Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 278 сообщений
Cообщения с меткой

закуска из рыбы - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
rss_akmaya_blog

Скандинавская рыбная закуска — свекольный гравлакс

Среда, 06 Февраля 2019 г. 16:33 (ссылка)


Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщениеСкандинавская рыбная закуска — свекольный гравлакс

3937385_skandinavskayaryibnayazakuskasvekolnyiygravlaks01640x427 (640x427, 72Kb)

Горбуша солёная в свекле (свекольный гравлакс) — это холодная закуска из рыбы, приготовленная по мотивам скандинавской кухни. В буквальном переводе слово "гравлакс" означает "лосось из ямы" — в средние века засолённую рыбу временно закапывали в прибрежный песок повыше приливной линии. Для заготовки использовали рыбу лососевых пород, соль, специи и укроп. На приготовление нужно от 2-х до 4-х суток, за это время рыбка подвергается ферментации и становится очень вкусной.

Свекла в этом рецепте играет значительную роль, в особенности если готовите на праздничный стол. Я часто засаливаю красную рыбу в домашних условиях, и сталкиваюсь с небольшой проблемой — рыбка из ярко-красной постепенно становится блёклой. Это никак не влияет на вкус, но выглядит неаппетитно.

Видимо скандинавы имеют богатый опыт в рыбных заготовках, так как рецепт пришёл от них. Свёкла окрашивает горбушу в яркий цвет, на праздничном столе закуска выглядит просто феерически!

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 48 часов
  • Количество порций: 5-6

Ингредиенты для скандинавской рыбной закуски

  • 1 горбуша весом 600 г (вес филе на коже);
  • 80 г соли;
  • 25 г сахарного песка;
  • 170 г свёклы;
  • 1 пучок укропа.

Способ приготовления

Чистим и потрошим горбушу — счищаем чешую, делаем сквозной надрез вдоль брюха, удаляем внутренности, отрезаем плавники и голову. Вдоль хребта есть тёмная полоса, её также обязательно вычищаем.

Потрошенную рыбу тщательно промываем холодной проточной водой.

3937385_skandinavskayaryibnayazakuskasvekolnyiygravlaks05640x427 (640x427, 64Kb)

Чистим и потрошим горбушу

Острым ножом проводим вдоль хребта, снимаем филе с костей сначала с одной стороны, затем переворачиваем рыбку и снимаем филе с другой стороны.

Пинцетом извлекаем оставшиеся косточки, срезаем тонкую брюшину — эту часть горбуши можно отправить в рыбный бульон вместе с головой и хребтом.

В результате имеем два внушительных филе, под которые нужно подобрать подходящего размера ёмкость. Подойдёт поднос из нержавеющей стали или стеклянная форма для запекания, я остановила свой выбор на последней.

3937385_skandinavskayaryibnayazakuskasvekolnyiygravlaks06 (700x466, 72Kb)

Снимаем филе с костей рыбы

3937385_skandinavskayaryibnayazakuskasvekolnyiygravlaks07 (700x466, 72Kb)

Пинцетом извлекаем косточки и срезаем тонкую брюшину

3937385_skandinavskayaryibnayazakuskasvekolnyiygravlaks08 (700x466, 68Kb)

В результате имеем два внушительных филе горбуши

Сырую свёклу чистим от кожуры, натираем на мелкой тёрке или измельчаем в блендере. Думаю, что и крупная тёрка подходит для этих целей, но я, по привычке, тру мелко.

3937385_skandinavskayaryibnayazakuskasvekolnyiygravlaks09 (700x466, 76Kb)

Добавляем к тёртой свёкле мелко порубленный укроп.

3937385_skandinavskayaryibnayazakuskasvekolnyiygravlaks10 (700x466, 78Kb)

Далее насыпаем крупную соль и сахарный песок. Тщательно перемешиваем ингредиенты, получится водянистая кашица — из свёклы под воздействием соли выделится сок.

3937385_skandinavskayaryibnayazakuskasvekolnyiygravlaks11 (700x466, 72Kb)

Кладём рыбное филе кожей вниз, на филе выкладываем свекольную массу, распределяем ровно.

