3 чашки риса, 0,3 чашки изюма, 0.3 чашки ядер грецких орехов. 0,5 чашки топленого масла, 10-15жилок шафрана.

 

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ

 

Баклажаны  моют, затем запекают в духовке, после чего кожица легко снимается. Очищенные баклажаны измельчают через мясорубку. Морковь^ белые   коренья (сельдереи, петрушка) и лук обжаривают до золотистой окраски, режут соломской  и обжаривают до мягкой консистенции. Обжаренные овощи смешивают с массой баклажанов, пропускают через мясорубку, добавляют соль, зелень, уваренную наполовину, протертую томатную массу. Массу готоят так. Красные помидоры  моют,  отделяют плодоножку и  пропускают через мясорубку или измельчают ножом. Затем дробленую массу уваривают до половины первоначального объема. Полученную икру подогревают до температуры 70 градусов и фасуют в банки. Срок стерилизации банок 80 минут. На   10 пол-литровых банок -баклажанов 4,5 кг, моркови 600 г. кореньев 200, репчатого лука 300, зелени пучок, соли ВО, томатной массы 500, перца черного 10 горошин, перца душистого тоже 10 горошин.

ЛОДОЧКА ИЗ БАКЛАЖАНА

 

1 баклажан,

100 г филе хека, 100 г филе семги,

50 г майонеза,

75 г сыра, соль,

черный пе-рец, растителное масло

 

Соленые огурцы - это,  продукт, который никогда не надоедает. Хрустящие огурчики-одинаково хороши и к мясу, и в качестве закуски к алкоголю. Кроме того от солёных огурцов повышается аппетит - стоит съесть парочку, и появляется аппетит просишь добавки. Нечего и говорить о пользе для здоровья и витаминах, которые содержатся в этом прекрасном продукте. 

Чем же полезны эти любимые многими огурцы? Огурцы уменьшают кашель, увеличивают отделение мочи и желчи, успокаивают нервную систему. Соответственно обладают жаропонижающим, противовоспалительным и обезболивающим действием. Сок из свежих огурцов применяют по 2-3 ст.л. два раза в день, как отхаркивающее средство при кашле, при упорных запорах, при сильных болях в желудке и кишечнике. Сигары из листьев огурца - средство против кашля при туберкулезе. Огуречный сок и холодный водный настой зеленой кожуры огурцов применяют в качестве косметического средства для умываний при угрях, веснушках и чрезмерном загаре.

 

СУфЛЕ  ИЗ  ХУРМЫ

 

1 крупный плод хурмы, 10 яиц, 5 ст. ложек сахара, 1 ст. ложку сливочного масла, 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 ч. ложка лимонного сока.

 

Празднику Рождества предшествует Рождественский пост. Рождественский пост значительно отличается от Великого. Рождественский пост установлен для того, чтобы мы ко дню Рождества Христова очистили себя покаянием, молитвою и постом, чтобы с чистым сердцем, душой и телом могли благоговейно встретить явившегося в мир Сына Божия и чтобы, кроме обычных даров и жертв, принесли Ему наше чистое сердце и желание следовать Его учению. Он менее строг по уровню воздержания и напоминает Петровский пост. Если не случится никакого праздника, то в понедельник, среду и пятницу полагается растительная пища без постного масла, во вторник и четверг - с растительным маслом, а в субботу и воскресенье до 2 января к ним прибавляется рыба. Кроме того, рыба разрешается в большие праздники.

Обычно или необычно, но огурцы солились на: Руси повсеместно, лучшей закуски под водочку, да ещё с молодой ароматной картошечкой не нашлось за многие века. Так даже классик русской литературы, интеллигентнейший Антон Павлович Чехов считал. А Екатерина II всем деликатесам предпочитала отварную говядину с солеными огурцами. Малосольные огурцы - не только вкусный, но и полезный продукт, они входят в программу лечебного питания при атеросклерозе. Клетчатка, содержащаяся в соленых огурцах, улучшает циркуляцию в сосудах и помогает заживлению микротравм. Да и просто малосольный огурчик лечит стресс - вытащишь из рассола, похрустишь, насладишься вкусом - и жить веселей!

 

Привет, любимая моя рубрика!

