Сырные трубочки - быстрые в приготовлении и очень вкусная закуска!

 

Ингредиенты на 8 трубочек:
8 пластинок плавленого сыра 
2 вареных яйца 
1-2 зубчика чеснока 
майонез 
0,5 стакана толченых грецких орехов 
укроп (пол пучка) 
листья салата для украшения 

Начинка для трубочек: 
Мелко крошим яйца, соединяем с чесноком (пропущенным через чеснокодавку), мелко нарезанным укропом и заправляем майонезом. Посолить, поперчить по вкусу. По желанию можно добавить мелко нарезанные кубики ветчины. 
Формируем трубочки: 
На пластинку  сыра выкладываем 1 ч.л. начинки (на 2/3 поверхности) 
Скатываем в трубочку. 
А теперь творческая работа: обмазываем кисточкой нашу трубочку тонким слоем майонеза 
и «панируем» в крошке ореха .
Выкладываем на листья салата и украшаем веточками укропа.

 

 ______________________________________________________________

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Прованские травы !
Часть 2 - 10 Самых Вонючих Сыров (Интернациональный Топ). Дегустация Первая.
...
Часть 19 - Вкусно и оригинально--слоёная грудка
Часть 20 - Мастер-класс - разные варианты булочек от профессионала-кондитера.
Часть 21 - Изысканная закуска из сырных трубочек. Легко и вкусно !

Осетинские пироги

 

 

 
Мои домашние обожают осетинские пироги с различными начинками. Можно их конечно покупать, но у нас цена на них, мягко говоря, завышена и «кусается». Вот поэтому сегодня я решила порадовать своих домашних осетинскими пирогами и испекла их с тремя начинками — с сыром, с мясом и с грибами.

Успенский пост и постные пироги!

Верующие знают, что наступил Успенский пост. Сейчас самое благодатное время для соблюдения поста. Налились соком ягоды и фрукты, созрел молодой картофель. В лесу пора различных грибов. Из четырех многодневных постов Успенский пост считается на Руси самым лёгким и приятным, потому что основу постного стола составляют молодой картофель, грибы, созревающие в эту пору овощи и фрукты, есть много свежего мёда, доступна различная сладкая медовая выпечка.

Согласно церковному уставу, в эти дни строгость трапезы такая же, как и в Великий пост, то есть исключаются мясные, молочные продукты и яйца, а рыба разрешается только в праздник Преображения Господня (19 августа по н. ст.).
Согласно монастырским уставам, предписывается:

Ингредиенты:
Пряники шоколад. – 500 г
Сметана – 500 г
Сахарная пудра – 100 г
Банан – 2 шт
Грецкие орехи

Приготовление:

Варенье из апельсинов и лимонов!

Люди, это нечто!!!! Варенье из апельсинов и лимонов в одном тазике, восторг вкусовых рецепторов, разлила по баночкам все до капли.
К варенью прилагается ценный совет, как сохранить варенье долгое время, чтобы не было плесени... Совет в рецепте!)

Итак, что нужно!
6 апельсинов и 3 лимона плюс 1 кг сахарного песка.

Наши фрукты моем в горячей воде щеткой, затем оставляем в большом количестве холодной воды надолго, я утром окунула их прямо в мойке, и пошла на работу, а вечером пошло дальнейшее действо-
вскипятила воду и все эти фрукты бланшировала в кипятке минут пять, проколов кожуру в нескольких местах вилкой, но не до мякоти сочной и вкусной)
а потом сразу в холодную воду, охладила, срезала тонко цедру, порезала ее мелкой соломкой.
плоды очистила от белой мякоти, нарезала тонкими кольцами, вынимая косточки, внимание, ни одной косточки не должно попасть в варенье, оно прогоркнет!
в тазик, где оно будет вариться наливаю два бокальчика воды и высыпаю 1 кг сахарного песка, сахар на огне растворяется в воде, получается сироп, сироп закипает и выкладываю в него цедру и резаные фрукты, все постепенно закипает, убавляю огонь до самого-самого и увариваю не менее часа, проверяя каплей на тарелке, если капля сиропа после охлаждения не стекает легко, а зависает как-бы, то варенье готово.
Банки подготовила, простерилизовала в духовке.
Варенье разложила по банкам, но не закатала крышками, остынут и тогда закрою, советуют сверху положить кружок по размеру горловины баночки, смоченный водкой, якобы не будет никогда плесени от этой хитрости, вот и проверю на себе, но это будет завтра.

http://fotki.yandex.ru/users/galinakapital/view/483927/?page=0

Время варения варенья наступило!

• Для фарша:

• 0,5 кг мяса (у меня говядина и свинина чуть с жирком)
• 3-4 луковицы
• 1ст. ложка томатной пасты
• 2-3 ст. ложки риса
• зелень петрушки,кинзы,укропа,базилика,тимьяна (по вкусу)
• красный острый и сладкий перец,черный перец и соль по вкусу
• немножко кипятка(около 0,5 ст),чтоб фарш был нежным.

