-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Иишка81

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 29.07.2012
Записей: 4863
Комментариев: 261
Написано: 5347

Салаты на скорую руку - 30 рецептов с фото

Понедельник, 29 Февраля 2016 г. 14:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салаты на скорую руку - 30 рецептов с фото

Салаты на скорую руку

Читать далее...
Рубрики:  Закуски и салаты./салаты
Кулинария/сборники рецептов

Привычные нам продукты готовим более оригалным и простым способом!

Четверг, 18 Февраля 2016 г. 23:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Вечерком [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Привычные нам продукты готовим более оригалным и простым способом! Очень вкусно!

10 продуктов, которые намного вкуснее есть не так, как мы привыкли

Когда дело доходит до еды, кажется, что мы знаем о ее приготовлении почти все. Но нет — всегда можно что-то улучшить, сделать более оригинальным способом и удивить этим любимых.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/оформление блюд
Кулинария/сборники рецептов

Куриные котлеты "beigel"....

Воскресенье, 14 Февраля 2016 г. 21:38 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриные котлеты "beigel"....

Опять вечер и раздается стук ложки по пустому столу.
Cейчас. Накормлю!!!!
А чем кормить-то? Из быстрого только картошка, да остатки куриного фарша от колбасы.

DSC04297

22bd883f47ad7b85c43dceb99dd508d4 (100x52, 11Kb)
Рубрики:  Кулинария/сборники рецептов

Шпаргалка для кухни. Сохраните, чтобы не забыть!

Четверг, 04 Февраля 2016 г. 21:41 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шпаргалка для кухни. Сохраните, чтобы не забыть!


original (604x577, 96Kb)

original (1) (604x595, 89Kb)

original (604x446, 68Kb)



original (1) (604x489, 75Kb)

original (604x444, 73Kb)

original (604x297, 50Kb)

original (1) (604x394, 68Kb)

original (604x310, 50Kb)

                       original (2) (604x269, 39Kb)                        



Хитрости Жизни



 

Рубрики:  Кулинария/полезности и советы.

Антипригарная смесь

Четверг, 04 Февраля 2016 г. 14:16 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Антипригарная смесь

Есть у меня несколько интересных форм для выпечки, которыми пользуюсь очень редко по причине их жуткой приставучести. Вспомнила о забытом рецепте «антипригарной смеси». Приготовила и теперь не устаю благодарить неизвестного автора за его гениальное изобретение и спешу поделиться с вами.
33116_24403nothumb500 (500x375, 32Kb)
117661532_785178845 (90x120, 51Kb)АНТИПРИГАРНАЯ СМЕСЬ для выпечки и не только!
Рубрики:  Кулинария/полезности и советы.
Уютный дом/домоводство

много полезных шпаргалок для кулинара

Среда, 23 Декабря 2015 г. 22:34 + в цитатник
Это цитата сообщения nikitaqa29 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень много полезных шпаргалок для кулинара

25 очень полезных кулинарных шпаргалок на каждый день для хозяек и не только! кулинария, полезные советы для дома, рецепты

Стащила в соцсетях. Каждая отдельно взятая шпаргалка набирала бешеное количество лайков и репостов!

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ
Рубрики:  Кулинария/полезности и советы.

Цитата сообщения Ledidans

Украсим торт пузырчатой пленкой

Цитата

Пятница, 18 Сентября 2015 г. 00:18 + в цитатник
Просмотреть видео
102 просмотров
Украсим торт пузырчатой пленкой

Кто бы мог подумать, что при помощи пузырчатой пленки можно украсить торт.А вот как это сделать тебе покажет TakProsto.

