Итальянский кляр. Пригоден для любых продуктов: мясо, рыба, зелень, |
Пригоден для любых продуктов: мясо, рыба, зелень, фрукты
(яблоки,абрикосы и прочее), сладкие коренья и др.
200 г муки высшего сорта
1 стакан воды
1,5 ст ложки прованского масла (оливкового) в крайнем случае любого растительного.
1 чайная ложка сливочного масла.
Соль и сахар - по щепотке.
4 белка.
Просеять муку.
Развести ее горячей водой, которая должна быть такой температуры,чтобы стакан возможно было держать в руке, не обжигая пальцев; хорошенько размешать,чтобы не было комков.
Прибавить оливковое масло и кусочек сливочного растопленного масла, соль,сахар.
Вторично хорошо размешать.
Перед тем как жарить положить взбитые белки. Осторожно сверху вниз, чтобы они не опали.
Взбитые белки, прибавленные в кляр, дают ему легкость и пышность; но для того, чтобы они не опали, их следует прибавлять перед самым жарением.
Этот кляр можно делать без сливочного масла, если то что в нем жарят, не сразу подадут к столу.
Кляр, приготовленный, на одном оливковом масле, остается долгое время сухим.
Не следует класть в кляр много сахара: от этого он быстро горит.
Иногда в кляр вместо воды прибавляют пиво или в воду, прибавляют немного коньяку или водку, чтобы лучше хрустел.
Если продукты для кляра очень твердые и крупные, например, телячьи ножки, отбивные котлеты, то их предварительно следует отварить, припустить, изжарить.
Метки: кулинария кулинарные секреты |
Слойки с фруктами |
готовое слоеное тесто
фрукты и ягоды
начинка:
заварной крем
для украшения :
сахарная пудра
Приготовление крема:
В кастрюльку налить 300 мл молока,100 г сахара и палочка ванили довести до кипения.
3 желтка взбить с 2 ч.л с горкой кукурузного крахмала.
Хорошо размешать чтобы не было комочков.
Влить немного горячего молока в желтки и размешать.
Влить желтки в молоко и проварить до загустения при постоянном помешивание.
Охладить.
Формовка и выпечка слоек:
Духовку нагреть до 200 градусов.
Тесто нарезать на квадраты 10 на 10 см.
Отступив от краев 1 см сделать разрезы не доходя до краев.
Наполнить середину начинкой сверху распределить нарезанные фрукты или ягоды.
выпекать в течении 10-15 минут или до золотистого цвета.
остудить на решетке и присыпать сахарной пудрой.
Метки: кулинария выпечка |
Курица по-особому |
Метки: кулинария вторые блюда |
10 ЗАПОВЕДЕЙ ФЕН-ШУЙ. ПРИМЕТЫ И ИХ ОБЪЯСНЕНИЕ |
Метки: магическое фен - шуй. |
Мир под юбкой: российская путешественница покорила инстаграм фотографиями в воздушных платьях |
На снимках российской инстаграм-блогерши Нины Охотиной с ником Ninelly мировые достопримечательности выглядят как декорации к сказочной истории. Для проекта My Dress stories она выбирает самые живописные места и фотографируется на их фоне в романтичных платьях. Некоторые наряды девушка шьет сама, стараясь выразить в них свой взгляд на природу, культуру и традиции той или иной страны. Путешественница уже побывала в Новой Зеландии, Индии, Шотландии, Италии, Турции, Грузии, Израиле и Казахстане.
Метки: мир женщины женский образ |
ЛУЧШИЕ МАРИНАДЫ ДЛЯ СЕЛЕДКИ.. |
Метки: кулинария селедка |
Уважайте своих мужчин |
Метки: психология - философия семья |
Pide (турецкая кухня) |
Без заголовка
А тесто такое интересное, никогда такое не делала... В общем, всем советую попробовать...
Метки: кулинария выпечка |
Бриошь-розетка со сливой |
Метки: кулинария выпечка |
«Перловая каша с грибами»! |
Ингредиенты:
Крупа перловая — 250 гр.
Шампиньоны — 200 гр.
Морковь — 200 гр.
Лук — 100 гр.
Масло растительное 3 ст л
Соль
Приготовление:
1. Шампиньоны или вешенки нарезаем пластинками.
2. Натираем морковь на крупной терке.
3. Лук мелко нарезаем.
4. Овощи и грибы пассеруем на растительном масле.
5. Перловую крупу перебираем, прокаливаем на сковороде, затем заливаем крутым кипятком, даем разбухнуть. Варим на маленьком огне до готовности.
6. Зажарку смешать с кашей и подать на стол.
Приятного аппетита!
Метки: кулинария вторые блюда |
МАРИНОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ |
МАРИНОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ
Для приготовления маринованных болгарских перцев понадобится:
перцы болгарские - 1 кг;
лук репчатый - 2 шт.;
чеснок - 6 зубчиков.
Для маринада:
уксус 9% - 2 стакана;
вода - 1/4 стакана;
сахар - 1/3 стакана;
соль - 1 ч. л.;
сушеный тимьян - 1 ст. л.;
острый сушеный перец - 1 шт.