• Для чесночного соуса:

• Мацун 1 ст
• 2 зубчика чеснока,соль
•                                            
•                                         Мясо с луком пропустить через мясорубку,добавить промытый рис,мелко нарезанный зелень,томатную пасту,посолить,поперчить,добавить немного кипятка и хорошо вымесить.

• Теперь на разделочную доску кладем виноградный лист. На него сверху выкладываем 25-30 грамм фарша (примерно 1 столовую ложку) и сворачиваем, как показано ниже:

   

   

   

   

   

   

  

  
  

   

  Для варки долмы желательно выбрать кастрюлю с толстым дном. Дно полностью закрываем слоем виноградных листьев, а далее плотно друг к другу слоями выкладываем долму:

   

   

  
  

  Сверху покрываем долму вновь слоем виноградных листьев:

   

   

  
  

  Чтобы долма не всплыла и не развернулась во время варки, кладем сверху тарелку подходящего размера:

   

   

  
  

  Теперь заливаем содержимое кастрюли водой так, чтобы вода достигала уровня верхних листьев винограда. Если были использованы свежие листья, то также необходимо воду немного посолить.

  Ставим долму томиться на медленном огне  в течение 50-60 минут.

Толму с виноградными листьями подают с соусом из мацуна с чесноком.

Приятного аппетита!!! Долма – это хоть и мясное, но очень легкое блюдо! К тому же кисло-молочный соус способствует стабилизации пищеварения и легкой усвояемости пищи.

Серия сообщений "Армянская кухня":
Часть 1 - КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЦУН САМОМУ...
Часть 2 - СПАС - Армянский кисломолочный супчик!
...
Часть 9 - Баклажаны с сюрпризом...
Часть 10 - Найден самый древний винзавод в мире!!!!!!
Часть 11 - "Армянская толма из виноградных листьев"

 

Мацун – продукт с легкой кислинкой, довольно густой, его трудно пить, его едят ложкой.   Для получения 1 л. мацуна нужно: - 1 л. молока (чуть меньше), - примерно 1 стаканчик (150гр) сметаны либо мацуна (от предыдущей партии.   Чем жирнее будет молоко, тем жирнее и вкуснее будет и мацун! Но подойдет ЛЮБОЕ молоко! Молоко довести до кипения, но не кипятить, перелить в литровую банку (оставив немного места для закваски) и оставить остывать... До тех пор, пока мизинчик (как самый нежный и чувствительный пальчик!) при опускании в молоко не будет сильно обжигать! Молоко должно быть теплое, но в сторону приятно горячего Вот тогда добавить сметану (лучше комнатной температуры, не из холодильника, а то молоко сразу слишком охладится! , хорошенько перемешать, плотно закрыть пластмассовой крышкой и очень хорошо укутать!. Ставим это сооружение в недоступное и теплое место и большеНЕ ТРОГАЕМ!!! (Это важно!) Примерно на 12 часов, удобнее на ночь... Утром “раздеваем наш мацун и ОСТОРОЖНО, не встряхивая(!), ставим баночку в холодильник еще на несколько часов ! Так он станет покрепче и приятнее на вкус! Хотя пробовать можно хоть через час!!!   ЕМ

 

Серия сообщений "Армянская кухня":
Часть 1 - КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЦУН САМОМУ...
Часть 2 - СПАС - Армянский кисломолочный супчик!
Часть 3 - ЛАМАДЖО!!!
...
Часть 6 - Мусака (армянский вариант)
Часть 7 - Бутерброд "Бртуч"
Часть 8 - Эчмиадзинская кюфта!

Для теста:0,5 л мацуна (мацони)можно заменить сметаной,кефиром0,5 ч. л. соды соли по вкусу~4-5 ст. муки------------------Для начинки:1 кг жирной баранины (можно смесь баранины с говядиной )4-5 гололвок лука5-6 зуб.чеснока ,зелень петрушки по вкусу черный и красный (острый) перец по вкусу2 ст. л. томатной пастыВ мацун всыпать соду,перемешать до образования пены,добавить соль,постепенно добавляя муку,замесить,гладкое,не липнущее к рукам тесто. Накрыть пленкой и оставить в покое,пока готовится начинка. НАЧИНКА: Мясо с луком,чесноком пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанную зелень,перцы ,соль, томатную пасту и по чуть-чуть добавляя воду,вымесить. Разогреть духовку до 200-220° С. Из теста сделать шарики размером с теннисный мячик, затем каждый кусок тонко раскатывать, переложить на противень, смазать фаршем и выпекать ~ 10 мин,пока не порозовеет низ теста. Сложить лепёшки мясной стороной друг к другу. Едят эту вкуснятину, запивая таном (напиток из мацуна).           ЕМ

Серия сообщений "Армянская кухня":
Часть 1 - КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЦУН САМОМУ...
Часть 2 - СПАС - Армянский кисломолочный супчик!
Часть 3 - ЛАМАДЖО!!!
Часть 4 - АДЖИКА АРМЯНСКИЙ.
Часть 5 - Постные голубцы (Пасуц толма)!
Часть 6 - Мусака (армянский вариант)
Часть 7 - Бутерброд "Бртуч"
Часть 8 - Эчмиадзинская кюфта!

