Всем привет!
Если вам поднадоели 
обычные котлеты, вы можете очень разнообразить их вкус, добавив к мясу 
какой-нибудь овощ. Наиболее удачными получаются котлеты с капустой и 
фаршем. Благодаря столь неожиданному дополнению они получаются 
удивительно мягкими и нежными.

Существует несколько 
способов их приготовить. Но самыми вкусными, на взгляд , выходят
котлеты (биточки)из капусты и фарша.
Приготовление:

Головка капусты в килограмм весом как можно мельче шинкуется, 
присаливается и мнется руками. Образовавшийся сок сливается.
Пара луковиц мелко рубится и перемешивается с капустой.
Добавляется килограмм фарша; масса вымешивается, желательно руками.
Вводятся два яйца, соль, специи, перец, и фарш снова месится.
Лепятся котлетки, панируются в муке и традиционно обжариваются.

Все! Зовите семью на котлеты с капустой и фаршем, но не говорите, в чем 
секрет. Никто не догадается, почему они такие вкусные и нежные. - 
Можно подать с любым гарниром...картофельным пюре,салатом или просто со сметанкой!
 

Количество продуктов, так сказать, на глаз".
Котлетный фарш смешала с таким же количеством тёртого кабачка (кабачок натереть, посолить, отжать), добавила приправки. На противень постелила бумагу (специальная, для запекания), на неё ровным слоем выложила полученный фарш, поставила запекать в духовку на 20 минут, 180 градусов. 
Приготовила начинку. Мелко порезала грибы (замороженные маслята, рыжики), натёрла небольшую морковку, посолила, пожарила на растительном масле. (Можно было добавить лук, то тогда некоторые домочадцы есть не будут!) Потом смешала 4 ст.л. майонеза с тёртым чесноком.
Вынуть из духовки готовый пропечёный фарш, дать остыть, разрезать аккуратно (прямо на противне) на равные квадраты или прямоугольники. У меня получилось 4 прямоугольника. На блюдо положить 1 корж, смазать майонезно-чесночной смесью, положить слой начинки грибной, сверху корж из фарша, и т.д.
Готовый торт намазала картофельным пюре. Немного пюре отложила, добавила свекольный сок, размешала, слепила розы. Остатки сложила в кондитерский шприц, нанесла волнистые линии. Торт можно употреблять как холодным, так и горячим: перед подачей прогреть в духовке или микроволновке.

Мясной торт с овощами и грибами

Муж попросил посчитать сие блюдо в калориях, поэтому на вопрос : " Скока вешать в граммах?" отвечу с точностью без запиночки!

Берём фарш и кабачок в равных количествах. У меня получилось так: 

Сырой фарш ( говядина, свинина, лук репчатый, соль) -477 г

Кабачок тёртый на крупной тёрке, отжатый от жидкости- 487 г

Добавляем 2 сырых яйца ( 107 г), 2 ст. л. манки ( 30 г), посыпаем приправами по вкусу, всё перемешиваем. Оставить всё в чашке на 20-25 минут, чтобы манка набухла.

За это время можно сделать картофельное пюре. Или пожарить тёртую морковь ( 139 г) и шампиньоны ( 172 г) . Шампиньоны посолить. Жарить по отдельности. Шампиньонов было штук 12 небольшого размера, взвешивала уже жареные. Морковь жарила с минимум масла, потом подлила водички ( примерно 50 мл) и тушила до мягкости под крышкой. Вся вода не выпарилась, осталась пара столовых ложек. Водичка была красивого морковного цвета, и мне пришла в голову мысль подкрасить ей часть картофельного пюре, что я и сделала.

На противень постелить промасленную пекарскую бумагу, а ещё лучше- силиконовый коврик. Вылить фарш с кабачком на подготовленный противень, разровнять и поставить в разогретую духовку на 20-25 минут, 180 градусов. Готовый корж ( он получится очень нежным! ) разрезать деревянной лопаточкой на равные части ( я разрезала на три) прямо на противне, чтобы удобнее было переложить на блюдо. Я приспособила 2 широкие лопаточки. 

Каждый корж намазать сливочным плавленым сыром. ( 105 г, это чуть больше половины коробочки весом 180 г) Можно и майонезом, то в нём калорий намного больше. Посыпать тёртым чесноком ( 2 зубчика). Положить слой жареных грибов, потом слой моркови.

Готовый " торт" обмазать картофельным пюре ( 377 г). 

Всё. Можно кушать холодным, но я предпочитаю прогреть в духовке или микроволновке, что гораздо быстрее. 

То картофельное пюре, которое я смешала с морковным соком, сложила в кондитерский шприц и украсила свой " тортик". Цветы из болгарских перцев.

Муж сказал: " Обалденно вкусно!" 

Кому интересно, на 100 г - 132 калории.

Подобный тортик я уже выставляла в группе. Делала с майонезом и начинку перемешала, а не слоями укладывала. В этот раз положила в фарш манку, так получилось нежнее. Вот ссылка: 
Торт закусочный с грибами и овощами

К моменту фотосессии 7 чебуреков уже благополучно лежали в наших животиках...

Рецепт чебуреков нашла в интернете. Рецептов очень много, но решила попробовать этот. Чебуреки понравились, предлагаю попробовать и вам. Текст далее оригинальный. К сожалению, не знаю, кто автор. Скопировано мной было давно.

Чебуреки под градусом.​
Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка - ароматной и сочной. 
Ингредиенты:
Для теста:

- 300 мл простой воды
- 1 яйцо куриное
- сахар
- 2 столовых ложки масла растительного.
- 4 стакана муки
- соль
- 1 столовая ложка водки

Фарш:
- 500 г фарша
- 2 луковицы
-соль
- перец
Приготовление:
Подготовьте все ингредиенты.
Фарш должен быть крупномолотым и очень много лука.

Для сочности можете туда добавить 100 г ледяной воды.

Для пузырчатости теста необходима водка - в чебуреках она не чувствуется.

Для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета нужен сахар.

Нагрейте воду до горячего состояния. Всыпьте в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком, влейте туда же 1 стакан горячей воды. Получится заваренное тесто.

В другую миску большего размера всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, вылейте водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто. Тщательно размешайте и замесите тесто до гладкого состояния. Заверните его в пленку пищевую и отставьте отдыхать на полчаса.

Для приготовления фарша добавьте в него кубики льда или ледяную воду. Но сначала очистите лук репчатый и измельчите его ножом (но не мелко), либо на мясорубке (на крупной решетке).
Посолите, поперчите.

Освободите тесто от пленки и нарежьте на порции (на 3 части). Возьмите одну часть и раскатайте колбаску на присыпанной мукой доске. Нарежьте на куски по 1,5-2 сантиметра. Обмакните куски в муку каждой стороной и раскатайте лепешки. На середину или рядом уложите фарш ложкой. Соедините края и слепите их, чтобы дырочки не осталось.

Налейте масло растительное в сковороду высотой на один палец. Нагрейте сковороду с маслом и уменьшите огонь. Укладывайте чебуреки одной стороной и жарьте до золотистого цвета, потом переворачивайте и дожаривайте. Со второй стороны они жарятся быстрее.

Достаньте готовые чебуреки и сложите в миску на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Все.
Чебуреки получились красивыми, тесто пупырчатым и тоненьким, начинка сочной и сока хватает.
​От себя добавлю.
Тесто не должно быть тугим. Оно должно быть мягким, эластичным. Тогда при жарке будет нежным . 
Раскатывать надо очень тонко, до прозрачности.

Фарш должен быть не густым, а жидковатым. Тогда чебуреки будут сочнее. Я добавляла в фарш больше ледяной воды, чем в рецепте. Примерно чашку вылила в фарш.

Это блюдо не займет много времени. Купила фарш из индейки, добавила немного свинины, 1 яйцо, лук, соль, перчик. Взяла силиконовую форму,в которой пеку кексы и тонким слоем распределила фарш по каждой формочке и в духовку на 15мин. А в это время обжарила грибы-шампиньоны(к сожалению лесные замороженные уже доели). Вынула из духовки корзиночки, заполнила грибами и еще на 15мин. Очень сочные и вкусные подойдут к любому гарниру. Приятного аппетита

Я уже выставляла рецепт чебурек,которые готовили в моей семье с детства.сегодня хочу поделиться еще одним не менее замечательным рецептом теста для чебурек,которые пользуются большой популярностью в одном из курортных городов нашего полуострова.чебуреки получаются потрясающе вкусными.тесто очень нежное,не тянется... это трудно описать,я предлагаю попробовать...))
итак, нам понадобиться:
мука -примерно 450гр.
вода- 320мл.
яйцо- 1шт.
соль 1/2ч.л
раст.масло 2ст.л.
1ст.л водки
начинка:
может быть разной...

у меня в этот раз мясной фарш с телятины и баранины.соль,перец,зелень.не много добавляю холодной воды в фарш(для сочности).где-то 100мл.на 450гр фарша.
приготовление теста:
воду вскипятить,добавить соль и масло.в кипяток всыпать половину муки и хорошо перемешать.теперь добавим яйцо и водку,начинаем добавлять остальную муку и замешиваем до гладкого эластичного теста.оставляем его на 1час в покое.дальше готовим ,как всегда.отрезаем кусочек раскатываем, выкладываем начинку и закрываем ,так что бы не оставался внутри воздух,мы его выдавливаем ,как бы.тогда при выпечке они не надуются и равномерно прожарятся.жарим в большом кол-ве растительного масла,на среднем огне.подавать сразу же.я очень люблю с томатным соком.))

