Ингредиенты:
400 г молодых маленьких шампиньонов;
1,5 ст.л. соли и 0,5 ст.л сахара;
1,5 ст.л. 6% столового уксуса (я добавила 1/2 ч.л. укс. эссенции 70%);
10 шт. горошка черного перца;
1 гвоздика (я не добавляла);
2 зубчика чеснока;
5 ст. л. подсолнечного масла;
1 лавровый лист;
от себя я добавила зерна кориандра (щепотку), смесь сухих трав, молотый базилик (щепотку), и специи с травами "Универсальные" (тоже щепотку).



Способ маринования: 
Для начала потребуется тщательно и быстро промыть грибы в холодной воде. Далее налить в кастрюлю воды и поставить на плиту. Следует дождаться пока вода закипит и только после этого в нее кладутся шампиньоны.Грибы варятся на большом огне 4 минуты (прим.- этот пункт я прочитала невнимательно, промыла грибы, залила их холодной водой и после закипания прокипятила минут 5, так что не существенно, я считаю, в какую воду опускать грибы перед варкой).

В то время пока грибы варятся можно приготовить маринад. В 300 мл кипятка добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист, гвоздику и раздавленный почищенный чеснок. Маринад перемешивается и отстаивается одну минуту. Далее в него добавляется масло и уксус (прим.- я маринад не только просто залила кипятком, а прокипятила его, без масла и чеснока, их и укс.эссенцию добавила после выключения). 

После того как грибы сварились, вода сливается. Горячие шампиньоны выкладываются в банки и затем в них наливается маринад. Теперь следует дать грибам остыть при комнатной температуре, не закрывая крышкой. После того как они остынут, на банку накрывается крышка и ставится в холодильник как минимум на 12 часов (прим.- у меня баночка с закручивающейся крышкой, я закрутила ее сразу после заполнения банки с грибами маринадом, замотала полотенцем и так оставила остывать. В холодильник не убирала).

Спустя это время маринованные шампиньоны быстрого приготовления будут полностью готовы. Теперь их можно подавать в качестве закуски и использовать для различных блюд и салатов.

P.S.Я выдержала грибы сутки, затем маринад слила, грибы переложила в салатник, сбрызнула их соком лимона, добавила две мелко порезанные дольки чеснока, одну маленькую луковицу нарезала полусоломкой, поперчила и залила растительным маслом, дала немного настояться - получилось ОБАЛДЕННО ВКУСНО! 

Я никогда больше не буду покупать маринованные шампиньоны в магазине после того, как замариновала их сама - разница как небо и земля! Эти грибочки получаются настолько вкусные, что оторваться от них просто невозможно! 15 минут повозиться - и на следующий день уже можно наслаждаться вкусом!

К моменту фотосессии 7 чебуреков уже благополучно лежали в наших животиках...

Рецепт чебуреков нашла в интернете. Рецептов очень много, но решила попробовать этот. Чебуреки понравились, предлагаю попробовать и вам. Текст далее оригинальный. К сожалению, не знаю, кто автор. Скопировано мной было давно.

Чебуреки под градусом.​
Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка - ароматной и сочной. 
Ингредиенты:
Для теста:

- 300 мл простой воды
- 1 яйцо куриное
- сахар
- 2 столовых ложки масла растительного.
- 4 стакана муки
- соль
- 1 столовая ложка водки

Фарш:
- 500 г фарша
- 2 луковицы
-соль
- перец
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Фарш должен быть крупномолотым и очень много лука.

Для сочности можете туда добавить 100 г ледяной воды.

Для пузырчатости теста необходима водка - в чебуреках она не чувствуется.

Для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета нужен сахар.

Нагрейте воду до горячего состояния. Всыпьте в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком, влейте туда же 1 стакан горячей воды. Получится заваренное тесто.

В другую миску большего размера всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, вылейте водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто. Тщательно размешайте и замесите тесто до гладкого состояния. Заверните его в пленку пищевую и отставьте отдыхать на полчаса.

Для приготовления фарша добавьте в него кубики льда или ледяную воду. Но сначала очистите лук репчатый и измельчите его ножом (но не мелко), либо на мясорубке (на крупной решетке).
Посолите, поперчите.

Освободите тесто от пленки и нарежьте на порции (на 3 части). Возьмите одну часть и раскатайте колбаску на присыпанной мукой доске. Нарежьте на куски по 1,5-2 сантиметра. Обмакните куски в муку каждой стороной и раскатайте лепешки. На середину или рядом уложите фарш ложкой. Соедините края и слепите их, чтобы дырочки не осталось.

Налейте масло растительное в сковороду высотой на один палец. Нагрейте сковороду с маслом и уменьшите огонь. Укладывайте чебуреки одной стороной и жарьте до золотистого цвета, потом переворачивайте и дожаривайте. Со второй стороны они жарятся быстрее.

Достаньте готовые чебуреки и сложите в миску на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Все.
Чебуреки получились красивыми, тесто пупырчатым и тоненьким, начинка сочной и сока хватает.
​От себя добавлю.
Тесто не должно быть тугим. Оно должно быть мягким, эластичным. Тогда при жарке будет нежным . 
Раскатывать надо очень тонко, до прозрачности.

