Встречаются в магазинах такие крошечные цыплята, порода которых называется «Корнишон». Они крупнее перепёлок и не такие костистые. А мясо нежнейшее! Приготовим блюдо, в котором соус так же выступает в качестве гарнира. На человека рассчитываем одну птичку. Блюдо простое, готовится меньше часа.

На двух цыплят-корнишон (2 порции) нам понадобится:

томаты в собственном соку – 1 банка (с них нужно снять шкурку)
фасоль в собственном соку – 1 банка (можно использовать и белую)
вино сухое белое – Ѕ стакана
бульон куриный – Ѕ стакана
тимьян свежий – 3-4 веточки
цедра половины апельсина
стебель сельдерея – 2 шт.
лук репчатый – 1 шт.
растительное масло для жарки


Ставим духовку разогреваться до 160-170 градусов. С помощью кулинарных ножниц отрезаем у цыплят 3 фалангу крыльев, затем вырезаем позвоночник и разрезаем со стороны грудки.

Обжариваем половинки с обеих сторон на сковородке.

Цыплят выкладываем в форму для запекания и отправляем в духовку.

Пока они запекаются, приготовим соус. Мелко режем репчатый лук, с половины апельсина снимаем цедру, режем стебель сельдерея, а тимьян перевязываем кулинарной нитью.

В той же сковородке, в которой мы обжарили цыплят, подрумяниваем лук.

Добавляем сельдерей, тимьян, цедру апельсина и вино. Выпариваем вино больше чем наполовину.

Убираем цедру, добавляем фасоль, томаты, и бульон. Доводим до кипения и томим минут 15-20 под крышкой. Затем убираем тимьян. Солим и перчим по вкусу.

Выкладываем соус в глубокие тарелки, сверху помещаем наших цыплят и наслаждаемся!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник