ИДЕИ

Бастурма на своей кухне: мяса и вкуса больше, чем в колбасе

Отменная мясная закуска к любому столу готовится очень просто прямо на кухне. Вкуса и мяса в такой бастурме намного больше, чем в самой дорогой колбасе.

Лучше брать сразу килограмм говядины, съедается вкуснота быстро. Кроме того, потребуются лишь самые простые ингредиенты. Соль, сушеный чеснок, кориандр, лавровый лист и перец. Первым делом измельчим специи. Мясо же тщательно промоем, просушим бумажным полотенцем и только потом натрем измельченными специями.

Возьмем фольгу и накроем миску, где и будет солиться мясо. Обязательно оставим небольшую щель и в холодильник. Солить нужно не меньше трех дней. Через первые 12 часов сливаем жидкость и переворачиваем мясо на другую сторону.

Следующие дни мясо переворачиваем утром и вечером. Последний этап уже пройдет вне холодильника. Достаем мясо, заматываем в 4 слоя чистой марли, обматываем нитками и вешаем на прочной веревке в проветриваемом помещении — балкон подойдет идеально.

В зависимости от температуры и влажности в помещении мясо будет доходить до готовности от трех до пяти дней.