http://www.iamcook.ru/showrecipe/3389

Свекла по-корейски, изумительная закуска на каждый день. Вкусно, быстро, полезно и дешево. Надеюсь, рецепт вам понравится! 
Ингредиенты:
1кг., сырой свеклы
4-5 зубчика чеснока
100г растительного масла
1 луковица.
ДЛЯ МАРИНАДА:

2-3 ст.л.уксуса 9%или бальзамико
1 щепотка сахара
0,5 ч.л.соли
1 ч.л.кориандра
0,5 ч.л.красного перца
0,5 ч.л.черного перца

1.Чеснок мелко порезать
2.Свеклу натереть на корейской терке
4.Для приготовления маринада смешиваем все ингредиенты,кроме кориандра.
5.В миску складываем свеклу добавляем чеснок,маринад, перемешиваем.
6. В раст., масле обжариваем мелко поразанную луковицу до прозрачности высыпаем молотый кориандр(если зерна целые я кладу их в цел.,пакет и прохожу по нему скалкой),и заливаем в свеклу,перемешиваем и даем салату настояться не менее 3-х часов. Приятного аппетита!!!

Редька черная и зеленая -исконно русский овощ,при чем по вкусу ни чем не уступает популярному ныне дайкону.

Рецепт:

редьку очищаем ,режем тонкой соломкой.Кто не любит острое,обдайте уже нарезанную редьку кипятком и обсушите.Отварную говядину режем тонкими брусочками.Соотношение редьки и мяса 3/1.Большую луковицу режем тонкими полукольцами и обжариваем на растительном масле слегка,до прозрачности.Все перемешиваем,посыпаем зеленью петрушки,солим по вкусу.Подаем на стол,едим со свежим черным хлебом.Очень ВКУСНО.Я готовила из зелёной редьки и свинины и укропом
 

Ингредиенты на 4 литровых банки:

кабачки - 3 кг;

• лук - 1 кг;
• морковь - 1 кг;
• чеснок - 6-8 зубчиков;
• сахар - 1 ст. ложка;
• соль - 1,5 ст. ложек;
• уксус (9%) - 2 ст. ложки;
• томатная паста - 3 ст. ложки;
• подсолнечное масло - 300 мл.

Как готовить кабачковую икру

Учтите, что для этого рецепта икры вес продуктов указан без учета шкурок и семян.

Овощи чистим, морковь трем на терке, лук режем на кубики.

На одной сковороде на растительном масле обжариваем лук, а на другой - морковь.

Морковь можно накрыть крышкой и время от времени перемешивать.

Кабачки режем произвольными кубиками.

Обжаренный до прозрачности лук перекладываем в блендер, а на свободную от лука сковороду выкладываем кабачки.

Лук измельчаем и переливаем в кастрюлю, где в последствии будет тушиться икра.

В блендере так же взбиваем морковь и отправляем ее в кастрюлю к луку.

Кабачки нужно обжарить до прозрачности и измельчить в блендере. Пюрированный кабачок отправляем в кастрюлю к овощам.

Содержимое кастрюли тщательно перемешиваем. Ставим на умеренно сильный огонь и накрываем крышкой.

Тушим икру около 30 минут, периодически помешивая, чтобы она не пригорела.

Далее нужно добавить в кабачковую икру соль и сахар, томатную пасту и уксус.

Все аккуратно перемешиваем и добавляем пропущенный через пресс чеснок.

После этого варим еще минут 20.

Горячую икру разливаем по горячим стерилизованным банкам и закатываем.

Ставим их вверх дном и укутываем одеялами.

Приготовление:
Помыла 15 больших картофелины.30 %...т.е.4 штуки отварила в кожуре.Остудила в 
холодной воде и толкучкой сделала пюре.Остальные 11 штук натёрла при 
помощи овоще тёрки.Очень хорошо отжала.Сок от неё не выливала...дала 
настояться крахмалу.Картофельное пюре соединила с отжатой картошкой и 
крахмалом от сока.Посолила и перемешала.Тем временем поставила на огонь 
большую кастрюлю с подсоленной водой.В фарш(500 гр.)добавила репчатый 
лук...примерно тоже 400- 500 гр.Перебила его в чопере ...посолила 
адыгейской домашней солью,добавила одно яйцо.Перемешала.Сформировала 
цепелины...обваляла каждую в картофельном крахмале.Выложила в кипящую 
воду по одной штучке.Когда цепелины всплыли на верх...аккуратно 
перемешала...убавила огонь и варила 30 минут.Подавала с обжаренными 
шкварками с луком.Очень, вкусно вкусно

Ингредиенты:
маленький вилок капусты белокочанной
2-3 крупных картофелины
1 луковица
половина стакана молока
3 ст. л. манки
2 яйца
соль,перец, специи по вкусу
панировочные сухари
растительное масло для жарки

Способ приготовления:
В глубокой сковородке или кастрюле разогреть молоко, всыпать мелко порезанную капусту, посолить. Тушить капусту до готовности, после чего всыпать аккуратно манную крупу, перемешать, потушить еще 5-10 минут.
Картофель очистить и сварить до готовности в подсоленной воде.
Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета.
Подготовленные овощи пропустить через мясорубку, при необходимости подсолить, добавить перец и специи, яйца, перемешать (можно размять бульонный кубик, тогда дополнительно соль и специи не добавлять).
Формируем котлеты, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла. Так как капуста уже готова, обжариваем недолго, до появления румяной хрустящей корочки.
Затем я сложила готовые котлеты в кастрюльку, подлила немного кипяченой воды (чтобы только дно закрылось), 1 ст.ложку раст масла, накрыла крышкой и пропарила котлеты в разогретой духовке минут 15-20.
Получились очень мягкие, сочные и вкусные котлетки.

