|
 валентина_агошкова
Воскресенье, 27 Апреля 2025 г. 19:20 (ссылка)
Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Нежная свиная грудинка для бутербродов:
Если вы привыкли покупать ветчину или колбасу в магазине, настоятельно рекомендую пересмотреть эту привычку. Возможно, кому-то проще сходить в магазин, но для меня гораздо удобнее приготовить всё самой. Это не только просто, но и требует минимум усилий на кухне.
Рецепт с видео
 Leovik10
Вторник, 15 Апреля 2025 г. 13:15 (ссылка)
Домашняя сочная ветчина: делаем в рукаве из любого мяса
Домашнюю ветчину можно приготовить и дома, притом без оборудования и даже без оболочек. Достаточно обычной мясорубки и нитритной соли, а мясо можно взять любое. Готовится все прямо в пакете, на вкус же такая колбаса намного превзойдет магазинные аналоги.
Ингредиенты:
филе говядины (охлаждённое, не жирное) — 500 г
свиной окорок — 700 г
свиная грудинка — 300 г
нитритная соль — по массе мяса, согласно инструкции
холодная вода — 100 мл
сахар — 1 ч. л.
чёрный перец — по вкусу
мускатный орех — щепотка
паприка — по вкусу
любые сухие пряности для мяса — по вкусу
рукав для запекания — 1,5 м
поварская нить — по необходимости
Читать далее...
Рыжая_ЛисаСоня
Пятница, 28 Марта 2025 г. 23:00 (ссылка)
Соевый, устричный и рыбный соусы, сбалансированные сахаром, сделают вкус мяса выразительным. А с корицей, анисом, гвоздикой и кориандром блюдо наполнится ярким ароматом.
🍳 Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
🍳 Ингредиенты
Семена кориандра - 1 ч. ложка
Сычуаньский перец - ½ ч. ложки
Свиная грудинка - 600–700 г
Растительное масло - 2 ст. ложки
Куриный или свиной бульон - 1 200 мл
Соевый соус - 3 ст. ложки
Устричный соус - 1 ст. ложка
Рыбный соус - 2 ст. ложки
Перец белый молотый - ½ ч. ложки
🍳 Приготовление
1․ Раздробите палочки корицы, чтобы получились небольшие кусочки.
2․ Выложите в сковороду корицу вместе с анисом, гвоздикой, семенами кориандра и сычуаньским перцем. Нагревая на среднем огне, помешивайте полминуты-минуту.
3․ Высыпьте содержимое сковороды на марлю. Добавьте стебли кинзы и завяжите, чтобы всё было внутри.
4․ Свинину нарежьте кусочками среднего размера. Посыпьте солью и перемешайте.
5․ В толстостенной кастрюле разогрейте масло на огне выше среднего. Слегка подрумяньте мясо со всех сторон и выложите на тарелку. Слейте масло и вытопившийся жир.
6․ Засыпьте в ту же кастрюлю сахар и, постоянно помешивая, растопите на среднем огне.
7․ Когда цвет сахара станет насыщенно-карамельным, влейте горячий бульон. Вместо бульона можно использовать воду.
8․ Добавьте свинину, соусы, нарезанный кусочками чеснок, белый перец и мешочек с пряностями.
9․ Доведите до кипения, прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно 2 часа или немного дольше.
10․ Яйца отварите примерно за 8 минут. Слегка остудите и очистите. Тофу нарежьте кубиками.
11․ Добавьте яйца и тофу в кастрюлю с мясом и готовьте всё вместе 10 минут. Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на полчаса.
источник
Leovik10
Пятница, 28 Марта 2025 г. 13:24 (ссылка)
Оригинальная краковская колбаса по варшавскому рецепту. Зреет всего сутки
Приготовить настоящую краковскую колбасу в домашних условиях не так сложно, как кажется. Важно правильно подобрать мясо, подготовить фарш с нужной текстурой и соблюдать температурные режимы на всех этапах. Этот рецепт подробно объяснит, как добиться плотной структуры, выразительного вкуса и красивого мраморного среза.
Ингредиенты:
Говядина (нежирная, зачищенная от жил) – 1 кг
Свинина (лопатка или окорок) – 1 кг
Свиная грудинка (жирная часть) – 1 кг
Нитритная соль (0,5-0,6% от веса фарша)
Чёрный молотый перец – 2 г
Душистый перец – 1 г
Мускатный орех – 1 г
Гранулированный чеснок – 2-3 г
Ледяная вода – 100-150 мл
Свиные черева (калибр 40-42 мм) – по необходимости
Читать далее...