Фарш должен быть не густым, а жидковатым. Тогда чебуреки будут сочнее. Я добавляла в фарш больше ледяной воды, чем в рецепте. Примерно чашку вылила в фарш.

Ингредиенты: 500 гр творога(домашний творог) 2 яйца 2-3 ст.л сметаны(домашняя) соль по вкусу(примерно 1 ч.л без горки) 1 ч.л соды(не полная без горки) петрушка 5 веточек(можно укроп)(мелко порезать) 200 гр грибов(шампиньоны) Приготовление: -Все ингредиенты смешиваем,и взбиваем все погружным блендером. -Ставим кастрюлю на водяную баню,помешивая варим (около 15 минут) а в это время масса расплавится,станет однородной(я поместила кастрюлю в сковороду,предварительно набрав в нее воду) -Если даже при расплавлении масса не совсем однородная,можно еще раз воспользоваться блендером(пока в сыр не добавили грибы!!!!) - Грибы мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле,до готовности(слегка посолить,можно добавить черный молотый перец) -Когда творожная масса полностью расплавится,добавляем петрушку,и жаренные грибы,хорошенько перемешиваем -Сразу же выливаем в формы(можно в стеклянную баночку),и обязательно на хлебушек. -Даем сыру полностью остыть,помещаем в холодильник. -Для пикантности можно добавить пару зубчиков чеснока(измельченных) Мои дополнения: -если нет домашней жирной сметаны,можно заменить ее на 70-100 гр хорошего сливочного масла -такой сыр очень вкусный не только в бутербродах,его можно добавить на горячие спагетти(оригинально и вкусно) -сыр можно готовить с различными добавками,это вкусно,полезно и бюджетно!!!!

Ингредиенты:
маленький вилок капусты белокочанной
2-3 крупных картофелины
1 луковица
половина стакана молока
3 ст. л. манки
2 яйца
соль,перец, специи по вкусу
панировочные сухари
растительное масло для жарки

Способ приготовления:
В глубокой сковородке или кастрюле разогреть молоко, всыпать мелко порезанную капусту, посолить. Тушить капусту до готовности, после чего всыпать аккуратно манную крупу, перемешать, потушить еще 5-10 минут.
Картофель очистить и сварить до готовности в подсоленной воде.
Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета.
Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, при необходимости подсолить, добавить перец и специи, яйца, перемешать (можно размять бульонный кубик, тогда дополнительно соль и специи не добавлять).
Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла. Так как капуста уже готова, обжариваем недолго, до появления румяной хрустящей корочки.
Затем я сложила готовые котлеты в кастрюльку, подлила немного кипяченой воды (чтобы только дно закрылось), 1 ст.ложку раст масла, накрыла крышкой и пропарила котлеты в разогретой духовке минут 15-20.
Получились очень мягкие, сочные и вкусные котлетки.

Кабачок очистить от шкурки, порезать кубиками и проварить в молоке до мягкости, затем откинуть на сито, слив жидкость (молоко+выделившийся из кабачка сок). В этой молочно-кабачковой жидкости сварить рисовую кашу, подсолить по вкусу. Отваренный кабачок протереть через крупное сито, семена выкинуть. Кабачковое пюре и рисовую кашу соединить и перемешать. Если масса получилась жидковата, то потушить ее на небольшом огне, помешивая, до выпаривания лишней жидкости. Слегка остудить. В кабачково-рисовую массу добавить яичные желтки и рубленую зелень. По желанию можно поперчить и добавить раздавленный чеснок. Перемешать. Белки взбить в отдельной емкости в крепкую пену, добавив в конце взбивания соль на кончике ножа (чтобы белки не осели). Выложить взбитые белки в кабачково-рисовую массу и движениями сверху вниз аккуратно перемешать. Выложить в смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями или мукой форму (я использовала силиконовую, она как раз подошла по размеру.)

Дальше два варианта приготовления: запечь в духовке или проварить в пароварке.
Дома я бы, конечно, запекла в духовке, но так как готовила в гостях, а духовка там оказалась сломанной, то воспользовалась электропароваркой, имеющейся в наличии, о чем нисколечко не пожалела - суфле получилось бесподобное, воздушное, нежное, съели за один присест. Время выставила 1 час.

Никогда раньше в пароварке не готовила, теперь вот думаю и себе приобрести такую же, мне понравилось в ней готовить, очень вкусно получилось.

 Крем: 

400 г сметаны (20%),

1 ст. сахара,

1 пакетик ванильки,

1 яйцо слегка взбить (я сделала это венчиком), добавить

3 ст.л. муки,

перемешать и поставить на водяную баню на 30 мин. Масса должна хорошо загустеть, чтобы не было комочков-постоянно перемешивать. Остудить до комнатной температуры. Затем взбить со 100 г мягкого сливочного масла миксером  до однородной глянцевой консистенции. Крем готов.

На фото - аджика из зеленых помидор.
 

Я солю сало в рассоле....вот решила поделиться с Вами своим рецептом засолки.


