Обычно или необычно, но огурцы солились на: Руси повсеместно, лучшей закуски под водочку, да ещё с молодой ароматной картошечкой не нашлось за многие века. Так даже классик русской литературы, интеллигентнейший Антон Павлович Чехов считал. А Екатерина II всем деликатесам предпочитала отварную говядину с солеными огурцами. Малосольные огурцы - не только вкусный, но и полезный продукт, они входят в программу лечебного питания при атеросклерозе. Клетчатка, содержащаяся в соленых огурцах, улучшает циркуляцию в сосудах и помогает заживлению микротравм. Да и просто малосольный огурчик лечит стресс - вытащишь из рассола, похрустишь, насладишься вкусом - и жить веселей!

 

 

Огурцы малосольные зеленые яблоки- 2 шт

 

1 вариант

огурцы

зонтики укропа

листья хрена

чеснок - 3-4 зубчика

душистый перец - 3-4 шт

для рассола

Вода - 1 литр

соль (крупная) - 2 ст. ложки

сахар - 1 чайная ложка

У вымытых огурцов отрезать кончики с двух сторон, залить холодной водой и оставить на 2 часа. Листья хрена и зонтики укропа вымыть. Зубчики чеснока очистить и крупно нарезать. На дно чистой банки положить зонтики укропа, листья хрена, чеснок и горошины перца. Уложить огурцы, снова положить укро листья хрена и нарезанные зубчики чеснока. Приготовить рассол: В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар и довести до кипения. Кипящим рассолом залить огурцы и прикрыть крышкой. Огурцы будут готовы через сутки.

 

2 вариант

 

огурцы- 1кг чеснок- 1 головка большой лист хрена перец горошком- 5-6 шт веточка с листиками вишни листики смородины- 4-5 вода- 1 литр соль- 2 ст.ложки.

 

Малосольные огурцы с яблоками

 

Огурцы-1 кг

На дно кастрюли выкладываете лист хрена, пару соцветий укропа, листики смородины. На всё это кладем огурчики, засыпаем дольками чеснока, перцем. Сверху укладываем оставшийся укроп, веточку с листиками вишни. Делаем рассол: кипятим литр воды, добавляем соль. Кипящим рассолом за¬ливаем огурцы. После того как остынут при комнатной температуре, Убрать кастрюлю в холодильник. На утро огурцы готовы.

 

чеснок    1 головка

укроп

петрушка

листья черной смородины- 8 шт

листики вишни-2—3шт черный

перец-10 горошин

Рассол:

2 ст. л. соли на 1 л воды

 

Огурцы, яблоки и зелень вымыть. Чеснок разобрать на зубчики и очистить. У огурцов отрезать кончики. Яблоки разрезать на 4 части, не удаляя сердцевину. Сложить в миску или банку огурцы и яблоки, перемежая их зеленью и зубчиками чеснока. Добавить черный перец. Вскипятить воду, добавить соль и тщательно перемешать. Влить горячий рассол в миску. Оставить при комнатной температуре. На сле¬дующий день огурцы готовы к употреблению.

 

Малосольные огурцы быстрого приготовления

 

огурцы вода соль специи

 

На носике и у плодоножки обрезают кожицу, посередине огурец протыкают ножом. Огурцы заливают кипящим рассолом, а для того чтобы они остались крепкими, на дно банки и сверху кладут 2—3 горсти дубовых листьев. Огурцы готовы уже на следующий день.

 

Малосольные огурцы без рассола

 

огурцы (маленькие)- 1 кг соль- 1 ст. ложка

 

чеснок- 3-4 зубчика укроп

Укроп мелко покрошить. Чеснок мелко порубить. Огурчики вымыть, срезать кончики. В полиэтиленовый пакет сложить огурчики, укроп, чеснок, соль. Пакет завязать. Для гер-метичности лучше положить еще в

один пакет. Все хорошо потрясти.

Положить пакет в холодильник,

пе-риодически его потряхивать.

Че-рез 6-8 часов огурчики готовы.

 

Салат «Малосольный огурец»

 

Картофель- 2 шт

яблоки- 2 шт

малосольные огурчики- 2 шт

свекла- 2 шт

лук репчатый- 1 шт растительное масло- 2 ст. ложки рубленая зелень - 0,5 стакана уксус, соль по вкусу

Неочищенный картофель запечь в духовом шкафу, затем очистить, измельчить и смешать с мелко нарубленными солеными огурцами, репчатым луком и зеленью петрушки. Яблоки, свеклу нарезать тонки¬ми ломтиками, добавить в салат и посолить, заправить маслом и уксусом.

 

Ваша постоянная читательница Людмила Петровна (Провинциальные новости)