3937385_skandinavskayaryibnayazakuskasvekolnyiygravlaks12640x427 (640x427, 72Kb)

Выкладываем на филе свекольную массу

Можно сложить два филе вместе и прижать грузом, чтобы влага вытекала под гнётом. Я этого не делаю, с грузом или без него получается примерно одинаково.

Далее упаковываем рыбу в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 48 часов.

3937385_skandinavskayaryibnayazakuskasvekolnyiygravlaks13640x427 (640x427, 70Kb)

Убираем рыбу в холодильник на 48 часов

Через двое суток достаём свекольный гравлакс из холодильника, счищаем маринад.

3937385_skandinavskayaryibnayazakuskasvekolnyiygravlaks14640x427 (640x427, 91Kb)

Через двое суток достаём свекольный гравлакс из холодильника и счищаем маринад

Обсушиваем филе бумажным полотенцем, нарезаем тонкими слайсами. Чтобы ломтики получились тонкими, режьте острым широким ножом под углом в 45 градусов.

3937385_skandinavskayaryibnayazakuskasvekolnyiygravlaks15640x427 (640x427, 85Kb)

Обсушиваем филе бумажным полотенцем и нарезаем тонкими слайсами

Выкладываем скандинавскую рыбную закуску на салатные листья и подаём на стол.

3937385_skandinavskayaryibnayazakuskasvekolnyiygravlaks16 (700x466, 76Kb)

Выкладываем готовую скандинавскую рыбную закуску на салатные листья

Приятного аппетита!


Источник

http://www.akmaya.ru/post449126594/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Akmaya

Скандинавская рыбная закуска — свекольный гравлакс

Среда, 06 Февраля 2019 г. 16:33 (ссылка)

Это цитата сообщения КЕЙТАС Оригинальное сообщение

Скандинавская рыбная закуска — свекольный гравлакс




3937385_skandinavskayaryibnayazakuskasvekolnyiygravlaks01640x427 (640x427, 72Kb)



Горбуша солёная в свекле (свекольный гравлакс) — это холодная закуска из рыбы, приготовленная по мотивам скандинавской кухни. В буквальном переводе слово «гравлакс» означает «лосось из ямы» — в средние века засолённую рыбу временно закапывали в прибрежный песок повыше приливной линии. Для заготовки использовали рыбу лососевых пород, соль, специи и укроп. На приготовление нужно от 2-х до 4-х суток, за это время рыбка подвергается ферментации и становится очень вкусной.




Свекла в этом рецепте играет значительную роль, в особенности если готовите на праздничный стол. Я часто засаливаю красную рыбу в домашних условиях, и сталкиваюсь с небольшой проблемой — рыбка из ярко-красной постепенно становится блёклой. Это никак не влияет на вкус, но выглядит неаппетитно.




Видимо скандинавы имеют богатый опыт в рыбных заготовках, так как рецепт пришёл от них. Свёкла окрашивает горбушу в яркий цвет, на праздничном столе закуска выглядит просто феерически!

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Моя стратегическая закуска к новогоднему столу - маринованный толстолобик. Гости с руками отрывают!

Понедельник, 24 Декабря 2018 г. 12:27 (ссылка)


4121583_cg1 (700x525, 290Kb)



Домашние рыбные соленья и маринады — не только великолепный способ разнообразить ежедневный рацион, но и прекрасное решение в плане закуски на праздничный стол.



Обычно в домашних условиях солят и маринуют сельдь, скумбрию или красную рыбу… Но подобная закуска получается просто сногсшибательной и из речного толстолобика: те, кто ее еще не пробовал, многое упустили!





Не стоит расстраиваться: поспешим представить очень удачный рецепт маринованного толстолобика. На ура уходит не только сама рыбка, но и овощи, с которыми она мариновалась.



Как мариновать толстолобика



4121583_324 (700x436, 225Kb)



В отличие от морской рыбы, речную или озерную в целях безопасности нельзя употреблять сразу на следующий день, даже если она уже успела просолиться. Лучше потерпеть немного, чтобы сполна насладиться вкусом!