На 1 литр воды ложу 4 стол.л.с верхом соли крупной,каменной.Перец 
горошком,кориандр,лавровый лист по вкусу.Кипячу минут 5.Выключаю огонь и
добавляю чеснок.Рассол остуживаю.Сало выкладываю кусочками в 
кастрюлю.Заливаю остывшим маринадом...на верх гнёт...(у меня кирпич)и 
ставлю в холодильник просаливаться на 2 недели.
Вот так сало выглядит после засолки)))))

Потом
каждый кусочек вытираю салфетками на сухо и натираю приправами(какие 
вам нравятся)Я натирала ХМЕЛИ- СУНЕЛИ   и приправа ДЛЯ ШАШЛЫКА.Сухим 
чесноком(я его делаю сама....чищу,сушу чеснок и перемалываю на 
кофемолке)Вот так это выглядит)))))))

Следующий
этап у меня таков)))))Каждый кусочек сала заворачиваю в чистые Х/Б 
куски ткани.ЭТО ВАЖНО!!!!!Шкурка сала всегда будет мягкой.

Последний
этап возьни с салом....Складываю кусочки в холодильник и под гнёт на 
пару деньков.Это делается,для того,чтобы оно забрала ароматы приправок.У
меня как то так))))))

Закладываем
сало в морозильник.Оно такое ароматное и вкусное....МАМА НЕ 
ГОРЮЙ)))))Кусочек,особенно в зимнее время всегда очень полезное!!!!!!!!!

ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!

200г муки
100г масла
6 ст.л. воды

Для начинки:
500г сметаны
250г чернослива
100гр. грецких орехов
200мл. крепкого чая
70г сахара
пакетик ванильного сахара ( 8г.)
40г муки

Сначала замачиваем в чае на 4 часа чернослив.
Если чернослив совсем жесткий, тогда на ночь. 
А если чернослив мягкий, то можно и не замачивать. 
Затем сливаем чай, и начиняем чернослив грецкими орехами.

Готовим тесто. Масло порубить и перетереть руками с мукой в крошку.
Делать это нужно очень быстро , чтобы масло не успело растаять. 
Добавляем воду и собираем тесто в комок. Сразу раскатываем и
выкладываем в выстланную бумагой разъемную форму.
Формируем бортики и обрезаем ровно края. 
Высота бортиков должна быть 3 см. Накрываем пленкой
и убираем в холодильник на 30 минут.

Разогреваем духовку до 180гр. Вынимаем форму из холодильника,
накалываем тесто вилкой, чтобы оно не поднялось,
накрываем бумагой для выпечки и насыпаем фасоль или горох.
Выпекаем 15-20 минут, чтобы тесто немного подрумянилось.
Убираем фасоль и бумагу , раскладываем на нашу заготовку
из теста чернослив. В один слой и не очень плотно.

Готовим начинку.Смешиваем сметану, сахар, ванильный сахар
и муку и перемешиваем до гладкости. Выливаем сметанную смесь
на чернослив. Равномерно распределяем.
Выпекаем при 180гр. , пока начинка на загустеет.
Я в начинку муку не добавляла,а добавила 3 яйца.

2 пачки макарон "Ролтон" (лучше со вкусом ветчины и сыра, но можно и другой вкус и другие макароны), 250-300 г майонеза, 3 дольки чеснока (или по вкусу).
Макароны мелко-мелко поломать (лучше делать это, не открывая пачки), высыпать в миску, добавить 1 или 2 (по вкусу) пакетика специй из пачек, майонез и раздавленный чеснок. Очень хорошо перемешать и оставить пропитываться на 5-6 часов или на ночь. Можно по вкусу добавить мелко нарезанного укропа. Получившуюся пасту можно мазать на хлеб, а можно есть и так.

700 г куриного филе, 4-5 средних луковиц, 300 г кетчупа, 150 мл 9%-ного уксуса, 1 ст. л. с горкой соли, 2 ст. л. без горки сахара, 6 горошин черного перца, 4 лавровых листа, 600 мл воды, растительное масло для обжаривания лука. 
Куриное филе помыть, обсушить и порезать небольшими кусочками. Сложить куриное филе в миску и залить крутым кипятком, хорошо перемешать и слить воду. Снова залить крутым кипятком, чтобы мясо было полностью покрыто водой и снова перемешать. Мясо при этом должно побелеть. Оставить на 30 мин. 
Пока мясо заваривается (минут за 10 до готовности) приготовить маринад: вскипятить воду с солью и сахаром, лавровым листом и перцем. Дать прокипеть 5 минут, влить уксус, снять с огня. Мясо откинуть на дуршлаг, когда вода полностью стечет, положить мясо в горячий маринад и оставить для маринования на 4 часа. 
Лук нарезать четверть кольцами. Налить в сковороду растительное масло, выложить лук и обжарить до прозрачности. К луку добавить кетчуп. Перемешать и потомить до первых пузырьков. Остудить. 
Слить с мяса маринад и перемешать с заливкой. Это очень вкусно!

 Основа - рулетики из слоеного теста. Сверху салатик из крабовых палочек и белковая черная икра. Украшено помидорчиками черри и розой из свежего огурца.