêëàäûâàåì ïî ìàëåíüêèì áàíî÷êàì. Ñòåðèëèçîâàòü íå íóæíî!
Åù¸ îäèí ðåöåïò: áåðåì êèëîãðàìì îñòðîãî çåëåíîãî ïåðöà, êèëîãðàìì ÷åñíîêà è ïî âêóñó - ìîëîòûå çåðíà êèíçû è õìåëè ñóíåëè. Ïðèïðàâó ëó÷øå íå æàëåòü. Äîáàâëÿåì ïó÷îê ñâåæåé êèíçû. Ïðîêðó÷èâàåì 2 ðàçà íà ìÿñîðóáêå , äîáàâëÿåì êðóïíóþ ñîëü è ìàñëî. Ïåðåìåøèâàåì âñ¸, êëàäåì â ìàëåíüêèå áàíî÷êè è â õîëîäèëüíèê. Õðàíèòñÿ ãîä. Òàêîé àäæèêîé î÷åíü âêóñíî íàòèðàòü êóðèöó ïåðåä äóõîâêîé!
ÏÎÌÈÄÎÐÛ ÏÎ-ÀÐÌßÍÑÊÈ

Ñòåðèëèçóåì áàíêè è çàêëàäûâàåì â íèõ: ÷åñíîê, óêðîï, êîðåíü õðåíà, êèíçó, ëóê íàðåçàííûé êîëüöàìè, ìîðêîâü, ëàâðîâûé ëèñòèê, ãâîçäè÷êó, ïîðåçàííûå ïîìèäîðû.
Äåëàåì ðàññîë. Íà ëèòð âîäû êëàäåì 3 ñòîëîâûõ ëîæêè ñàõàðà è ñòîëîâóþ ëîæêó ñîëè (ñ âåðõîì). Ñòåðèëèçóåì áàíêè (ëèòðîâóþ - 10 ìèíóò, äâóõëèòðîâóþ - 15), äîáàâëÿåì ÷àéíóþ ëîæêó 70% óêñóñà è çàêàòûâàåì
|
Áîðùåâàÿ çàïðàâêà íà çèìó ñî ùàâåëåì. |
|
ËÓרÈÅ ÐÅÖÅÏÒÛ ÁÎÐÙÅÂÎÉ ÇÀÏÐÀÂÊÈ ÍÀ ÇÈÌÓ. ÐÅÖÅÏÒ ÁÎÐÙÅÂÎÉ ÇÀÏÐÀÂÊÈ.
1êã ñâåêëû, 1 êã êàïóñòû, 0,5 êã ìîðêîâè, 0,3 êã ëóêà, 50 ã ÷åñíîêà, 200 ãð ïåòðóøêè, 1 êã ïîìèäîðîâ, ìîæíî ïåðåö áîëãàðñêèé -íà âêóñ.
ÁÎÐÙÅÂÀß ÇÀÃÎÒÎÂÊÀ ÍÀ ÇÈÌÓ. Ñâåæèå ëèñòüÿ ùàâåëÿ ïåðåáðàòü,âûìûòü è èçìåëü÷èòü.Ó çåëåíîãî ëóêà îáðåçàòü êîðíè,òùàòåëüíî âûìûòü ëóê è íàðåçàòü êóñî÷êàìè äëèíîé 1-2ñì.,Ìîëîäîé óêðîï ïåðåáðàòü,âûìûòü è ìåëêî íàðåçàòü.Âñå êîìïîíåíòû ñìåøàòü è òùàòåëüíî ïåðåòåðåòü ñ ñîëüþ,÷òîáû âûäåëèëñÿ ñîê,çàòåì ïëîòíî óëîæèòü â áàíêè.ñòåðèëèçîâàòü â êèïÿùåé âîäå:ïîëóëèòðîâûå áàíêè-20ìèíóò,ëèòðîâûå-25ìèíóò. Ïåðåä óïîòðåáëåíèåì çåëåíü ïðîìûòü â ïðîòî÷íîé âîäå äëÿ óäàëåíèÿ èçëèøêîâ ñîëè. 500 ãðàìì ùàâåëÿ,500ãðàìì çåëåíîãî ëóêà,250 ãðàìì óêðîïà,75-100ãðàìì ñîëè.
... |
|
Çàãîòîâêè íà çèìó - ñîëÿíêà. |

|