|
Рыжая_ЛисаСоня
Среда, 08 Октября 2025 г. 18:27 (ссылка)

Время приготовления - 100 минут
Уровень сложности - Средний
Эта шикарная, богатая по вкусу и текстуре выпечка - настоящий праздник для любителей десертов. Она объединяет в себе слои брауни и чизкейка, дополненные печеньем "Орео". И несмотря на составную структуру готовить эти пирожные не так уж и сложно. Готовьте инвентарь, подбирайте лучшие ингредиенты - и вперед готовить этот шоколадно-сливочный шедевр! Все примечания по выбору или замене ингредиентов - в начале рецепта.
Ингредиенты на форму 23*27 см:
Брауни
горький шоколад 180 грамм
сливочное масло 110 грамм
сахар 200 грамм
яйца 2 шт.
пшеничная мука 75 грамм
соль 1/4 ч.л.
Чизкейк
крим-чиз 400 грамм
сахар 100 грамм
яйца 2 шт.
сметана 50 грамм
печенье "Орео" 6 шт.
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Шоколад. Лучше всего подходит темный шоколад с содержанием какао 50-60%. Можно использовать и более горький, до 72%, если любите. Молочный шоколад в данном случае не советую – с ним будет слишком сладко.
“Орео”. Это идеальный вариант. Если нет именно “Орео”, можно использовать другое аналогичное печенье – в продаже есть разные варианты.
Сливочное масло. Для брауни подходит масло с жирностью от 72%. На растительное заменять не рекомендую, вкус и текстура пострадают.
Крим-чиз. Здесь подходит любой сливочно-творожный сыр типа филадельфии. Но перед приготовлением сливочного слоя смотрите на его консистенцию. Если сыр очень мягкий, вы можете изменить баланс между сыром и сметаной для выравнивания консистенции крема: положить больше сыра и меньше сметаны.
Яйца. Тут нужны яйца среднего размера С-1 или М весом 50-55 г. Лучше, если перед добавлением в тесто они будут теплыми.
Сахар. Обычный белый сахар подходит отлично. Даже не обязательно выбирать самый мелкий. Даже довольно крупнокристаллический сахар растворяется в тесте хорошо.
Сметана. Идеальная жирность – 20-25%. По ситуации или желанию можно заменить на сливки 30% жирности.
Мука. Используем обычный высший сорт. И да, ее нужно мало.
Переходим к приготовлению.
Готовим брауни. Шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем сахар и перемешиваем. Затем добавляем яйца и снова перемешиваем. Добавляем соль и муку и замешиваем тесто. Выкладываем тесто в застеленную пергаментом форму и разравниваем.
Готовим сливочный слой с Орео. Орео разламываем на небольшие кусочки, не убирая начинку. Крим-чиз соединяем сахар и взбиваем миксером на низкой скорости. По одному добавляем яйца, тщательно перемешивая после каждого. В конце добавляем сметану и снова перемешиваем. Кладем в крем печенье. Перемешиваем, чтобы оно равномерно распределилось.
Выкладываем сливочный слой поверх шоколадного и разравниваем. Затем берем палочку для суши или деревянную шпажку, погружаем в форму до дна и делаем хаотичные движения, чтобы получился мраморный узор.
Отправляем форму в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 40-45 минут. Края десерта должны полностью схватиться.
Вынимаем форму с десертом из духовки. Даем остыть прямо в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник для стабилизации на 3-4 часа.
Остывший брауни-чизкейк внимаем из формы, освобождаем от пергамента, нарезаем на порционные кусочки и подаем. Приятного чаепития!
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 07 Октября 2025 г. 22:03 (ссылка)
Корица придаёт выпечке невероятный аромат, а коричневый сахар и сливочное масло — карамельные нотки. Идеально для уютных чаепитий прохладным днём.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты для штрейзеля
Молотая корица - 1 ст. ложка
Ингредиенты для кексов
Разрыхлитель - ½ ч. ложки
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Растопите масло, остудите. Соедините сахар, муку и корицу. Смешайте с маслом с помощью вилки. В штрейзеле должны быть кусочки теста. Чтобы он был ещё более хрустящим, можно добавить немного овсянки или рубленых орехов.
2․ Для основного теста соедините муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
3․ Взбейте венчиком яйца, сметану, растопленное и остывшее масло, а также ванильный экстракт.
4․ Влейте жидкие ингредиенты к сухим, замесите однородное тесто.
5․ Добавьте в тесто часть штрейзеля.
6․ Распределите тесто по 12 формочкам для кексов, застеленными бумажными вставками.
7․ Сверху покройте тесто штрейзелем.
