Ингредиенты:⠀

Для теста:

• 
  Мука — 200 г 


• 
  Сода пищевая — 0,5 ч. л.


• 
  Какао — 50 г 


• 
  Сахар — 200 г 


• 
  Сливочное масло — 175 г 


• 
  Яйцо — 2 шт. 


• 
  Ванильный сахар — 1 пакетик 


• 
  Сметана — 80 г 


• 
  Кипяток — 125 мл 


• 
  Шоколадные капли (стружка) — 175 г ⠀ 

Для начинки:

• 
  Белок яичный — 1 шт. 


• 
  Сахарная пудра — 130 г


• 
  Крахмал — 10 г


• 
  Кокосовая стружка — 150 г 


• 
  Сливки 33% — 50 мл ⠀

Для шоколадной глазури:

• 
  Сливки 33% — 80 мл 


• 
  Тёмный шоколад 70% — 80 г

Дополнительно:

• 
  Форма для выпечки 30x11 см (можно взять круглую форму для кекса, с отверстием посередине, d=25 см)

Приготовление:

1. В чашку миксера всыпать муку, какао, сахар, ванильный сахар, пищевую соду. Добавить сметану, два яйца, влить растопленное сливочное масло комнатной температуры, перемешать всё до однородного теста. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вливаем кипяток. Всыпать шоколадные капли (или мелко рубленный шоколад), и ещё раз перемешать. 

2. Для кокосовой начинки: белок взбить до пышной массы, не переставая взбивать всыпаем сахар и взбиваем до жестких пиков. Всыпать крахмал, кокосовую стружку, влить сливки, перемешать всё вместе. Из кокосовой начинки сделать валик по длине формы для выпечки. 

3. Половину шоколадного теста выложить в форму. На середину теста положить кокосовый «валик». Сверху равномерно выложить оставшееся шоколадное тесто. 

4. Форму с тестом ставим в нагретую духовку до 180 ºC на 65–75 минут, печь до «сухой лучинки». Вынуть кекс, дать остыть минут 10. 

5. Для глазури: сливки довести до кипения, выключить огонь, всыпать шоколадные капли (или рубленный шоколад). Дать шоколаду 1–2 минуты растаять, затем перемешать силиконовой лопаточкой до глазури.

6. Полить кекс горячей глазурью, дать ей застыть. Дать остыть кексу и можно подавать.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Черноплодная рябина — 500 г


• 
  Яблоки — 300–400 г 


• 
  Сахар — 500 г 


• 
  Вода — 1 стак.

Приготовление:

1. Подготовленную рябину (чистую, без черешков), разложите на плоскую поверхность (противень, блюдо) и отправьте в морозилку на 6 часов. 

2. По истечении времени, из воды и 200 г сахара сварите сироп. Опустите туда замороженную ягоду. Поставьте на огонь и проварите в течение 40 минут после закипания. 

3. Яблоки почистите, удалите семенную коробочку и нарежьте на тонкие пластинки. Добавьте к черноплодной рябине. Перемешайте. 

4. Добавьте оставшийся сахар (300 г). Перемешайте. Поставьте на огонь чуть ниже среднего и варите под закрытой крышкой 40 минут. После выдержите 6 часов, опять проварите 30 минут. 

5. Готовое варенье снимите с огня. Разложите в чистые, сухие банки. Охладите без крышки, после закатайте и храните при комнатных условиях. Из указанного количества ингредиентов получилось 1 баночка объемом 0,75 литра.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Абрикосы — 1 кг


• 
  Сахар — 500 г


• 
  Листья вишни — 5–8 шт.

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Абрикосы выбирайте мягкие и сочные, из таких варенье получится наиболее вкусным.

2. Абрикосы переберите, удалите все поврежденные плоды. Ополосните фрукты, удалите косточки. Половинки абрикосов поместите в кастрюлю с толстым дном.

3. Засыпьте абрикосы сахаром и оставьте на 30–40 минут, время от времени помешивайте, чтобы выделилось как можно больше сока.

4. Поставьте кастрюлю с абрикосами на медленный огонь и доведите до кипения. Проварите 5 минут и снимите с огня. Оставьте варенье на 2–3 часа и снова поставьте на огонь. На этом этапе положите в кастрюлю листья вишни, ополоснув их холодной водой. Двух веточек будет достаточно. Варите варенье на медленном огне 15 минут, аккуратно помешивая, стараясь меньше повреждать абрикосы.

5. Из готового варенья выньте листья вишни, они свою функцию уже выполнили, отдав аромат и легкий привкус варенью.

6. Разлейте варенье по чистым стерилизованным банкам и плотно укупорьте.

Приятного аппетита!

источник

Мед — 106 Грамм

Масло сливочное — 40 Грамм

Сахар — 45 Грамм

Яйцо — 2 Штук

Соль — 1 Щепотка

Сода — 2/3 Чайная ложка

Мука — 135 Грамм

Сметана — 200 Грамм (в крем)

Сыр творожный — 150 Грамм (сливочный)

Сахарная пудра — 80 Грамм

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления медового рулета с кремом.


2. 
   В кастрюлю с толстым дном выложите мед и сливочное масло. Поставьте на медленный огонь и разогрейте примерно до 60 градусов перемешивая до однородности.


3. 
   Снимите кастрюлю с огня, всыпьте в массу соду и перемешайте. Масса начнет пениться, белеть и увеличиваться, так и должно быть.


4. 
   В миску разбейте яйца, всыпьте сахар, добавьте щепотку соли и взбейте в пышную массу.


5. 
   Продолжая взбивать яйца, тонкой струйкой вливайте медовую часть до однородной пышной массы. Долго взбивать не надо, только до объединения ингредиентов.


6. 
   Просейте муку в медовую массу и перемешайте лопаткой до однородного теста.


7. 
   Противень застелите пергаментом или ковриком для выпечки. Переложите тесто на противень и разровняйте в тонкий пласт. Поставьте противень в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 12-15 минут.


8. 
   Готовый пласт достаньте, переверните на чистый пергамент, срежьте края и без них сверните в рулет. Заверните его в полотенце и оставьте до полного остывания.


9. 
   В миску выложите творожный сыр, сметану и сахарную пудру. Взбейте все до пышного, однородного крема.


10. 
    Медовый пласт разверните и смажьте всю поверхность 2/3 крема, оставив для верха.


11. 
    Сверните в плотный рулет и смажьте полностью верх оставшимся кремом. Обрезки измельчите в крошку и засыпьте рулет как вам нравится. Уберите рулет в холодильник на 3-4 часа для пропитывания. Украсьте по своему желанию и подавайте к столу.


12. 
    Приятного аппетита!

Мука — 150 Грамм

Масло сливочное — 50 Грамм

Масло растительное — 25 Миллилитр (без запаха и вкуса)

Творог — 125 Грамм (высокой жирности)

Сахар — 150 Грамм

Ванильный сахар — 10 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Разрыхлитель — 3/4 Чайная ложка

Яйцо — 2 Штук

Крыжовник — 1 Стакан

Сахарная пудра — 2 Чайная ложка (для посыпки)

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления пирога с крыжовником и творогом. Ягоды переберите, сполосните и дайте обсохнуть на чистой ткани. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким.


2. 
   Мягкое сливочное масло выложите в миску. Добавьте сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером в пышную массу.


3. 
   Добавьте к маслу творог и щепотку соли.


4. 
   Влейте растительное масло и взбейте в однородную массу.


5. 
   Разбейте в массу яйцо и взбейте до однородности. Разбейте еще одно и снова взбейте.


6. 
   Муку смешайте с разрыхлителем и просейте в миску. Перемешайте до однородного теста без комочков.


7. 
   Форму для выпечки смажьте растительным маслом. Перелейте в форму тесто и утопите в нем подготовленный крыжовник.


8. 
   Форму с пирогом поставьте в горячую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 45-55 минут, до готовности. Готовый пирог остудите в форме, достаньте и подавайте к столу.


9. 
   Приятного аппетита!

Печенье — 150 Грамм («Савоярди» — дамские пальчики)

Сливки — 180 Миллилитр (33% жирности)

Маскарпоне — 150 Грамм

Кофе — 200 Миллилитр (свежесваренный)

Какао порошок — 1 Ст. ложка

Сахар — 2 Ст. ложка (или сахарная пудра)

Ликер "Амаретто" — 1 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Сливочный сыр смешайте с сахарной пудрой.


3. 
   В отдельной миске взбейте сливки миксером до устойчивых пиков.


4. 
   Аккуратно начните добавлять по ложке взбитые сливки в сливочный сыр, пока не получится однородный крем.


5. 
   Кофе перелейте в плоскую тарелку с бортиками, добавьте ликер. Обмакните каждое печенье с двух сторон в кофе с ликером.


6. 
   Выложите печенье ровным слоем в форму. Если остаются свободные места, то печенье можно подрезать по размеру.


7. 
   Покройте слой печенья половиной крема. Его можно нанести одним ровным слоем или отсадить с помощью кулинарного мешочка с насадкой.


8. 
   Сверху выложите второй слой из печенья. Покройте его второй половиной крема. Я отсаживаю крем с помощью фигурной насадки.


9. 
   Посыпьте сверху десерт какао-порошком. Уберите в холодильник на 3-4 часа пропитаться.


10. 
    Перед подачей десерт можно нарезать на порционные кусочки.


11. 
    Тирамису без яиц готов, приятного вам аппетита!

Персик — 1 Штук (для подачи)

Голубика — 80 Грамм (для подачи)

Рис бурый — 120 Грамм

Ванильный экстракт — 1 Чайная ложка

Соль — 1 Щепотка

Сахар — 4 Ст. ложка

Вода — 400 Миллилитр

Миндальные лепестки — 4 Чайная ложка (для подачи)

Молоко кокосовое — 320 Миллилитр

Корица палочки — 1 Штук

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Бурый рис замочите на 1-2 часа в чистой воде, после промойте и откиньте на сито. После замачивания рис быстрее приготовится и лучше разварится.


3. 
   Переложите рис в сотейник с толстым дном, влейте воду и добавьте щепотку соли. На среднем огне доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне около 45 минут до готовности, пока рис полностью не впитает всю воду.


4. 
   Влейте кокосовое молоко, добавьте сахар по вкусу, ванильный экстракт и палочку корицы. Все перемешайте.


5. 
   Снова доведите до кипения и варите еще 15-20 минут. После уберите палочку корицы.


6. 
   Готовый пудинг разложите порционно, добавьте нарезанный персик, голубику и миндальные лепестки. Рисовый пудинг из бурого риса готов, приятного вам аппетита!

Ингредиенты:⠀

• 
  Яичные белки — 3 шт.


• 
  Сахар — 200 г 


• 
  Лимонный сок — несколько капель


• 
  Холодные сливки для взбивания 33% — 400 г 


• 
  Сахарная пудра — 2 ст. л. с горкой 


• 
  Свежая клубника — 500 г 


• 
  Сахар — 50 г 


• 
  Мята — для украшения

Приготовление: ⠀ 

1. Приготовить безе. Белки взвесить и отмерить сахар по весу в два раза превосходящему вес белков. 

2. Поместить белки с сахаром и лимонным соком в небольшой сотейник и на очень маленьком огне слегка прогреть смесь, тщательно перемешивая, так, чтобы пальцу было только едва тепло.

3. Вылить смесь в чашу для взбивания и начать взбивать на небольшой скорости, пока не образуется пена. 

4. После увеличить скорость до максимума и взбивать до образования блестящей и стабильной массы с явными следами от венчика, с самого же венчика масса не должна стекать, а должна стоять «твёрдыми пиками».

5. Выложить с помощью столовой ложки на противень, выстеленный пергаментной бумагой, безе и выпекать при 120 ºC около 1,5–2 часов. Безе готовы, когда с легкостью отклеиваются от пергамента, не оставляя следов.

6. Клубнику очистить от хвостиков и порезать на 2–4 части, засыпать 50 г сахара и оставить на 20 минут (клубника даст сок). 

7. Холодные сливки с пудрой взбить. 

8. Безе поломать крупными кусками и выложить на сервировочное блюдо, сверху равномерно распределить крем из взбитых сливок и клубнику. Подавать сразу.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:⠀

• 
  Мука — 110 г


• 
  Яйцо — 3 шт. 


• 
  Сахар — 80 г 


• 
  Ежевика — 80 г ⠀ 

Для крема: ⠀ 

• 
  Творог или сливочный сыр — 300 г 


• 
  Сахарная пудра — 100 г


• 
  Черника или другая ягода — для начинки ⠀

Приготовление: ⠀ 

1. Начинаем взбивать яйца и постепенно добавляем сахар. Получается пышная масса. 

2. Ежевику пробиваем блендером и доставляем к яйцам. Взбиваем до однородности. 

3. Просеиваем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой. 

4. Выкладываем и разравниваем тесто в прямоугольник (толщина 1–2 см). Отправляем выпекаться при 180ºC 6–7 минут. 

5. Сворачиваем рулет и оставляем, пока не остынет. 

6. Творог пробиваем блендером. Если используете сливочный сыр, то взбейте его немного миксером. Смешайте с сахаром.

7. Выкладываем крем на рулет, распределяем и добавляем начинку. Снова сворачиваем и отправляем в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Масло сливочное — 250 г


• 
  Яйцо — 1 шт. 


• 
  Сахар — 120 г


• 
  Ванильный сахар — 10 г 


• 
  Разрыхлитель — 5 г 


• 
  Вода — 4 ст. л. 


• 
  Малина — 300 г 


• 
  Сахарная пудра — 100 г 


• 
  Крахмал — 2 ч. л. 


• 
  Мука — 400 г

Приготовление:

1. Масло смешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо и 2 ст. л. воды. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Замесить мягкое тесто. 

2. На пергаментной бумаге раскатать тесто в пласт. На половину выложить свежую малину. Посыпать крахмалом и немного сахарной пудрой. Накрыть малину второй половиной теста. Защипнуть края. Верх наколоть вилкой. 

3. Выпекать в горячей духовке 30 минут при температуре 180 °С. По готовности смазать помадкой. Для помадки сахарную пудру смешать с водой.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Черноплодная рябина — 500 г


• 
  Яблоки — 300–400 г 


• 
  Сахар — 500 г 


• 
  Вода — 1 стак.

Приготовление:

1. Подготовленную рябину (чистую, без черешков), разложите на плоскую поверхность (противень, блюдо) и отправьте в морозилку на 6 часов. 

2. По истечении времени, из воды и 200 г сахара сварите сироп. Опустите туда замороженную ягоду. Поставьте на огонь и проварите в течение 40 минут после закипания. 

3. Яблоки почистите, удалите семенную коробочку и нарежьте на тонкие пластинки. Добавьте к черноплодной рябине. Перемешайте. 

4. Добавьте оставшийся сахар (300 г). Перемешайте. Поставьте на огонь чуть ниже среднего и варите под закрытой крышкой 40 минут. После выдержите 6 часов, опять проварите 30 минут. 

5. Готовое варенье снимите с огня. Разложите в чистые, сухие банки. Охладите без крышки, после закатайте и храните при комнатных условиях. Из указанного количества ингредиентов получилось 1 баночка объемом 0,75 литра.

Приятного аппетита!

источник

Облепиха — 400 Грамм

Масло сливочное — 60 Грамм

Сахар — 160 Грамм

Желток — 2 Штук (по желанию)

Крахмал кукурузный — 2 Ст. ложка

1. 
   Подготовьте указанные ингредиенты. По желанию можете добавить 2-3 куриных желтка, если у вас нет крахмала или он в небольшом количестве.


2. 
   Облепиху промойте в воде, удалите хвостики, стебли, листья и т.д.


3. 
   Высыпьте в кастрюлю с антипригарным дном или в казан.


4. 
   Добавьте сахарный песок. По желанию можно всыпать пару щепоток ванильного сахара или молотой корицы. Если облепиха кислая на вкус, то лучше чуть добавить сахара, чтобы удалить кислинку.


5. 
   Проварите ягоды с сахаром на среднем нагреве примерно 10-15 минут, пока они полностью не лопнут.


6. 
   Перетрите содержимое емкости через ситечко, удаляя жмых. Кстати, из жмыха можно приготовить вкусный морс или чай.


7. 
   Слегка остудите пюре из облепихи и вмешайте в него кукурузный крахмал с помощью венчика. Если хотите добавить желтки, то сделайте это на данном этапе. В горячую жидкость крахмал не вмешивайте, иначе он собьется в комочки — не торопитесь! Добавьте сливочное масло.


8. 
   Поместите емкость на плиту и заварите курд в течение 5-8 минут на умеренном нагреве. Он должен стать гуще, но помните о том, что крем еще больше загустеет, когда остынет!


9. 
   Накройте приготовленный крем пищевой пленкой и дайте остыть на холоде минимум 1 час.


10. 
    После чего выложите в пиалу или соусник и подайте к столу. Приятного вам аппетита!

Черная смородина — 1 Килограмм

Сахар — 1 Килограмм

Вода — 1.5 Стакан (стакан объемом 200 грамм)

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления варенья желе из черной смородины. Ягоды переберите, удаляя порченые ягоды и мусор. Смородину сполосните и разложите на чистой ткани, чтобы ушла вся вода.


2. 
   Банки для варенья вымойте в горячей воде с пищевой содой и сполосните. Стерилизуйте любым удобным способом.


3. 
   Сухие ягоды переложите в таз для варенья и влейте воду.


4. 
   Доведите все до кипения на среднем огне и варите в течение 10 минут.


5. 
   Всыпьте в смородину сахар и перемешайте.


6. 
   Доведите все до кипения на среднем огне и варите в течение 5 минут, снимая пену.


7. 
   Снимите варенье желе из черной смородины и разложите по подготовленным банкам. Накройте банки чистой тканью и дайте варенью полностью остыть. Закройте банки с вареньем прокипяченными, железными крышками и уберите в холодильник на одну неделю. За это время жидкое варенье превратится в желе.


8. 
   Хороших заготовок!