Leovik10
Воскресенье, 23 Марта 2025 г. 13:03 (ссылка)
Оригинальная краковская колбаса по варшавскому рецепту. Зреет всего сутки
Приготовить настоящую краковскую колбасу в домашних условиях не так сложно, как кажется. Важно правильно подобрать мясо, подготовить фарш с нужной текстурой и соблюдать температурные режимы на всех этапах. Этот рецепт подробно объяснит, как добиться плотной структуры, выразительного вкуса и красивого мраморного среза.
Ингредиенты:
Говядина (нежирная, зачищенная от жил) – 1 кг
Свинина (лопатка или окорок) – 1 кг
Свиная грудинка (жирная часть) – 1 кг
Нитритная соль (0,5-0,6% от веса фарша)
Чёрный молотый перец – 2 г
Душистый перец – 1 г
Мускатный орех – 1 г
Гранулированный чеснок – 2-3 г
Ледяная вода – 100-150 мл
Свиные черева (калибр 40-42 мм) – по необходимости
Читать далее...
Leovik10
Вторник, 04 Марта 2025 г. 11:47 (ссылка)
Тонкое сало на мангале: не рецепт, а находка. Шикарная закуска
Необычный рецепт жареного сала с картошкой и чесноком — идеальное сочетание простоты и насыщенного вкуса. Сало, обжаренное до хрустящей корочки, дополняется ароматной молодой картошкой и свежим чесноком, создавая блюдо, которое станет главным на вашем столе. Минимум усилий, максимум удовольствия.
Ингредиенты:
1,5 кг свиной грудинки (сало с минимальным количеством мяса)
500 г молодой картошки
1 ч. л. копчёной паприки
1 ч. л. сушёного лука
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. чёрного перца
5 зубчиков чеснока
1 свежий лук
Читать далее...
Leovik10
Вторник, 07 Января 2025 г. 12:33 (ссылка)
Кладём мясо в банку и заливаем рассолом: за 2 часа сделали нарезку на стол на замену колбасе
Магазинные колбасы становятся все менее вкусными, да и бюджетными их не назвать. На замену подобной продукции лучше приготовим вкуснейшую домашнюю нарезку: кладем мясо по банкам, заливаем рассолом и через два часа все готово.
Ингредиенты: на 1,3 килограмма свиной грудинки берем 3 зубчика чеснока, черный перец горошком. Для рассола на литр воды понадобится 150 граммов соли. Указанное количество ингредиентов рассчитано на три полулитровые банки.
Читать далее...
Leovik10
Пятница, 20 Декабря 2024 г. 17:08 (ссылка)
Цыганский секрет сочной свиной грудинки
Удивительно сочная свиная грудинка готовится в два счета по старому цыганскому рецепту. Мясо получается очень вкусным, возни же совсем немного.
Вся грудинка режется вдоль на средней толщины полоски. Разрезать нужно не до конца, оставляя на краю скрепляющую часть. Теперь мясо нужно аккуратно отбить, по минуте на каждую сторону.
Читать далее...
Leovik10
Суббота, 24 Ноября 2024 г. 00:01 (ссылка)
Свинина в духовке. Делаем за 2 часа горячее и мясо под нарезку одновременно
Запеченная в духовке свинина готовится всего два часа, а сам рецепт практически не требует никаких хлопот. Не придется даже резать мясо на куски: просто натираем специями, глазируем особым соусом и получаем одновременно и горячее, которое подается с любым гарниром, и нарезку на хлеб.
Ингредиенты: 2 килограмма свиной грудинки, по чайной ложке черного перца и хлопьев перца чили, 1 целый перец чили, 5 зубчиков чеснока, по половине чайной ложки сухого чеснока и соли.
Отдельно сделаем соус для глазировки: нужно смешать 6 столовых ложек соевого соуса, 3 столовые ложки томатной пасты, 3 столовые ложки лимонного сока, столовую ложку сахара, чайную ложку сухого чеснока, чайную ложку паприки и треть чайной ложки горчицы.
Читать далее...