8․ Поставьте в духовку, разогретую до 190 ℃, на 17–19 минут. Кексы должны подрумяниться.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Вторник, 07 Октября 2025 г. 21:40 (ссылка)
Для рецепта вам понадобится тыквенное пюре. Его очень легко сделать самостоятельно.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Самоподнимающаяся мука - 110 г
Растительное масло - для жарки
Приготовление
1. Смешайте тыквенное пюре, муку и соль. Самоподнимающуюся муку можно легко найти в магазинах. Но её можно сделать самостоятельно, смешав 105 г обычной пшеничной муки и 5 г разрыхлителя.
2․ Переложите на стол, присыпанный мукой, и помесите тесто руками.
3․ Переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
4․ Разделите тесто на четыре равные части. Раскатайте в лепёшки размером примерно с ладонь.
5․ Разогрейте антипригарную сковороду. Смажьте одну сторону лепёшки маслом и выложите маслом вниз на сковороду.
6․ Жарьте 3–5 минут. Смажьте верх маслом, переверните и готовьте, пока эта сторона тоже не подрумянится.
7․ Таким образом приготовьте все тыквенные лепёшки.
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 05 Октября 2025 г. 17:24 (ссылка)
Ингредиенты:
3 банки кукурузы (в оригинале с нарезанным перцем (Fiesta corn)) каждая по 310 г
1 банка нарезанного зеленого чили (200 г)
1 банка нарезанного перца халапеньо (170 г)
пучок зеленого лука (около 115 г)
230 г майонеза
225 г сметаны
1 чайная ложка перца
1/2 чайной ложки чесночного порошка
450 г тертого твердого сыра
2-3 упаковки кукурузных чипсов
Приготовление:
В большой салатнице смешайте все ингредиенты кроме чипсов.
Закройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа, а лучше на ночь.
Подавайте с кукурузными чипсами.
источник
Кулинарушка
Пятница, 03 Октября 2025 г. 15:23 (ссылка)
Добавляйте в кофе, поливайте кашу, подавайте к блинчикам, оладушкам и пирогам.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Ванильный экстракт - 2 ч. ложки
Молотая корица - 1 ч. ложка
Молотый мускатный орех - ½ ч. ложки
Молотый имбирь - ½ ч. ложки
Молотая гвоздика - ¼ ч. ложки
Приготовление
1․ Поместите все ингредиенты в кастрюлю, перемешайте.
2․ Поставьте на огонь выше среднего. Помешивая, доведите до кипения.
3․ Убавьте огонь и проварите несколько минут, продолжая мешать.
4․ Процедите через марлю или сито. Перелейте в бутылку и храните в холодильнике до 10 дней.
источник
Кулинарушка
Пятница, 03 Октября 2025 г. 14:22 (ссылка)
Корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика и ваниль делают эту выпечку невероятно ароматной, а морковь и яблоко — сочными и вкусными.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Молотая корица - ¹⁄₂ ч. ложки
Молотый имбирь - ¹⁄₄ ч. ложки
Молотый мускатный орех - 1–2 щепотки
Молотая гвоздика - 1–2 щепотки
Коричневый сахар - 2 ст. ложки
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Миндальное или другое растительное молоко - 300 мл
Средняя морковь - 2 штуки
Растительное масло - 1–2 ст. ложки
Приготовление
1․ Соедините муку, разрыхлитель, соль и все пряности.
2․ Венчиком взбейте яйцо с сахаром и ванилью. Влейте растительное молоко и взбейте ещё раз.
3․ Натрите на тёрке яблоко и морковь и смешайте их с мукой. Влейте жидкие ингредиенты и перемешайте.
4․ Обжаривайте оладьи на сковороде с маслом по несколько минут с каждой стороны. Они должны подрумяниться.
источник
Тонкая_Рябинка
Понедельник, 06 Октября 2025 г. 21:14 (ссылка)

Время приготовления - 60 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Фантастически вкусные, влажные, ароматные брауни. Вы обязательно должны их попробовать - даже если равнодушны к шоколаду. В этих брауни существенно меньше сахара, чем обычно, плюс расход шоколада небольшой - основной шоколадный вкус тут дает какао-порошок. Это очень и очень вкусно. И съедается практически мгновенно - я даже не смогла дождаться, когда брауни остынет, и пробовала десерт уверенно теплым.
Ингредиенты на форму 24*24 см:
Основа сливочное масло 160 грамм
крупные бананы 2 шт.
сахар 200 грамм
яйца 2 шт.
мука 160 грамм
какао-порошок 50 грамм
разрыхлитель 1 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
щепотка ванилина
горький шоколад 100 грамм
Рецепт приготовления:
Растапливаем сливочное масло и даем ему немного остыть.
Бананы разминаем в пюре вилкой или толкушкой для картофеля.
Добавляем яйца, сахар, соль и масло. Перемешиваем до однородного состояния.
Добавляем просеянную с какао, разрыхлителем и ванилином муку и замешиваем тесто.
Добавляем нарубленный шоколад. Перемешиваем.
Перекладываем в застеленную пергаментом форму и выпекаем в предварительно разогретой до 160 градусов духовке в течение 35-40 минут.
