Пока печь штоллен (проверенный рецепт)

Пятница, 30 Ноября 2012 г. 14:20 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Штоллен - немецкая коврижка, обычно выпекаемая на Рождество (рождественский штоллен называют Weihnachtsstollen или Christstollen). В нее традиционно добавляют много сухофруктов, цукаты, миндаль и специи (кардамон и корицу), сверху посыпают сахарной пудрой. Штоллен может долго храниться. Самый знаменитый штоллен - Дрезденский. Продается во многих магазинах и рождественских рынках. Штоллен выпекается особой формы, которая напоминает младенца Христа в пеленках (поэтому тесто складывается внахлест - как бы пеленаем).

Предлагаю вам замечательный рецепт Рождественского штоллена. Приготовить несложно, хранится долго, 2-3 месяца. Рекомендую делать двойную порцию.

Рецепт нашла у

anke_anke, далее слова автора.

Quarkstollen (Рождественский кекс с творогом)

около 550-600 г муки
1,5 пакетика пекарского порошка (12-15 г, около 2 ч.л.)
250 г сахара
250 г творога (немецкий Quark, он более жидкий и гомогенный, чем привычный творог - обычный творог протереть через сито и, может быть, добавить пару ложек сметаны)
250 г сливочного масла
200 г рубленного миндаля
250 г изюма, на ночь залитого 200 мл рома
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
цедра и сок 1 лимона
+
еще около 100 г сливочного масла
сахарная пудра

Мягкое сливочное масло (250 г) взбить с сахаром, добавить яйца и взбивать дальше. Добавить творог, 1 ст.л. ванильного сахара, лимонный сок и цедру и взбивать дальше. Смешать муку с пекарским порошком, просеять над маслянно-яично-творожной массой и замесить тесто. Вмешать сначала миндаль, затем цукаты и в конце изюм, слегка присыпанный мукой. Этих добавок довольно много, поэтому придётся приложить усилие, чтобы их туда вмешать.
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Тесто разделить на 2 части, сформовать 2 овальных буханки, придать им форму штоллен (штоллен должен выглядеть, как запеленутый младенец - см. картинку, словами у меня это описать не получится.
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

Выпекать около часа при 180С. Еще теплый штоллен смазать обильно растопленным сл. маслом (100 г) и посыпать толстым слоем сахарной пудры.
Дать остыть, завернуть в фольгу или пергамент и оставить "созревать" недели 3 в прохладном месте.

http://anke-anke.livejournal.com/79197.html

Рубрики:

Выпечка - кексы

Метки: кондитерские изделия и выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post250290206/">РџРѕРєР° РїРµС‡СЊ С€С‚РѕР»Р»РµРЅ (РїСЂРѕРІРµСЂРµРЅРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚)</a><br/>РЁС‚РѕР»Р»РµРЅ - РЅРµРјРµС†РєР°СЏ РєРѕРІСЂРёР¶РєР°, РѕР±С‹С‡РЅРѕ РІС‹РїРµРєР°РµРјР°СЏ РЅР° Р РѕР¶РґРµСЃС‚РІРѕ (СЂРѕР¶РґРµСЃС‚РІРµРЅСЃРєРёР№ С€С‚РѕР»Р»РµРЅ РЅР°Р·С‹РІР°СЋС‚ Weihnachtsstollen РёР»Рё Christstollen). Р’ РЅРµРµ С‚СЂР°РґРёС†РёРѕРЅРЅРѕ РґРѕР±Р°РІР»СЏСЋС‚ РјРЅРѕРіРѕ СЃСѓС…РѕС„СЂСѓРєС‚РѕРІ, С†СѓРєР°С‚С‹, РјРёРЅРґР°Р»СЊ Рё СЃРїРµС†РёРё (РєР°СЂРґР°РјРѕРЅ Рё РєРѕСЂРёС†Сѓ), СЃРІРµСЂС…Сѓ РїРѕСЃС‹РїР°СЋС‚ СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂРѕР№. РЁС‚РѕР»Р»РµРЅ РјРѕР¶РµС‚ РґРѕР»РіРѕ С…СЂР°РЅРёС‚СЊСЃСЏ. РЎР°РјС‹Р№ Р·РЅР°РјРµРЅРёС‚С‹Р№ С€С‚РѕР»Р»РµРЅ - Р”СЂРµР·РґРµРЅСЃРєРёР№. РџСЂРѕРґР°РµС‚СЃСЏ РІРѕ РјРЅРѕРіРёС… РјР°РіР°Р·РёРЅР°С… Рё СЂРѕР¶РґРµСЃС‚РІРµРЅСЃРєРёС… СЂС‹РЅРєР°С…. РЁС‚РѕР»Р»РµРЅ РІС‹РїРµРєР°РµС‚СЃСЏ РѕСЃРѕР±РѕР№ С„РѕСЂРјС‹, РєРѕС‚РѕСЂР°СЏ РЅР°РїРѕРјРёРЅР°РµС‚ РјР»Р°РґРµРЅС†Р° РҐСЂРёСЃС‚Р° РІ РїРµР»РµРЅРєР°С… (РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ С‚РµСЃС‚Рѕ СЃРєР»Р°РґС‹РІР°РµС‚СЃСЏ РІРЅР°С…Р»РµСЃС‚ - РєР°Рє Р±С‹ РїРµР»РµРЅР°РµРј).

РџСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РІР°Рј Р·Р°РјРµС‡Р°С‚РµР»СЊРЅС‹Р№ СЂРµС†РµРїС‚ Р РѕР¶РґРµСЃС‚РІРµРЅСЃРєРѕРіРѕ С€С‚РѕР»Р»РµРЅР°. РџСЂРёРіРѕС‚Рѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post250290206/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Пока печь штоллен (проверенный рецепт)