Leovik10
Пятница, 25 Октября 2024 г. 11:54 (ссылка)
Свиная грудинка на косточке вкуснее шашлыка: получается всегда сочная и с хрустящей корочкой
Грудинка — один из самых недорогих мясных отрубов, но и ее можно приготовить невероятно вкусной. Обильная жировая прослойка не будет проблемой, если запечь грудинку под чесноком, а сначала дать ей немного промариноваться. Мясо получится сочным и очень мягким, сохранив при этом аппетитно хрустящую корочку.
Ингредиенты:
свиная грудинка — 1,2 кг
чеснок — 4 зубчика
соль — 2 чайные ложки
растительное масло — 3 столовые ложки
свежий розмарин — 2 веточки
тимьян — 2 веточки
сок одного лимона
Читать далее...
Leovik10
Воскресенье, 06 Октября 2024 г. 14:55 (ссылка)
Этот трюк с пивом придумали мясники. Мясо будет таять во рту словно масло
Благодаря этому хитрому и простому трюку приготовить нежным можно будет буквально любое мясо. Такой кулинарной уловкой с удовольствием пользуются мясники, но воспроизвести ее ничего не стоит и дома. Вся тонкость рецепта кроется в замачивании мяса в легком пиве: покажем, как сделать это прямо в банке.
Ингредиенты:
700 г свиной грудинки
пиво пшеничное светлое 1 бутылка или 500 мл
3 луковицы
соль
травы из Франции
сладкий перец
растительное масло
Читать далее...
Leovik10
Воскресенье, 22 Сентября 2024 г. 13:28 (ссылка)
Куриная печень, тушёная с картошкой
Куриная печень, тушеная с картошкой - готовится быстро, из доступных продуктов, а получается очень вкусно и питательно. За считанные минуты вы можете приготовить прекрасное блюдо для семейного обеда или ужина. Однако, даже в таком простом блюде имеются свои тонкости. Время приготовления надо рассчитать так, чтобы картошка успела приготовиться и не была сырой, а печень не стала сухой. Поэтому обязательно учитывайте сорт картофеля, из которого вы готовите.
Ингредиенты
Для приготовления куриной печени, тушёной с картошкой, понадобится:
куриная печень - 500 г;
картофель - 700 г;
свиная грудинка - 150 г;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Читать далее...
Leovik10
Среда, 14 Августа 2024 г. 12:06 (ссылка)
Проверенный рецепт быстрой солянки: варится за 20 минут, но не уступает в насыщенности обычной
Если вы думаете, что для приготовления вкусной и насыщенной солянки нужно много времени, то этот рецепт изменит ваше мнение. Быстрая, ароматная, с глубоким вкусом – эта солянка станет вашим спасением, когда нужно приготовить что-то вкусное, но времени мало. Секрет заключается в правильном подборе ингредиентов и технологии приготовления, которые позволяют сохранить всю насыщенность вкуса даже в короткие сроки.
Ингредиенты:
Оливковое масло – 1 столовая ложка
Свиная грудинка (подкопченная) – 150 г
Копченая грудинка – 150 г
Лук – 4 средние луковицы
Томатная паста – 2 столовые ложки
Квашеные огурцы – 3-4 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Помидоры – 5 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соль – 1 чайная ложка
Черный молотый перец – ½ чайной ложки
Копченая паприка – 1 чайная ложка
Краковская колбаса – 250 г
Копченая колбаса – 250 г
Свиной окорок (копченый) – 150 г
Вода – 2 литра
Оливки – 100 г
Маслины – 100 г
Лимон – 1 шт.
Укроп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Сметана для подачи
Черный хлеб для подачи
Читать далее...
Leovik10
Понедельник, 12 Августа 2024 г. 11:13 (ссылка)
Делаем настоящий бекон дома. Попробуйте раз и навсегда забудете о магазинном
Домашний бекон совершенно зря считается сложным, сделать его можно и на обычной кухне. Ароматное, нежное мясо получится в разы вкуснее магазинных аналогов: сочетание специй и правильный метод приготовления позволяют сохранить мясистость и плотность грудинки, а также придать ей насыщенный вкус. Приготовьте этот бекон дома хотя бы раз, и он станет неотъемлемой частью вашего рациона.
Ингредиенты:
1,1 кг свиной грудинки
22 г поваренной соли
11 г нитритной соли (или 33 г поваренной)
11 г сахара
2 ч.л. молотого черного перца
0,5 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. сухого тимьяна (чабреца)
3-4 лавровых листа
3 зубчика чеснока
2 ч.л. сухой аджики или паприки
Читать далее...
|