Вынимаем, остужаем и наслаждаемся потрясающим шоколадно-банановым вкусом 🙂 Приятного чаепития!
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 05 Октября 2025 г. 22:12 (ссылка)
Вам понадобятся яйца, крем-сыр и банка сгущёнки. Благодаря взбитым белка десерт получается невероятно нежным.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 45 мин.
Приготовление
1․ Разогрейте духовку до 165 ℃. Застелите пергаментом дно и стенки разъёмной формы диаметром 20 см.
2․ Аккуратно отделите белки от желтков. Миксером взбейте крем-сыр за 1 минуту. Ингредиенты должны быть комнатной температуры.
3․ Добавьте к сыру сгущёнку, взбивайте 1 минуту. Затем введите желтки и взбивайте ещё 2–3 минуты.
4․ В отдельной миске взбейте белки до твёрдых пиков, то есть в устойчивую белую массу. Следите, чтобы ёмкость и венчики были чистыми и сухими, а в белках не было желтков. Это важно для того, чтобы белки взбились.
5․ С помощью лопатки вмешайте половину белков в сыр. Затем добавьте остальные.
6․ Перелейте тесто в форму. Постучите по ней несколько раз, чтобы убрать пузырьки воздуха.
7․ Поместите противень на нижний уровень духовки, влейте туда два стакана воды. Форму с тестом установите в середине духовки.
8․ Выпекайте чизкейк 45 минут. Выключите духовку и оставьте десерт внутри на 40 минут.
9․ Выньте чизкейк, снимите боковушки формы и пергамент. Остудите и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
источник
Тонкая_Рябинка
Воскресенье, 05 Октября 2025 г. 21:04 (ссылка)
Удивительно, но из варёных яиц можно сделать кремовый пудинг с насыщенным шоколадным вкусом. Можно есть его сразу или убрать в холодильник на пару часов, чтобы он стал погуще.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 10 мин.
Ингредиенты
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Сварите яйца вкрутую примерно за 10 минут. Переложите в холодную воду. Несколько раз поменяйте её, чтобы яйца быстрее остыли.
2․ Очистите яйца, положите в блендер. Добавьте все остальные ингредиенты.
3․ Тщательно взбейте, чтобы получилась однородная масса.
источник
Тонкая_Рябинка
Суббота, 04 Октября 2025 г. 20:40 (ссылка)

Время приготовления - 75 минут
Уровень сложности - Требует внимания
Уж сколько я готовила выпечки с тыквой, а тыквенный чизкейк при этом почему-то постоянно оказывался обделен моим вниманием. Необъяснимо, но факт. Сегодня я восстанавливаю справедливость и делюсь с вами рецептом нежнейшего тыквенного чизкейка. Для аромата, помимо традиционной для тыквенной выпечки корицы, я использовала здесь ликер амаретто. Он очень хорошо подходит сюда по аромату и обогащает вкус чизкейка. Обязательно попробуйте - тыква-то в самом сезоне ;)
Ингредиенты на форму 21 см:
Основа
сахарное печенье 170 грамм
сливочное масло 80 грамм
Начинка
крим-чиз 500 грамм
сахар 150 грамм
тыквенное пюре 375 грамм
амаретто 70 мл.
яйца 2 шт.
желтки 3 шт.
молотая корица 1/2 ч.л.
Рецепт приготовления:
Готовим основу. Печенье размалываем в крошку при помощи блендера. Добавляем растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму и утрамбовываем по дну (бортики делать не нужно). Отправляем форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем.
Соединяем сыр, амаретто, корицу, тыквенное пюре и сахар, смешиваем венчиком или миксером на низкой скорости до однородного состояния. По одному добавляем яйца и желтки, хорошо вымешивая после каждого добавления.
Перекладываем крем в выпеченную основу. Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку, на дне которой уже стоит форма с кипятком. Выпекаем чизкейк около часа.
Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить готовность торта довольно легко – постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре).
Готовый чизкейк оставляем на 40 минут в выключенной приоткрытой духовке, затем вынимаем и даем остыть при комнатной температуре.
После этого ставим в холодильник на 4 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей проводим ножом вдоль стенок формы, снимаем бортик и перекладываем чизкейк на блюдо. Нарезаем и подаем. Приятного чаепития!
источник
Кулинарушка
Вторник, 30 Сентября 2025 г. 23:12 (ссылка)
Для рецепта вам понадобится тыквенное пюре. Его очень легко сделать самостоятельно.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 20 мин.
Ингредиенты
Самоподнимающаяся мука - 110 г
Растительное масло - для жарки
Приготовление
1. Смешайте тыквенное пюре, муку и соль. Самоподнимающуюся муку можно легко найти в магазинах. Но её можно сделать самостоятельно, смешав 105 г обычной пшеничной муки и 5 г разрыхлителя.
2․ Переложите на стол, присыпанный мукой, и помесите тесто руками.
