Этот праздничный кекс, ароматный, яркий, вкусный приготовить на удивление несложно. А секрет - в заварном тесте. Остывший кекс можно покрыть шоколадной глазурью и щедро украсить цукатами и орехами. Пусть радует глаз!

120 мл. молока
120 мл. воды
250 гр. муки (примерно 1,5 стакана)
2 яйца
200 гр. коричневого сахара (1 стакан)
300 гр. сухофруктов
100 гр. сливочного масла
по половинке ч. ложки корицы и мускатного ореха
1/3 ч. ложки имбиря
щепотка шафрана - по желанию
25 гр. разрыхлителя
соль - по вкусу

Наливаем в кастрюлю молоко и воду, ставим на средний огонь. Добавляем 3/4 стакана сахара, сливочное масло и хорошо промытые сухофрукты. Как только начнет закипать - засыпаем корицу, имбирь и мускатный орех, шафран - по желанию. На небольшом огне варим эту смесь, помешивая, 3-4 минуты. Теперь она должна остыть.
Взбиваем в блендере яйца. Выливаем их в заварную остывшую смесь, засыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, солим по вкусу. Замешиваем однородное тесто.
Форму для выпечки застилаем пергаментом, смазываем сливочным маслом или маргарином и выкладываем тесто.
В нагретой до t 180° С. духовке кекс пропекается - в зависимости от способностей духовки - от 65 до 90 минут. Если верхняя корочка образуется слишком быстро - накроем кекс листом фольги.
Как мы украсим праздничный кекс - зависит только от нашей фантазии.




слова и фото автора


источник