Торт медово-сметано-ореxовый
 

ТЕСТО 
3 яйца
1 стакан меда
1 ст.сахара
1 ч ложка соды
200г сметаны
2 стакана муки
1/2 стакана грецких орехов(дробленных)

КРЕМ 
250 мл сливок 32-38%
1 банка вареного сгущенного молока 
400 г 27 % сметаны

Стакан 230 мл
форма (разьемная)-24 см
Духовка-180 гр(среднаяя полка) 
Время выпекания коржа 13-15 мин.

1.Ручным венчиком растереть яйца с сахаром.
2.Добавить мед,сметаны и соду.Еше немного взбить.
3.Добавить муку.Перемешать(недолго)только чтобы продукты схватились(как на маффинс)
4.Добавить орехи и еще пару раз перемешать,
5.Разделить тесто зрительно на 3 части(Можно просто половником измерять(переливая в другую посуду) сколько ложек и...и выпечь(по одному,конечно) 3-коржа

Крем:
1.Хорошо взбить сливки.
2.Снизить работу миксера почти до минимума и в несколько приемом добавить  хорошо сваренное сгушенное молоко
3.Когда сливки смешаются с молоком,  в ручную добавьте сметану(можно и миксером,но остерегайтесь  "перемеса") и несколькими  движениями перемешайте(не увлекайтесь...иначе крем может стать жидким)
Кстати,если вы увидите,что все же перемешали сматану и крем не очень густой,поставьте его на пару часов в холодильник

Сборка:
Ну тут как обычно:
Корж+крем и так до упора:))))
Дайте тортику пару часов постоять вне холодильника,а потом поставьте в холодильник и дайте ему настояться...Медовые торты с таким кремом...чем больше настаиваются тем вкуснее...

источник

лимонный курд
 

Лимо́нный крем (лимонный курд) — распространенный в Великобритании и Северной Америке крем, приготовляемый из яиц, лимонов, сахара и сливочного масла. Консистенция массы — кремообразная, напоминает пудинг. Особенный аромат придает крему цедра.
В Англии конца XIX—начала XX веков крем домашнего приготовления традиционно подавался к хлебу или булочкам в качестве альтернативы джему, а также использовался как начинка для выпечки. С XIX века излюбленным десертом в Великобритании и США является лимонный пирог с безе.

Английский торт "Мокко"
 

Ингредиенты:

Для бисквита:

Масло сливочное — 175 г
Сахар — 175 г
Джем или мармелад — 2 ст. л.
Шоколад — 175 г
Мука — 175 г
Разрыхлитель — 2 ч. л.
Миндальная мука — 50 г
Яйца — 5 шт.

Для крема:

Сливочное масло — 250 г
Сахарная пудра — 250 г
Яичный желток — 2 шт.
Кофе растворимый — 1 ст. л.
Фисташки, шоколад, миндаль — для украшения торта

Сироп:

Сахар — 5 ст. л.
Вода — 5 ст. л.
Ром (по желанию) — 1–2 ст. л.

Приготовление:

1. На водяной бане или в микроволновой печи растапливаем 175 г шоколада.
2. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем в плотную пену и отставляем в сторону.
3. В миску миксера кладём 175 г сливочного масла и 175 г сахарного песка. Взбиваем смесь добела и добавляем желтки.
4. Не прекращая взбивания, добавляем 2 ст. л. джема. Собираем яично-масляную смесь со стенок, добавляем растопленный шоколад и продолжаем взбивать ещё 3–5 минут.
5. Добавляем 50 г миндальной муки, муку из миндаля можно сделать при помощи электрической кофемолки. Перемешиваем и просеиваем в полученную смесь 175 г муки, смешанной с 2 ч. л. разрыхлителя.
6. Слегка перемешиваем и в два приёма вмешиваем в полученное тесто взбитые белки.
7. Выкладываем тесто в предварительно смазанную сливочным маслом или маргарином и хорошо присыпанную мукой форму диаметром 24 сантиметра. Разравниваем от середины к краям так, чтобы в середине получилась небольшая впадина.
8. Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 180 °C приблизительно 50 минут. Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит вынимаем из духовки, даём немного остыть, вынимаем из формы и остужаем.
9. Сварим сироп для пропитки бисквита. В кастрюльку кладём 5 ст. л. сахара и наливаем 5 ст. л. воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим минуту до прозрачности. Готовый сироп остужаем.
10. Приготовим масляный крем на желтках с кофе. В миску миксера кладём 250 г мягкого сливочного масла, взбиваем добела, и в несколько приёмов добавляем 250 г сахарной пудры, время от времени снимая крем со стенок миски миксера.
11. Взбиваем масляный крем в белую и пышную массу и, не прекращая взбивания, добавляем 1 ст. л. растворимого кофе или одну-две чашечки очень крепкого и слегка охлаждённого кофе.
12. Добавляем в крем два желтка, взбиваем ещё 1–2 минуты и отставляем готовый крем в сторону.
13. Остывший и немного отдохнувший бисквит разрезаем на три равных коржа. Кладём на круг для сборки торта первый корж срезанной стороной вверх. В остывший сироп добавляем, по желанию, 1–2 ст. л. рома или бренди. Пропитываем сиропом первый корж.
14. Выкладываем на корж часть крема. Разравниваем и укладываем сверху второй корж, пропитываем сиропом второй и третий коржи. Второй корж смазываем частью крема и переворачиваем на него третий корж — гладкой стороной вверх. Обмазываем весь торт оставшимся кремом. И украшаем по своему усмотрению. 

