Мягкий, сочный яблочо-банановый пирог под нежным сметанным кремом.Необыкновенно вкусный, нежный и просто тает во рту.

Тесто я приготовила по рецепту " Ненасытная монашка"
5 яиц
1 стакан сахара
разрыхлитель (10 г)
5 ст. л. растительного масла (без запаха)
1,5 стакана муки
Яйца взбить со стаканом сахара, миксером 7 - 10 минут, 
добавить растительное масло, разрыхлитель, 
постепенно всыпать муку, перемешать ложкой!
и вылить в смазанную маслом форму для выпечки.
Выпекаем 25-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку!)
при температуре духовки 180 градусов(до сухой лучинки).
Остудила и разрезала на два коржа.

Начинка№1
Взяла один крупный лимон,удалила косточки.пробила блендером.Выложила в маленькую кастрюлю,добавила 0,5 стакана сахара довела до кипения.1 ст.л кукурузного крахмала развела небольшим количеством воды и влила в лимонную смесь и проварила до загустения.Остудила.

Начинка № 2
0,5 стакана сливок(33%) взбила с сахаром

Сборка пирога
Корж-лимонная начинка-сливки взбитые-корж-сахарная пудра.Получилось очень вкусно,но чуть-чуть присутствовала горчинка от лимона.

Вам понадобятся для теста:
-200 гр муки;

-150 гр сливочного масла;

-100 гр сахара;
-1 ч л разрыхлителя (или 0,5 ч л соды,гашеной уксусом)
Для начинки:
- 500 гр творога;
-2 яйца;
-100 гр сахара;
-100 гр сметаны;
-200 гр черники.
Приготовление:
Режем масло на кусочки,добавляем его в муку,туда же разрыхлитель, все хорошенько перемешиваем.Затем добавляем яйца и сахар и замешиваем тесто.Готовое тесто заверните в пленку и оставьте в холодильнике на 20-30 минут.
Протрите творог через сито,добавьте к нему яйца,сметану и сахар,хорошо взбейте миксером до однородной массы.
В смазанную маслом форму выложите тесто так,чтобы получились бортики высотой примерно 5см. Вылейте начинку и сверху посыпьте ягодами.
Готовим в заранее разогретой духовке примерно 40 минут при 180 градусах.
Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Тесто:
● 1.5 стакана муки
● 2 ст. ложки сахара
● 5 ст. ложек растительного масла
● 6 ст. ложек ледяной воды
● 1 пакетик ванильного сахара
● сода на кончике ножа
● щепотка соли

Начинка:
● 1 стакан замороженной черной смородины
● 2-3 ст. ложки сахара
● 1 ст. ложка муки

Приготовление:

Ягоды разморозить.В миску просеять стакан муки, добавить соль, сахар, ванильный сахар, воду, растительное масло, перемешать, добавить остальную просеянную муку с содой. Замесить эластичное тесто, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.В ягоды добавить муку и сахар, перемешать. Духовку включить на 180 градусов, форму смазать растительным маслом.Тесто поделить на 2 части, одну больше одну меньше.
Раскатать большую часть, уложить в форму, сделать бортики.

Сверху распределить начинку. Раскатать меньшую часть теста, накрыть пирог сверху, аккуратно защипать края, смазать пирог кисточкой растительным маслом, посыпать сахаром, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара. Выпекать пирог минут 30-35, он плохо подрумянивается, поэтому не стоит передерживать его в духовке, проверить только на готовность само тесто проткнув зубочисткой,если она сухая - пирог готов.
Остудить пирог немного в форме, затем переложить на блюдо.

Предлагаю вашему вниманию изумительный пирог со свежей клубникой.Этот рецепт я нашла в блоге у Чадейки.Нежное песочное тесто и сочные ягоды в кремовой заливке - это очень-очень вкусно!!!
В скобочках напишу свои маленькие изменения.

390 г - муки ( у меня муки ушло 320 г )
200 г - мягкого сливочного масла
1 яйцо 
100 г сахара 
1 ч. л. ванильного сахара 
0,5 ч. л. порошка для выпечки
(от себя добавила щепотку соли)

Начинка:

200 г - сметаны
3 - яйца ( яйца были мелкие,поэтому в заливку добавила для страховки 1 ст.л.без горки крахмала)
150 г - сахара 
250 -300 г - клубники 
50 г - миндальной стружки ( заменила на кокосовую стружку-сыпала на глазок)
1 ч. л. - ванильного сахара 

1. Взбейте масло с сахаром. Добавьте яйцо, порошок для выпечки (разрыхлитель), ванильный сахар и муку. Перемешивайте до образования однородной массы. (Должно получится тесто, напоминающее по консистенции мягкий пластилин).
2. Покройте получившимся тестом края и дно смазанной сливочным маслом формы для выпечки ,наколите тесто вилкой и поставьте на 15 минут в холодильник. Советую взять разъемную форму для этого пирога, иначе его нельзя будет вынуть. 
3. Смешайте сметану с яйцами, добавьте сахар и ванильный сахар. Выложите на тесто разрезанные напополам клубничины сечением вниз. Залейте смесью, приготовленной из сметаны. Посыпьте миндальной стружкой и выпекайте при температуре 200 градусов в течение 30 минут. (У меня в этот раз миндальной стружки не было, поэтому посыпала кокосовой! )Еще советы: если у вас тесто уже станет коричневым и поджаристым, но начинка все еще будет казаться жидкой (хотя и поджарится на поверхности), не волнуйтесь, и смело вынимайте пирог! После этого пирог еще должен простояться где-то час, за это время начинка как раз и застынет. Потом уже можно будет перекладывать пирог на тарелку( я не перекладывала ,а резала прямо на донышке разъемной формы,т.к. тесто очень-очень нежное и я не рискнула его перекладывать) .



Особенно вкусно ,если пирог подержать в холодильнике хотя бы полчасика.

Ингредиенты:

лимонад (любая минералка с газами) - 100 мл
Масло растительное - 100 мл
сахар - 1 стакан
яйца - 3 шт
мука - 2 стакана
разрыхлитель - 1 пакетик (10 гр)
ванилин - 2/3 пакетика

клубника - примерно 200-250 г

для Штрейзеля
мука - 2/3 стакана
масло сливочное - 50 гр
сахар - 2/3 стакана
ванилин - 1/3 пакетика

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
 

Начнем со штрейзеля. Масло растереть с сахаром и ванилином.

Добавить муку и снова растереть (можно руками).

Должна получиться вот такая масляная крошка. Уберем ее пока в холодильник.

Подготовим форму для выпечки (у меня 16х27 см). Смазать всю внутреннюю поверхность маслом, на дно уложить промасленную пекарскую бумагу (можно так же по краям полосочки прилепить).

Приготовим основное тесто. Для этого яйца взбить с сахаром в крепкую пену.

Налить во взбитые яйца по 100 мл растительного масла и лимонада ....

... и аккуратно перемешать венчиком.

Частями добавлять муку, смешанную с ванилином и разрыхлителем и вымесить тесто до однородности. Оно должно получиться как густая сметана.

Вылить тесто в подготовленную форму.

Клубнику порезать половинками и уложить сверху на тесто разрезанной стороной вверх.

Достать из холодильника штрейзель и равномерно распределить его на слой клубники.

Выпекать в разогретой до 180*С духовке минут 30-40 (до сухой лучинки). После выпечки оставить пирог в форме до полного остывания.

Остывший пирог аккуратно вынуть из формы, удалить бумагу, нарезать на порции и приступать к чаепитию, позвав к столу родных, друзей, соседей - всех, кого только можно, чтобы порадовать их наивкуснейшим наинежнейшим пирогом.

200г муки
100г масла
6 ст.л. воды

Для начинки:
500г сметаны
250г чернослива
100гр. грецких орехов
200мл. крепкого чая
70г сахара
пакетик ванильного сахара ( 8г.)
40г муки

Сначала замачиваем в чае на 4 часа чернослив.
Если чернослив совсем жесткий, тогда на ночь. 
А если чернослив мягкий, то можно и не замачивать. 
Затем сливаем чай, и начиняем чернослив грецкими орехами.

Готовим тесто. Масло порубить и перетереть руками с мукой в крошку.
Делать это нужно очень быстро , чтобы масло не успело растаять. 
Добавляем воду и собираем тесто в комок. Сразу раскатываем и
выкладываем в выстланную бумагой разъемную форму.
Формируем бортики и обрезаем ровно края. 
Высота бортиков должна быть 3 см. Накрываем пленкой
и убираем в холодильник на 30 минут.

Разогреваем духовку до 180гр. Вынимаем форму из холодильника,
накалываем тесто вилкой, чтобы оно не поднялось,
накрываем бумагой для выпечки и насыпаем фасоль или горох.
Выпекаем 15-20 минут, чтобы тесто немного подрумянилось.
Убираем фасоль и бумагу , раскладываем на нашу заготовку
из теста чернослив. В один слой и не очень плотно.

Готовим начинку.Смешиваем сметану, сахар, ванильный сахар
и муку и перемешиваем до гладкости. Выливаем сметанную смесь
на чернослив. Равномерно распределяем.
Выпекаем при 180гр. , пока начинка на загустеет.
Я в начинку муку не добавляла,а добавила 3 яйца.

Ингредиенты:

Творожно-масляное тесто (ТМТ)

Обезжиренный мягкий (пастообразный) творог (Quark)– 200г 
Яйцо – 2 шт
Сахар – 100г
Ванильный сахар или ванилин– 1 п. 
Растительное масло (без запаха) – 100мл
Молоко – 75мл
Соль – щепотка
Мука – 450-500г + для подсыпки в процессе работы
Разрыхлитель – 1п. (15г)

Начинка

Творог -150-200г
Сахар - по вкусу
Смесь "Творопыш" (смесь крахмалов) - 1ст.л
Манка - 1ст.л
Яйцо - 1шт

Вишня без косточек (у меня ушло 48 шт крупных)+ сахар + крахмал (примерно по ст.ложке)

Яйцо для смазывания поверхности пирога

Кунжутное семя для посыпки

Форма диаметром 28см


Приготовление:
 

	1. Ручным миксером с насадками «венчик» (для взбивания) смешать мягкий творог, яйца, сахар, ванильный сахар, молоко и щепотку соли до однородной массы.  2. Небольшими порциями добавить растительное масло и продолжать смешивать до однородного состояния. 3. Просеять в миску с творожной массой муку с разрыхлителем. 4. Замесить тесто ручным миксером с винтовыми насадками (для замеса теста), на большой скорости в течение 1 минуты (не больше!), иначе тесто станет клёклым. 5. Прикрыть миску с тестом полотенцем и оставить «отдыхать» на 20-30 минут.
	Из вишни удалить косточки и обвалять ее в смеси сахара и крахмала.
	В творог добавить яйцо, сахар, смесь "Творопыш" (или крахмал), манку, перемешать.
	Стол присыпать мукой и раскатать тесто скалкой толщиной примерно полсантиметра (постараться раскатать пласт прямоугольной формы).
	Нарезать тесто на треугольнички (у меня получилось 16 штук).
	На каждый треугольничек равномерным слоем выложить творожную начинку, на широкий конец поместить по три вишенки (у меня была крупная, как черешня, мелких можно и по 4 шт).
	Завернуть тесто вокруг вишни в виде круассанчика.
	... ... ...
	... ... ...
	Форму смазать маслом, выложить в нее все круассанчики, придавить ладошкой, чтобы заполнились все пустоты, смазать разболтанным яйцом, посыпать кунжутом.
	Выпекать в разогретой до 200*С духовке минут 40-45.