Ингредиенты




  • 1,2 кг филе толстолобика


  • 2 луковицы


  • 1–2 моркови


  • 1/4 ст. каменной соли


  • 1,2 л воды


  • 1 ст. л. сахара


  • 100 мл 9%-го уксуса


  • 0,5 ст. растительного масла


  • 2 лавровых листа


  • щепотка молотого кориандра


  • 2 бутона гвоздики


  • 3–4 горошины черного перца


  • 3–4 горошины душистого перца


  • щепотка семян укропа


  • 1/2 лимона




Приготовление



Очищенную и выпотрошенную рыбу промойте, обсушите, снимите черную пленку со стенок брюшка, отделите голову, хвост и плавники (их можно заморозить и приготовить позже уху). Нарежьте рыбу на кусочки. Чем они крупнее, тем дольше будут мариноваться, например, средние, толщиной 1 см будут готовы через 3 суток.



Морковь натрите на терке для корейских салатов, так она красивее смотрится. Лук нарежьте полукольцами.



Воду доведите до кипения, насыпьте соль, сахар, положите лавровый лист, семена укропа и остальные специи, кипятите 3 минуты, снимите маринад с огня и поставьте остужаться.



В глубокую посуду (не алюминиевую!) выложите слоями, чередуя, овощи и рыбу. Уксус налейте в маринад, попробуйте, при необходимости подкорректируйте вкус и залейте маринадом рыбу. Емкость накройте тарелкой или крышкой меньшего диаметра и поставьте груз. Отправьте всю эту конструкцию в холодильник на 3 суток.



Когда рыба полностью промаринуется, то есть мясо побелеет и станет очень нежным, аккуратно слейте маринад.



Для дальнейшего хранения понадобится другая посуда, можно взять стеклянную банку. Поместите в нее плотно овощи и рыбу, перекладывая лимонными дольками, и залейте растительным маслом. Банку закройте, встряхните, чтобы масло покрыло все кусочки, и поставьте в холодильник еще на сутки.



4121583_dfgds3 (700x350, 172Kb)



Такой способ маринования рыбы — самый безопасный. Относительно уксуса — дело вкуса, можно, конечно, выжать сок из 5 лимонов, но так затратнее. Хорошо промаринованная рыба становится почти белой, кожица легко отделяется от мякоти, а кости почти не чувствуются.



Рыбка получается пряной и ароматной, с приятной лимонной кислинкой, а уксус почти не чувствуется.


http://www.moysalatik.ru/post446593554/

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_приготовления (Автор -ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ)

Моя стратегическая закуска к новогоднему столу - маринованный толстолобик. Гости с руками отрывают!

Понедельник, 24 Декабря 2018 г. 12:27 (ссылка)


4121583_cg1 (700x525, 290Kb)



Домашние рыбные соленья и маринады — не только великолепный способ разнообразить ежедневный рацион, но и прекрасное решение в плане закуски на праздничный стол.



Обычно в домашних условиях солят и маринуют сельдь, скумбрию или красную рыбу… Но подобная закуска получается просто сногсшибательной и из речного толстолобика: те, кто ее еще не пробовал, многое упустили!



далее
Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_pop

Скумбрия, маринованная по-домашнему

Четверг, 13 Декабря 2018 г. 11:22 (ссылка)


Рыба, в качестве закуски всегда уместна к любому застолью. Скумбрия очень нежная и ароматная рыбка, которая идеальна для засолки. С этим рецептом маринованной скумбрии справится даже начинающий кулинар, рецепт невероятно прост, а вкус восхитительный! Ни одна маринованная скумбрия, приобретенная в магазине, не сравнится со скумбрией домашнего посола!



5996040_image (700x525, 333Kb)



Ингредиенты:



Скумбрия свежемороженая – 2 шт. (800 г)



Лук – 2 шт.



Вода – 250 мл



Соль – 2 ч. л.



Сахар – 1 ч. л.



