• 
  Филе куриной грудки — 1 Штук


• 
  Салат латук — 8 Штук


• 
  Багет — 150 Грамм


• 
  Чесночный порошок — 1 Щепотка


• 
  Паприка — 1/2 чайная ложка


• 
  Соль — 1 Щепотка


• 
  Черри — 8 Штук


• 
  Сыр Пармезан — 25 Грамм


• 
  Оливковое мaсло — 25 Миллилитр


• 
  Майонез — 30 Грамм


• 
  Перец черный молотый — 1 Щепотка


• 
  Сок лимона — 1 Ст. ложка


• 
  Горчица — 1 чайная ложка


• 
  Чеснок — 1 Зубчик


• 
  Соль — 1 Щепотка


• 
  Черри — 8 Штук


• 
  Моцарелла в шариках — 16 Штук


• 
  Базилик сухой — 1/2 чайная ложка


• 
  Оливковое масло — 1 чайная ложка


• 
  Листья зелени — 1/4 чайная ложка


• 
  Бальзамический крем — 1 чайная ложка


• 
  Соль — 1 Щепотка


• 
  Чесночный порошок — 1 Щепотка

1. 
   Подготовьте необходимые продукты для приготовления канапе «Цезарь»: небольшой багет или батон, филе куриной грудки, помидоры черри, пармезан. За основу соуса можно взять готовый майонез или приготовить его самостоятельно. Помидоры черри и листья салата промойте и хорошо просушите.


2. 
   Багет нарежьте кусочками, толщиной 1 см. С помощью вырубки или рюмки вырежьте из мякиша багета круглые заготовки для канапе.


3. 
   Соедините соль, паприку и чесночный порошок. Натрите смесью филе куриной грудки и оставьте мариноваться.


4. 
   Сковороду разогрейте на среднем огне, слегка сбрызните поверхность оливковым маслом и выложите подготовленные кружочки багета. Обжарьте хлеб с обоих сторон.


5. 
   Для соуса «Цезарь» подготовьте майонез, горчицу, сок лимона, измельченный чеснок, чёрный молотый перец, соль и оливковое масло.


6. 
   Соедините компоненты соуса в миске, подходящего размера и смешайте с помощью погружного блендера.


7. 
   Пармезан натрите на мелкой тёрке и добавьте в соус. Размешайте.


8. 
   Филе куриной грудки поджарьте на сковороде до подрумянивания со всех сторон. Заверните филе в фольгу и дайте мясу дойти ещё в течение 10 минут.


9. 
   Нарежьте филе куриной грудки кусочками, толщиной до 1 см.


10. 
    Соберите канапе «Цезарь» из подготовленных ингредиентов. На поджаренные кружочки багета выложите по 1 чайной ложке соуса.


11. 
    Сверху на соус выложите аккуратно свёрнутые листья салата.


12. 
    На листья салата поместите кусочек куриной грудки и черри. Конструкцию соедините шпажкой. Перед подачей канапе можно присыпать небольшим количеством мелко натёртого пармезана.


13. 
    Для приготовления канапе «Капрезе» подготовьте продукты. Помойте черри, зелень. Просушите. Слейте сыворотку с моцареллы. Для канапе используйте по одному или два шарика, в зависимости от размера. В качестве зелени используйте листья базилика или петрушки.


14. 
    Выложите шарики моцареллы в миску, добавьте соль, сухой базилик, чесночный порошок и оливковое масло. Перемешайте и оставьте для маринования. Помидоры черри разрежьте пополам.


15. 
    Соедините шпажкой половинку помидора черри, шарики моцареллы. Завершите конструкцию второй половинкой помидора. Перед подачей сбрызните закуску небольшим количеством бальзамическим кремом.


16. 
    Красочная закуска для праздничного стола готова! Пусть новый год принесет много радостных и счастливых дней!


17. 
    Приятного аппетита!

• 
  Мука пшеничная — 180 Грамм


• 
  Сахар — 100 Грамм


• 
  Масло сливочное — 115 Грамм (мягкое, комнатной температуры)


• 
  Ванилин — 1 Щепотка


• 
  Крахмал кукурузный — 12 Грамм


• 
  Разрыхлитель — 1/2 чайная ложка


• 
  Пищевая сода — 1/4 чайная ложка


• 
  Глазурь — 0 По вкусу (белая и зеленая)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Разогрейте духовку до 175 градусов.