Рубрики:  Кулинария/оформление блюд

Метки:  
Комментарии (0)

Возможные неудачи и их причины при выпечке

Пятница, 20 Декабря 2013 г. 21:34 + в цитатник
Это цитата сообщения angel_devid [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Возможные неудачи и их причины при выпечке


Советы для тех, кто печёт без яиц.
55c2effa1572 (600x431, 179Kb)



Торт просел в центре



-слишком много разрыхлителя теста
-слишком долго взбивали масло и сахар
-смесь перед выпечкой была слишком мягкой (слишком много жидкости или слишком мало муки)
-слишком рано открыли духовку
-слишком рано вынули торт из духовки
-духовка была слишком горячей, и торт слишком быстро поднялся

Торт растрескался или вздулся



-слишком много разрыхлителя теста
-слишком много теста для формы этого объема
-духовка была слишком горячей или торт стоял слишком высоко
-недостаточно тщательно взбиты масло и сахар
-слишком много или слишком мало жидкости

Торт получился влажным и тяжелым



-слишком много жидкости
-слишком много сахара
-слишком мало разрыхлителя теста
-недостаточно тщательно взбиты масло и сахар
-духовка была недостаточно прогрета, или торт стоял в самом низу

Фрукты опустились на дно торта


1358085266_enkepr (600x457, 159Kb)



-взяли слишком много разрыхлителя теста и торт поднялся слишком быстро
-в тесто положили мокрые фрукты, не обваляв их в муке
-засахаренные фрукты положили влажными от сиропа
-слишком много жидкости в тесте

Торт сухой и рассыпчатый



-слишком много разрыхлителя теста
-слишком долго выпекали в недостаточно нагретой духовке
-духовка была слишком горячей
-тесто получилось слишком сухим
-втерто недостаточно масла

Торт с жесткой корочкой



-слишком много сахара
-слишком горячая духовка
-торт оставался в духовке слишком долго
-использовали слишком крупный сахар
-масло и сахар не были достаточно тщательно взбиты

Неоднородная структура торта



-недостаточно тщательно растерто масло
-тесто недостаточно перемешано
-могут образоваться воздушные "карманы", если всю смесь не выложить в форму одновременно







angel devid
Рубрики:  Кулинария/полезности и советы.

Метки:  

Лучшие новогодние рецепты 2014

Суббота, 02 Ноября 2013 г. 21:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Вечерком [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лучшие новогодние рецепты 2014

Самые праздничные, вкусные и красивые блюда к новому году 2014 специально для Вас в одной статье. Надеюсь они помогут вам составить самый лучший новогодний стол, чтобы с размахом встретить Новый Год 2014 – год синей, деревянной лошади.

Для начала – несколько слов о новогоднем меню 2014. При выборе блюд для стола, если верить восточному календарю, следует учитывать не только характерные для будущего талисмана признаки, но и его стихию. Талисманом и главным символом 2014 года будет синяя, деревянная лошадь. Так как лошадь – животное травоядное, на первом месте в новогоднем меню 2014 должны быть овощные блюда. В соответствии с устоявшимися традициями, не лишним будет оформить один из салатов в виде подковы, а другое блюдо – в виде лошади. Чтобы «задобрить» лошадь, рекомендуется поставить на стол блюдо с различной зеленью. Учитывая также, что эти животные любят овес и яблоки, можно смело подавать к столу яблочный пирог или запеченные яблоки, овсяное печенье или любое блюдо из овсяных хлопьев.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/сборники рецептов

Метки:  

Оформление края торта

Понедельник, 14 Октября 2013 г. 22:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Захарова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Оформление края торта









Рубрики:  Кулинария/оформление блюд

Метки:  

Неожиданное использование микроволновки

Понедельник, 14 Октября 2013 г. 21:41 + в цитатник
Это цитата сообщения ИРИНА_УГАРОВА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Неожиданное использование микроволновки


