Ингредиенты

Приготовление

1. 
   Хорошенько промываем кочан капусты. Аккуратно вырезаем кочерыжку. Помещаем кочан в кипящую воду. Отвариваем его в течение 8 минут. Затем достаем капусту из воды.


2. 
   Даем кочану остыть до комнатной температуры. Далее аккуратно разделяем его на капустные листья для будущих шариков.


3. 
   Замачиваем хлеб в молоке. Пропускаем говядину и очищенную луковицу через мясорубку. Помещаем фарш в глубокую емкость. Добавляем к нему соль, черный молотый перец и мускатный орех.


4. 
   Вбиваем к мясу с луком и специями яйца. Добавляем предварительно замоченный хлеб. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты до получения однородной массы.


5. 
   Формируем из полученного фарша плотные шарики крупного размера. Помещаем заготовку из мяса в центр капустного листа. Заворачиваем всё в шар.


6. 
   Затем обертываем заготовку вторым овощным листом. Помещаем шар на чистое кухонное полотенце. Сворачиваем его вокруг заготовки, максимально сжимая. Повторяем те же действия с остальными ингредиентами.


7. 
   Каждый полученный шар с начинкой обертываем полосочкой бекона. При потребности скрепляем ее зубочисткой. Помещаем заготовки из капустных листьев в форму для выпекания, соблюдая расстояние между ними.


8. 
   Очищаем оставшиеся овощи. Нарезаем лук, морковь и сельдерей крупными кусочками. Обжариваем их в течение нескольких минут на сковороде с разогретым подсолнечным маслом.


9. 
   Затем вливаем к овощам 1 стак. капустного отвара, что остался, и 1,5 стак. чистой воды. Добавляем томатную пасту. Всыпаем соль и черный перец. Хорошенько всё перемешиваем.


10. 
    Доводим содержимое сковороды до кипения. Провариваем всё еще в течение 2–3 минут. Затем заливаем полученной массой шарики из капусты. Отправляем форму в разогретую до 190 градусов духовку на 45 минут.

Подавать капустные шарики в беконе можно с соусом, приготовленным на основе запеченных овощей. Для этого процедите соус из формы для выпекания через ситечко на сковороду. Возьмите половину от общего количества сельдерея, моркови и лука. Пробейте их с помощью блендера до состояния пюре. Добавьте овощи в сковороду для густоты соуса. Проварите всё в течение 2 минут. Затем разведите 1 ст. л. кукурузного крахмала в воде. Влейте смесь к овощам на сковороде. Долейте еще немного воды. Перемешайте и варите всё до загустения. Презентуйте бомбочки, фаршированные говядиной, с таким ароматным соусом из овощей.

источник

 

 

 

 

 

 

 

 

Ингредиенты

Приготовление

1. 
   Три ломтика батона замочите в молоке. Кусок говядины, луковицу, чеснок и размякший хлеб пропустите через мясорубку. Конечно, вы можете использовать и готовый фарш. В таком случае просто добавьте к нему натертый на мелкой терке чеснок и мелко нарезанный лук.


2. 
   Посолите ингредиенты и поперчите их по своему вкусу. Перемешайте всё, чтобы продукты равномерно смешались. Из фарша сформируйте небольшие фрикадельки (размером с грецкий орешек).


3. 
   


4. 
   Обжаривайте их на сковороде с разогретым растительным маслом: буквально по пару минут с каждой стороны. Подрумяненные мясные шарики выкладывайте на тарелку. Приступайте к приготовлению соуса.


5. 
   Вытрите ту же сковороду бумажным полотенцем, чтобы она была чистой и сухой. Пересыпьте на нее муку и добавьте сливочное масло. Обжарьте муку до румяного цвета. Далее добавьте бульон и размешайте всё до однородности.


6. 
   Добавьте в сковороду сливки и доведите смесь до кипения. Теперь добавьте соевый соус и горчицу. Перемешайте и попробуйте соус на соль. Уменьшите огонь, выложите в соус фрикадельки. Тушите их минут 10 под крышкой.


7. 
   

Готовые фрикадельки прямо в сковороде можно подавать к столу, посыпав рубленой зеленью, или же выложите их поверх порции пасты, толченого картофеля либо рисовой каши. Приятного аппетита!

источник