3․ Переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
4․ Разделите тесто на четыре равные части. Раскатайте в лепёшки размером примерно с ладонь.
5․ Разогрейте антипригарную сковороду. Смажьте одну сторону лепёшки маслом и выложите маслом вниз на сковороду.
6․ Жарьте 3–5 минут. Смажьте верх маслом, переверните и готовьте, пока эта сторона тоже не подрумянится.
7․ Таким образом приготовьте все тыквенные лепёшки.
источник
Кулинарушка
Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 23:00 (ссылка)
Это блюдо из креветок в чесночно-масляном соусе. Морепродукты можно подавать самостоятельно как закуску или вместе с пастой.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 15 мин.
Ингредиенты
Крупные очищенные креветки с хвостиками - 680 г
Молотый чёрный перец - по вкусу
Сливочное масло - 2 ст. ложки
Оливковое масло - 2 ст. ложки
Хлопья красного перца - ¼ ч. ложки
Сухое белое вино - 120 мл
Лимонный сок - 1½ ст. ложки
Петрушка - несколько веточек
Приготовление
1․ Измельчите чеснок. Креветки промокните и приправьте солью и чёрным перцем.
2․ В большой антипригарной сковороде разогрейте половину всего масла на огне выше среднего.
3․ Выложите морепродукты в один слой и готовьте по 1–2 минуты с каждой стороны, до румяности. Переложите на тарелку.
4․ Сделайте средний огонь. В ту же сковороду добавьте оставшееся масло. Обжаривайте чеснок и хлопья красного перца 30 секунд.
5․ Влейте вино, тушите 2 минуты. Введите лимонный сок.
6․ Выложите креветки в соус, всыпьте рубленую петрушку. Перемешайте и снимите с огня. При необходимости добавьте больше соли и перца.
источник
Кулинарушка
Понедельник, 29 Сентября 2025 г. 22:49 (ссылка)
Корица придаёт выпечке невероятный аромат, а коричневый сахар и сливочное масло — карамельные нотки. Идеально для уютных чаепитий прохладным днём.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Ингредиенты для штрейзеля
Молотая корица - 1 ст. ложка
Ингредиенты для кексов
Разрыхлитель - ½ ч. ложки
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Приготовление
1. Растопите масло, остудите. Соедините сахар, муку и корицу. Смешайте с маслом с помощью вилки.
В штрейзеле должны быть кусочки теста. Чтобы он был ещё более хрустящим, можно добавить немного овсянки или рубленых орехов.
2․ Для основного теста соедините муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
3․ Взбейте венчиком яйца, сметану, растопленное и остывшее масло, а также ванильный экстракт.
4․ Влейте жидкие ингредиенты к сухим, замесите однородное тесто.
5․ Добавьте в тесто часть штрейзеля.
6․ Распределите тесто по 12 формочкам для кексов, застеленными бумажными вставками.
7․ Сверху покройте тесто штрейзелем.
8․ Поставьте в духовку, разогретую до 190 ℃, на 17–19 минут. Кексы должны подрумяниться.
источник
Кулинарушка
Воскресенье, 28 Сентября 2025 г. 22:20 (ссылка)
Влажный пирог с насыщенным вкусом и ароматом шоколада.
Время приготовления
Активное (требуется ваше участие) - 30 мин.
Ингредиенты
Цукини или обычный кабачок - 130 г
Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
Приготовление
1․ Натрите кабачок. Растопите вместе масло и шоколад, немного остудите.
2. Смешайте шоколадную массу с яйцами и ванилью.
3․ Всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте. Тесто получится густым.
4․ Вмешайте кабачок и шоколадные капли.
5․ Смажьте маслом или застелите пергаментом форму со сторонами 20 см.
6․ Выложите туда тесто и разровняйте лопаткой.
7․ Выпекайте при температуре 180 ℃ в течение 25–30 минут.
источник
Кулинарушка
Суббота, 27 Сентября 2025 г. 17:22 (ссылка)

Время приготовления - 30 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Вкуснее печенья вы не ели! Оно просто фантастическое - ароматное, красивое, мягкое внутри и с хрустящей корочкой снаружи. И от него просто невозможно оторваться. Для такого эффекта важно полностью соблюсти все пропорции и технологию - изменение пропорций ингредиентов повлечет изменения в текстуре. Из вкусовых добавок я предлагаю задействовать горький шоколад и грецкие орехи. Как вариант, можно добавить в это печенье изюм, сушеную клюкву, а еще заменить горький шоколад на белый. Сезон тыквы наступил, поэтому не упускаем момент и печем :)
Ингредиенты на 12 штук:
Тесто
сливочное масло 100 грамм
мука 190 грамм
кукурузный крахмал 10 грамм
разрыхлитель 2/3 ч.л.
сода 2/3 ч.л.
корица 1/4 ч.л.
сухой имбирь 1/4 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
сахар 50 грамм
коричневый сахар 100 грамм
тыквенное пюре 50 грамм
желтки 1 шт.
