ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Среда, 21 Ноября 2012 г. 16:44 + в цитатник

Цитата сообщения Inessa_Rjabinina

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

**Муку лучше всего сохранять в мешках, а не в жестяных коробках или деревянных ящиках.

**Чтобы нарезать горячий пирог, нож надо макнуть в горячую воду или накалить над пламенем.
**Торт нужно печь в теплой, но не горячей печи при умеренной температуре. Если торт слабо выпечен, он оседает.
**Если тесто недостаточно подошло или печь недостаточно горяча, тесто станет студенистым.
**Лимоны можно сохранить в свежем виде в большой банке с водой, причем воду следует менять два раза в день.
**Нужно следить, чтобы ко взбиваемому яичному белку не попал желток, так как это затруднит взбивание.
**Посуду из-под молока нужно мыть сначала холодной, а потом горячей водой.
**Никогда не следует всыпать муку в жидкость, а наоборот - постепенно добавлять жидкость к муке.
**Из яблок сначала следует вынуть сердцевину, а затем уже чистить их от кожицы.
**Если ядро грецких орехов чрезмерно высохло, нужно целые орехи в скорлупе продержать 5-6 дней в слегка соленой воде. Вода через скорлупу проникает в ядро ореха и восстанавливает его консистенцию и вкус.
**Для того чтобы сахарная глазурь на кондитерских изделиях была блестящей и сохранила блеск продолжительное время, надо поставить смазанные глазурью изделия на 5-6 мин. в нежаркую печь, приоткрыв немного дверцу.
**Посуду, в которой было тесто или смесь с яйцами, нужно сначала помыть в холодной, а потом в горячей воде.
**Свежие яблоки хорошо сохраняются, если их засыпать чистыми древесными опилками (опилки не должны иметь неприятного запаха).
**Ароматную кожицу лимона или апельсина удобно снимать теркой.
**Сахарную пудру можно приготовить из сахара-рафинада.
**Для этого надо потолочь его в ступке и просеять через мелкое волосяное сито.
**Противни или формы рекомендуется смазывать густым жиром.
**Мелкое печенье хорошо снимать с противня горячим.
**Жидкое повидло не следует использовать как начинку для изделий, которые выпекаются с нею: повидло вытекает во время выпечки на противень и подгорает.
**На расстойку тесто ставится в среднем на 30-60 мин.
**Если тесто достаточно выстоялось, углубление, сделанное в нем пальцем, исчезает медленно.
**Тесто следует смазывать яичным желтком за 5-10 мин. до выпечки.
**Готовность крупных пирогов узнают по нижней корочке: в готовом изделии она румяная, легко отделяется от противня.
**Чтобы изделие было мягким (верхняя и нижняя корочки), следует его еще горячим накрыть тканью.
**Готовность булки определяется постукиванием пальца по нижней корке: если получается звонкий звук, значит, булка выпечена.
**Температура жира для жарки пончиков, пирожков, блинов и прочих подобных изделий должна быть 170-180С.
**Перед жаркой изделий в жире с них следует смести муку, так как в горячем жире она будет подгорать и изделия получатся некрасивого цвета.
**Чтобы яичные белки было легче взбить в крепкую пену, яйца надо положить на лед или в холодную воду на 1 час.

Метки: кулинарные советы и хитрости

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post248955558/">РџРћР›Р•Р—РќР«Р• РЎРћР’Р•РўР«</a><br/>
**РњСѓРєСѓ Р»СѓС‡С€Рµ РІСЃРµРіРѕ СЃРѕС…СЂР°РЅСЏС‚СЊ РІ РјРµС€РєР°С…, Р° РЅРµ РІ Р¶РµСЃС‚СЏРЅС‹С… РєРѕСЂРѕР±РєР°С… РёР»Рё РґРµСЂРµРІСЏРЅРЅС‹С… СЏС‰РёРєР°С….
 
**Р§С‚РѕР±С‹ РЅР°СЂРµР·Р°С‚СЊ РіРѕСЂСЏС‡РёР№ РїРёСЂРѕРі, РЅРѕР¶ РЅР°РґРѕ РјР°РєРЅСѓС‚СЊ РІ РіРѕСЂСЏС‡СѓСЋ РІРѕРґСѓ РёР»Рё РЅР°РєР°Р»РёС‚СЊ РЅР°Рґ РїР»Р°РјРµРЅРµРј.
**РўРѕСЂС‚ РЅСѓР¶РЅРѕ РїРµС‡СЊ РІ С‚РµРїР»РѕР№, РЅРѕ РЅРµ РіРѕСЂСЏС‡РµР№ РїРµС‡Рё РїСЂРё СѓРјРµСЂРµРЅРЅРѕР№ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂРµ. Р•СЃР»Рё С‚РѕСЂС‚ СЃР»Р°Р±Рѕ РІС‹РїРµС‡РµРЅ, РѕРЅ РѕСЃРµРґР°РµС‚.
**Р•СЃР»Рё С‚РµСЃС‚Рѕ РЅРµРґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РїРѕРґРѕС€Р»Рѕ РёР»Рё РїРµС‡СЊ РЅРµРґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ РіРѕСЂСЏС‡Р°, С‚РµСЃС‚Рѕ СЃС‚Р°РЅРµС‚ СЃС‚СѓРґРµРЅРёСЃС‚С‹Рј.
**Р›РёРјРѕРЅС‹ РјРѕР¶РЅРѕ СЃРѕС…СЂР°РЅРёС‚СЊ РІ СЃРІРµР¶РµРј РІРёРґРµ РІ Р±РѕР»СЊС€РѕР№ Р±Р°РЅРєРµ СЃ РІРѕРґРѕР№, РїСЂРёС‡РµРј РІРѕРґСѓ СЃР»РµРґСѓРµС‚ РјРµРЅСЏС‚СЊ РґРІР° СЂР°Р·Р° РІ РґРµРЅСЊ.
**РќСѓР¶РЅРѕ СЃР»РµРґРёС‚СЊ, С‡С‚РѕР±С‹ РєРѕ РІР·Р±РёРІР°РµРјРѕРјСѓ СЏРёС‡РЅРѕРјСѓ Р±РµР»РєСѓ РЅРµ РїРѕРїР°Р» Р¶РµР»С‚РѕРє, С‚Р°Рє РєР°Рє СЌС‚Рѕ Р·Р°С‚СЂСѓРґРЅРёС‚ РІР·Р±РёРІР°РЅРёРµ.
... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4545430/post248955558/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Ссылки

-Новости

-Рубрики

-Приложения

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