1. Чтобы освежить аромат молотых специй и приправ, разогрейте их на полной мощности 30 секунд.
2. Если завернуть черствый хлеб в бумажную салфетку и прогреть его на полной мощности одну минуту, хлеб снова станет как свежий.
3. Миндаль легко чистится, если положить его в кипящую воду и прогреть 30 секунд на полной мощности.
4. Грецкие орехи легко очистить от кожуры, прогрев их в воде четыре - 5 минут на полной мощности.
5. Апельсин или грейпфрут легко очистить от белой мякоти, если их прогреть в течение 30 секунд на полной мощности.
6. В микроволновке легко и быстро можно высушить цедру апельсинов и грейпфрутов. Выложите ее на бумажные салфетки и прогрейте на полной мощности 2 минуты. Во время прогревания цедру нужно перемешивать. После остывания она становится сухой и ломкой. Храните сушеную цедру в плотно закрытой посуде.
7. Микроволновая печь поможет выдавить сок из лимона или апельсина практически до капельки даже при очень толстой кожуре цитрусовых. Прогрейте фрукты несколько минут в микроволновке, дайте остыть и вы с легкостью выжмите из них сок.
8. В микроволновке можно сушить на зиму зелень, овощи, а также сухарики и орехи.
9. Можно растопить засахарившийся мед за 1-2 минуты.
10. В СВЧ можно выбить въевшийся запах из разделочных досок - их нужно вымыть, натереть лимоном и «прожарить» в микроволновке.
Рубрики:  Кулинария/полезности и советы.

Метки:  

Фольга-чудо... И где её ещё можно использовать.

Воскресенье, 13 Октября 2013 г. 22:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Милолика_Покровская [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фольга-чудо... И где её ещё можно использовать.

aluminium-foil_7061_1 (600x450, 157Kb)
Хитрим на кухне: печёте пироги?
Углы формы для выпечки выложите фольгой – уголочки пирога не подгорят никогда. Запекаете индейку, утку, ребрышки, ножки? Голени ножек (края ребрышек) – в фольгу.

Не покупайте дорогой кулинарный мешок для украшения торта кремом – сделайте тюбик из фольги. И мыть его не придётся!

Ребятёнок не вымажется мороженым, если вы сделаете ему под брикетик «уловитель капель» из фольги.
ЗДЕСЬ далее...
SvetlanaT
Рубрики:  Кулинария/полезности и советы.

Метки:  

Красивая фигурная выпечка (!!!) (много, красиво, необычно)

Воскресенье, 13 Октября 2013 г. 19:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Добрая_Фея [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Красивая фигурная выпечка (!!!) (много, красиво, необычно)

4303628_getImage_22_1_ (640x480, 168Kb)

ВНИМАНИЕ!!! ВНИМАНИЕ!!! 

обязательно смотреть!!!

4303628_getImage_12 (640x480, 191Kb)

Спасибо огромное и низкий поклон мастерам, которые могут придумывать и вытворять  такое чудо!!! Повторить можно, а вот придумать что-то новенькое, это тяжело... но все же можно...

Делюсь с вами идеями собранными из интернета, источники указаны в конце поста...

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/оформление блюд

Метки:  

Как сделать бабочку из шоколада

Воскресенье, 13 Октября 2013 г. 17:34 + в цитатник
Это цитата сообщения НебоОблака [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как сделать бабочку из шоколада

3518263_shoyo (434x352, 145Kb)

В детстве это были самые любимые наши бабочки, почему-то называли их шоколадницами. 

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/оформление блюд
Десерты

Метки:  

Продукты, которые нельзя хранить в холодильнике

Понедельник, 16 Сентября 2013 г. 22:15 + в цитатник
Это цитата сообщения angel_devid [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Продукты, которые нельзя хранить в холодильнике

1. В холодильнике нельзя хранить консервы, копчености, варенья. Эти продукты питания только занимают пространство, вечно не хватающего нам.

2. Твердые овощи (картофель, морковь, лук, пастернак) нужно хранить в пленке или пластиковой коробке, но никак не в холодильнике. Как это не покажется странным, но в нем они быстрее испортятся.