2. 
   В глубокой миске взбейте сливочное масло с сахаром и щепоткой ванилина до пышности с помощью миксера.


3. 
   Просейте в миску муку, крахмал, разрыхлитель и пищевую соду.


4. 
   Объедините все ингредиенты. В начале тесто будет рассыпчатым, но постепенно соберется в один комок. Если тесто останется рассыпчатым, то добавьте 1-2 ч.л. воды.


5. 
   Тесто должно получиться почти не липнущим к рукам, достаточно пластичным. Сформируйте из теста шар.


6. 
   Раскатайте тесто в пласт толщиною примерно 6 мм.


7. 
   Вырежьте из теста с помощью формы для печенья елочки.


8. 
   Выпекайте 8-10 минут до легкого золотистого цвета.


9. 
   Полностью остудите готовое печенье. В начале оно будет мягким, но когда остынет, станет хрустящим.


10. 
    Затем можно украсить печенье глазурью на свой вкус. Можно в начале полностью покрыть глазурью печенье и оставить высохнуть.


11. 
    А после добавить деталей из глазури и снова дождаться, когда она высохнет.


12. 
    Печенье "Елочка" готово, приятного вам аппетита!

• 
  Мука — 225 Грамм


• 
  Масло сливочное — 140 Грамм (мягкое)


• 
  Яйца — 3 Штук


• 
  Мед — 80 Грамм


• 
  Мак — 65 Грамм


• 
  Соль — 2 Грамм


• 
  Сода — 2 Грамм


• 
  Сахар — 120 Грамм


• 
  Разрыхлитель — 4 Грамм


• 
  Апельсин — 2 Штук (крупные)


• 
  Кефир — 125 Грамм


• 
  Экстракт миндаля — 1 чайная ложка


• 
  Сахарная пудра — 120 Грамм


• 
  Лимонный сок — 25 Грамм


• 
  Сок апельсина — 10 Грамм

1. 
   Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Масло и яйца должны быть комнатной температуры, поэтому лучше их достать из холодильника заранее.


2. 
   Просейте муку, вмешайте в нее разрыхлитель, соль, соду.


3. 
   Снимите цедру с 2 крупных или трех средних апельсинов.


4. 
   Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром до пышности и однородности.


5. 
   Добавьте в масляную массу мед, взбейте с медом.


6. 
   По одному добавьте яйца, взбивая до однородной массы.


7. 
   Добавьте в массу цедру апельсина, мак и 1 ч.л. экстракта горького миндаля или любого другого, указанного в рецептуре для более яркого и выразительного вкуса.


8. 
   В 3 или 4 приема всыпьте сухую смесь чередуя с добавлением кефира, смешивая после каждого добавления.


9. 
   Разогрейте духовку в режиме «верх-низ» до температуры 180 градусов. Подготовьте форму для выпечки, смажьте ее сливочным маслом и присыпьте небольшим количеством муки, излишки муки стряхните.


10. 
    Выложите тесто в форму, разровняйте.


11. 
    Выпекайте кекс до готовности в течение примерно 50 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна быть сухой. Извлеките кекс из формы минут через 10-15 после того, как достали из духовки, выложите его на решетку до остывания.


12. 
    По желанию кекс можно посыпать сахарной пудрой или полить сахарной глазурью. Возьмите для этого 120 грамм сахарной пудры, 10 грамм апельсинового сока и 25 грамм лимонного сока.


13. 
    Сначала влейте в сахарную пудру сок апельсина, смешайте, а затем малыми порциями добавляйте лимонный сок и смешивайте до нужной консистенции, удобной для нанесения на кекс.


14. 
    Нанесите с помощью силиконовой кисти глазурь на остывший кекс, можно нанести в 2-3 приема до застывания, при желании выложите на глазурь кусочки срезанной цедры лимона или апельсина.


15. 
    Пришло время наливать чай, кофе и наслаждаться ароматным апельсиновым кексом.

• 
  Говядина — 300 Грамм


• 
  Картофель — 3 Штук


• 
  Морковь — 1 Штук


• 
  Яйца — 3 Штук


• 
  Огурцы соленые — 2 Штук


• 
  Горошек консервированный — 1 Банка


• 
  Соль — 1/3 чайная ложка


• 
  Перец черный молотый — 1/3 чайная ложка


• 
  Майонез — 200 Миллилитр

1. 
   Помойте тщательно морковь и картофель в проточной воде. Ополосните кусок говядины в холодной воде.


