Яйца «Пармантье» (порционное блюдо)

Вторник, 22 Ноября 2022 г. 07:46 + в цитатник

Яйца «Пармантье» — идеальный вариант использования остатков картофельного пюре.
Такое кушанье можно рассматривать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к рыбе либо мясу. Если после вчерашнего ужина у вас образовалась лишняя порция (или две) картофельного пюре, вы можете дать ей вторую жизнь, дополнив буквально двумя-тремя ингредиентами. Яйца в данном случае подойдут как куриные, так и перепелиные. Картофельное пюре тоже может быть приготовлено по-разному (в смысле состава ингредиентов):
1. На основе любого вида жира (сливочного масла, растительного или смальца).
2. На разной жидкой основе (на картофельном отваре, молоке или сливках).
3. С добавлением сырого яйца или без него.
Готовить же яйца «Пармантье» удобнее в небольших порционных формах.
пюре картофельное
перепелиные яйца
сметана
специи
растительное масло

Примечание: количество ингредиентов берите по своему усмотрению в зависимости от того, сколько порций вы желаете получить в итоге и какой толщины слой пюре планируете выкладывать. По желанию пополните список ингредиентов замороженной или свежей зеленью. Если под рукой не оказалось сметаны, просто исключите её.

Время приготовления: 30 минут (если использовать уже готовое картофельное пюре).

Поскольку формирование блюда займёт не более нескольких минут, сразу включите духовку — её нужно прогреть до t 210° C.
Смажьте подготовленные высокие формочки маслом и, разложив в них имеющееся пюре из картофеля, сделайте в нём два небольших (или три) углубления. Если планируете использовать куриные яйца, то следует сделать одно большое углубление. Слой пюре можете выложить как тонкий (но не менее 2 см высотой), так и толстый — в этом вопросе ориентируйтесь на количество имеющегося продукта и количество едоков, для которых предназначается задуманное блюдо.
Яйца аккуратно разбейте и вылейте в подготовленные углубления, стараясь при этом целостность желтков не нарушать. Сразу приправьте яйца специями.
Сметану тоже поперчите и посолите, разложите на свободное от яиц пюре картофельное.
Заполненные формы отправьте в духовой шкаф на 15–20 минут. Готовность блюда определяйте по желаемой плотности яйца. Подавать такое порционное блюдо удобнее прямо в формочках (вынуть его без потерь вряд ли удастся).
0338524001517486158 (400x120, 105Kb)

слова и фото автора

источник и пошаговые фото

Рубрики:

закуски

Метки: картофель

Процитировано 3 раз
Понравилось: 3 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/2982488/post496554339/">РЇР№С†Р° В«РџР°СЂРјР°РЅС‚СЊРµВ» (РїРѕСЂС†РёРѕРЅРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ)</a><br/>

РЇР№С†Р° В«РџР°СЂРјР°РЅС‚СЊРµВ» вЂ” РёРґРµР°Р»СЊРЅС‹Р№ РІР°СЂРёР°РЅС‚ РёСЃРїРѕР»СЊР·РѕРІР°РЅРёСЏ РѕСЃС‚Р°С‚РєРѕРІ РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РїСЋСЂРµ. 
РўР°РєРѕРµ РєСѓС€Р°РЅСЊРµ РјРѕР¶РЅРѕ СЂР°СЃСЃРјР°С‚СЂРёРІР°С‚СЊ РєР°Рє СЃР°РјРѕСЃС‚РѕСЏС‚РµР»СЊРЅРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ, С‚Р°Рє Рё РІ РєР°С‡РµСЃС‚РІРµ РіР°СЂРЅРёСЂР° Рє СЂС‹Р±Рµ Р»РёР±Рѕ РјСЏСЃСѓ. Р•СЃР»Рё РїРѕСЃР»Рµ РІС‡РµСЂР°С€РЅРµРіРѕ СѓР¶РёРЅР° Сѓ РІР°СЃ РѕР±СЂР°Р·РѕРІР°Р»Р°СЃСЊ Р»РёС€РЅСЏСЏ РїРѕСЂС†РёСЏ (РёР»Рё РґРІРµ) РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РїСЋСЂРµ, РІС‹ РјРѕР¶РµС‚Рµ РґР°С‚СЊ РµР№ РІС‚РѕСЂСѓСЋ Р¶РёР·РЅСЊ, РґРѕРїРѕР»РЅРёРІ Р±СѓРєРІР°Р»СЊРЅРѕ РґРІСѓРјСЏ-С‚СЂРµРјСЏ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚Р°РјРё. РЇР№С†Р° РІ РґР°РЅРЅРѕРј СЃР»СѓС‡Р°Рµ РїРѕРґРѕР№РґСѓС‚ РєР°Рє РєСѓСЂРёРЅС‹Рµ, С‚Р°Рє Рё РїРµСЂРµРїРµР»РёРЅС‹Рµ. РљР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅРѕРµ РїСЋСЂРµ С‚РѕР¶Рµ РјРѕР¶РµС‚ Р±С‹С‚СЊ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРѕ РїРѕ-СЂР°Р·РЅРѕРјСѓ (РІ СЃРјС‹СЃР»Рµ СЃРѕСЃС‚Р°РІР° РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ):
1. РќР° РѕСЃРЅРѕРІРµ Р»СЋР±РѕРіРѕ РІРёРґР° Р¶РёСЂР° (СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°, СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРіРѕ РёР»Рё СЃРјР°Р»СЊС†Р°).
2. РќР° СЂР°Р·... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/2982488/post496554339/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Метки

-Рубрики

-Приложения

-

-Поиск по дневнику

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Яйца «Пармантье» (порционное блюдо)