МАСЛО "ГХИ"-"ГИ"
У меня в гостях была дочь и приготовила для меня масло "ГИ". Мне очень нравится, поэтому решила рассказать об этом вкусном и очень полезном масле своим друзьям.
Это топлёное масло -сконцентрированная солнечная огненная энергия теджаса, содержащаяся в молоке. Значит остальная часть молока - 9,5 литров из десяти несет всебе лунную силу оджаса. Сразу стало понятно, рецептик из Индии))) Гхи – саттвичный продукт, оно улучшает интеллект и восприятие, не имеет противопоказаний. В умеренных дозах его употребление пойдет на пользу всем.
Во всех отношениях ги это уникальный продукт. Интересно знать, что правильно приготовленное ги в герметичных условиях не портится. Больше того, чем больше оно лежит, тем выше его лечебный эффект. Так, ги столетней выдержки, является лекарством редкой силы, и в древности оно использовалось для лечения царей. Раньше закапывали банки с маслом ги и хранили под землёй, через 100 лет такое масло становилось особенно целебным и ценилось выше золота. Невеста за которой отдавали такое сокровище считалась богатой. На нём можно готовить несколько раз, в отличие от растительного, однако если оно потемнело или впитало вкус предыдущего жаренного блюда, тогда использовать его уже нельзя.
Топлёное сливочное масло обладает нежным ореховым запахом, и янтарным цветом. При замораживании оно твердеет изменяя свой цвет.
Чем же оно так полезно?
Чистое масло гхи защищает наш организм от вредного воздействия свободных радикалов, является идеальным источником жирных кислот.
Гхи – это санскритское слово, которое обозначает топленое сливочное масло. Гхи – это обыкновенное сливочное масло без лактозы и других молочных остатков (поэтому это масло подходит для людей, не переносящих лактозу). Гхи готовится путем кипячения сливочного масла и удаления сухих остатков молока. Масло гхи считается наиболее полезным для приготовления пищи, так как оно способствует ее усвоению и выведению остатков пищи из организма, а также улучшает цвет лица.Несмотря на то, что гхи - это насыщенное масло, по своей молекулярной структуре оно отличается от других животных жиров. Оно состоит из жирных кислот с короткой химической цепью (легко усваиваемых организмом), в отличие от жирных кислот с длинной химической цепью ( различные маргарины,которая трудно переваривается и вызывает раковые заболевания и кровяные сгустки). Масло гхи является более питательным и, как показали исследования, если его употреблять в умеренном количестве, не повышает уровень холестерина в крови. Столовой ложки в день вполне достаточно.Белковый казеин, повышающий уровень холестерина в крови, удаляется из масла гхи во время его приготовления. Гхи содержит антиоксидант витамин Е, а также является единственным из съедобных масел, содержащим витамин А. Антиоксиданты помогают предотвратить окисление липидов, вызывающее атеросклероз и повреждение ДНК в клетках. Согласно одному из исследований, масло гхи не содержит продуктов окисления холестерина.Гхи сохраняет свежесть в течение трех-четырех месяцев даже при комнатной температуре, оно не становится прогорклым и не окисляется.
Масло гхи не горит при жарке. Это очень большое преимущество, так как растительное и сливочное масла при горении становятся канцерогенными, создают свободные радикалы, а также являются трудными для переваривания.
А теперь рецепт приготовления.
Вам нужно сливочное масло жирности не ниже 82%! Другое не годится!!!Хорошее топлёное масло застывает даже без холодильника, даже летом при комнатной температуре. Экспериментируйте с разными сортами масла, и выберете то что Вам нравится. Однако имейте в виду - бывает и так что купленное в одном магазине масло определённой марки даёт хороший результат, а оно же из другого магазина - расслаивается.
В казанке или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне и доведите его до кипения. Когда масло начнет пениться, уменьшите огонь до минимума, не закрывайте его крышкой.
