Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Фантастически вкусные, влажные, ароматные брауни. Вы обязательно должны их попробовать - даже если равнодушны к шоколаду. В этих брауни существенно меньше сахара, чем обычно, плюс расход шоколада небольшой - основной шоколадный вкус тут дает какао-порошок. Это очень и очень вкусно. И съедается практически мгновенно - я даже не смогла дождаться, когда брауни остынет, и пробовала десерт уверенно теплым.

Ингредиенты на форму 24*24 см:

• 
  Основа сливочное масло 160 грамм


• 
  крупные бананы 2 шт.


• 
  сахар 200 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  мука 160 грамм


• 
  какао-порошок 50 грамм


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  щепотка ванилина


• 
  горький шоколад 100 грамм 

Рецепт приготовления:

1. 
   Растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть. 


2. 
   Бананы разминаем в пюре вилкой или толкушкой для картофеля. 


3. 
   Добавляем яйца, сахар, соль и масло. Перемешиваем до однородного состояния. 


4. 
   Добавляем просеянную с какао, разрыхлителем и ванилином муку и замешиваем тесто. 


5. 
   Добавляем нарубленный шоколад. Перемешиваем. 


6. 
   Перекладываем в застеленную пергаментом форму и выпекаем в предварительно разогретой до 160 градусов духовке в течение 35-40 минут. 


7. 
   Вынимаем, остужаем и наслаждаемся потрясающим шоколадно-банановым вкусом 🙂 Приятного чаепития!

источник

 

источник

 

источник

Время приготовления - 75 минут

Уровень сложности - Требует внимания

Уж сколько я готовила выпечки с тыквой, а тыквенный чизкейк при этом почему-то постоянно оказывался обделен моим вниманием. Необъяснимо, но факт. Сегодня я восстанавливаю справедливость и делюсь с вами рецептом нежнейшего тыквенного чизкейка. Для аромата, помимо традиционной для тыквенной выпечки корицы, я использовала здесь ликер амаретто. Он очень хорошо подходит сюда по аромату и обогащает вкус чизкейка. Обязательно попробуйте - тыква-то в самом сезоне ;)

Ингредиенты на форму 21 см:

Основа

• 
  сахарное печенье 170 грамм


• 
  сливочное масло 80 грамм 

Начинка

• 
  крим-чиз 500 грамм


• 
  сахар 150 грамм


• 
  тыквенное пюре 375 грамм


• 
  амаретто 70 мл.


• 
  яйца 2 шт.


• 
  желтки 3 шт.


• 
  молотая корица 1/2 ч.л. 

Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем. 


2. 
   Соединяем сыр, амаретто, корицу, тыквенное пюре и сахар, смешиваем венчиком или миксером на низкой скорости до однородного состояния. По одному добавляем яйца и желтки, хорошо вымешивая после каждого добавления. 


3. 
   Перекладываем крем в выпеченную основу. Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа. 


4. 
   Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре). 


5. 
   Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. 


6. 
   После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. 


7. 
   Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Нарезаем и подаем. Приятного чаепития!

источник

 

источник

 

источник

 

источник

 

источник

Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Вкуснее печенья вы не ели! Оно просто фантастическое - ароматное, красивое, мягкое внутри и с хрустящей корочкой снаружи. И от него просто невозможно оторваться. Для такого эффекта важно полностью соблюсти все пропорции и технологию - изменение пропорций ингредиентов повлечет изменения в текстуре. Из вкусовых добавок я предлагаю задействовать горький шоколад и грецкие орехи. Как вариант, можно добавить в это печенье изюм, сушеную клюкву, а еще заменить горький шоколад на белый. Сезон тыквы наступил, поэтому не упускаем момент и печем :)

Ингредиенты на 12 штук:

Тесто

• 
  сливочное масло 100 грамм


• 
  мука 190 грамм


• 
  кукурузный крахмал 10 грамм


• 
  разрыхлитель 2/3 ч.л.


• 
  сода 2/3 ч.л.


• 
  корица 1/4 ч.л.


• 
  сухой имбирь 1/4 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  сахар 50 грамм


• 
  коричневый сахар 100 грамм


• 
  тыквенное пюре 50 грамм


• 
  желтки 1 шт. 