3. Помидоры, баклажаны, огурцы, кабачки и прочие водосодержащие овощи не стоит хранить в холодильнике. Они тут же покрываются черными пятнами и начинают подгнивать. Если вы хотите сохранить баклажаны надолго, а консервировать их некогда, просто порежьте на кружочки и высушите. Храните нанизанными на нитку, как грибы. Зимой получается вкусное овощное рагу.

4. Дыни и тыквы от хранения в холодильнике не становятся лучше. Дыню нежелательно хранить в холодильнике, особенно уже разрезанную. Ее лучше выкиньте, ибо она будет выделять этиленовый газ. А вообще, дыни и тыквы, если, их кожура не имеет повреждений и пятен от ушибов, даже зимуют на кухонном шкафу и сохраняют товарный вид и нормальный вкус месяцами (а тыква — до весны). То же самое относится и к яблокам, и к грушам, и винограду.

5.Помните, тропические фрукты нельзя хранить в холодильнике, как бы вам не хотелось съесть холодненький мандаринчик, съедите вы его далеко не полезным. При низких температурах фрукты загнивают и выделяют вредные вещества. Убирайте все свои цитрусовые на полки в шкаф. Не любят этого также гранаты и хурма. Эти фрукты лучше завернуть в несколько слоев бумаги и хранить в сухом месте при комнатной температуре. Недозрелые фрукты в таких условиях успешно дозревают.

6.В холодильнике не хранят шоколад и конфеты. На их поверхности при низкой температуре выступает конденсат. Затем он высыхает, а на поверхности остаются мельчайшие кристаллики сахара, можно сказать, шоколад "седеет". В таком виде его можно есть, но он не такой вкусный и красивый. В случае, если эти сладости плотно запакованы в полиэтилен, то злополучный конденсат может довести их не только до поседения, но и до заплесневения.

7. Нельзя хранить в холодильнике оливковое масло. В холоде оно пустит хлопья и станет невкусным. Не место в холодильнике меду, холод убивает все его полезные свойства.

Продукты, которые можно хранить в холодильнике

1. Сыр следует хранить в холодильнике без пленки, ведь каждый его кусочек — это мини-химическая лаборатория. Сыр нужно хранить в пластмассовой баночке вместе с 2-3 штучками обычной лапши. Лапша будет поглощать влагу и не позволит сыру пропасть.

2. Яйца нужно аккуратно разложить на дверцах холодильника, ни в коем случае нельзя хранить их в покупной полиэтиленовой упаковке.

3. Вы в курсе, что хлеб можно хранить в холодильнике? Если нет, то попробуйте. Только храните его в холодильнике в коробке с плотно закрывающейся крышкой. Низкая температура сбережет хлеб от плесени, а коробка не даст ему зачерстветь. А в морозильном отделении хлеб может сохраняться свежим месяцами. В критический момент это снимет остроту конфликта, кому пойти за хлебом. Хлеб удобнее замораживать заранее нарезанным. Тогда берете сколько нужно ломтиков, укладываете в закрытую посуду и некоторое время держите в тепле.

4. Пироги, кексы, рулеты тоже отлично сохраняются в морозильной камере. Плотно заверните их в фольгу или полиэтилен, чтобы туда не попадал воздух, и положите в холодильник до подходящего случая. Когда понадобится, не размораживая, подогрейте в микроволновой печи в закрытой посуде или в духовке: и никто не поверит, что их не испекли только что. Правда, этот совет не относится к пирогам с луком, капустой, яйцами — замораживание только ухудшает вкус этих начинок.

5. Молоко в полиэтиленовых или бумажных пакетах не прокиснет много дней, если держать его в морозильной камере. Но его вкус и питательная ценность понижаются, поэтому не стоит запасать таким способом много молока. Имеет смысл держать один — два пакета на всякий случай.
4360286_44941438_papillons_1_ (32x29, 2Kb)
Рубрики:  Кулинария/полезности и советы.

