Когда-то в Италии пшеничная мука была дефицитным, дорогим продуктом. Особенно в эпоху Ренессанса, а также в 19 веке, и еще раз во время Второй мировой войны. После открытия Америки Италия узнала о более дешевом сырье, из которого можно было получать муку, – кукурузу. В кукурузное тесто добавляли немного дорогой пшеничной муки, и получался мягкий, пышный и очень вкусный хлеб. Добавив в то же тесто сахара и изюма, уже выходил восхитительный пирог. Вот так «бедняцкая кухня» стала просто-таки haute cuisine – или Высокой кухней. Предлагаю один из простых рецептов очень вкусного кукурузного пирога со сливами. Этот рецепт хочу подарить Людочке - Людмила Новос-лова.

сахар (коричневый мелкий от "Мистраль") — 120 гр.
мука пшеничная— 100 гр.
мука кукурузная — 100 гр.
миндаль — 100 гр.
масло сливочное — 125 гр.
яйцо куриное — 2 шт.
молоко — 3 ст. л.
цедра лимона — 1 шт.
разрыхлитель теста — 1,5 ч. л.
слива (или абрикос) — 8 шт.
сахарная пудра — 1 ст. л.

В оригинальном рецепте используются абрикосы, у нас сейчас их нет, не сезон, а сделать пирог очень хотелось, решила делать со сливами.
Сливы у меня в лёгком сиропе.
Откидываем сливы на сито (дуршлаг), чтобы стекла жидкость.
Если вы делаете со свежих фруктов, то просто удалите косточки и нарежьте на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).
Миндаль с помощью блендера измельчаем в муку.
В миску насыпаем просеянную пшеничную, кукурузную, миндальную муку и разрыхлитель.
Перемешиваем сухие ингредиенты.
Берём сахар коричневый мелкий от "Мистраль".
В ёмкость для взбивания кладём сливочное масло комнатной температуры и сахар, взбиваем миксером до кремообразного состояния.
Выпечка получается в меру сладкой. На мой вкус сахара нужно брать на пару ложек больше.
Добавляем по одному яйца и взбиваем.
Добавляем натёртую цедру от одного лимона и по 2-3 ложки сухих ингредиентов, перемешиваем после каждой порции.
Если тесто слишком густое, добавляем молоко.
Тесто должно быть сравнительно густым, чтобы сливы (абрикосы) не тонули.
Берём форму на 22-25 см., у меня силиконовая. Если форма металлическая, то смажьте маслом. Кладём тесто, разравниваем, сверху кладём сливы (или абрикосы). Вдавливаем их слегка в тесто.
Ставим в нагретую до t 180-200* С. духовку на 30-40 минут.
Даём готовому пирогу остыть в форме 30 минут.
Достаём их формы.
Посыпаем сверху сахарной пудрой.
Пирог вкусен, как тёплый, так и холодный.




слова и фото автора

источник и пошаговые фото