Добавки

• 
  грецкие орехи 50 грамм


• 
  горький шоколад 50 грамм 

Рецепт приготовления: 

Примечания по ингредиентам:

• 
  Тыквенное пюре. Для его приготовления нужно перемолоть блендером приготовленную тыкву. Сделать это можно тремя способами: запечь, отварить или приготовить в микроволновке. Я обычно запекаю – так у пюре получается более концентрированный тыквенный вкус и меньше лишней влаги.


• 
  Сливочное масло. В данном случае лучше использовать масло с жирностью 80% и выше.


• 
  Сахар. В рецепте используется два вида сахара – обычный белый и коричневый. Вы можете использовать только коричневый, заменив им белый в пропорции 1 к 1. С ним печенье получится более ароматным. Если у вас в хозяйстве вдруг есть мусковадо, замените им часть обычного коричневого сахара – так будет гораздо вкуснее. Обычный белый сахар без добавления коричневого тоже технически нормально сработает.


• 
  Мука. Для печенья лучше использовать муку в невысоким содержанием белка – обычный высший сорт или муку для тортов. Сильная хлебная мука тут не подходит.


• 
  Яйца. В рецепте используется желток, но при замесе теста на двойную порцию вы можете заменить его на целое небольшое яйцо, 1 к 1 по весу. Цифры для ориентира – 1 средний желток весит около 20 г.


• 
  Крахмал. Можно использовать как кукурузный, так и картофельный. В данном случае замена будет 1 к 1.


• 
  Специи. Имбирь и корица – классический набор для тыквенной выпечки. Если у вас есть готовый микс специй для тыквенного пирога, вы можете использовать его вместо корицы и имбиря по отдельности. Наполнители. Мой любимый вариант – горький шоколад и грецкие орехи. Как вариант, вы можете использовать здесь фундук, кешью, пекан и даже арахис, если любите его вкус в выпечке.


• 
  Горький шоколад можно заменить на молочный или белый. Кроме того, можно добавить сушеную клюкву или вишню. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Растапливаем сливочное масло и даем ему постоять 5 минут. 


2. 
   В миске смешиваем все виды сахара. Вливаем чувствительно теплое масло, добавляем тыквенное пюре, желток и специи. Перемешиваем. Теплое масло поможет сахару раствориться еще на этапе замеса теста, и это благотворно повлияет на текстуру готового печенья. 


3. 
   Постепенно добавляем просеянную с крахмалом, разрыхлителем и содой муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым – в первый момент вам даже покажется, что оно мягковато для формования печенья. 


4. 
   Добавляем в него нарубленный шоколад и орехи. Перемешиваем. 


5. 
   Отделяем от общей массы теста кусочки объемом в 2 ст.л. (мне удобнее делать это ложкой для мороженого), подформовываем из него шарики и кладем на застеленный противень. Важно, чтобы между шариками было достаточно большое расстояние, т.к. при выпекании они раздадутся вширь, и если места будет мало, печенье слипнется. На стандартный противень 30*40 с комфортом помещается 12 печений. 


6. 
   Отправляем печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 10 минут с конвекцией, до румяных краешков. Центр при этом будет мягким. 


7. 
   Вынимаем противень из духовки и даем печенью постоять на нем минут 5-7. При этом оно осядет – это нормально, так и надо 🙂 Затем аккуратно снимаем печенье лопаткой с противня и перекладываем на решетку для остывания. 


8. 
   Подаем. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Вкуснее печенья вы не ели! Оно просто фантастическое - ароматное, красивое, мягкое внутри и с хрустящей корочкой снаружи. И от него просто невозможно оторваться. Для такого эффекта важно полностью соблюсти все пропорции и технологию - изменение пропорций ингредиентов повлечет изменения в текстуре. Из вкусовых добавок я предлагаю задействовать горький шоколад и грецкие орехи. Как вариант, можно добавить в это печенье изюм, сушеную клюкву, а еще заменить горький шоколад на белый. Сезон тыквы наступил, поэтому не упускаем момент и печем :)

Ингредиенты на 12 штук:

Тесто

• 
  сливочное масло 100 грамм


• 
  мука 190 грамм


• 
  кукурузный крахмал 10 грамм


• 
  разрыхлитель 2/3 ч.л.


• 
  сода 2/3 ч.л.


• 
  корица 1/4 ч.л.


• 
  сухой имбирь 1/4 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  сахар 50 грамм


• 
  коричневый сахар 100 грамм


• 
  тыквенное пюре 50 грамм


• 
  желтки 1 шт. 