Жалко, что через монитор нельзя угостить, я бы с удовольствием это сделала. Пирог получился огромный, нигде ничего не потекло и все отлично пропеклось. Тесто в готовом виде - воздушное! А запах какой витал по всей квартире, пока он пекся!!! У меня как раз подруга в гостях была, это её я решила побаловать пирогом, так та еле усидела, дожидаясь, пока пирог хоть чуточку остынет))) Почаевничали от души, половину пирога отдала ей с собой, а завтра хочу повторить, уж очень вкусно и быстро съелся, несмотря на "не хилые" размеры!!!









 

я все делаю на глаз из того, что есть в данный момент в наличии. В этот раз состав был примерно такой:

1 стакан кефира,

1 ч.л. быстрорастворимых сухих дрожжей,

2 яйца, примерно

4 стакана муки,

полчайной ложки

соли

и пара ст.ложек сахара,

растительное масло тоже налила на глаз, даже не могу сказать сколько - думаю, не меньше 50 мл (а может и больше). Все смешала спиралевидными насадками миксера, поместила тесто в целлофановый пакет и отправила на ночь в холодильник.
 

	Творог после разморозки выделяет много сыворотки, поэтому я его откинула на сито и тоже оставила в холодильнике на ночь. Для выпечки творог желательно иметь посуше.
	4 яблока очистила от шкурки и семян, нарезала кубиками.
	Яблоки при выпечке могут выделить много сока, да и в дрожжевом тесте, на мой взгляд, будет лучше, когда они более сладкие на вкус, поэтому я решила проварить их в сахарном сиропе - закарамелизировать. Для сиропа: полстакана воды с 3/4 стакана сахара поставила на огонь и довела до кипения. В кипящий сироп выложила нарезанные яблоки.
	Варить, пока не выпарится вся жидкость и яблоки приобретут прозрачность и янтарный, даже слегка коричневатый цвет. Добавить полпакетика ванилина.
	Для блеска и мягкости я еще добавила грамм 50 сливочного масла, потушила минутку и отставила остывать.
	В творог (500 г) высыпала оставшиеся полпакетика ванилина, добавила 1 яйцо, горсть промытого и ошпаренного кипятком изюма, 2 ст.л. манки, сахар по своему вкусу, перемешала. Обычно я в творожную начинку всегда добавляю смесь "Творопыш" или крахмал, но в этот раз дома не оказалось ни того, ни другого. Лучше все же добавить, если надумаете печь этот пирог, потому что творог при выпечке выделяет много жидкости, что может подпортить тесто, поэтому эту жидкость желательно чем-то загустить.
	Тесто разделила на две не совсем равные части.
	БОльшую часть теста уложила на дно смазанной маслом формы, формируя бортики. В качестве формы в этот раз использовала кастрюльку из жаропрочного стекла. И не пожалела, потому что пирог очень сильно поднялся, вышел даже за габариты этой кастрюльки, поэтому форму желательно использовать с высокими бортиками.
	В образовавшуюся "корзиночку" из теста выложила творожную начинку...
	...на творожную начинку сверху уложила карамельные яблочки.
	Оставшееся тесто разделила на кусочки размером с небольшое куриное яйцо.
	Каждый кусочек теста раскатала в лепешку и смазала протертой с сахаром голубикой.
	Свернула рулетиком.
	Рулетик нарезала поперек на шайбочки.
	Все шайбочки уложила на яблочный слой и поставила пирог на расстойку на полчасика (я уложила шайбочки плотно, не оставив между ними места, но лучше было бы оставить между ними хотя бы по полсантиметра, ведь при расстойке тесто увеличится в объеме, я об этом как-то сразу не подумала).
	После расстойки пирог заполнил весь объем кастрюльки))) Смазала поверхность яйцом и отправила в духовку.
	Выпекала примерно минут 40 при t180*С. Ориентируйтесь по своей духовке - готовность определяйте по сухой лучинке (спичке, зубочистке).

Дать пирогу полностью остыть прежде, чем разрезать, чтобы горячая творожная начинка не потекла (я не удержалась и разрезала теплый Хорошо хоть сфотографировала прежде, чем резать)))
Результатом очень довольна. Конечно, пришлось повозиться немного, но оно того стОило (
Получилось очень красиво и вкусно! Пирог-великан (в высоту 11 см)!