Нижний Новгород. Вид на Канавинский мост через Оку и Нижневолжскую набережную.

Сегодня, 15 августа 2026 года, Нижний Новгород отмечает 805-летие. Город был основан в 1221 году князем Юрием Всеволодовичем у слияния Оки и Волги. За восемь веков он успел стать столицей княжества, центром народного ополчения Минина и Пожарского, знаменитым «карманом России», советским Горьким и одним из крупнейших городов современной России.
Наш пост посвящен этому прекрасному городу.

Мария Башкирцева. «В студии». 1881

Много ли русских художниц XIX - начала XX века может вспомнить человек, не слишком интересующийся живописью? Вряд ли. Однако это не означает, что их не было вовсе. Рассказываем о пяти женщинах, которым удалось, вопреки обстоятельствам, получить хорошее художественное образование, реализовать свои таланты и добиться признания еще при жизни.

Самые вкусные трубочки со сгущёнкой.
 

Для этого десерта, самое главное, иметь вафельницу. Рецепт очень простой, зато по нему получаются самые вкусные трубочки со сгущёнкой. 

Ингредиенты:

сахар - 100 гр
яйцо - 1 шт
мука - 1 стакан
сливочное масло (растопленное) - 200 гр
для крема:
1 банка вареной сгущенки
200 гр сливочного масла

Приготовление c xaa.su/25Qf:

Сахар и яйцо взбивать, пока не растворятся кристаллы сахара. Затем добавить стакан муки и 200 грамм растопленного сливочного масла, хорошо взбить. В вафельницу ложить примерно пол столовой ложки теста. Выпекать до румяности (тогда вафли будут очень хрустеть) и мгновенно закручивать в трубочку! Когда остынут - начинить кремом. Для крема хорошенько взбить сгущенки с мягким сливочным маслом.

Хачапури без замешивания теста

Ингредиенты:

по 200г тертого твердого сыра и сметаны,

100г зелени укропа,

2 яйца,

по 2 ст.л. пшеничной муки и растительного масла.

Приготовление:

 

Все ингредиенты перемешать до однородной массы, не взбивая. На сковороде разогреть растительное масло, ложкой выложить смесь, разровнять, накрыть крышкой и жарить около 5-7мин, затем аккуратно перевернуть и поджарить вторую сторону без крышки еще 5-7мин до зарумянивания. Подавать такие хачапури можно в горячем и холодном виде.

Нежное печенье «Тающий момент»

Ингредиенты:
- 250 гр. размягченного сливочного масла;
- 0,5 стакана сахарной пудры;
- 1,5 стакана муки;
- 100 гр. картофельного крахмала;
- ванилин

Приготовление:
при помощи миксера смешать масло с сахарной пудрой до состояния пышной массы, добавить ваниль. Уменьшив мощность на миксере и не переставая взбивать нашу массу, постепенно добавлять в нее муку и крахмал до стояния мягкого, но не жидкого теста.
На застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кулинарного мешка выдавливаем наше печенье, оставляя между каждым расстояние 1,5-2 см.
Противень со сформированным печеньем отправляем в холодильник на 1-1,5 часа. Затем выпекаем наше печенье 20-30 минут в разогретой до 180-200о духовке до полного зарумянивания.

Булочки «Крахмальные»

Тесто: 
250 мл молока (тёплое) 
20 г свежих дрожжей или 7 г сухих дрожжей (1 п.) 
4 ст. л. сахара (80 г) 
2 яичных желтка 
50 г сметаны (24%) 
10 г картофельного крахмала (1 ч. л. с горкой) + 20 мл воды комнатной температуры (хорошо перемешать вилочкой до однородной массы без комочков) 
5 г соли (1 ч. л.) 
50 г маргарина или сливочного масла (комнат. температуры) 
600-650 г муки (просеять) 
60 мл растит. масла (4 ст. л.) 

В молоко раскрошить дрожжи и всыпать 1 ст. л. сахара - перемешать и оставить в тепле на 20 минут, до появления на поверхности пузырьков. 
К "ожившим" дрожжам добавить остаток сахара, желтки, сметану, влить разведённый крахмал и всыпать соль - перемешать. 
Всыпать половину муки и перемешать. 
Разложить по тесту кусочки маргарина или масла и хорошо вымешать. 
Всыпать остаток муки и, в самом конце, подлив частями растит. масло, замесить очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к столу и к рукам. 
Чашку с тестом затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час. 

Начинка: 
70-80 г сливоч. масла для смазывания теста (очень мягкое) 
сахар + корица 
сахар + мак 

Сыпучие ингредиенты используем по выбору. 

Сахарная глазурь: 
300 г сахарной пудры + 6 ст. л. воды или сока лимона - перемешать 

Приготовление: 
Подошедшее тесто обмять, разделить на 14 частей, приблизительно по 90 г, подкатать в шарики и прикрыть плёнкой. 
Одну часть теста раскатать в овал, приблизительным размером 24х13 см, припыляя рабочую поверхность мукой при необходимости. 
Смазать всю поверхность теста мягким маслом и присыпать начинкой по выбору. 
Роликом для пиццы или острым ножом сделать продольные разрезы через 1 см от одной стороны до другой, но не прорезая их до самого конца. 

Под углом в 45°, начиная с одной стороны, свернуть тесто рулетиком. 

Полученный рулетик завернуть улиткой и переложить на противень, застеленный пергаментом.

С остальными частями теста проделать эти же действия. 
Противень с булочками накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 20 минут. 
Смазать булочки смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока. 

Выпекать булочки в разогретой духовке на среднем уровне при t-190°C, 15-20 минут, до золотистости. 
Горячие булочки сразу смазать сахарной глазурью (некоторые я присыпала затем тёртым шоколадом) или полностью остудить и присыпать через ситечко сахарной пудрой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

    500 г слоеного теста
    150 г сыра (или другой начинки: шпинат, творог, мак, грибы, ягоды, ириски и т. д.)
    1 яйцо
    кунжут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для начала раскатай тесто слоем в полсантиметра толщиной и нарежь его полосками шириной 5 см, а длиной — чем больше, тем лучше.

Положите в середину каждой полоски начинку, с которой Вы будете делать пирог.

Защипните края и выложите трубочки с начинкой по спирали в форму для запекания.

Смажьте верх пирога взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.

Выпекайте пирог в разогретой до 180–200 градусов духовке, пока тесто не подрумянится.