Добавки

• 
  грецкие орехи 50 грамм


• 
  горький шоколад 50 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Тыквенное пюре. Для его приготовления нужно перемолоть блендером приготовленную тыкву. Сделать это можно тремя способами: запечь, отварить или приготовить в микроволновке. Я обычно запекаю – так у пюре получается более концентрированный тыквенный вкус и меньше лишней влаги.


• 
  Сливочное масло. В данном случае лучше использовать масло с жирностью 80% и выше.


• 
  Сахар. В рецепте используется два вида сахара – обычный белый и коричневый. Вы можете использовать только коричневый, заменив им белый в пропорции 1 к 1. С ним печенье получится более ароматным. Если у вас в хозяйстве вдруг есть мусковадо, замените им часть обычного коричневого сахара – так будет гораздо вкуснее. Обычный белый сахар без добавления коричневого тоже технически нормально сработает.


• 
  Мука. Для печенья лучше использовать муку в невысоким содержанием белка – обычный высший сорт или муку для тортов. Сильная хлебная мука тут не подходит.


• 
  Яйца. В рецепте используется желток, но при замесе теста на двойную порцию вы можете заменить его на целое небольшое яйцо, 1 к 1 по весу. Цифры для ориентира – 1 средний желток весит около 20 г.


• 
  Крахмал. Можно использовать как кукурузный, так и картофельный. В данном случае замена будет 1 к 1.


• 
  Специи. Имбирь и корица – классический набор для тыквенной выпечки. Если у вас есть готовый микс специй для тыквенного пирога, вы можете использовать его вместо корицы и имбиря по отдельности.


• 
  Наполнители. Мой любимый вариант – горький шоколад и грецкие орехи. Как вариант, вы можете использовать здесь фундук, кешью, пекан и даже арахис, если любите его вкус в выпечке. Горький шоколад можно заменить на молочный или белый. Кроме того, можно добавить сушеную клюкву или вишню. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Растапливаем сливочное масло и даем ему постоять 5 минут. 


2. 
   В миске смешиваем все виды сахара. Вливаем чувствительно теплое масло, добавляем тыквенное пюре, желток и специи. Перемешиваем. Теплое масло поможет сахару раствориться еще на этапе замеса теста, и это благотворно повлияет на текстуру готового печенья. 


3. 
   Постепенно добавляем просеянную с крахмалом, разрыхлителем и содой муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым – в первый момент вам даже покажется, что оно мягковато для формования печенья. 


4. 
   Добавляем в него нарубленный шоколад и орехи. Перемешиваем. 


5. 
   Отделяем от общей массы теста кусочки объемом в 2 ст.л. (мне удобнее делать это ложкой для мороженого), подформовываем из него шарики и кладем на застеленный противень. Важно, чтобы между шариками было достаточно большое расстояние, т.к. при выпекании они раздадутся вширь, и если места будет мало, печенье слипнется. На стандартный противень 30*40 с комфортом помещается 12 печений. 


6. 
   Отправляем печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 10 минут с конвекцией, до румяных краешков. Центр при этом будет мягким. 


7. 
   Вынимаем противень из духовки и даем печенью постоять на нем минут 5-7. При этом оно осядет – это нормально, так и надо 🙂 Затем аккуратно снимаем печенье лопаткой с противня и перекладываем на решетку для остывания. 


8. 
   Подаем. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 50 минут

Уровень сложности - Средний

Думаю, вы уже поняли, что осенне-зимняя пора и тыква для меня неделимы :) Тыква, которую еще лет 10 назад я на дух не переносила, теперь идет у меня и в супы, и с горячее, и в выпечку, и в десерты. Это любовь. и ею я стараюсь заразить и вас ;) Сегодня у нас снова выпечка с тыквой - тыквенные кексики (они же маффины) с грецкими орехами. Впрочем, орехи могут быть и не грецкими - фундук, например, тоже хорошо подойдет. Только его я категорически рекомендую обжарить перед добавлением в тесто - так его вкус раскроется в полной мере.

Ингредиенты на 16 штук:

• 
  Основа тыква 300 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сахар 175 грамм


• 
  растительное масло 100 грамм


• 
  молотая корица 1/2 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  мука 300 грамм


• 
  грецкие орехи 75 грамм 

Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим тыквенное пюре. Тыкву нарезаем кубиками, заливаем водой и отвариваем до мягкости на среднем нагреве, около 15-20 минут. Сливаем воду. 


