Рулетики из картофеля «Алу Патра» являются традиционным индийским блюдом. Отличный рецепт для тех, кто хочет разнообразить меню поста. Если вы не едите жареную пищу, можете просто запечь эти рулетики в духовке.

картофель — 6 штук
зелень (петрушка или кинза) — 1 пучок
соль — 1 щепотка
перец чёрный молотый — 1 щепотка
семена кунжута — 2 ч.л.
масло кукурузное (для обжарки)
для теста:
мука (гороховая или цельнозерновая) — 1,5 стак.
вода (тёплая) — 0,6 стак.
соль — 1 ч.л.
куркума молотая — 1 щепотка
паприка — 1 щепотка
кориандр — 1 щепотка
масло подсолнечное — 1 ст.л.


В миску просеять муку, добавить кориандр, паприку, куркуму, соль, масло, перемешать хорошенько.
Затем налить воду и замешать эластичное тесто, при необходимости добавить воду или муку.
Тесто накрыть мокрой тканью и отставить.
Сварить картофель в мундире, остудить, очистить, размять вилкой до мягкости, чтобы не было комочков, добавить мелко нарезанную зелень, соль, перец и кунжут, перемешать.
Раскатать тесто пластом толщиной 2−4 мм, на него выложить начинку и ровно распределить по всей поверхности. Затем с одного края закатать тесто с начинкой в рулет.
Взять острый нож и аккуратно разрезать рулет поперек на кружочки толщиной 1−2 см. Разложить на столе, выровнять и прижать каждый кружочек, чтобы начинка не вывалилась.
На сковороде разогреть масло, поджаривать рулетики до золотистой корочки.
Готовое блюдо подавать в горячем виде.
Приятного аппетита

слова и фото автора

источник