2 яйца
100гр фарша
5 шампиньонов
1 маринованный огурец
по 1 ст л сметаны и молока
2 ст л с горой тертого сыра
чуть горчицы,зубчик чеснока
соль,перец,растит масло

В блендер выкладываем фарш,яйца,молоко,соль,перец и 1 ч. л. растительного масла.
Перемешиваем до однородности.Выливаем смесь на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим под крышкой несколько минут,на средне-маленьком огне. Затем переворачиваем,жарим еще минуту-другую.

А пока жарится,режем шампиньоны и немного их обжариваем. Выкладываем в посуду,туда же огурец,порезанный соломкой,сыр,сметану,горчицу, измельченный чеснок и перемешиваем.
Начинка готова!

На одну половину "блина" выкладываем начинку,накрываем второй половиной,закрываем крышку и через минуту выключаем.

рецепт:
куриные грудки 2 шт.
лук репчатый 2 шт.
батон больше половины
масло сливочное 100гр.
масло растительное для жарки (рафинированное)
соль,перец мускатный орех.
молоко(хорошее,жирное) или сливки
Мясо пропустить через мясорубку,хлеб ,мякиш ,замочить в молоке (или 
сливках),в это время ОЧЕНЬ мелко нарезанный лук НЕ обжарить,а ПОТОМИТЬ в 
смеси сливочного и растительного мала (10-15мин.) под крышкой.пропустить хлеб через мясорубку к фаршу и повторить этот процесс еще раз уже вместе с 
мясом.Добавить наш мягенький лук(не в коем случае не 
обжаренный),растопленное(не горячее) сливочное 
масло,соль,перец,мускатный орех.Хорошо перемешиваем.И ставим в 
холод,минимум на час,можно и на ночь.Часть батона и корочки я пускаю на 
сухари,я его подсушиваю в духовке(не жарю)он должен остаться белым,и 
взбиваю в блендере,и получаются домашние панировочные сухари.Вот теперь 
когда масло в фарше схватилось,замерзло мы и начнем готовить наши 
котлеты.Только так они получатся нежнейшими, тающими во рту и в тоже 
время с хрустящей корочкой снаружи.Ставим чашку с водой,в ней мы будем 
мочить руки и формировать котлеты . Тут же обваливаем их в сухарях и кладем
в сковороду с хорошо нагретым растительным маслом (масла много). Огонь
больше среднего.обжариваем с двух сторон ,выкладываем на противень
и отправляем на 12 мин. уже в горячую (180гр) духовку.В это время готовим к 
подаче гарнир,какой нибудь салатик ,и зовем всех к столу. Эти котлеты не 
разогревают,они потеряют свою прелесть и превратятся в обычные,а с пылу с
жару вы сможете понять за что этот рецепт передается из поколения в 
поколение.ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

500ГР.ФАРША.1ЯЙЦО.1ЛУКОВИЦА.1МОРКОВЬ.ГОРСТЬ ОВСЯНЫХ ХЛОПЬЕВ.СОЛЬ.СМЕСЬ 
ПЕРЦЕВ.ЧЕСНОК.2СТ.Л.МАЙОНЕЗА.Приготовить фарш.придать форму 
колбаски.обвалять в сухарях или в муке.Обжарить со всех сторон на раст 
масле до румяной корочки.Потушить колбаски.(я тушила в микроволновой 
печи 6 минут на полной мощности)ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты:

Мясной фарш, три вида копчёностей (я беру 200гр ветчины, 200гр салями или колбасы с овощами и 150гр бекона), красный и желтый болгарский перец, горчица, сыр Нива (с зеленой/голубой плесенью) или, например, Дор-Блю, иногда можно даже добавить пару сосисок.

Приготовление:

Приправьте фарш по вкусу. Я добавляю булочку или рогалик, размоченный в молоке (сейчас я попробовала панировочные сухари - я бы сказала, что это лучше!), 2 яйца, немного мелконарезанного лука, чесночные пряности для гриля и соль.

Распределите фарш по фольге, предварительно смазанной маслом, и смажьте горчицей, положите все копчёности (салями, ветчину, бекон), перец и сыр. Заверните, положите на противень, залейте водой и запекайте. Перед окончанием разверните фольгу и дайте верхней части запечься до золотистого цвета.

При запекании не забывайте постоянно немного поливать!
Можно кушать в тот же день или положить в холодильник до следующего дня.

Рулет можно печь сразу же или подготовить его, а печь на следующий на день.