Метки:  

Розочка из теста

Понедельник, 16 Сентября 2013 г. 22:09 + в цитатник
Это цитата сообщения SelenArt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Розочка из теста

Как сделать печенье в форме розочки из теста

4278666_99005146d73779b3c24b79211795e9d1_b (600x385, 31Kb)

SelenArt

Рубрики:  Кулинария/оформление блюд

Метки:  

шоколадный бант на торт

Суббота, 03 Августа 2013 г. 17:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Nudeloper [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

шоколадный бант на торт







Такой бант можно делать из тёмного, белого и цветного шоколада.
Для начала расскажу как я крашу белый шоколад.Читала, что можно красить гелевыми красителями, но у меня нет таких,поэтому пользуюсь обычными жидкими.Растопить белый шоколад на вод. бане,налить в него чуть растительного масла и краситель и сразу всё перемешать,если свернётся, то подлить ещё масла и перемешать. Теперь на упругую плотную плёнку от канцелярской папки "уголок" налить немного шоколада,слегка разровнять ложечкой и сразу ножом равномерно разгладить, чтоб получилась полоска
     
Теперь,не дожидаясь пока шок. застынет свернуть петелькой ,закрепить прищепкой и в морозилку



Таких петелек нужно около 10штук. Теперь выкладываем на торт,сначала по кругу,затем в центр.Те,что в центре прикрепить растопленым шок. к своим соседям.

http://jazzedcook.com/portal/forum/index.php?topic=714.75

 

/
Рубрики:  Кулинария/оформление блюд

Метки:  

Неожиданные советы

Суббота, 03 Августа 2013 г. 16:54 + в цитатник
Это цитата сообщения чего-ты-хочешь [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Неожиданные советы

Неожиданные советы

Советов много не бывает: каждый раз находится что-новенькое. Удивительно, но факт.

Например, про помидоры: оказывается их нельзя хранить в полиэтиленовых пакетах - воздуха они быстро перезреют и станут мягкими

4045361_2eebb196f7005cae7f9b05be7b1da841 (550x366, 21Kb)

Незрелые помидоры  хранят в бумажном пакете или в одни слой в картонной коробке и в прохладном месте. Причём стебельками вниз. Пока они не покраснеют. Если нужно, чтобы помидоры быстрее созрели, положите их рядом с фруктами. 
Спелые помидоры нужно хранить при комнатной температуре, вдали от солнечного света. Помидоры положить в один слой, чтобы они не задевали друг друга.  СТЕБЕЛЬКАМИ вверх.
Чрезмерно спелые помидоры следует положить в холодильник, но перед едой подержать немного при комнатной температуре.  Честно признаюсь, ничего про эти тонкости не знала и не слышала.
читать дальше>>>
Рубрики:  Кулинария/полезности и советы.

Метки:  

Советы хозяйкам для приготовления вкусного картофеля

Пятница, 02 Августа 2013 г. 22:18 + в цитатник
Это цитата сообщения angel_devid [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Советы хозяйкам для приготовления вкусного картофеля


1. Отварной картофель будет вкуснее, если добавить в воду 3-4 зубчика чеснока, луковицу или немного укропа.

2. Картофель быстрее сварится, если в воду добавить ложку маргарина.

3. Чтобы на старом картофеле при варке не появились синие пятна , в воду нужно добавить немного уксуса.

4. Молодой картофель легко очиститься, если предварительно опустить его в холодную воду.

5. Картофель жарят на предварительно на разогретой сковороде и сильном огне, потом его уменьшают. Перед жаркой картофель можно обсушить, тогда он лучше подрумяниться.

6. В картофельное пюре добавляют только горячее молоко, если
влить холодное, то пюре приобретет синий оттенок.

7.Очищенный картофель надо сразу использовать, пока он не потемнел. Если нужно почистить картофель заранее, завяжите его в кулинарную пленку и крепко завяжите.

