ИДЕИ

Ароматная треска в невероятном соусе: старинный рецепт XIX века

Признаться, этот рецепт мы подсмотрели в старинной кулинарной книге XIX — ничего вкуснее из рыбы приготовить просто нельзя. Треска готовится под соусом бешамель, да еще и с добавлением гренок и сардин. Простая по сути рыба в два счета становится настоящим кулинарным шедевром.

Ингредиенты:

треска (филе, нарезать кусочками)
сливочное масло — 2 ст. ложки
пшеничная мука — 1 ст. ложка
сметана — 3 стакана
петрушка, мелко нарезанная — 1 ст. ложка
мускатный орех — щепотка
соль и перец по вкусу
гренки из белого хлеба (поджаренные в масле)
консервированные сардины, измельчённые
яичный желток — 1 шт.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 180°С. Для соуса растопите масло на слабом огне, добавьте муку и обжаривайте до лёгкого золотистого цвета, затем добавьте петрушку и влейте сметану. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Доведите смесь до кипения и снимите с огня. Подготовьте гренки: поджарьте белый хлеб на сливочном масле и слегка остудите, а затем намажьте их измельчёнными сардинами.

В смазанную форму для запекания налейте немного соуса, уложите половину кусочков трески, добавьте слой гренков с сардинами, затем снова слой трески и полейте соусом. Оставшуюся часть соуса смешайте с яичным желтком, выложите на рыбу и поставьте форму в духовку на 30–35 минут.

Блюдо готово, когда по краям соус начнёт слегка закипать и станет золотистым. Подавайте горячим, чтобы каждый слой сохранил свой вкус и текстуру.

Блюдо отлично подойдет для подачи гостям, или просто на семейный праздничный ужин.