На дворе яблочный спас, и никакого спасения от огромного урожая яблок... Сидеть на яблоках давно надоело, сладкие компоты и варенье, а тем более пироги - это, конечно, вкусно, но калорийно. Что же, оставить урожай на съедение птицам в ущерб себе? Нет!

Известно, что ее плоды содержат широкий спектр полезных веществ: витамины, органичес¬кие кислоты, пектин, фитонциды и прочее, имеются и особые белки - энзимы, способные вернуть нам здоровье. При определенных условиях они очищают наши ткани от шлаков, борются с инфекцией, восстанавливают природный обмен в нашем организме, способны его омолаживать и исцелять, снижать уровень холестерина, нормализовать кровоток и улучшать деятельность сердечной мышцы.

 

ЯБЛОКИ богаты яблочной и лимонной кислотами, которые благотворно влияют на обмен веществ и пищеварение, обладают легким мочегонным действием, предупреждая образование отеков, а значит, и ненужную прибавку.

Очень ценны пектиновые вещества, содержащиеся в зрелых яблоках. Набухая в кишечнике, пектины

(растворимая клетчатка) образуют слизистые растворы, которые, как губка впитывают в себя вредные продукты обмена веществ и выводят их из организма. Тушеные (печеные) яблоки - оригинальный низкокалорийный гарнир к отварному мясу или курице, достойный ингредиент для горячих овощных блюд. Свежий или печеный фрукт мо¬жет исключить добавление острых и пряных приправ, разжигающих аппетит.

Не будем забывать о давно известных, не менее серьезных яблочных заслугах: калий, магний, кальций, железо, витаны С, группы В, каротин (провитамин А) -все это нужно нам для хорошего самочувствия, настроения и успешного похудения.

Если от этих райских плодов уже сводит челюсти, можно пустить в дело соковыжималку и законсервировать свежеотжатый сок в стерильных бутылках. Даже среди зимы и весной он сохранит полезные свойства фрукта, только что снятого с дерева.

МОРС  ИЗ РЕВЕНЯ

 

Порезанные черешки ревеня варить вместе с приправами, процедить, остудить, добавить по вкусу сахар или мед. 200 г ревеня, 1 л воды, 2—3 ст. /I. сахара (меда), гвоздика, лимонная или апельсиновая цедра.

 

Рыба и морепродукты вкусны и полезны для здоровья. Рыба и морепродукты гораздо нежнее мяса, имеют мало соединительной ткани, поэтому рыбные блюда готовятся быстрее, легче перевариваются и хорошо усваиваются. Кроме того рыбная кухня низкокалорийная - калорийность рыбы в 5 раз ниже мяса животных, поэтому она входит во множество диет. Рыбий жир и рыбья печень содержат много витаминов А и Д. В самой «рыбной» стране Японии на миллион жителей приходится только один случай заболевания щитовидной железы. Употребление рыбы 2 раза в неделю снижает риск сердечных заболеваний на треть. Приготовьте вкусный салат по моему кулинарному рецепту!

Моя семья просто обожаю речную рыбу, особенно, если она не просто сварена или пожарена. Хочу поделиться с вами, что можно сделать с карпом. Что можно сказать о Карпе? Только хорошее. Очень вкусная, мудрая, спокойная рыба, отличающаяся тонким вкусом и не требующая больших изысков в приготовлении. Карп используется при приготовлении разных блюд. Особенно хорош карп, запеченный в духовке. Если только учитесь готовить - попробуйте сделать карпа в сметане. Это блюдо простое, очень вкусное и подходит не только как еда на всю семью, но и шикарное праздничное блюдо. Рецепт с грибами - более праздничный и торжественный. Несомненным плюсом этого блюда помимо вкуса является и то, что рыба подается вместе с гарниром. Приятного аппетита!

Июль... Как же я люблю этот летний месяц. Именно в июле созревают первые ягоды — черника и моя любимая земляника. Что и говорить, эта лесная красавица дарит нам частичку солнечного тепла, неповторимый вкус и море полезных витаминчиков. Не зря же про нее в народе говорят: "В доме, где едят землянику и чернику, врачу делать нечего". Думается, что в это лето вы хорошо покланяетесь и замечательному черничному кустику и потом в холодные зимние вечера, где-нибудь уютно пристроившись, побалуете себя и близких ароматным черничным чайком, вспоминая неповторимый запах леса, мысленно благодаря маленький волшебный народец, подаривший нам эту чудесную ягоду.

