Китайская кулинарная специфика лучше всего заметна на примере обработки самых простых продуктов. Все, что нужно для картошки «по-китайски» я покупаю в ближайшем магазине «шаговой доступности». Единственный ингредиент, который можно отнести к экзотике — соевый соус, хотя по популярности он в России уже опередил аджику и сравнялся с кетчупом.

/pojrem.ru/wp-content/uploads/2021/06/kartoshka-kitay-00-300x224.jpg" target="_blank">https://pojrem.ru/wp-content/uploads/2021/06/kartoshka-kitay-00-300x224.jpg 300w, https://pojrem.ru/wp-content/uploads/2021/06/kartoshka-kitay-00-768x573.jpg 768w, https://pojrem.ru/wp-content/uploads/2021/06/kartoshka-kitay-00-201x150.jpg 201w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; transition: opacity 0.3s ease 0s; opacity: 1 !important;" width="805" />
 

Моментальный картофель по-китайски

Кроме соевого соуса и картошки понадобится лук, морковь, чеснок и растительное масло. Суть способа — в измельчении овощей и быстрой обжарке в масле:

1. 
   /pojrem.ru/wp-content/uploads/2021/06/kartoshka-kitay-01-300x200.jpg" target="_blank">https://pojrem.ru/wp-content/uploads/2021/06/kartoshka-kitay-01-300x200.jpg 300w, https://pojrem.ru/wp-content/uploads/2021/06/kartoshka-kitay-01-225x150.jpg 225w" style="max-width: 100%; height: auto; vertical-align: middle; border: 0px; transition: opacity 0.3s ease 0s; opacity: 1 !important;" width="600" />
     Натрите на крупной терке или мелко нашинкуйте картофель (3 шт. или 0,5 кг), промойте на дуршлаге под струей холодной воды, хорошенько встряхните несколько раз (чтобы вода стекла). Можно просто залить кипятком и слить через минуту. Это нужно, чтобы удалить лишний крахмал.
2. Натрите на крупной терке или мелко нашинкуйте морковь (1 шт.), нарежьте полукольцами среднюю луковицу, раздавите или нарежьте 3 зубчика чеснока. Полейте овощи соевым соусом (3 -4 ст. ложки) и сбрызните яблочным или рисовым уксусом, посолите.
3. Разогрейте масло на сковороде (2 — 3 ст. ложки), положите все, кроме картофеля, обжаривайте 2 — 3 минуты, активно перемешивая, добавьте картофель и жарьте еще 5 минут, не забывая перемешивать. Блюдо готово, китайский вкус гарантирую!

Двойной китайский вкус

Если добавить в картофель по-китайски мясо по-китайски, то усилится не только его питательность, но и оригинальность вкуса. Для этого надо мелко нарезать мясо (но не до консистенции фарша!), полить соевым соусом, посыпать чесноком и специями (как минимум — черным перцем), перемешать, выложить на раскаленную сковороду и обжаривать на растительном масле 3 — 4 минуты, активно перемешивая. Отдельно приготовить овощи. Соединить и перемешать.

Если нашинковать картофель покрупнее, а обжаривать его не 5, а 2 минуты, получится картофель с корейским акцентом (камдича), немного сырой внутри.

Вкус будет интереснее, если использовать нерафинированное подсолнечное масло. Канцерогенов можно не опасаться — при такой быстрой обжарке они не успеют образоваться. Для быстрой готовки я использую вок. Единственный его недостаток — его же достоинство: все в нем готовится так быстро, что перемешивать приходится непрерывно.

Последний нюанс: ни один китайский повар не признает блюдо достаточно аутентичным, если не почувствует привкус имбиря. Разогрев масло, я бросаю в него несколько брусочков имбиря, перемешиваю и вынимаю — для вкуса и аромата этого вполне достаточно.

Серия сообщений "Кулинария:Овощи*Грибы":
Часть 1 - "Крошка картошка"
Часть 2 - Вкуснейшее мексиканское рагу Чили кон Карне
...
Часть 48 - Быстрые малосольные помидоры
Часть 49 - Помидоры в горчичной заправке.Быстрый салат
Часть 50 - Освоила жарку картошки «по-китайски». Всего 14 минут, а вкуснота неимоверная

1.

