ЗЫ Ну, я бы мясцо отварила, прокрутила бы в мясорубке, и потом  прожарила бы с др. ингредиентами, да! )))))
И кстати, если  пластины мацы вымочить хорошенько, то  их можно сворачивать в трубочки, уложив внутрь фарш, -  пирогом, конечно,  проще, а трубочками интереснее!

Страницы Пасхальной агады, сделанные в форме мацы. Италия. XV век. Колледж еврейского союза (Хибру Юнион Колледж) в Скирболле, Лос‑Анджелес

Мы когда меню этого проекта обсуждали, я с трудом поддерживала беседу с нашим шефом Сани Дькобом. Ну потому что он говорит «шайтель» я воображаю какой-то инструмент для закручивания гаек. Такая вот у меня гастрономическая безграмотность. В этом смысле я пока что плохая израильтянка. В Израиле все знают, как и какие места называются у коровы. И где эти места брать, чтоб качество и цена подходящие.

Итак, идем, конечно, в Google. И там пишут, что шайтель это мясо от оковалка. Час от часу не легче. В общем, представьте себе — у коровы тоже есть поясница (несмотря на отсутствие талии). Так вот там у нее тоже мясо. Это и есть шайтель, который лучше всего запекать, потому что мясо мелковолокнистое. А потому получается мягким и сочным. Ну, это теория. А на практике Сани приправил этот самый шайтель лукововым вареньем, на гарнир наколдовал жареную зеленую фасоль, украсил все это черным кунжутом. Как — смотрите наше новое видео.

ШАЙТЕЛЬ С ЛУКОВЫМ ВАРЕНЬЕМ И КОПЧЕНОЙ ГУСИНОЙ ГРУДИНКОЙ

Ягоды можно брать любые! 

На картинке он выглядит гораздо интереснее, чем в ролике. Но я подумала - его и с "пьяной"  вишней можно сделать, а "пьяная" у меня имеется.)

Мандарины - это значит Новый год!

Тыква - настоящий ларец минеральных соединений. Она содержит в большом количестве кальций, калий, фосфор, железо, медь, фтор и цинк. В тыквенном мякише очень много каротина, витамина С, витамины группы В. В народной медицине широко используют семена и мякоть плодов тыквы.
Мёд из тыквы — это настоящий бальзам для вашей печени. Помимо того, он улучшит ваше пищеварение и выведет шлаки из организма, так как обладает слабительным действием. Такой мед облегчает состояние больных, страдающих воспалением толстого кишечника, улучшает пищеварение. Рекомендуется для детского и диетического питания при ожирении, снижении функции желчного пузыря, отеках, вызванных сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями почек и мочевого пузыря.
 

РЕЦЕПТ 1

РЕЦЕПТ 2

Тыкву моем, хорошо высушиваем и срезаем верхушку. Делая внутри небольшого размера воронку, достаем все косточки. Засыпаем внутрь плода сахар и кладем его в большую емкость. Засыпаем, используя в качестве крышки верхушку плода, который мы срезали ранее. После того как внутри плода появится жидкость, ее нужно аккуратно собрать – по сути это и есть  тыквенный мед, который имеет в своем составе массу витаминов и лечебных микроэлементов. Хранить его лучше в холодильнике или в другом достаточно прохладном месте! Чтобы тыквенный мед дольше хранился, его можно проварить до загустения, но, в таком случае, потеряется  часть полезных веществ, которые тыква передала сиропу.

Гуда - на любителя. Гуда - "острый" сыр, соленый и твердый. Много его не съешь. Великолепно подходит к лобио. Впрочем,  на мой вкус, ко всем грузинским блюдам подходит. Кроме хачапури. )))) 
Гуда имеет специфический запах  ... пардон - грязных носков, кисловатый такой. Поэтому повторю - этот сыр на любителя!

Что я откопала на просторах! Бог мой! такую халву - не поверите - я пробовала только один раз))))), израильского разлива - нет, правда, я была в гостях у одной еврейки, которая недавно приехала из Израиля, вот она угощала всякими деликатесами, привезенными оттуда. )))))

Сначала посмотрите  аутентичное, так сказать, приготовление - это какое-то колдовство!

Пол-часа - и готово!

Ингредиенты:

2 листа готового слоеного теста;
400 г яблочного джема;
1 ч. л. корицы;
1 ч. л. молотого мускатного ореха;
1/4 ст. сахара;
1 яйцо;
сахар или сахарная пудра для декора

Я посмотрела на ингреиенты, почитала рецепт и подумала - ну очень похоже на наш  МАЦВНИС СУПИ. Только  с горохом. )))

Но  когда увидела результат - засомневалась. Что делать? Надо приготовить и сравнить вкус. ))))

(Кстати, и тот и другой можно есть холодным, а  жарким летом  и ... с похмелья тоже))))  - это очень ценится!)

Слово одно чего стоит!

Точ­ное про­ис­хож­де­ния десерта «блан­манже» не известно. По одной вер­сии счи­та­ется, что блюдо появи­лось бла­го­даря ара­бам, кото­рые во вре­мена ран­него Сред­не­ве­ко­вья при­везли в Европу рис и мин­даль. Дру­гие пред­по­ло­же­ния свя­заны с эво­лю­цией похо­жих евро­пей­ских блюд, напри­мер, извест­ного в Нидер­лан­дах XIII века hwit moos («белая каша»), англо-нор­манн­ского blanc desirree («белое сирий­ское») или дат­ского calijs (от латин­ского colare, «цедить»).