15. Готовый торт оставляем на несколько часов в холодильнике и подаём.

Приятного аппетита!

 

источник

Шоколадно-ореховый бисквит на минералке
 

источник

Пирожное "Амаретто"
 

Ингредиенты: 

Бисквитное печенье:

Яичный белок — 3 шт.
Сахар-песок — 60 г
Яичный желток — 2 шт.
Мука пшеничная — 50 г
Сахарная пудра — 30 г

Крем:

Цельное молоко — 400 г
Слвики — 100 г
Яичные желтки — 150 г
Сахар — 150 г
Кукурузный крахмал — 17,5 г
Рисовый крахмал — 17,5 г
Ванилин — 0,5 ч. л.

Пропитка:

Ликер "Амаретто" — 150 мл
Крепкий кофе — 150 мл

Приготовление:

1. Взбейте белки до мягких пиков, затем добавьте половину общего объема сахара и продолжайте взбивать, пока сахар не растворится, а масса не станет гладкой и блестящей.
2. Оставшийся сахар соедините с желтками и взбивайте до получения светлой и пышной легкой массы.
3. Осторожно соедините белки с желтками, просейте туда же муку, перемешайте легкими движениями снизу вверх, сохраняя воздух.
4. Переложите тесто в кондитерский мешок или плотный пакет и отсадите на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде кружочков нужного вам диаметра
5. Дважды посыпьте сахарной пудрой через сито и оставьте на 10–15 минут. Выпекайте до золотисто-бежевого цвета при температуре 190–200°C. Это займет 10–12 минут.
6. Для крема: хорошо взбейте венчиком, но не до пены, желтки, сахар и два вида крахмала. Добавьте щепотку соли.
7. Молоко вместе со сливками вскипятите с ванилином или ванилью. Когда молоко начнет закипать, добавьте все сразу взбитые желтки в молоко. Желтки поднимутся на поверхность молока. Не мешайте, дайте смеси дойти до состояния, когда молоко начнет кипеть, т. е. молоко начнет как бы выходить между стенками кастрюли и яйцами, а в центре образуются небольшие вулканчики. В этот момент венчиком размешайте желтки с молоком до образования однородной массы, буквально даже меньше минуты.
8. Снимите с огня и перелейте в широкую стеклянную миску, обработанную спиртом для дезинфекции, закройте пленкой, чтобы пленка касалась поверхности крема, и поставьте в холодильник до полного остывания.
9. Для пропитки: все ингредиенты смешайте и вылейте в плоскую тарелку
10. Каждую печеньку обмакните в пропитку, смажьте кремом и положите на другую печеньку.

Приятного аппетита!


 

источник

Вкусный выходной: "Торт "Дипломатичный" (Torta Diplomatica)!
 

Торт «лесная ягодка» на сковороде
 

Очень вкусный торт,на который по времени приготовления ушло всего 1 час.С наивкуснейшим творожным заварным кремом.

Читать далее:

Торт с шоколадным кремом
 

Ингредиенты:

Для коржей:

Несоленое сливочное масло — 200 г
Пшеничная мука — 2 стак.
Сахар — ⅕ стак.
Коричневый сахар — ½ стак.
Какао-порошок — ¾ стак.
Пищевая сода — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Яйца — 2 шт.
Сметана — ½ стак.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Масло сливочное — для смазывания
Миндаль — для украшения 

Для крема:

Черный шоколад — 670 г
Несоленое сливочное масло — 300 г

Приготовление:

1. Включите духовку для предварительного разогрева до 180 °С. Две формы диаметром примерно 22 см смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом. 
2. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, соду и соль. 
3. В небольшом сотейнике смешайте сливочное масло и 1 стакан воды, доведите до кипения. Вылейте эту смесь в муку и перемешайте миксером на медленной скорости. Затем введите в эту массу яйца (по одному за раз), сметану и ванильный экстракт. 
4. Вылейте тесто в подготовленные формы и поставьте в предварительно разогретую духовку, выпекайте около 35-45 минут, до чистой деревянной палочки. Готовые коржи достаньте из духовки и дайте остыть прямо в формах при комнатной температуре 20 минут. 
5. Для крема: шоколад растопите в микроволновке или на пару, периодически помешивая. Затем добавьте в шоколад сливочное масло и хорошо взбейте миксером или блендером. 
6. Один корж выложите на сервировочную тарелку, смажьте ¾ стакана крема, накройте другим коржом и смажьте весь торт оставшимся кремом. 
7. Сверху украсьте слоем тонких миндальных хлопьев и поставьте готовый торт в холодильник на 6-8 часов

источник

Австрийский сырный торт «Гауда»

https://vk.com/feed?w=wall-32194285_551818
 

Ореховый торт - для тех, кто любит орехи, придумать что-то вкуснее, сложно!
 

Ореховый торт - для тех, кто любит орехи, придумать что-то вкуснее, сложно!

Торт "Страсть маркизы"
 

Торт "Страсть маркизы"

Это рецепт удивительно вкусного торта, от которого веет тайной и роскошью, испробовав его, вы перемещаетесь в атмосферу праздника. В этом торте используются самые обычные ингредиенты. Как приготовить торт Страсть маркизы, написано в этом рецепте. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо. Рекомендую Вам! Этот торт настоящий праздник для всей семьи!

Инвертный сироп
 

Во многих кулинарных рецептах необходим кукурузный сироп (Corn syrup) или глюкозный сироп. Его заменителем является инвертный сироп, который можно приготовить в домашних условиях в отличие от кукурузного. Основными качествами сиропа - почему его используют - являются антикристаллизационные свойства и отсутствие запаха. В некоторых рецептах можно использовать мед в качестве заменителя кукурузного сиропа, но мед обладает характерным запахом и вкусом (что не всегда приемлемо). При выпечке хлеба замена сахара на инвертный сироп делает мякиш пышнее, хлеб не так быстро черствеет. А еще с глюкозным сиропом или инвертным готовят модные нынче зеркальные глазури для тортов и пирожных.

Мандариновый заварной крем
 

Очень вкусный мандариновый заварной крем можно есть как отдельный десерт или использовать для пропитки тортов, пирожных, украсить им маффины или наполнить мандариновым кремом вафли.

Ингредиенты:

Сахар-песок — 250 г
Свежевыжатый мандариновый сок — 100 мл
Сливочное масло — 70 г
Яйца — 1 шт.
Цедра мандарина, апельсина (по желанию) — по вкусу

Приготовление:

1. Сахарный песок добавить в сотейник. Цедру натереть на мелкой тёрке, добавить цедру в сахарный песок и тщательно перетереть ее с сахаром. Дать постоять 10–30 минут (будет более насыщенный цитрусовый вкус).
2. Добавить мандариновый сок, перемешать. Добавить яйцо и взбить венчиком полученную смесь.
3. Поставить крем на средний огонь, добавлять небольшими порциями масло. Готовить крем при постоянном помешивании до загустения (около 10–15 минут). Крем должен получиться "средней" густоты.
4. Крем остудить. Если вы используете крем для пропитки торта или пирожных, то лучше его применять, когда он комнатной температуры. Если вы хотите использовать крем с помощью кондитерского шприца, то его нужно отправить в холодильник не менее, чем на 3 часа.

Приятного аппетита! 


 

источник

Ингредиенты:

- Мука – 200 г

- Разрыхлитель – 2 ч. л.

- Сахар – 100 г

- Кефир – 200 мл

- Подсолнечное масло – 5 ст. л.

- Ванилин – 1 ч. л.

Духовку разогреть до 200 градусов. Подготовить форму для выпекания, смазать ее маслом и обсыпать манной крупой, чтобы тесто можно было легко вынуть.

Муку просеять, добавить разрыхлитель, ванилин, все перемешать.

Кефир смешать с маслом, добавить сахар. Размешать так, чтобы сахар хорошо растворился.

Затем начать вливать полученную жидкость в муку, хорошо перемешивая все венчиком до появления пузырьков.
Затем быстро вылить тесто в форму и поставить выпекаться. Выпекается он около 15-20 минут, зависит от духовки.

Первые 10 минут духовку открывать нельзя, иначе тесто не поднимется

Муссовый торт - это десерт, при первом взгляде на который появляется ассоциация с роскошью, а все окружающие с трудом верят, что это можно сделать самостоятельно. Его готовка в домашних условиях не слишком сложна, но требует много времени, зато результат, как в случае и с прочими сложными шедеврами кондитерских изделий, будет определенно стоить того.

В 14 выпуске-маковые торты