Добавки
грецкие орехи 50 грамм
горький шоколад 50 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Тыквенное пюре. Для его приготовления нужно перемолоть блендером приготовленную тыкву. Сделать это можно тремя способами: запечь, отварить или приготовить в микроволновке. Я обычно запекаю – так у пюре получается более концентрированный тыквенный вкус и меньше лишней влаги.
Сливочное масло. В данном случае лучше использовать масло с жирностью 80% и выше.
Сахар. В рецепте используется два вида сахара – обычный белый и коричневый. Вы можете использовать только коричневый, заменив им белый в пропорции 1 к 1. С ним печенье получится более ароматным. Если у вас в хозяйстве вдруг есть мусковадо, замените им часть обычного коричневого сахара – так будет гораздо вкуснее. Обычный белый сахар без добавления коричневого тоже технически нормально сработает.
Мука. Для печенья лучше использовать муку в невысоким содержанием белка – обычный высший сорт или муку для тортов. Сильная хлебная мука тут не подходит.
Яйца. В рецепте используется желток, но при замесе теста на двойную порцию вы можете заменить его на целое небольшое яйцо, 1 к 1 по весу. Цифры для ориентира – 1 средний желток весит около 20 г.
Крахмал. Можно использовать как кукурузный, так и картофельный. В данном случае замена будет 1 к 1.
Специи. Имбирь и корица – классический набор для тыквенной выпечки. Если у вас есть готовый микс специй для тыквенного пирога, вы можете использовать его вместо корицы и имбиря по отдельности. Наполнители. Мой любимый вариант – горький шоколад и грецкие орехи. Как вариант, вы можете использовать здесь фундук, кешью, пекан и даже арахис, если любите его вкус в выпечке.
Горький шоколад можно заменить на молочный или белый. Кроме того, можно добавить сушеную клюкву или вишню.
Переходим к приготовлению.
Растапливаем сливочное масло и даем ему постоять 5 минут.
В миске смешиваем все виды сахара. Вливаем чувствительно теплое масло, добавляем тыквенное пюре, желток и специи. Перемешиваем. Теплое масло поможет сахару раствориться еще на этапе замеса теста, и это благотворно повлияет на текстуру готового печенья.
Постепенно добавляем просеянную с крахмалом, разрыхлителем и содой муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым – в первый момент вам даже покажется, что оно мягковато для формования печенья.
Добавляем в него нарубленный шоколад и орехи. Перемешиваем.
Отделяем от общей массы теста кусочки объемом в 2 ст.л. (мне удобнее делать это ложкой для мороженого), подформовываем из него шарики и кладем на застеленный противень. Важно, чтобы между шариками было достаточно большое расстояние, т.к. при выпекании они раздадутся вширь, и если места будет мало, печенье слипнется. На стандартный противень 30*40 с комфортом помещается 12 печений.
Отправляем печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 10 минут с конвекцией, до румяных краешков. Центр при этом будет мягким.
Вынимаем противень из духовки и даем печенью постоять на нем минут 5-7. При этом оно осядет – это нормально, так и надо 🙂 Затем аккуратно снимаем печенье лопаткой с противня и перекладываем на решетку для остывания.
Подаем. Приятного чаепития!
источник
Тонкая_Рябинка
Вторник, 30 Сентября 2025 г. 16:36 (ссылка)

Время приготовления - 30 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Вкуснее печенья вы не ели! Оно просто фантастическое - ароматное, красивое, мягкое внутри и с хрустящей корочкой снаружи. И от него просто невозможно оторваться. Для такого эффекта важно полностью соблюсти все пропорции и технологию - изменение пропорций ингредиентов повлечет изменения в текстуре. Из вкусовых добавок я предлагаю задействовать горький шоколад и грецкие орехи. Как вариант, можно добавить в это печенье изюм, сушеную клюкву, а еще заменить горький шоколад на белый. Сезон тыквы наступил, поэтому не упускаем момент и печем :)
Ингредиенты на 12 штук:
Тесто
сливочное масло 100 грамм
мука 190 грамм
кукурузный крахмал 10 грамм
разрыхлитель 2/3 ч.л.
сода 2/3 ч.л.
корица 1/4 ч.л.
сухой имбирь 1/4 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
сахар 50 грамм
коричневый сахар 100 грамм
тыквенное пюре 50 грамм
желтки 1 шт.
Добавки
грецкие орехи 50 грамм
горький шоколад 50 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Тыквенное пюре. Для его приготовления нужно перемолоть блендером приготовленную тыкву. Сделать это можно тремя способами: запечь, отварить или приготовить в микроволновке. Я обычно запекаю – так у пюре получается более концентрированный тыквенный вкус и меньше лишней влаги.
Сливочное масло. В данном случае лучше использовать масло с жирностью 80% и выше.