*Это вариант острого, пикантного маринада.
Метки: консервирование перец болгарский |
Зразы картофельные с мясом |
Метки: кулинария пирожки |
Салат "Снежная Королева" |
Салат изумительный и вкусный.Нежный слоеный салат с крабовыми палочками и ветчиной.Он сверху украшен яичными белками и красиво смотрится на Новогоднем столе,поэтому и название салат Снежная королева.
Метки: кулинария салаты новый год новогодний стол |
Тесто "Попутчица" — секрет нечерствеющих пирожков. Легкие, пышные, необычайно мягкие! |
Дрожжевое тесто для пирожков "Попутчица" — уникальное и не похожее ни на какое другое пирожковое тесто. Изделия получаются воздушные, нежные, невероятно вкусные, напоминают больше булочки-пышки с начинкой.
Метки: кулинария выпечка |
Шаль загадка. |
Метки: вязание спицами шапки шарфы |
35 ИСТОРИЧЕСКИХ ФОТОГРАФИЙ, КОТОРЫЕ ВОСХИЩАЮТ И УДИВЛЯЮТ ОДНОВРЕМЕННО |
35 ИСТОРИЧЕСКИХ ФОТОГРАФИЙ, КОТОРЫЕ ВОСХИЩАЮТ И УДИВЛЯЮТ ОДНОВРЕМЕННО
Лучшие старые фотографии — те, которые можно рассматривать по несколько часов.
Мы отобрали для тебя лучшие 35 снимков, которые заинтересуют, удивят или даже шокируют.
1. Урок сексуального воспитания в далеком 1929 году.
2. Дети строят домики из пачек денег в период гиперинфляции. Германия 1922 года.
Метки: калейдоскоп люди |
Лепка из соленого теста. Сердечки |
Метки: рукоделие соленое тесто. |
Необыкновенно вкусные картофельные лепешки по-фински |
Это легкое в приготовлении блюдо может стать вашей любимой закуской, которая придется по вкусу вашим домочадцам и в качестве завтрака, и в качестве перекуса.
Ингредиенты:
Метки: кулинария выпечка |
Оригинальный селедочный паштет |
Продукты:
Метки: кулинария рыба |
Блюда из рыбы. |
Диетологи давно советуют устраивать не один рыбный день, как раньше, в четверг, а два или даже три. Ведь рыба, особенно жирная морская, содержит массу полезных веществ и при этом не стремится осесть на талии в виде жирового валика, а наоборот, весьма способствует улучшению фигуры и здоровья в целом. Но есть в рыбе одно качество, которое мешает готовить её чаще – она быстро приедается. К сожалению, блюда из рыбы в некоторых семьях часто ограничиваются жареной рыбой и рыбным супчиком. Предлагаем разнообразить ваше меню новыми рыбными блюдами, простыми и посложнее, старинными рецептами и идеями из фьюжн-кухни. Главное, правильно выбрать и подготовить рыбу.
Уха
Настоящая уха – это, конечно, сваренная на костре в котелке, с дымком, из самолично выловленной в речке рыбки… Но не всем повезло иметь мужа-рыбака, поэтому стоит попробовать сварить двойную уху из рыбы, «выловленной» в ближайшем магазине.
Ингредиенты:
500 г мелкой рыбы,
500 г крупной рыбы,
2 луковицы,
водка,
чёрный молотый перец, соль, чеснок – по вкусу.
Приготовление:
Рыбную мелочь очистите от кишок и сложите в марлевый мешочек. Крупную рыбу также почистите, удалите жабры из голов, отрежьте плавники и хвосты и тоже уложите в мешочек. Опустите его в кастрюлю с холодной водой и сварите бульон. Удалите мешочек, опустите в бульон куски крупной рыбы, лук, нарезанный кубиками, и водку из расчёта 20 мл на 1 л бульона и сварите до готовности. Выложите рыбу на блюдо. Отлейте 100 мл готового бульона, добавьте молотый перец и чеснок, пропущенный через пресс, и добавьте эту приправу по вкусу в каждую тарелку.
Суп-харчо из рыбы
Ингредиенты:
1 кг рыбы (щука, судак, пикша и т.д.),
2 ст.л. риса,
1 луковица,
1 морковь,
50 г томатной пасты,
2 ст.л. растительного масла,
лавровый лист, соль. Перец, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Очищенную рыбу нарежьте на куски, залейте 1,5 л воды, посолите и поставьте варить на слабом огне в течение 20 минут. Готовую рыбу выньте из бульона, очистите от костей и отложите на время. Бульон процедите через марлю, положите промытый рис и проварите его 15-20 минут. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь – тонкими кружочками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем добавьте томатную пасту и потушите ещё 5-7 минут на слабом огне. Добавьте к рису чёрный молотый перец, лавровый лист и куски рыбы, доведите до кипения и снимите с огня. Подайте, щедро посыпав зеленью.
Метки: кулинария рыба |