2. 
   В кастрюле с водой отварите до готовности картофель и морковь «в мундире».


3. 
   Отварите яйца в кастрюле с водой до состояния «вкрутую».


4. 
   Говядину отварите до готовности.


5. 
   Отварную говядину нарежьте небольшими кусочками.


6. 
   Почистите отварные картофель и морковь. Нарежьте овощи небольшими кубиками.


7. 
   Соленые огурцы нарежьте также небольшими кубиками. Яйца почистите от скорлупы и мелко нашинкуйте.


8. 
   В просторную миску выложите кубики картофеля, моркови, говядину и горошек.


9. 
   К ним добавьте кубики соленых огурцов и измельченные яйца.


10. 
    К этим ингредиентам добавьте соль, перец молотый и майонез. Перемешайте.


11. 
    Салат выложите в красивый салатник и подавайте к столу.

• 
  Хлеб — 200 Грамм


• 
  Огурец — 1 Штук


• 
  Лук красный — 1/4 Штук


• 
  Перец болгарский красный — 1/2 Штук


• 
  Сыр творожный — 2 Ст. ложка


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Черный молотый перец — 0 По вкусу


• 
  Зелень — 0 По вкусу

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   С помощью формы для печенья вырежьте из ломтиков хлеба елочки.


3. 
   На сухой сковороде обжарьте тосты с двух сторон до румяной корочки.


4. 
   Огурец нарежьте на кружочки, затем разрежьте каждый пополам. Я использую фигурный нож. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами, а из болгарского красного перца вырежьте звездочки с помощью формочки для канапе.


5. 
   Намажьте творожным сыром тост.


6. 
   Выложите ломтики огурца по всему тосту.


7. 
   Добавьте звездочку из болгарского перца. И полукольца лука.


8. 
   Посолите и поперчите. Добавьте зелень. Я использую микрозелень редиса.


9. 
   Тосты "Елочки" готовы, приятного вам аппетита!

• 
  Рыбное филе — 600 Грамм


• 
  Лук — 200 Грамм


• 
  Морковь — 200 Штук


• 
  Растительное масло — 30 Миллилитр


• 
  Сметана — 100 Грамм


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Специи — 0 По вкусу

1. 
   Для рецепта подойдет филе любой белой или красной рыбы. Рыбу можете брать свежую или замороженную. Замороженную рыбу нужно предварительно разморозить, переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. У меня сегодня муксун. Рыба уже потрошённая, без головы, плавников и хвоста.


2. 
   Филе промойте и хорошо обсушите. Если у вас целая рыба, то разделайте её самостоятельно. Обязательно пинцетом удалите всё крупные косточки, кожу можно оставить.


3. 
   Нарежьте подготовленное филе на порционные кусочки.


4. 
   Посолите и поперчите. Можно использовать готовую смесь специй для рыбы. Оставьте мариноваться.


5. 
   Тем временем на разогретую сковороду с маслом выложите тёртую морковь и нарезанный кубиками лук.


6. 
   Зажаривать овощи не нужно, достаточно, чтобы они стали мягкие. Посолите и поперчите морковь с луком по вкусу.


7. 
   Жаропрочную форму смажьте маслом. Выложите филе кожей вниз.


8. 
   Сверху распределите морковно-луковую смесь.


9. 
   Затем полейте всё сметаной.


10. 
    Поместите форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Точное время зависит от размеров кусочков, вашей техники, продуктов и личных предпочтений.


11. 
    Белая рыба в духовке готова. Переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!

• 
  Свинина — 1,5 Килограмм


• 
  Яблоки — 2 Штук


• 
  Лук — 1 Штук


• 
  Розмарин — 2 Штук (веточки)


• 
  Растительное масло — 30 Грамм


• 
  Чеснок — 2 Зубчик


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Специи — 0 По вкусу

1. 
   Перед началом приготовления подготовьте необходимые ингредиенты. В качестве свинины можно взять шею, окорок или карбонат. Выбирайте кусок без костей.


2. 
   Мясо обильно посыпьте солью и специями. Тщательно вотрите все в мясо.


3. 
   Затем обмажьте свинину растительным маслом.


4. 
   Лук очистите, нарежьте полукольцами и выложите под мясо.


5. 
   Из яблок удалите сердцевину и нарежьте их крупными ломтиками.