Сахар. В рецепте используется два вида сахара – обычный белый и коричневый. Вы можете использовать только коричневый, заменив им белый в пропорции 1 к 1. С ним печенье получится более ароматным. Если у вас в хозяйстве вдруг есть мусковадо, замените им часть обычного коричневого сахара – так будет гораздо вкуснее. Обычный белый сахар без добавления коричневого тоже технически нормально сработает.
Мука. Для печенья лучше использовать муку в невысоким содержанием белка – обычный высший сорт или муку для тортов. Сильная хлебная мука тут не подходит.
Яйца. В рецепте используется желток, но при замесе теста на двойную порцию вы можете заменить его на целое небольшое яйцо, 1 к 1 по весу. Цифры для ориентира – 1 средний желток весит около 20 г.
Крахмал. Можно использовать как кукурузный, так и картофельный. В данном случае замена будет 1 к 1.
Специи. Имбирь и корица – классический набор для тыквенной выпечки. Если у вас есть готовый микс специй для тыквенного пирога, вы можете использовать его вместо корицы и имбиря по отдельности.
Наполнители. Мой любимый вариант – горький шоколад и грецкие орехи. Как вариант, вы можете использовать здесь фундук, кешью, пекан и даже арахис, если любите его вкус в выпечке. Горький шоколад можно заменить на молочный или белый. Кроме того, можно добавить сушеную клюкву или вишню.
Переходим к приготовлению.
Растапливаем сливочное масло и даем ему постоять 5 минут.
В миске смешиваем все виды сахара. Вливаем чувствительно теплое масло, добавляем тыквенное пюре, желток и специи. Перемешиваем. Теплое масло поможет сахару раствориться еще на этапе замеса теста, и это благотворно повлияет на текстуру готового печенья.
Постепенно добавляем просеянную с крахмалом, разрыхлителем и содой муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым – в первый момент вам даже покажется, что оно мягковато для формования печенья.
Добавляем в него нарубленный шоколад и орехи. Перемешиваем.
Отделяем от общей массы теста кусочки объемом в 2 ст.л. (мне удобнее делать это ложкой для мороженого), подформовываем из него шарики и кладем на застеленный противень. Важно, чтобы между шариками было достаточно большое расстояние, т.к. при выпекании они раздадутся вширь, и если места будет мало, печенье слипнется. На стандартный противень 30*40 с комфортом помещается 12 печений.
Отправляем печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 10 минут с конвекцией, до румяных краешков. Центр при этом будет мягким.
Вынимаем противень из духовки и даем печенью постоять на нем минут 5-7. При этом оно осядет – это нормально, так и надо 🙂 Затем аккуратно снимаем печенье лопаткой с противня и перекладываем на решетку для остывания.
Подаем. Приятного чаепития!
источник
Кулинарушка
Суббота, 27 Сентября 2025 г. 20:23 (ссылка)

Время приготовления - 50 минут
Уровень сложности - Средний
Думаю, вы уже поняли, что осенне-зимняя пора и тыква для меня неделимы :) Тыква, которую еще лет 10 назад я на дух не переносила, теперь идет у меня и в супы, и с горячее, и в выпечку, и в десерты. Это любовь. и ею я стараюсь заразить и вас ;) Сегодня у нас снова выпечка с тыквой - тыквенные кексики (они же маффины) с грецкими орехами. Впрочем, орехи могут быть и не грецкими - фундук, например, тоже хорошо подойдет. Только его я категорически рекомендую обжарить перед добавлением в тесто - так его вкус раскроется в полной мере.
Ингредиенты на 16 штук:
Основа тыква 300 грамм
яйца 2 шт.
сахар 175 грамм
растительное масло 100 грамм
молотая корица 1/2 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
мука 300 грамм
грецкие орехи 75 грамм
Рецепт приготовления:
Готовим тыквенное пюре. Тыкву нарезаем кубиками, заливаем водой и отвариваем до мягкости на среднем нагреве, около 15-20 минут. Сливаем воду.
Пробиваем тыкву блендером до пюреобразного состояния.
Соединяем ее в миске со всеми влажными компонентами и сахаром и перемешиваем.
Добавляем просеянную с разрыхлителем, солью и корицей муку и замешиваем тесто.
Добавляем нарубленные орехи. Перемешиваем и раскладываем по смазанным формочкам (при использовании бумажных вкладышей ничего смазывать не нужно).
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут.
Вынимаем и остужаем. Приятного чаепития!
источник
Кулинарушка
Суббота, 27 Сентября 2025 г. 20:19 (ссылка)

Время приготовления - 30 минут
Уровень сложности - Справится и новичок
Вкуснее печенья вы не ели! Оно просто фантастическое - ароматное, красивое, мягкое внутри и с хрустящей корочкой снаружи. И от него просто невозможно оторваться. Для такого эффекта важно полностью соблюсти все пропорции и технологию - изменение пропорций ингредиентов повлечет изменения в текстуре. Из вкусовых добавок я предлагаю задействовать горький шоколад и грецкие орехи. Как вариант, можно добавить в это печенье изюм, сушеную клюкву, а еще заменить горький шоколад на белый. Сезон тыквы наступил, поэтому не упускаем момент и печем :)
Ингредиенты на 12 штук:
Основа сливочное масло 100 грамм
мука 190 грамм
кукурузный крахмал 10 грамм
разрыхлитель 2/3 ч.л.
