Тефтельки в тесте

Пятница, 14 Октября 2016 г. 07:53 + в цитатник

Очень вкусный, красивый и оригинальный рецепт. То ли тефтели в тесте, то ли ленивые пельмени-розочки... в любом случае и семья, и гости оценят это эффектное нехлопотное блюдо!

тесто:
мука пшеничная — 300 гр.
вода (250 мл.) — 120 мл.
яйцо куриное — 1 шт.
масло растительное — 3 ст. л.
соль — 1 ч. л.
куркума — 1/2 ч. л.
начинка:
фарш мясной (свинина+говядина+лук) — 600 гр.
рис (Кубань) — 200 гр.
соль
перец чёрный
заливка:
томаты в собственном соку — 400 гр.
соль
перец чёрный
орегано — 1/2 ч. л.
эстрагон (он же тархун, сушеный) — 1/2 ч. л.

Для теста смешать воду, растительное масло, яйцо, соль и куркуму

Всыпать просеянную муку и замесить тугое тесто

Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на полчаса-час

А пока приготовить томатный соус - банку консервированных томатов в собственном соку измельчить в блендере с солью, перцем, сушеным орегано и тархуном

В фарш (свинина, говядина, лук) добавить промытый рис, соль, перец, тщательно перемешать. У меня рис Кубань от Мистраль, он готовится всего 15 минут. Другой рис я советую предварительно отварить до полуготовности.

Тесто раскатать в прямоугольник приблизительно 35х50см., нарезать на ленты. Учтите, что диаметр розочек будет зависеть от длины полосок. Ленты должны быть такой ширины, чтобы более, чем наполовину прикрывали тефтельки. Прищипнуть тесто между кусочками фарша, свернуть улиткой. Оптимальный размер улитки - это когда на каждой полоске около 10 тефтелек. Плотно не сворачивайте, тогда розочки получаются пышные, красивые и тесто хорошо проваривается.

Сковороду большого диаметра (у меня 28 см.) смажьте сливочным маслом и разместите в ней розочки. Из данного кол-ва ингредиентов у меня получилось заполнить 2 сковороды по 7 розочек в каждой.

В одну сковороду я влила томатный соус.

А во вторую положила пару лавровых листов и залила кипятком. Вода не должна покрывать розочки полностью. Можно так же приготовить их в пароварке, получатся оригинальные манты.

Готовить под крышкой на среднем огне 15 минут. Если после приготовления вода в сковороде останется, ее лучше слить или переложить розочки в другую посуду, чтобы тесто не раскисло.
Это готовые розочки на воде.