Существуют много разных рецептов приготовления этого чудесного соуса.Но это армянский вариант. 5 кг красного болгарского перца,0,5 кг острого стручкового(красного можно и немного зеленого)), 5 головок чеснока,300 грам.банка томатной пасты(качественной,без крахмала и консервантов),2 стол.ложки уксусной эссенции,соль,зелень петрушки,1 стакан растительного масла (лучше оливк.,но можно и другого ,только без запаха). Перцы очистить от семян и плодоножек и пропустить через мясорубку вместе с чесноком.Туда же выложить томатную пасту(слегка разбавить ее водой),влить масло,уксус,соль , 2 стол.ложки сахара.Перемешать и поставить кастрюлю на тихий огонь.Все перемешивать тщательно,чтобы не пригорало.На тихом огне кипятить аджику минут 30,в конце добавить петрушку.Петрушку брать побольше.Залить аджику в простерилизованные банки и закрутить.Зимой этот соус будет необычайно ароматным! Можно приготовить ее и хранить в холодильнике небольшой порцией. ЕМ

Серия сообщений "Армянская кухня":
Часть 1 - КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЦУН САМОМУ...
Часть 2 - СПАС - Армянский кисломолочный супчик!
Часть 3 - ЛАМАДЖО!!!
Часть 4 - АДЖИКА АРМЯНСКИЙ.
Часть 5 - Постные голубцы (Пасуц толма)!
Часть 6 - Мусака (армянский вариант)
Часть 7 - Бутерброд "Бртуч"
Часть 8 - Эчмиадзинская кюфта!

1ст. нута  1ст. фасоли  1ст. чечевицы  1ст. блгура(вместо блгура можно положить рис)  0.5 кг лука  соль,кр. перец, чер. перец,сушеная зелень (петрушка,  укроп, базилик)  томатная паста  подсолнечное масло  Еще нужeн кочан кислой или свежей капусты,которую мы  подготовим по стандартной технологии.  Замочить на ночь нут и фасоль в теплой воде, утром набухшие  бобы сварить (отдельно) почти до готовности,отдельно сварить чечевицу.  Когда все это будет готово обжариваем лук в подсолнечном масле до готовности.  Все готовые ингредиенты смешиваем, добавляем 1ст.л.томатной пасты,  специи, 0,5 ст. воды и начинаем заворачивать голубцы.  Складываем в большую каструлю, заливаем почти до верха томатной подливкой и ст. ложкой подсолнечного масла, прикрываем большой  тарелкой и накрываем крышкой. Ставим на огонь и как только закипит, огонь снижаем до минимума. Так варим почти 1 час.  Если капуста свежая, то в конце варки добавляем лимонную кислоту разведенную водой.  Подавать в холодном виде.

Franzuzhenka

Серия сообщений "Армянская кухня":
Часть 1 - КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЦУН САМОМУ...
Часть 2 - СПАС - Армянский кисломолочный супчик!
Часть 3 - ЛАМАДЖО!!!
Часть 4 - АДЖИКА АРМЯНСКИЙ.
Часть 5 - Постные голубцы (Пасуц толма)!
Часть 6 - Мусака (армянский вариант)
Часть 7 - Бутерброд "Бртуч"
Часть 8 - Эчмиадзинская кюфта!

Хочу предложить вам чудесный рецептик мусаки, которым пользуюсь уже много лет.  Необходимые ингредиенты:  500гр. говяжьего фарша  Баклажаны – 5-6 шт.  Перец болгарский -3шт.  Помидоры – 3 шт.  Лук – 1 шт.  Соль, растительное масло  Баклажаны режем вдоль тонкими ломтиками, солим и оставляем. Ломтики баклажанов, перец обжариваем на растительном масле. Баклажаны обжариваем до полуготовности, чтобы не развалились при дальнейшей варке.  Помидоры очищаем от кожуры и мелко крошим. Фарш готовим как обычно, на растительном масле жарим лук до полуготовности, добавляем мясо, соль, перец и тушим до готовности.  Начинаем слоями выкладывать баклажаны, перец, помидоры, фарш( я немножко добавляю острый перец).  Потом добавляем немножко воды (примерно кофейную чашку) и вставим кастрюлью на медленный огонь приблизительно на 30 мин.  А потом наслаждаемся вкусным обедом . Приятного аппетита.  M EKsilina

Серия сообщений "Армянская кухня":
Часть 1 - КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЦУН САМОМУ...
Часть 2 - СПАС - Армянский кисломолочный супчик!
...
Часть 4 - АДЖИКА АРМЯНСКИЙ.
Часть 5 - Постные голубцы (Пасуц толма)!
Часть 6 - Мусака (армянский вариант)
Часть 7 - Бутерброд "Бртуч"
Часть 8 - Эчмиадзинская кюфта!

Чай по-мороккански
 

Марокканский чай - согревает лучше пледа, обладает расслабляющим эффектом и невероятным ароматом. Его приятно выпить и на завтрак, и в обед для улучшения пищеварения и перед сном, чтобы расслабиться.
Что понадобится?
- мята
- лайм
- корица (лучше в палочках)
- гвоздика
- анис
- тростниковый сахар (по вкусу)