сода 2/3 ч.л.
корица 1/4 ч.л.
сухой имбирь 1/4 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
сахар 50 грамм
коричневый сахар 100 грамм
тыквенное пюре 50 грамм
желтки 1 шт.
грецкие орехи 50 грамм
горький шоколад 50 грамм
Рецепт приготовления:
Растапливаем сливочное масло и даем ему постоять 5 минут.
В миске смешиваем все виды сахара. Если у вас в хозяйстве вдруг есть мусковадо, замените им часть обычного коричневого сахара – так будет гораздо вкуснее.
Вливаем чувствительно теплое масло, добавляем тыквенное пюре, желток и специи. Перемешиваем. Теплое масло поможет сахару раствориться еще на этапе замеса теста, и это благотворно повлияет на текстуру готового печенья.
Постепенно добавляем просеянную с крахмалом, разрыхлителем и содой муку и замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком крутым – в первый момент вам даже покажется, что оно мягковато для формования печенья.
Добавляем в него нарубленный шоколад и орехи. Перемешиваем.
Отделяем от общей массы теста кусочки объемом в 2 ст.л. (мне удобнее делать это ложкой для мороженого), подформовываем из него шарики и кладем на застеленный противень. Важно, чтобы между шариками было достаточно большое расстояние, т.к. при выпекании они раздадутся вширь, и если места будет мало, печенье слипнется. На стандартный противень 30*40 с комфортом помещается 12 печений.
Отправляем печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 10 минут с конвекцией, до румяных краешков. Центр при этом будет мягким.
Вынимаем противень из духовки и даем печенью постоять на нем минут 5-7. При этом оно осядет – это нормально, так и надо 🙂
Затем аккуратно снимаем печенье лопаткой с противня и перекладываем на решетку для остывания. Подаем. Приятного чаепития!
Печенье отлично хранится в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре. Хотя в свежем виде, еще немного теплое, оно вкуснее всего.
источник
Рыжая_ЛисаСоня
Суббота, 27 Сентября 2025 г. 15:43 (ссылка)

Время приготовления - 50 минут
Уровень сложности - Средний
Думаю, вы уже поняли, что осенне-зимняя пора и тыква для меня неделимы :) Тыква, которую еще лет 10 назад я на дух не переносила, теперь идет у меня и в супы, и с горячее, и в выпечку, и в десерты. Это любовь. и ею я стараюсь заразить и вас ;) Сегодня у нас снова выпечка с тыквой - тыквенные кексики (они же маффины) с грецкими орехами. Впрочем, орехи могут быть и не грецкими - фундук, например, тоже хорошо подойдет. Только его я категорически рекомендую обжарить перед добавлением в тесто - так его вкус раскроется в полной мере.
Ингредиенты на 16 штук:
Основа тыква 300 грамм
яйца 2 шт.
сахар 175 грамм
растительное масло 100 грамм
молотая корица 1/2 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
мука 300 грамм
грецкие орехи 75 грамм
Рецепт приготовления:
Готовим тыквенное пюре. Тыкву нарезаем кубиками, заливаем водой и отвариваем до мягкости на среднем нагреве, около 15-20 минут.
Сливаем воду. Пробиваем тыкву блендером до пюреобразного состояния.
Соединяем ее в миске со всеми влажными компонентами и сахаром и перемешиваем.
Добавляем просеянную с разрыхлителем, солью и корицей муку и замешиваем тесто.
Добавляем нарубленные орехи. Перемешиваем и раскладываем по смазанным формочкам (при использовании бумажных вкладышей ничего смазывать не нужно).
Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 25 минут.
Вынимаем и остужаем. Приятного чаепития!
источник
Тонкая_Рябинка
Суббота, 27 Сентября 2025 г. 18:18 (ссылка)

Время приготовления - 150 минут
Уровень сложности - Средний
Невероятно красивый и очень вкусный торт. Одна половина теста в нем шоколадная, вторая - тыквенная. Они соединяются в мраморный узор с ярким контрастом - просто глаз не отвести :) Для приготовления коржей подходит и свежая, и замороженная тыква. Интенсивность цвета шоколадного теста будет зависеть от сорта какао. Я использую алкализованный какао-порошок, поэтому шоколадная часть получается темной.
Ингредиенты на форму 20 см:
Шоколадное тесто
сливочное масло 125 грамм
сахар 200 грамм
яйца 3 шт.
сметана 100 грамм
какао-порошок 30 грамм
пшеничная мука 275 грамм
соль 1/4 ч.л.