6. 
   Разложите яблоки вокруг мяса. Сверху нарежьте чеснок и выложите веточки розмарина.


7. 
   Оберните мясо в пергамент или в фольгу. Поставьте мясо в духовку, примерно, на 1,5 часа при 180 градусах. В конце запекания мясо откройте, чтобы оно немного подрумянилось.


8. 
   Готовое мясо извлеките из духовки и подавайте к столу.


9. 
   Приятного аппетита!

• 
  Свинина — 700 Грамм


• 
  Лук репчатый — 2 Штук


• 
  Помидоры — 3 Штук


• 
  Растительное масло — 20 Грамм


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Специи — 0 По вкусу

1. 
   Перед началом приготовления подготовьте необходимые ингредиенты.


2. 
   Свинину нарежьте на порционные кусочки и немного отбейте кухонным молоточком. При отбивании накрывайте мясо пленкой, чтобы оно не повреждалось.


3. 
   Отбитое мясо выложите в чашу. Посыпьте солью и специями. Полейте растительным маслом и тщательно перемешайте.


4. 
   Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной воде. Нарежьте его полукольцами. Так же ломтиками нарежьте помидоры.


5. 
   Для запекания возьмите любую жаропрочную форму. Разложите кусочки мяса.


6. 
   По мясу выложите нарезанный лук.


7. 
   Сверху разложите нарезанные помидоры. Немного присыпьте их солью.


8. 
   Прикройте форму фольгой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, примерно на 40 минут. Затем фольгу снимите и оставьте мясо в духовке еще на 20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.


9. 
   Мясо с помидорами готово. Извлеките его из духовки, разложите по тарелкам и подавайте к столу.


10. 
    Извлеките его из духовки, разложите по тарелкам и подавайте к столу.


11. 
    Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• 
  Мед — 250 г


• 
  Яйца — 4 шт.


• 
  Корица — 0,5 ч. л.


• 
  Масло сливочное — 360 г


• 
  Сода (не гасить) — 2 ч. л.


• 
  Мука пшеничная — 5 стак.


• 
  Какао-порошок — 3 ст. л.


• 
  Пудинг ванильный — 40 г


• 
  Молоко сгущенное — 380 г


• 
  Ванильный сахар — 2 ч. л.


• 
  Сахар — 130 г


• 
  Молоко — 500 мл

Приготовление:

1. Сахар, ванильный сахар, масло (160 г), мед, смешать в кастрюльке, растворить на огне, затем добавить размешанные яйца, соду, поставить на кипящую водяную баню, регулярно помешивать. Масса должна стать однородной и увеличиться в объеме примерно в 2 раза, снять с огня.

2. Пшеничную муку (взять сначала 4-4,5 стак.), какао-порошок, корицу просеять, всыпать в горячую массу, замесить тесто, оно будет мягким и липнуть к рукам, на этом этапе возможно добавление некоторого количества муки, так как характеристики разные. Отправить в холодильник на 30-40 мин, накрыв пищевой пленкой. Разделить на 7-8 частей.

3. Раскатать коржи нужного диаметра, наколоть вилкой. Выпекать в предварительно разогретой до 180 ºC духовке до готовности (проба на сухую лучинку). Готовые коржи охладить.

4. Для приготовления крема сварить пудинг из пачки и 500 мл молока. Для этого соединить содержимое пакетика (40 г) с 8 ст. л. молока и 4 ст. л. сахара. Тщательно перемешать до исчезновения комочков. Оставшееся молоко довести до кипения. Снять с огня и при постоянном помешивании влить в молоко приготовленную смесь. Полученную смесь довести до кипения и варить в течение одной минуты. Охладить при постоянном помешивании или накрыть пищевой пленкой и поставить в прохладное место.

5. Сливочное масло комнатной температуры (200 г) слегка взбить, продолжая взбивание, добавить порциями охлажденный пудинг, затем добавить сгущенное молоко (без растительных жиров). Все взбить. Крем получается густой, со сливочным вкусом ванили.

6. Щедро промазать коржи кремом. Чтобы они "не плыли", проколоть и закрепить по центру и краям длинной деревянной шпажкой, извлечь после пропитки торта. Украсить по своему вкусу. Бока можно обсыпать крошкой, в моем варианте — шоколадные пшеничные хлопья.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Филе лосося — 4 шт.


• 
  Оливковое масло — 3 ст. л.


