Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1500 г

Ингредиенты для бисквита:

• 
  Яйца - 4 шт.


• 
  Сахар - 170 г


• 
  Мука - 130 г


• 
  Кукурузный крахмал - 15 г


• 
  Разрыхлитель - 5 г


• 
  Соль - 1 щепотка


• 
  Ванильный экстракт - 2 ч. л.


• 
  Молоко - 30 мл


• 
  Растительное масло - 15 мл

Для пропитки:

• 
  Сладкий кофе - 120 мл


• 
  Кофейный ликер (у меня Borghetti) - 25 мл

Для крема:

• 
  Маскарпоне (охлажденный) - 400 г


• 
  Сливки (охлажденные) 33-35% - 500 мл


• 
  Сахарная пудра - 120 г

Для украшения:

• 
  Какао-порошок - 20 г

Приготовление торта:

1. 
   Приготовить бисквит. В миске смешать муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель, отложить в сторону.


2. 
   Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.


3. 
   Готовое тесто разделить на две равные части и вылить в две формы диаметром 18 см, предварительно застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквитов проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.


4. 
   Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.


5. 
   Приготовить кофе и добавить сахар по своему вкусу, остудить до комнатной температуры. Затем по желанию, добавить кофейный ликер и хорошо перемешать.


6. 
   Приготовить крем. В миске соединить маскарпоне с сахарной пудрой и охлажденными сливками, взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.


7. 
   Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта, пропитать бисквит кофе. Выдавить слой из крема и равномерно распределить его по коржу. Повторить все то же с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом и убрать торт в холодильник на 4-6 часов.


8. 
   Готовый торт посыпать какао-порошком.

Приятного аппетита!