2. 
   Пробиваем тыкву блендером до пюреобразного состояния. 


3. 
   Соединяем ее в миске со всеми влажными компонентами и сахаром и перемешиваем. 


4. 
   Добавляем просеянную с разрыхлителем, солью и корицей муку и замешиваем тесто. 


5. 
   Добавляем нарубленные орехи. Перемешиваем и раскладываем по смазанным формочкам (при использовании бумажных вкладышей ничего смазывать не нужно). 


6. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут. 


7. 
   Вынимаем и остужаем. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 30 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Вкуснее печенья вы не ели! Оно просто фантастическое - ароматное, красивое, мягкое внутри и с хрустящей корочкой снаружи. И от него просто невозможно оторваться. Для такого эффекта важно полностью соблюсти все пропорции и технологию - изменение пропорций ингредиентов повлечет изменения в текстуре. Из вкусовых добавок я предлагаю задействовать горький шоколад и грецкие орехи. Как вариант, можно добавить в это печенье изюм, сушеную клюкву, а еще заменить горький шоколад на белый. Сезон тыквы наступил, поэтому не упускаем момент и печем :)

Ингредиенты на 12 штук:

• 
  Основа сливочное масло 100 грамм


• 
  мука 190 грамм


• 
  кукурузный крахмал 10 грамм


• 
  разрыхлитель 2/3 ч.л.


• 
  сода 2/3 ч.л.


• 
  корица 1/4 ч.л.


• 
  сухой имбирь 1/4 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  сахар 50 грамм


• 
  коричневый сахар 100 грамм


• 
  тыквенное пюре 50 грамм


• 
  желтки 1 шт.


• 
  грецкие орехи 50 грамм


• 
  горький шоколад 50 грамм 

Рецепт приготовления:

1. 
   Растапливаем сливочное масло и даем ему постоять 5 минут. 


2. 
   В миске смешиваем все виды сахара. Если у вас в хозяйстве вдруг есть мусковадо, замените им часть обычного коричневого сахара – так будет гораздо вкуснее. 


3. 
   Вливаем чувствительно теплое масло, добавляем тыквенное пюре, желток и специи. Перемешиваем. Теплое масло поможет сахару раствориться еще на этапе замеса теста, и это благотворно повлияет на текстуру готового печенья. 


4. 
   Постепенно добавляем просеянную с крахмалом, разрыхлителем и содой муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым – в первый момент вам даже покажется, что оно мягковато для формования печенья.


5. 
   Добавляем в него нарубленный шоколад и орехи. Перемешиваем. 


6. 
   Отделяем от общей массы теста кусочки объемом в 2 ст.л. (мне удобнее делать это ложкой для мороженого), подформовываем из него шарики и кладем на застеленный противень. Важно, чтобы между шариками было достаточно большое расстояние, т.к. при выпекании они раздадутся вширь, и если места будет мало, печенье слипнется. На стандартный противень 30*40 с комфортом помещается 12 печений. 


7. 
   Отправляем печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 10 минут с конвекцией, до румяных краешков. Центр при этом будет мягким. 


8. 
   Вынимаем противень из духовки и даем печенью постоять на нем минут 5-7. При этом оно осядет – это нормально, так и надо 🙂 


9. 
   Затем аккуратно снимаем печенье лопаткой с противня и перекладываем на решетку для остывания. Подаем. Приятного чаепития! 


10. 
    Печенье отлично хранится в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Хотя в свежем виде, еще немного теплое, оно вкуснее всего.

источник

Время приготовления - 50 минут

Уровень сложности - Средний

Думаю, вы уже поняли, что осенне-зимняя пора и тыква для меня неделимы :) Тыква, которую еще лет 10 назад я на дух не переносила, теперь идет у меня и в супы, и с горячее, и в выпечку, и в десерты. Это любовь. и ею я стараюсь заразить и вас ;) Сегодня у нас снова выпечка с тыквой - тыквенные кексики (они же маффины) с грецкими орехами. Впрочем, орехи могут быть и не грецкими - фундук, например, тоже хорошо подойдет. Только его я категорически рекомендую обжарить перед добавлением в тесто - так его вкус раскроется в полной мере.

Ингредиенты на 16 штук:

• 
  Основа тыква 300 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  сахар 175 грамм


• 
  растительное масло 100 грамм


• 
  молотая корица 1/2 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  мука 300 грамм


• 
  грецкие орехи 75 грамм 

Рецепт приготовления:

1. 
   Готовим тыквенное пюре. Тыкву нарезаем кубиками, заливаем водой и отвариваем до мягкости на среднем нагреве, около 15-20 минут. 


2. 
   Сливаем воду. Пробиваем тыкву блендером до пюреобразного состояния. 


3. 
   Соединяем ее в миске со всеми влажными компонентами и сахаром и перемешиваем. 


4. 
   Добавляем просеянную с разрыхлителем, солью и корицей муку и замешиваем тесто. 


5. 
   Добавляем нарубленные орехи. Перемешиваем и раскладываем по смазанным формочкам (при использовании бумажных вкладышей ничего смазывать не нужно). 


6. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут. 


7. 
   Вынимаем и остужаем. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 150 минут

Уровень сложности - Средний

Невероятно красивый и очень вкусный торт. Одна половина теста в нем шоколадная, вторая - тыквенная. Они соединяются в мраморный узор с ярким контрастом - просто глаз не отвести :) Для приготовления коржей подходит и свежая, и замороженная тыква. Интенсивность цвета шоколадного теста будет зависеть от сорта какао. Я использую алкализованный какао-порошок, поэтому шоколадная часть получается темной.

Ингредиенты на форму 20 см:

Шоколадное тесто

• 
  сливочное масло 125 грамм


• 
  сахар 200 грамм


• 
  яйца 3 шт.


• 
  сметана 100 грамм


• 
  какао-порошок 30 грамм


• 
  пшеничная мука 275 грамм


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  сода 1/4 ч.л.


• 
  разрыхлитель 1 ч.л. 

Тыквенное тесто

• 
  тыквенное пюре 250 грамм


• 
  сахар 150 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  растительное масло 100 грамм


• 
  лимонная цедра 1 ч.л.


• 
  пшеничная мука 300 грамм


• 
  разрыхлитель 1,5 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л. 

Крем

• 
  крим-чиз 400 грамм


• 
  сливочное масло 180 грамм


• 
  какао-порошок 20 грамм


• 
  сахарная пудра 70 грамм


• 
  горький шоколад 150 грамм 

Пропитка

• 
  сгущенное молоко 50 грамм


• 
  питьевая вода 75 мл. 

Рецепт приготовления:

1. 
   Для приготовления тыквенного пюре запеките в духовке при 180 градусов до готовности примерно 300 г сырой очищенной тыквы, остудите и перебейте блендером. 


2. 
   Для выпекания коржей я использую разъемное кольцо со стенкой высотой 8,5 см. Поэтому пеку все тесто одним заходом и потом разрезаю на 3 коржа. Если у вашей формы бортик ниже, пеките в 2 захода и режьте на 4 коржа. 


3. 
   Для шоколадного теста масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем половину просеянной с какао, солью, содой и разрыхлителем муки и вымешиваем. Кладем сметану, вымешиваем. Добавляем оставшуюся мучную смесь и замешиваем однородное густое тесто, по консистенции, как на кекс. 


4. 
   Для тыквенного теста соединяем тыквенное пюре, лимонную цедру, яйца, растительное масло и сахар. Перемешиваем венчиком. Постепенно добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Разъемное кольцо оборачиваем с одной стороны фольгой и ставим на противень. Столовыми ложками поочередно выкладываем оба вида теста в форму в хаотичном порядке. 


5. 
   Заравниваем верх. Ставим форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем до сухой спички. У меня этот объем теста выпекался около 75 минут. Если вы будете печь в двух формах, время сократится примерно до 45 минут. 


6. 
   Готовому бисквиту даем 10 минут постоять в форме, затем вынимаем и полностью остужаем. Срезаем горбик сверху. Оставшийся бисквит разрезаем на 3 коржа. 


7. 
   Готовим крем. Сливочный сыр комнатной температуры разминаем до однородного состояния силиконовой лопаткой (я это делаю гибкой насадкой в Кенвуде). Добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем на средней скорости до однородности. Добавляем просеянное с сахарной пудрой какао и вымешиваем. Шоколад растапливаем на водяной бане  даем немного остыть. При постоянном взбивании постепенно добавляем шоколад в кремовую массу. Крем перекладываем в кондитерский мешок – так удобнее выкладывать его на коржи. 


8. 
   Для пропитки смешиваем сгущенное молоко с бутилированной или кипяченой водой. 


9. 
   Собираем торт. Первый корж пропитываем сиропом. Кладем на него чуть меньше половины крема. Разравниваем и кладем второй корж, также его пропитываем. Выкладываем почти весь оставшийся крем, оставив немного для отделки верха и боков торта. Накрываем последним коржом, пропитываем его. На бока и верх наносим остатки крема. Бока покрываем крошкой из обрезков бисквита. 


10. 
    Украшение верха – по желанию и фантазии. У меня это кусочки бисквита, грецкие орехи и шоколад. 


11. 
    Даем торту выстояться ночь в холодильнике. Вкуснее всего этот торт через 15-20 минут после того, как вы вынете его из холода. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Средний

Апдейт фото к рецепту от 19.08.2009. Недавно моя читательница Багирка интересовалась рецептами из тыквы. Своевременно, надо сказать, ибо сезон этого замечательного овоща уже начинается. Сегодня я предлагаю вам рецепт тыквенных кексов. Они получаются солнечно-оранжевого цвета, очень ароматные и чуть влажноватые внутри.

Ингредиенты на 14 штук:

• 
  Основа тыква 250 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  растительное масло 100 мл.


• 
  сахар 230 грамм


• 
  пшеничная мука 250 грамм


• 
  коричневый сахар 2 ст.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  разрыхлитель 1,5 ч.л.


• 
  молотая корица 1/2 ч.л.


• 
  молотая гвоздика 1/4 ч.л.


• 
  душистый перец 1/4 ч.л.


• 
  мускатный орех 1/4 ч.л. 

Рецепт приготовления:

1. 
   Режем тыкву кусками, ставим на 5 минут в микроволновку на самую высокую мощность, затем разминаем вилкой. Или кладем в сотейник, заливаем водой и тушим до мягкости.


2. 
   Затем сливаем воду и перебиваем тыкву блендером. 


3. 
   В одной миске смешиваем все сухие ингредиенты, кроме сахара. 


4. 
   В другой взбиваем миксером яйца, тыквенное пюре, растительное масло и сахар. 


5. 
   Соединяем две смеси и замешиваем однородное тесто. 


6. 
   Разливаем его в смазанные формочки. 


7. 
   Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички (примерно минут 20-25). 


8. 
   Приятного чаепития!

источник

 

источник

Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Очень вкусное печенье с обалденной текстурой - со внешней части хрустящее и тягучее внутри. Мой искушенный муж сказал, что давно не ел такого вкусного печенья. А уж он-то точно кое-что в печенье понимает ;) Печенье хорошо трансформируется в апельсиновое, если заменить сок и цедру. И в ванильное, если просто их исключить (и добавить шоколадной крошки, например).

Ингредиенты на 30 штук:

Тесто

• 
  сливочное масло 230 грамм


• 
  сахар 300 грамм


• 
  лимонный сок 2 ст.л.


• 
  лимонная цедра 1 ст.л.


• 
  яйца 1 шт.


• 
  сода 1 ч.л.


• 
  соль 1/3 ч.л.


• 
  мука 375 грамм 

Для обсыпки

• 
  сахар 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Мука. Поскольку тесто в этом рецепте песочное, мука нужна не сильная. Подходит обычная мука высшего сорта с содержанием белка около 10%. Еще лучше – мука для тортов с белком 8-9%. С более сильной хлебной мукой тесто получится более жестким.


• 
  Сливочное масло. В данном случае лучше использовать масло с жирностью 80% и выше. С ним тесто получится более хрустящим, чем с маслом более низкой жирности.


• 
  Сахар. И для теста, и для обсыпки вы можете использовать белый или коричневый сахар на свой выбор. Основное различие будет в том, что коричневый сахар придаст печенью бежевый оттенок и легкий карамельный привкус.


• 
  Яйца. В этом рецепте используется яйцо среднего размера – С-1 или М. По весу это около 50-55 г без скорлупы. Лучше, если перед добавлением в тесто яйцо будет комнатной температуры. Если у вас яйца из холодильника, вы можете слегка подогреть их, положив в горячую воду из-под крана.