• 
  Соль — по вкусу


• 
  Перец — по вкусу


• 
  Сливочное масло — 2 ст. л.


• 
  Сок лимона — 0,5 шт.

Для начинки:

• 
  Сливочный сыр — 115 г


• 
  Моцарелла, натереть — 50 г


• 
  Пармезан, натереть — 30 г


• 
  Шпинат — 15 г


• 
  Чесночный порошок —0,25 ч. л.


• 
  Хлопья красного перца — 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. В большой миске смешайте сливочный сыр, моцареллу, пармезан, шпинат, чесночный порошок и хлопья красного перца. Отставьте в сторону (оставить при комнатной температуре).

2. Выложите филе лосося на разделочную доску кожей вниз. Полейте 1 ст. л. оливкового масла, посолите, поперчите. Используйте руки, чтобы втирать приправы в рыбу.

3. Используя острый нож, сделайте карман в каждом филе. Начините шпинатной смесью.

4. В большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшееся растительное масло, сливочное масло и лимонный сок. Как только жидкость начнет шипеть, выложите кусочки лосося кожей вниз и обжаривайте около 6 минут.

5. Переверните кусочки и полейте верх лосося жидкостью из сковороды. Обжаривайте до готовности и хрустящей корочки, ещё около 6 минут.

Приятного аппетита!

источник

• 
  Лосось — 800 Грамм (хвостовая часть)


• 
  Вода отфильтрованная — 500 Грамм


• 
  Соль — 1 Ст. ложка (с горкой)


• 
  Сахар — 1 чайная ложка


• 
  Зерна горчицы — 1 Ст. ложка


• 
  Перец черный молотый — 3 Щепотка


• 
  Лавровый лист — 5 Штук

1. 
   Подготовьте указанные продукты. Приобретите любую мясистую часть лосося по своему желанию. Засолить можно как филе, так и стейки.


2. 
   Очистите лосося от чешуи и внутренностей, тщательно промойте и обсушите бумажными салфетками. Подрезая со спинки, срежьте филе до хребта и удалите из него косточки, если они присутствуют. Точно так же срежьте и вторую часть рыбной мякоти, промойте и обсушите.


3. 
   В глубокий пищевой контейнер или стеклянную емкость всыпьте соль и сахарный песок, зерна горчицы и молотый черный перец. Добавьте лавровые листья. Можно добавить и другие специи по вкусу.


4. 
   Залейте охлажденную кипяченную воду или отфильтрованную и тщательно перемешайте, чтобы специи растворились.


5. 
   Выложите части лосося один на другого. По желанию можно просолить крупными кусками или нарезать средними. Чем мельче нарезка, тем быстрее она просолится. Следите за тем, чтобы жидкость ее полностью покрывала.


6. 
   Поместите емкость с красной рыбой в холодильник минимум на 2 дня, накрыв ее крышкой. Каждый день перемешивайте ее содержимое для равномерного просола.


7. 
   Спустя указанное время извлеките часть лосося и нарежьте его острым ножом на ломтики или слайсы. Выложите нарезку соленого лосося на тарелку, тосты, булочки и т.д.


8. 
   Украсьте ломтиками лимона, каперсами, свежей зеленью и подайте к столу охлажденным. По желанию можно сверху сбрызнуть лимонным или апельсиновым соком. Приятного вам аппетита!

• 
  Мясо на косточке — 4 Штук


• 
  Оливковое масло — 50 Грамм


• 
  Соль — 0 По вкусу


• 
  Специи — 0 По вкусу

1. 
   Чтобы приготовить антрекот на сковороде, подготовьте необходимые ингредиенты. Специи берите на свой вкус. Отличным выбором станет добавление молотого перца и сушеного базилика.


2. 
   Мясо посыпьте солью и специями и руками вотрите все в волокна.


3. 
   Накройте мясо пленкой и немного отбейте кухонным молоточком с двух сторон.


4. 
   Для жарки разогрейте сковороду до горячего состояния и налейте на неё растительное масло. Выложите мясо и обжарьте его, примерно, по 5 минут с каждой стороны.


5. 
   Мясо станет золотистого цвета и немного уменьшится в размере.


6. 
   Выложите обжаренное мясо на тарелку, прикройте листом фольги и оставьте его отдохнуть на 10-12 минут.


7. 
   Готовый антрекот подавайте к столу в горячем виде.


8. 
   Приятного аппетита!