Справедливости ради стоит сказать, что это скорее обычная картофельная запеканка с рубленым мясом, запеченная в ароматном соусе. Но по форме готовое блюдо уж больно напоминает традиционный греческий кулинарный специалитет. А так как рецептов самой мусаки великое множество всевозможных вариаций, стало быть и наша, картофельная имеет место быть. Приготовленная по заявленному рецепту, она получается сочной, с насыщенным вкусом и при всем при том готовится – на раз, два!

Понадобится:

500 г рубленого мяса

2 банки томатов в собственном соку, нарезанных ломтиками

2 луковицы

700-750гг картофеля

6 ст.л. оливкового масла

по 1-й щепотке свежего тимьяна , соли и перца

100 г тертого сыра пармезан

300 мл белого вина

150 мл жирных сливок (но можно вполне обойтись и сметаной)

Приготовление:

Очищенный лук шинкуйте кубиком. в прогретую сковороду влейте масло и подрумяньте в нем лук, периодически его помешивая. Добавьте мясо и обжарьте все вместе. Приправьте солью и перцем. Влейте помидоры, и следом вино. Все перемешайте и тушите 5-6 минут. Введите сливки (сметану), перемешайте ингредиенты еще раз и выдержите пока соус начнет загустевать, после чего сразу снимайте с огня.

Отдельно в кастрюлю с кипящей водой погрузите очищенный и нарезанный пластинами картофель, варите 3-4 минуты, сцедите.

Смажьте маслом форму для запекания и сформируйте в ней нашу мусаку. Выложите первый слой из картофельных кружков, по поверхности которого распределите мясо, затем посыпьте тертым сыром и следом свежим тимьяном. Накройте все слоем картофеля и повторите послойную выкладку. Завершающим должен быть третий картофельный слой. Слегка припорошите тертым сыром и запекайте в течение 20 минут в предварительно прогретой до 200 градусов духовке.

А на стол презентуйте обязательно в горячем виде.

Приятного вам аппетита!

Серия сообщений "Кулинария:Овощи*Грибы":
Часть 1 - "Крошка картошка"
Часть 2 - Вкуснейшее мексиканское рагу Чили кон Карне
...
Часть 43 - Блюда из огурцов. Только лучшие рецепты!
Часть 44 - Маринованная капуста с горчицей
Часть 45 - Картофльная мусака
Часть 46 - Жульен из тыквы по-марсельски
Часть 47 - Чебуреки на кефире с картошечкой
Часть 48 - Быстрые малосольные помидоры
Часть 49 - Помидоры в горчичной заправке.Быстрый салат
Часть 50 - Освоила жарку картошки «по-китайски». Всего 14 минут, а вкуснота неимоверная

221 просмотров

Серия сообщений "Кулинария:Овощи*Грибы":
Часть 1 - "Крошка картошка"
Часть 2 - Вкуснейшее мексиканское рагу Чили кон Карне
...
Часть 34 - Нежная Тыква под луковой шубой Вкусная Еда в Пост!
Часть 35 - Как приготовить ризотто
Часть 36 - Запечённая картошка с начинкой
Часть 37 - Луковый конфитюр _ Ужин_ Не проблема!
Часть 38 - Паштет из шампиньонов. Грибная намазка на хлеб!!!!
...
Часть 48 - Быстрые малосольные помидоры
Часть 49 - Помидоры в горчичной заправке.Быстрый салат
Часть 50 - Освоила жарку картошки «по-китайски». Всего 14 минут, а вкуснота неимоверная

5 просмотров

Серия сообщений "Кулинария:Овощи*Грибы":
Часть 1 - "Крошка картошка"
Часть 2 - Вкуснейшее мексиканское рагу Чили кон Карне
...
Часть 30 - Флан из кабачков цуккини
Часть 31 - БЛЮДО ИЗ КАБАЧКОВ ЗАСЛУЖИВАЕТ “5+”
Часть 32 - 5 способов как приготовить КАРТОФЕЛЬ в духовке
Часть 33 - Идеальная формула котлет в удобной шпаргалке!
Часть 34 - Нежная Тыква под луковой шубой Вкусная Еда в Пост!
...
Часть 48 - Быстрые малосольные помидоры
Часть 49 - Помидоры в горчичной заправке.Быстрый салат
Часть 50 - Освоила жарку картошки «по-китайски». Всего 14 минут, а вкуснота неимоверная

1.

Такой тематический слоёный салат станет украшением новогоднего стола в год Собаки. Салат состоит из самых доступных продуктов.