Правильное хранение.

Принесенные из магазина или рынка продукты необходимо правильно хранить, чтобы не потерять их полезные свойства. Вот немного рекомендаций по их сохранению.

• Для хранения лучше выбирать темное, прохладное место, ведь свет и тепло частично разрушают витамины.
• В холодильнике желательно выкладывать продукты в контейнеры с крышкой.
• Раскладывать то, что хранится в морозилке, в полиэтиленовые пакеты.
• Не допускать размораживания и повторной заморозки продуктов.
• Ягоды и фрукты для сохранения лучше замораживать, а не сушить. Вместо же варенья лучше протирать их с сахаром.
• Свежие плоды желательно съесть сразу. Чем раньше они употреблены, тем большее количество в них витаминов.

Приготовление пищи: как сохранить витамины.

Важным является максимальное сохранение полезных компонентов в пище при ее приготовлении. Вот некоторые советы, которые могут пригодиться при приготовлении еды.

• Витаминов сохранится больше, если отваривать овощи в кожуре, а если чистить их все-таки приходится, оставлять ее небольшую прослойку; нарезать же лучше крупными дольками.
• Хорошо заточенный нож из качественного металла помогает в сохранении полезных веществ.
• Почищенные плоды, подготовленные к дальнейшему приготовлению, не следует оставлять надолго в воде. Правильней будет накрыть влажной салфеткой.
• При варке овощей рекомендуется класть их в кипящую воду, когда же они сварятся, сразу же вынимать, чтобы витамины не остались в воде.
• Солить лучше за несколько минут до окончания готовки.
• Заправлять салаты соусом желательно непосредственно перед подачей.

В завершение можно сказать, что для сохранения витаминов желательно пользоваться щадящими способами приготовления. При готовке на пару и запекании в духовке полезные вещества подвергаются меньшему разрушению, чем при обычной варке и жарке.