Автор варианта приготовления © Роман Гершзон.
Ещё одна разновидность из великого разнообразия восточных хаминов – это хамин по-курдски.

курица – 1 шт.
куриные сердечки – 0,5 кг.
помидоры – 2 шт.
лук репчатый – 3-4 шт.
рис – 2 стакана
томатная паста – 4 столовые ложки
растительное масло – 3-4 столовые ложки
корица – 1/3 чайной ложки
соль и молотый чёрный перец – по вкусу

Сердечки очистить, промыть, нарезать на маленькие кусочки и смешать с мелко нарезанными помидорами, полстакана риса, томатной пастой и специями. Поперчить, посолить, всё перемешать. Курицу промыть, заполнить полученной смесью внутренности и зашить ниткой. Обжарить в чугунке мелко нарезанный лук, поместить туда курицу грудкой вверх и тушить на слабом огне пять минут. После этого добавить полтора стакана горячей воды, довести до кипения и тушить курицу на среднем огне до готовности. В конце добавить рис, томатную пасту, залить всё двумя стаканами горячей воды, поперчить, посолить, довести до кипения и варить до готовности риса.


слова и фото автора

источник