Земляники 400 г

Вода 0,5 л

Свежие ягоды земляники, растереть в стеклянной или деревянной ступе. По мере растирания в ягоды прибавляют холодную воду (не более 0,5 л на каждые 400 гр ягод). Протертые ягоды выстаивают некоторое время, а потом процеживают через чистое полотно. Полученную таким образом ягодную воду подслащивают сахаром и снова процеживают. Напиток разливают в бутылки и хранят в холоде.

Наступило лето, а с ним и дачный сезон. Что можно, приготовить на даче? Простые блюда, не требующие специальных приспособлений и большого количества посуды, ведь мыть ее на даче не очень удобно. Кроме того, на природе тратить много времени на кулинарные экзерсисы совсем не хочется, а в жаркий день и подавно. Положите в морозилку несколько пачек готового слоеного дрожжевого теста — оно пригодится, когда намечается вечеринка или просто захочется выпечки. Завтрак должен быть легким.

В жаркий день залейте мюсли холодным кефиром или йогуртом. Обед начните с овощного салата. На первое приготовьте зеленый суп. Если на улице зной, освежающая окрошка будет очень кстати. Ужин — самое .подходящее время для шашлыка. Не забудьте замариновать мясо заранее. А если хотите чего-либо более легкого — приготовьте сырники или оладьи.

Сентябрь-пора созревания яблок. Их бывает так много-что порой не знаешь, куда девать-уже и варенье сварили, и на зимнее хранение заложили, а они все не кончаются. А урожай яблок в этом году выдался огромный. У нас на даче сломались старые яблони от обилия плодов. Осенью, когда собран богатый урожай яблок, самое время заняться заготовками из них. Моченые и маринованные яблоки, яблоки в собственном соку и другие яблочные заготовки будут радовать вас. всю зиму. Заготовить яблоки на зиму можно разными способами. Мои домашние с удовольствием едят яблочный джем. Такую яблочную заготовку можно употреблять вместе с блинчиками, в качестве начинки для пирогов, а то и просто так с чаем. 

Румынские сладкоежки, как правило, предпочитают это блюдо всем остальным.

Вот - вот пойдет клубничка. Из ягод клубники нового урожая можно приготовить отличный вкусный квас и наливку. С удовольствием поделюсь своими рецептами с вашими читателями. Я эти напитки делаю уже несколько лет подряд.

Я очень люблю кексы. Главное для выпекания кексов - знать несколько премудростей. И тогда ни один рецепт не представит для вас сложности. Например,в тесто для кексов нельзя жалеть яиц, масла, сахара и разных добавок, таких как изюм, орехи, цукаты1 и пряности. А тот, кто думает, что кексы - это выпечка особенной определенной формы, и, не имея форм для выпекания, отказывает себе в удовольствии побаловаться свеженькими кексами, глубоко заблуждается! Кексы украшаются глазурью, орехами, их комбинацией и больше ничем. Все другие украшения отвлекают от вкуса кекса. Это золотое правило! Вынимать кексы из форм надо только после их охлаждения. Тесто для кексов нужно замешивать очень быстро и стараться сохранить структуру пены (для. этого тесто перемешивают в направлении сверху

вниз). Взбитые белки надо вливать в тесто после добавления в него муки. Итак, теперь, когда все карты открыты, можно приступать к приготовлению.

Субпродукты — головы,: ноги, рубцы, печень, язык и т.д. В современной кухне многих народов мира блюда из различных субпродуктов пользуются не меньшей популярностью, как по сравнительной дешевизне и доступности, так и по великолепным вкусовым качествам приготовленных из них блюд. Правда, не все хозяйки, особенно молодые, знают как правильно обработать субпродукты перед приготовлением, а поэтому, зачастую, и покупать их не хотят — хлопотно, да и несколько специфический вкус и особенно запах блюд из субпродуктов так же играет свою роль. А зря, т.к. подробно расписанные рецепты помогут хозяйкам добиться прекрасного вкуса столь ценных для питания продуктов.