Кабачок очистить от шкурки, порезать кубиками и проварить в молоке до мягкости, затем откинуть на сито, слив жидкость (молоко+выделившийся из кабачка сок). В этой молочно-кабачковой жидкости сварить рисовую кашу, подсолить по вкусу. Отваренный кабачок протереть через крупное сито, семена выкинуть. Кабачковое пюре и рисовую кашу соединить и перемешать. Если масса получилась жидковата, то потушить ее на небольшом огне, помешивая, до выпаривания лишней жидкости. Слегка остудить. В кабачково-рисовую массу добавить яичные желтки и рубленую зелень. По желанию можно поперчить и добавить раздавленный чеснок. Перемешать. Белки взбить в отдельной емкости в крепкую пену, добавив в конце взбивания соль на кончике ножа (чтобы белки не осели). Выложить взбитые белки в кабачково-рисовую массу и движениями сверху вниз аккуратно перемешать. Выложить в смазанную маслом и присыпанную панировочными сухарями или мукой форму (я использовала силиконовую, она как раз подошла по размеру.)

Дальше два варианта приготовления: запечь в духовке или проварить в пароварке.
Дома я бы, конечно, запекла в духовке, но так как готовила в гостях, а духовка там оказалась сломанной, то воспользовалась электропароваркой, имеющейся в наличии, о чем нисколечко не пожалела - суфле получилось бесподобное, воздушное, нежное, съели за один присест. Время выставила 1 час.

Никогда раньше в пароварке не готовила, теперь вот думаю и себе приобрести такую же, мне понравилось в ней готовить, очень вкусно получилось.

На фото - аджика из зеленых помидор.
 

Эту вкусную овощную икорку готовила еще моя бабушка. Я тоже раньше часто готовила ее, то потом как-то подзабыла. А тут что-то вспомнилась, да и мясорубка теперь электрическая есть


Мне понадобилось:
около килограмма морковки,
2 ну очень больших луковицы,
1 зеленый крупный болгарский перчик - в идеале бы красный - цвет получился бы лучше, ярче. Но... что было!
3 зеленых яблочка,
и еще в холодильнике завалялся крупный ( сантиметров 8 в диаметре) шампиньон - я его тоже туда же пристроила - не пропадать же добру!
Соль, перец, сахар, томатная паста, мускатный орех.
Приготовление:
1 луковицу обжарила до золотистого цвета на растительном масле.
Морковку, перец, яблоки, грибок и оставшуюся луковицу прокрутила через мясорубку. Добавила к луку, влила немного воды и оставила тушиться минут 30 - пока морковка не стала мягкой. В конце добавила столовую ложку томатной пасты, соль,сахар, перец, мускатный орех. 
Забыла добавить гвоздику - бабушка всегда так делала ( вкус от этого становился более выраженным и ярким).
Очень вкусная намазка на бутерброды.
И еще один вариант - я как-то вместо яблок добавила шампиньоны, натертые на крупной терке - получился отличный овощной гарнир!

Добрый день друзья! Сегодня я расскажу как приготовить очень вкусную закуску из белокочанной капусты. Для приготовления овощного торта возьмите отварные листья капусты, пучок свежей петрушки, 2 сырых яйца, 2 дольки чеснока, панировочные сухари, майонез и масло для обжарки. Яйца перемешать с солью и черным перцем. Отварные листья капусты сначала обмакиваем в яйца, затем обваливаем в сухарях и обжариваем с двух сторон. Обжаренные капустные листья выкладываем на бумажное полотенце. Если листья капусты большие, разрежьте их, придавая им одинаковую форму.
 Листья петрушки мелко нарезаем и заправляем майонезом с чесноком. Салат из петрушки будет прослойкой между капустными листьями. Собираем овощной торт, равняем бока, украшаем и ставим в холод. Попробуйте приготовить - это очень вкусно!

Легкое овощное блюдо - может быть как самостоятельным, так и гарниром. Можно, также, фантазировать с начинкой.

Что нужно:

Что делать:

шаг 1

В большой кастрюле вскипятите воду, хорошо посолите. Положите капусту и варите 5 мин. Выньте капусту и положите в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Разберите кочан на отдельные листья, подрезая их у основания маленьким ножиком. Промокните листья полотенцем. Сыр нарежьте пластинами.

 

шаг 2

Положите капустный лист на рабочую доску, в центр листа поместите сыр. Заверните лист конвертом, подогните края. Повторите то же со всеми листьями.

 

шаг 3

Взбейте в миске яйца, немного посолите и поперчите. На тарелку насыпьте сухари. Обмакните капустные конвертики в яйцо, а потом обваляйте в сухарях. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Обжарьте конвертики на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон. Подавайте горячими или холодными со сметаной.