8. Подмороженный картофель нужно на минуту опустить в холодную воду, а потом сварить в кипятке, добавив по 1 ч. л. соли и уксуса.
4360286_44941438_papillons_1_ (32x29, 2Kb)
Рубрики:  Кулинария/полезности и советы.

Метки:  

учимся делать вареники косичкой

Понедельник, 22 Июля 2013 г. 22:03 + в цитатник
Это цитата сообщения Елена_Путилова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

учимся делать вареники косичкой

учимся делать вареники косичкой

 

Фото


Рецепт теста добавляю по просьбам трудящихся . girl_haha
Уверена, что у других хозяюшек он похожий .
Это же тесто я использую и для лепки пельменей.

3,5-4 стакана муки
1 яйцо
1 стакан жидкости ( молоко+вода)
1 ч.ложка соли

Отмеряю в миску муку, добавляю соль и всё хорошо перемешиваю .
В стакане вилочкой взбиваю яйцо



Сюда же добавляю тёплое молоко и воду ( я беру воды немного больше, чем молока ) , pазбалтываю вилочкой.



Выливаем эту смесь в муку и замешиваем руками тесто .



Возможно из-за разницы в сортах муки придётся добавить ещё немного водички. Я не тороплюсь сразу хорошо вымешивать тесто . Вначале мало - мальски собираю его в кучу ( всё до крошечки )



И на пару часов помещаю в полиэтиленовый пакет ( оставляю его лежать на столе при комнатной температуре ) .



Оно там хорошо отлежится, станет мягче и после этого вымесить до однородности его будет проще. Тесто получается мягкое, эластичное .





Всё тесто делим на порции ( можно колбаску скатать и разрезать её на 4-5 частей ) и снова отправляем в пакет .



Затем каждый порционный кусочек формирую руками в лепёшку



И после этого скалкой раскатываю её в пласт и бокальчиком вырезаю кругляшки . Делаю их большими ( диаметром 8-9 см ) , т.к. при защипе "косичкой" размер вареников уменьшится.



Накладываем начинку и лепим вареник как обычно . У меня сегодня были с картошкой и капустой.





Затем ещё раз пройдёмся по защипу вареника, делая его (защип ) шире и тоньше . Это для того, чтобы косичка слишком толстой и грубой не получилась .



Одной рукой держите вареник на весу , а другой делаете косичку. Работают большой (сверху вареника ) и указательный (под вареником ) пальцы . Другой рукой крутите вареник в нужном вам направлении : в моём случае против часовой стрелки.
Для удобства фотографирования я делала косичку левой рукой . А вы уже сами решите как вам удобнее будет ...я и той, и той леплю одинаково.
Итак, начали. Большим пальцем поднимаете уголок наверх



Придавливаете его хорошо



Получается вот так



Чтобы новый защип не был толстым ещё раз придавливаете его подушечками пальцев и одновременно оттягиваете ушко (назовём его так условно ) .

Большим пальцем поднимаем ушко наверх, заворачиваем


Защипываем (или прижимаем )


Каждую фотографию я думаю не стоит уже комментировать . По фото должны разобраться . Когда вы лепите , то вроде и не замечаете как выполняется каждый шаг . Теперь напишу вкратце .

После заворачивания уголка , прижимаете его сильно как бы раздавливая подушечками указательного и большого пальцев , одновременно оттягивая его в сторону . Получается как бы ушко , которое вам опять надо заворачивать . И не забывайте , что движется не рука , плетущая косичку , а рука, держащая вареник поворачивает его .





























Здесь этапы лепки пропускаются , думаю , что и так достаточно фоток. Просто хочу показать как будет меняться положение вареника в руке .





 

Серия сообщений "варенники, манты":
Часть 1 - учимся делать вареники косичкой
Часть 2 - делюсь рецептом нежных вареников.
Рубрики:  Кулинария/оформление блюд

Метки:  

 Страницы: [6] 5 4 3 2 1