Уксус яблочный 6% - 2,5 ст. л.



Душистый перец горошком – 7-10 шт.



Гвоздика – 3-4 шт.



Кориандр молотый – 0,5 ч. л.



Перец черный молотый – 0,5 ч. л.



Лавровый лист – 2-3 шт.



Масло растительное – 2 ст. л.



Все подробности и процессы приготовления рецепта, а также калорийность и время приготовления, можно посмотреть в минутном видео ниже!









Шаги приготовления:




  1. Готовим рассол: соединяем воду, специи, масло и доводим до кипения, добавляем уксус и отставляем остужать.


  2. Нарезаем лук полукольцами.


  3. Скумбрию потрошим, хорошо очищаем от пленок, отрезаем голову и хвост.


  4. Скумбрию нарезаем кусочками.


  5. В удобную посуду выкладываем лук и рыбу, заливаем остывшим рассолом.


  6. Сверху на рыбу ставим гнет и отправляем в холодильник на сутки.



Приятного аппетита!

http://technomouse.ru/post445970909/

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_домохозяек (Автор -Светлана_Аниканова)

Скумбрия, маринованная по-домашнему

Четверг, 13 Декабря 2018 г. 11:22 (ссылка)


Рыба, в качестве закуски всегда уместна к любому застолью. Скумбрия очень нежная и ароматная рыбка, которая идеальна для засолки. С этим рецептом маринованной скумбрии справится даже начинающий кулинар, рецепт невероятно прост, а вкус восхитительный! Ни одна маринованная скумбрия, приобретенная в магазине, не сравнится со скумбрией домашнего посола!



5996040_image (700x525, 333Kb)



Ингредиенты:



Скумбрия свежемороженая – 2 шт. (800 г)



Лук – 2 шт.



Вода – 250 мл



Соль – 2 ч. л.



Сахар – 1 ч. л.



Уксус яблочный 6% - 2,5 ст. л.



Душистый перец горошком – 7-10 шт.



Гвоздика – 3-4 шт.



Кориандр молотый – 0,5 ч. л.



Перец черный молотый – 0,5 ч. л.



Лавровый лист – 2-3 шт.



Масло растительное – 2 ст. л.



Все подробности и процессы приготовления рецепта, а также калорийность и время приготовления, можно посмотреть в минутном видео ниже!







Шаги приготовления:




  1. Готовим рассол: соединяем воду, специи, масло и доводим до кипения, добавляем уксус и отставляем остужать.


  2. Нарезаем лук полукольцами.


  3. Скумбрию потрошим, хорошо очищаем от пленок, отрезаем голову и хвост.


  4. Скумбрию нарезаем кусочками.


  5. В удобную посуду выкладываем лук и рыбу, заливаем остывшим рассолом.


  6. Сверху на рыбу ставим гнет и отправляем в холодильник на сутки.



Приятного аппетита!

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ХассКи

ФАРШИРОВАННАЯ СЕЛЬДЬ - БЕСПОДОБНАЯ ЗАКУСКА ДЛЯ ПРАЗДНИЧНОГО СТОЛА!

Вторник, 21 Ноября 2018 г. 00:41 (ссылка)


Фаршированная сельдь/4403711_BKckAELhsbQ (700x525, 172Kb)



Отличная закуска для праздничного стола. Сохрани рецепт! 👍



Ингредиенты:



Сельдь (крупная) — 1 шт.

Морковь — 0,5 шт.

Яйца куриные — 1 шт.

Сыр плавленый — 40 г

Масло сливочное — 20 г

Масло оливковое — 1 ст. л.



далее
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_приготовления (Автор -ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ)

СКУМБРИЯ в бесподобном МАРИНАДЕ - ПО ВКУСУ ЛУЧШЕ КРАСНОЙ РЫБЫ!

Воскресенье, 22 Июля 2018 г. 11:56 (ссылка)


4121583_image_1 (700x525, 210Kb)



Ингредиеты:

- Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт

- лук репчатый по вкусу

- вода 250 мл

- гвоздика 6 шт

- перец горошком шепотка

- перец душистый молотый 1/3 ч л



далее
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Вкуснейшая закуска "Морские ракушки" из красной рыбы!