• 
  Лимон. Тут вы можете поиграть с ароматами и по желанию заменить лимонный сок и цедру на апельсиновые. У вас получится отличная вкусная вариация этого печенья. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Масло взбиваем с сахаром до кремообразного состояния. 


2. 
   Добавляем цедру, лимонный сок и яйцо, еще раз взбиваем. 


3. 
   Добавляем просеянную с содой и солью муку и замешиваем мягкое тесто. Напоминаю: муки может уйти больше или меньше указанного количества, поэтому добавляйте ее постепенно и следите за консистенцией. 


4. 
   Накрываем миску с тестом пленкой и отправляем в холодильник минимум на полчаса. 


5. 
   Вынимаем тесто, отделяем небольшие порции столовой ложкой и формируем шарики размером с крупный грецкий орех. 


6. 
   Обваливаем их в сахаре. Кладем на противень и слегка приплюскиваем. 


7. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем до золотистых краешков, около 15 минут. 


8. 
   Подаем. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления - 75 минут

Уровень сложности - Средний

Шоколадный чизкейк в блоге был. Кофейный - тоже (тут, конечно, большой вопрос, считать ли таковым чизкейк тирамису :) Но кофе в нем есть, поэтому засчитано ;) ). Теперь пришло время для кофейно-шоколадного - насыщенного, ароматного и очень вкусного. Растворимый кофе для этого рецепта лучше взять порошковый. Если у вас в хозяйстве есть только гранулированный - перетрите его в ступке или просто ложкой в миске - так вы дадите кофе шанс раствориться в креме полностью. 

Ингредиенты на форму 21 см:

Основа

• 
  печенье "Орео" или аналогичное 200 грамм


• 
  сливочное масло 80 грамм 

Начинка

• 
  крим-чиз 700 грамм


• 
  сахар 150 грамм


• 
  яйца 3 шт.


• 
  сливки 33% 100 мл.


• 
  горький шоколад 100 грамм


• 
  растворимый кофе 1 ст.л.


• 
  какао-порошок 1 ст.л. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Крим-чиз. Здесь подходит любой сливочно-творожный сыр типа филадельфии. Но перед приготовлением начинки смотрите на его консистенцию. Если сыр очень мягкий, вы можете изменить баланс между сыром и сметаной для выравнивания консистенции крема: положить больше сыра и меньше сливок.


• 
  Яйца. Размер яиц – С-1 или M. Это около 50-55 г без скорлупы.


• 
  Сахар. Лучше, если он будет мелким. Если кристаллы слишком крупные, можно перемолоть его в кофемолке или использовать готовую сахарную пудру. 


• 
  Печенье. “Орео” или его аналог тут зайдет просто идеально. Поэтому я бы рекомендовала не заменять его. Но если этот вид печенья совсем уж никак не достать, используйте любое другое сахарное шоколадное печенье – это тоже будет вкусно, хоть и попроще по сочетанию.


• 
  Шоколад. Для начинки этого чизкейка оптимально использовать шоколад около 60-70% какао. Он даст наиболее сбалансированный вкус. Это могут быть плитки или кондитерский шоколад в каллетах.


• 
  Кофе. В этом рецепте я использую растворимый кофе. Лучше всего, если он будет в виде мелкого порошка. Если у вас гранулированный кофе, его лучше размолоть или растолочь. Натуральный кофе тоже можно использовать. Для этого соедините 1 ст.л. молотого кофе со сливками, которые требуются по рецепту, доведите до кипения, накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры. Затем процедите через мелкое сито.


• 
  Какао-порошок. В данном случае вы можете использовать любой натуральный какао-порошок – обычный или алкализованный. Несквик и ему подобные какаосодержащие напитки не подходят. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Готовим основу. Печенье разбираем на половинки, убираем белую начинку. Размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем. 


2. 
   Соединяем сливочный сыр и сахар, разминаем до однородного состояния. По одному добавляем яйца, хорошо вымешивая после каждого. Добавляем сливки и снова вымешиваем.


3. 
   Шоколад растапливаем на водяной бане. Добавляем в него кофе и какао и размешиваем. 


4. 
   Добавляем шоколадную массу к сырной и размешиваем до однородного состояния. 


5. 
   Выкладываем начинку в форму поверх выпеченной основы. Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа. Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре). 


6. 
   Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре. 


7. 
   После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь. 


8. 
   Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Разрезаем мокрым ножом и подаем. Приятного чаепития!

источник

 

источник