сода 1/4 ч.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
Тыквенное тесто
тыквенное пюре 250 грамм
сахар 150 грамм
яйца 2 шт.
растительное масло 100 грамм
лимонная цедра 1 ч.л.
пшеничная мука 300 грамм
разрыхлитель 1,5 ч.л.
соль 1/4 ч.л.
Крем
крим-чиз 400 грамм
сливочное масло 180 грамм
какао-порошок 20 грамм
сахарная пудра 70 грамм
горький шоколад 150 грамм
Пропитка
сгущенное молоко 50 грамм
питьевая вода 75 мл.
Рецепт приготовления:
Для приготовления тыквенного пюре запеките в духовке при 180 градусов до готовности примерно 300 г сырой очищенной тыквы, остудите и перебейте блендером.
Для выпекания коржей я использую разъемное кольцо со стенкой высотой 8,5 см. Поэтому пеку все тесто одним заходом и потом разрезаю на 3 коржа. Если у вашей формы бортик ниже, пеките в 2 захода и режьте на 4 коржа.
Для шоколадного теста масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем половину просеянной с какао, солью, содой и разрыхлителем муки и вымешиваем. Кладем сметану, вымешиваем. Добавляем оставшуюся мучную смесь и замешиваем однородное густое тесто, по консистенции, как на кекс.
Для тыквенного теста соединяем тыквенное пюре, лимонную цедру, яйца, растительное масло и сахар. Перемешиваем венчиком. Постепенно добавляем просеянную с солью и разрыхлителем муку и замешиваем тесто. Разъемное кольцо оборачиваем с одной стороны фольгой и ставим на противень. Столовыми ложками поочередно выкладываем оба вида теста в форму в хаотичном порядке.
Заравниваем верх. Ставим форму в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем до сухой спички. У меня этот объем теста выпекался около 75 минут. Если вы будете печь в двух формах, время сократится примерно до 45 минут.
Готовому бисквиту даем 10 минут постоять в форме, затем вынимаем и полностью остужаем. Срезаем горбик сверху. Оставшийся бисквит разрезаем на 3 коржа.
Готовим крем. Сливочный сыр комнатной температуры разминаем до однородного состояния силиконовой лопаткой (я это делаю гибкой насадкой в Кенвуде). Добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем на средней скорости до однородности. Добавляем просеянное с сахарной пудрой какао и вымешиваем. Шоколад растапливаем на водяной бане даем немного остыть. При постоянном взбивании постепенно добавляем шоколад в кремовую массу. Крем перекладываем в кондитерский мешок – так удобнее выкладывать его на коржи.
Для пропитки смешиваем сгущенное молоко с бутилированной или кипяченой водой.
Собираем торт. Первый корж пропитываем сиропом. Кладем на него чуть меньше половины крема. Разравниваем и кладем второй корж, также его пропитываем. Выкладываем почти весь оставшийся крем, оставив немного для отделки верха и боков торта. Накрываем последним коржом, пропитываем его. На бока и верх наносим остатки крема. Бока покрываем крошкой из обрезков бисквита.
Украшение верха – по желанию и фантазии. У меня это кусочки бисквита, грецкие орехи и шоколад.
Даем торту выстояться ночь в холодильнике. Вкуснее всего этот торт через 15-20 минут после того, как вы вынете его из холода. Приятного чаепития!
источник
Тонкая_Рябинка
Суббота, 27 Сентября 2025 г. 18:25 (ссылка)

Время приготовления - 60 минут
Уровень сложности - Средний
Апдейт фото к рецепту от 19.08.2009. Недавно моя читательница Багирка интересовалась рецептами из тыквы. Своевременно, надо сказать, ибо сезон этого замечательного овоща уже начинается. Сегодня я предлагаю вам рецепт тыквенных кексов. Они получаются солнечно-оранжевого цвета, очень ароматные и чуть влажноватые внутри.
Ингредиенты на 14 штук:
Основа тыква 250 грамм
яйца 2 шт.
растительное масло 100 мл.
сахар 230 грамм
пшеничная мука 250 грамм
коричневый сахар 2 ст.л.
соль 1/4 ч.л.
разрыхлитель 1,5 ч.л.
молотая корица 1/2 ч.л.
молотая гвоздика 1/4 ч.л.
душистый перец 1/4 ч.л.
мускатный орех 1/4 ч.л.
Рецепт приготовления:
Режем тыкву кусками, ставим на 5 минут в микроволновку на самую высокую мощность, затем разминаем вилкой. Или кладем в сотейник, заливаем водой и тушим до мягкости.
Затем сливаем воду и перебиваем тыкву блендером.
В одной миске смешиваем все сухие ингредиенты, кроме сахара.
В другой взбиваем миксером яйца, тыквенное пюре, растительное масло и сахар.
Соединяем две смеси и замешиваем однородное тесто.
Разливаем его в смазанные формочки.
Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до сухой спички (примерно минут 20-25).
Приятного чаепития!
источник
|