Понедельник, 21 Мая 2018 г. 11:45 (ссылка)


3925073_85744 (300x300, 28Kb)



Рулеты из блинчиков с дарами моря.



далее
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рукодельницам_и_мастерицам (Автор -Рукодельница-мастерица)

Вкусная сельдь в томатном маринаде

Воскресенье, 11 Марта 2018 г. 10:28 (ссылка)


4439971_52_1_ (700x515, 38Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рукодельница-мастерица

Вкусная сельдь в томатном маринаде

Четверг, 08 Марта 2018 г. 23:25 (ссылка)


4439971_52_1_ (700x515, 38Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Среда, 29 Ноября 2017 г. 12:25 (ссылка)
pepel-rozi.ru/post425642307/


Отличная закуска для праздничного стола. Сохрани рецепт!  Ингредиенты: Сельдь (крупная) — 1 шт. Морковь — 0,5 шт. Яйца куриные — 1 шт. Сыр плавленый — 40 г Масло сливочное — 20 г Масло оливковое &mda...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Pepel_Rozi

Фаршированная сельдь - бесподобная закуска для праздничного стола!

Понедельник, 27 Ноября 2017 г. 11:37 (ссылка)


Фаршированная сельдь/4403711_BKckAELhsbQ (700x525, 172Kb)



Отличная закуска для праздничного стола. Сохрани рецепт! 👍



Ингредиенты:



Сельдь (крупная) — 1 шт.

Морковь — 0,5 шт.

Яйца куриные — 1 шт.

Сыр плавленый — 40 г

Масло сливочное — 20 г

Масло оливковое — 1 ст. л.



далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Домашнее селедочное масло в рулете к бутербродам!

Воскресенье, 19 Ноября 2017 г. 12:40 (ссылка)


3925073_va0XPEJKhIg (640x426, 90Kb)


 


На сайте, безусловно, есть рецепты селедочного масла. Но это масло имеет свою изюминку! За идею благодарю Лару Кацову. Заходите, готовьте и угощайтесь! Приглашаю с удовольствием!


 


далее
Метки:   Комментарии (6)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sb127

Закуска из сельди с марин. огурчиком

Среда, 01 Ноября 2017 г. 16:47 (ссылка)
lesyaka.ru/post423729268/

  Из филе сельди и маринованных огурчиков можно сделать отличную закуску. Эта закуска готовится очень быстро, просто и хорошо подойдёт к горячему отварному картофелю и чёрному хлебу.     Потребуется:   Огуре...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sb127

Закуска из селедки

Среда, 01 Ноября 2017 г. 16:44 (ссылка)
lesyaka.ru/post423955571/

Ядреная и вкусная закуска с горячо любимой рыбой... Потребуется: Сельдь (1 филе) — 1 шт  Масло сливочное (С горкой размягченное) — 1 ст. л.  Сыр плавленый — 2 ст. л.  Горчица — 0,5 ст. л.  ...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Селедочная закуска "Ядреные штучки"!

Суббота, 28 Октября 2017 г. 15:02 (ссылка)


3925073_2160963_42621nothumb500 (500x662, 120Kb)



Ядреная и вкусная закуска с горячо любимой рыбой...



Потребуется:



Сельдь (1 филе) — 1 шт 


Масло сливочное (С горкой размягченное) — 1 ст. л. 


Сыр плавленый — 2 ст. л. 


Горчица — 0,5 ст. л. 


Яйцо куриное (Вареное) — 5 шт


 


далее
Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу

Быстрая закуска из сельди с маринованными огурчиками!

Вторник, 24 Октября 2017 г. 21:44 (ссылка)


3925073_2157762_29204640x480 (640x480, 194Kb)


 


Из филе сельди и маринованных огурчиков можно сделать отличную закуску. Эта закуска готовится очень быстро, просто и хорошо подойдёт к горячему отварному картофелю и чёрному хлебу.


 


далее
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<закуска из рыбы - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda