Цимес - традиционное еврейское блюдо. Рецептов ну очень много! Причём продукты меняются в зависимости от территории. Несмотря на простые ингредиенты, считается большим деликатесом и лакомством, именно поэтому в переносном значении это слово употребляется в значении «то, что надо», «самое лучшее».

Морковь протереть с мукой. Мясо обжарить до полуготовности, добавить морковь, клёцку, немного воды, жир, сахар, соль и тушить до готовности. При подаче клёцку нарезать ломтями и положить поверх цимеса. Для клёцки: смешать муку, топлёный жир, пассерованный лук, шкварки, соль. Добавив немного воды замесить некрутое тесто и сформовать клёцку.
1 кг моркови, 60-70 г муки, 600 г мяса, 60 г жира, сахар, соль. Для клёцки: 1-1,5 ст.муки, 100 г жира, 200 г лука, 100-150 г шкварок, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Древняя еврейская поговорка гласит: "В пище без пряности нет ни пользы, ни радости". А корица наверное самая популярная пряность. Печенье выпекать недолго.

Смешать масло, сахар, яйца, молоко, соду, всыпать муку и замесить тесто. Раскатать в пласт толщиной 5-6 мм, нанести рисунок, смазать яйцом, посыпать сахаром и корицей. Вырезать печенье, выложить на смазанный маслом противень и печь в духовке 10-12 мин.
80 г сливочного масла, 110 г сахара, 1 яйцо, 6 г сухого молока, 200 г муки, 4 палочки корицы, сода.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Очень интересные оладьи. Мясо нарезаем как можно мельче. В холодильнике смесь стояла 2 ч. Жарим не долго, до образования румяной корочки.

Мясо нарезать на квадратики по 5 мм. Добавить яйца, майонез, крахмал, соль, перец и поставить в холодильник. Жарить на растительном масле как оладьи.
300 г мяса, 3 яйца, 3 ст.л.майонеза, 3 ст.л.крахмала, перец, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Гоменташ - булочки, или пирожки с маком, обязательно треугольной формы. Выпекаются из песочного или дрожжевого теста. Мы попробуем из дрожжевого. Выпекать 20-25 мин.

Дрожжи растворить в молоке, добавить немного муки и оставить для подъёма. Положить яйца, сахар, соль, оставшуюся муку, растопленное масло и оставить на 2-2,5 ч. Сформовать треугольные пирожки, выложить на смазанный маслом противень. Через 10 мин смазать яйцом и выпекать в духовке при средней температуре. Для начинки: мак засыпать в кипящую воду, довести до кипения и выложить на сито или марлю. Дважды пропустить через мясорубку вместе с изюмом, добавить орехи, сахар, яйца, ванилин.
Для теста: 30 г дрожжей, 1/2 л молока или кефира, 3 ст.муки, 2 яйца, 2 ст.л.сахара, 150 г маргарина или сливочного масла, соль. Для начинки: 1 ст.мака, 1 ст.изюма, 2-3 ст.л.грецких орехов, 1 ст.сахара, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара.

Пошаговые фото смотреть здесь.

Давно хотела приготовить, очень слово нравится - форшмак...кстати заимствовано из восточно-прусской кухни и переводится с немецкого Vorschmack - закуска. Блюдо универсальное - можно подать в селёдочнице, можно намазать на хлебушек или тосты.

Пассерованный лук, отварной картофель и сельдь пропустить через мясорубку. Добавить тёртые яблоки, масло, перец. Украсить ломтиками яиц.
2 луковицы, 4 ст.л.растительного масла, 2 картофелины, 250 г сельди, 2 яблока, 1 яйцо, перец.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Быстро и вкусно.

Мясо поджарить, а затем потушить до готовности. Добавить овощи, сало, шкварки и тушить до готовности овощей.
500 г мяса или жирной колбасы, 100 г жира, 300 г капусты, 200 г моркови, 300 г зелёного горошка, 300 г картофеля, 50 г лука, 50 г шкварок, соль.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Штрудель - от немецкого strudel - своим блюдом считают представители разных национальностей.

Смешать муку, молоко, яйца, масло, сахар, ванилин, соду. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, смазать вареньем, покрыть замоченными сухофруктами, свернуть рулетом и поставить в тёплое место. Затем смазать яйцом, посыпать сахаром с корицей и запечь в духовке.
300 г муки, 120 г молока, 3 яйца (1 яйцо на смазку), 60 г сливочного масла, 60 г сахара, 0,6 г ванилина, 6 г соды, 60 г варенья, 150 г сухофруктов, 30 г сахара, 0,6 г корицы.


Пошаговые фото смотреть здесь.

Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец. Выложить на смоченную водой салфетку слоем 1,5-2 см. На середину по длине пласта уложить варёные яйца. Края салфетки соединить, чтобы один край мясной массы слегка находил на другой. Выложить на смазанный жиром противень и запечь в духовке 30-35 мин. Подать с красным соусом или со сложным овощным гарниром.
1 кг говядины, 600 г свинины, 8-10 луковиц, 220 г воды или молока, 10 яиц, 60 г жира, перец, соль.

Очень красивый рулет. Но когда нарезаешь, то можно назвать и биточками. Фарш удобнее разложить на полиэтиленовом пакете. Легче сворачивать.
Пошаговые фото смотреть здесь.

Первый раз пекла пирог с такой начинкой. Но вкусно!

Редьку натереть, отжать, добавить соль и сметану. Из дрожжевого теста раскатать большую лепёшку. На одну половину выложить начинку, второй половиной накрыть, защипать края. Выпекать в духовке 30 мин. Смазать топлёным маслом.

Пошаговые фото смотреть здесь.

Первый раз пекла пирог с такой начинкой. Но вкусно!

Редьку натереть, отжать, добавить соль и сметану. Из дрожжевого теста раскатать большую лепёшку. На одну половину выложить начинку, второй половиной накрыть, защипать края. Выпекать в духовке 30 мин. Смазать топлёным маслом.

Пошаговые фото смотреть здесь.

Из муки, дрожжей, тёплой воды, соли и масла замесить тесто и поставить на 1 ч в тёплое место. Затем раскатать 6 круглых лепёшек диаметром 14 см и выложить на противень. Смешать сыр, сметану, зелень, соль и перец, намазать лепёшки. Сверху положить кукурузу, фасоль, кружочки помидоров, сбрызнуть маслом и выпекать в духовке 20 мин при t 220.

250 г муки, 100 г кукурузной муки, 1 пачка сухих дрожжей, 3 ст.л.растительного масла, 100 г творожного сыра, 3 ст.л.сметаны, 1 ст.л.зелени, 3 стебля зелёного лука, 1 банка кукурузы, 1 банка зелёной фасоли, 2 помидора, 2 ст.л.оливкового масла, перец, соль.

Пицца, только без сыра.

Пошаговые фото смотреть здесь.