Советую не увлекаться количеством печени, на мой вкус её не должно быть много. Куриная печень должна лишь немного оттенять вкус куриного мяса.


4 куриных филе
80 гр. куриной печени
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
4 ст. л. куриного бульона
для соуса:
5 ст. л. сливок 20% жирности
9 ст. л.куриного бульона
1 ст. л. лимонного сока

Куриную печень вымыть и произвольно нарезать . Луковицу почистить, нарезать мелким кубиком. Разогреть небольшую сковородку и в 2-х столовых ложках растительного масла обжарить лук до золотистого цвета. Добавить печень и довести до готовности в течение 3-4 минут, постоянно перемешивая. Посолить, поперчить по вкусу и остудить. В блендере измельчить обжаренные печень с луком до однородного состояния.
Куриные грудки надрезать в виде кармашка и распластать.
Затем накрыть пищевой плёнкой и с помощью скалки несильно раскатать в пласт. Удалить пищевую плёнку. Куриный пласт поперчить, посолить. В центр каждого пласта выложить по четверти печёночной массы.
Скатать в рулет и перевязать кухонными нитками.
В большой сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла и обжаривать на нём 3-4 минуты фаршированные грудки до золотистой корочки с каждой стороны.

Грудки переложить в форму для запекания, добавить 4 столовые ложки куриного бульона. Запекать в предварительно нагретой до 200* духовке 10 минут. С готовых рулетиков удалить нитки.
соус
В другой сковороде смешать сливки и куриный бульон, добавить лимонный сок, довести до кипения и выключить.
подача
Фаршированные печенью куриные грудки разложить по порциям, полить соусом.
Приятного аппетита!

источник