Средневековое бланманже

 Используя этот видео-МК как базу, я набросала в прожаренное куриное  филе красный  болгарский перец, лук, киндзу, чеснок и  аджику, полила соевым соусом и выжала 1 гранат и 1 лимон. Получилось вкусно, остро и сочно. Так что, не бойтесь экспериментировать!

Большой привет вегетарианцам! Которые у нас пытаются внедрить  отказ от мясоедения. Причем, это не наши люди, они пришлые. Которым понравилось здесь жить, и они обустроились, а кое-кто даже начал бизнес. И с "высоты" своего положения они пытаются диктовать нам свои правила (Ну, это всегда так было, каждый приехавший сюда почему-то воображает себя миссионером.) Вы представьте себе - грузинам придется отказаться от половины блюд своей кухни! Если грузины пойдут по этой кривой дорожке. А если жескими веганами станут?!Коту под хвост наши сыры, мацони и все-все-все, абалдеть можно!!! ))))

Рамблер  (кстати, эти  миссионеры как раз из страны Рамблера) изучил национальные кухни и выбрал семь стран.

Оджахури -  грузинское блюдо из свинины  (чаще всего) с картошкой  и с ПОМИДОРАМИ! 
Сколько не посмотрела видео-рецептов, помидоры положила только одна повариха. ))))
Ну, вот это видео мне показалось симпатичным (добавьте помидоры непременно))))
Блюдо очень простое в приготовлении, поэтому у нас часто его готовят, особенно по воскресеньям, когда вся семья сидит за обеденным столом. Недаром название "оджахури" переводится как "семейное".

Кстати, если вы поститесь, то оджахури можно приготовить не с мясом,а с грибами (шампиньончики - супер!)

Соус песто известен чуть ли не со времен Римской империи. Его готовили часами, тщательно растирая мраморными пестиками в мраморных ступках свежий зеленый базилик с орешками пинии, чесноком и тертым сыром - самым лучшим, конечно, пармезаном или овечьим пекорино.
В 1919 году в США выходец из Польши Стефан Иосиф Поплавски изобрел блендер. Теперь на приготовление песто уходят считанные минуты. Получается замечательно - ингредиенты соуса дополняют друг друга, рождая тонкий, изысканный вкус и восхитительный аромат.
Песто хорош и со свежим хлебом, и с рыбой, и в салатах.

Чесна гаваря, только из курицы у нас его и готовят. )))
Обожаю, когда грузинские блюда готовят представители других национальностей!
В общем- все верно. Мы иногда готовим пожиже, чтоб побольше было соку.

600 г вишен;
30 г растопленного сливочного масла;
4 яйца;
250 мл молока;
100 г муки;
100 г сахара;
12 г ванилина;
щепотка соли.

Как готовить:

Сегодня будем кушать курочку! Но не всю, а только самое лучшее — ну, не самое лучшее, но все же номер два в рейтинге Романа Гершуни. Так вот. Возьмите курочку, повертите ее в руках, как при обряде капарот, и присмотритесь внимательней: под куриной грудкой находится очень аппетитное малое филе. Его-то мы и возьмем для нашего салата. Цуккини, красный болгарский перец и листья салата корн подвергаем термообработке и заливаем особым соусом. Внимание: автолюбителям этот салат противопоказан!

Красной капустой" у нас называют  капусту, маринованную со свеклой. Становится она дивного цвета, а про вкус - слов нет, пальчики оближешь! 

Рецепт форшмака от Бориса Бурды - http://www.liveinternet.ru/users/lazy_mary/post213187308/.  
А теперь - еще раз про форшмак и какое он имеет значени в русском языке.

ФОРШМАК - фирменная одесская холодная закуска. Историческая родина Ф. - Германия, в буквальном смысле переводится с идиш как «предвкушение». Две селедки, ломтик черного хлеба, два крутых яйца, одно яблоко сорта «Антоновка», сто граммов сливочного масла, одна столовая ложка растительного масла, одна луковица. Почистить селедку, снять с костей и подержать полчаса в молоке. Ломтик хлеба замочить в столовом уксусе. Сельдь, хлеб, яйца, лук, яблоко и сливочное масло пропустить через мясорубку. Массу перемешать, добавить 1-2 столовых ложки растительного масла, положить в вазочку. И только после того, как посыпать ее содержимое не одесской зеленью получится настоящий Ф. Благодаря оригинальному способу приготовления Ф. появились выражения ФОРШМАЧИТЬ - позорить, а также ГЛУХОЙ ФОРШМАК, что соответствует выражению «позорище» в русском языке. В настоящее время эти понятия внедряются с помощью некоторых одесситов в английский язык.
Молодой человек, не делайте форшмак из моих нервов.
Глухой форшмак не имеет сармак.
 Хрен чаевых увидишь, иес, му-о долбаное, андес-тенд? Иф! Вот поц, не понимает, когда с ним по-английски говорят. Ладно, туземец нафоршмаченный, бикоз ми, натяни бикицер на фэйс озабоченность вместо своей придурковатой улыбки. (http://www.ta-odessa.com)

Форшмак , (блатн.)
значение: опущенный, мастёвый - одна из низших каст в блатной иерархии.
пример текста: Его петухи законтачили, а поскольку был он не в авторитете, то некому было за него подписаться, когда его в форшмаки переводили. • Ты мне, форшмак козлиный, загадки не загадывай! • Лучше откупиться, чем очко под раздачу... Мне форшмак не нужен. • Существуют главпетухи, форшмаки, рабочие петухи и о том, что в касте опущенных есть своя иерархия. ( http://teenslang.su Автор: Лена и Валя, Тайшет)