Оставьте масло на медленном огне, пока оно не станет золотистыми прозрачным настолько, что сквозь него можно увидеть дно кастрюли.Первое время масло может шипеть, пенится и брызгаться. Это из него будет вытапливаться вода. Далее масло успокоится и минут через 15 приобретен красивый золотистый оттенок. На дне посуды будет образовываться осадок, на поверхности масла – пенка. Время от времени помешивайте масло, а пенку снимайте. Следите, чтобы не пригорело. Свежеее масло - прозрачное и тёмно-золотистое. А после остывания оно может застыть (загустеть) и приобрести жёлтый -"солнечный" - оттенок. Если гхи получилось темно-коричневым, это означает, что его готовили чересчур долго. Я очень люблю добавлять в масло например зиру или гвоздику.
Кладу их в полотняный мешочек и в кастрюлю. Когда осадок начнет темнеть, а масло станет настолько прозрачным, что будет видно дно кастрюли, ги готово. Пену, снятую с поверхности масла выбрасывать не стоит, она тоже обладает целебными свойствами. Используйте ее как обычное масло, добавляя в рис или другую кашу. Дайте маслу немного остыть и аккуратно сцедите в чистую сухую посуду. Нельзя допустить, чтобы осадок со дна попал в гхи. Для этого можно воспользоваться мелким ситом, льняным полотенцем или марлей, процеживая масло через них. 1 кг несоленого сливочного масла готовится примерно 1 час, выход гхи 800г.Выложите дуршлаг марлей и процедите гхи. Соскребите со дна казана приставшие частицы и тоже положите в марлю стекать. Аккуратно перелейте гхи в сухую банку, и дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышкой. Правильно приготовленное гхи может храниться очень долго без холодильника в сухом прохладном месте.
Важно не допускать попадания внутрь воды, так как это испортит масло, спровоцировав рост бактерий.Масло гхи можно использовать повсеместно в кулинарии, при приготовлении вторых блюд, выпечки и десертов. Подходит оно также для жарки. Гхи рекомендовано как лучшее масло для детского питания.
Лечение при помощи топлёного масла.
Ги имеет свойство усиливать Агни, улучшать всасывание пищи и ее усвоение. Питает Оджас, укрепляет нервную систему и мозг. Улучает память, смазывает соединительную ткань, делая тело более гибким. Вообще гхи – очень нужный продукт для людей пожилого возраста, так как он способствует сохранению ясности ума. Оно полезно при повышенной кислотности желудка. Хорошо принимать на ночь стакан молока с чайной ложкой гхи. Для осенне-зимнего периода! Гхи применяется при кашле.
Масло ги с куркумой или барбарисом помогает лечить ларингиты , характеризующиеся выраженным воспалительным процессом, желтой мокротой, высокой температурой. Ларингиты отличающиесяся сухостью в горле, охриплостью, часто переходят в хроническую стадию. Для лечения в горло можно закапывать масло ги.
А гхи с аиром, принимаемое по чайной ложке три раза в день, отлично восстанавливает и улучшает голос. Не хватайтесь за таблетки!!!
Лечение мигреней
Для лечения мигреней следует перед сном натирать теплым маслом ГИ виски, руки и ноги (женщинам – области придатков). Расход масла на один сеанс не более 0,5-1 чайной ложки.
Важно: эффект лечения наступает постепенно, поэтому процедуру следует повторять изо дня в день до полного выздоровления.
Гхи — самое лучшее средство для лечения, основа многих лекарств. Если вы хотите лечиться с его помощью, то надо употреблять его в обед. Перед едой и после еды вы смешиваете гхи с травами острыми или горькими (такие смеси в этом случае можно использовать только в обед). Если лекарственная смесь имеет сладкий вкус, то применяют ее утром или вечером, в зависимости от того, какая она — тонизирующая или успокаивающая. Достаточно намазать участки на руках и ногах смесью топленого масла с травами, или держать ее во рту.
Смесь: 2/3 масла и 1/3 лекарственных травы или 1 к 1. Все болезни, связанные с нарушением обмена веществ, расстройством пищеварения, возникшие от переохлаждения, воспалительных процессов, лечат с помощью таких смесей, причем очень эффективно. Но не следует лечить с помощью топленного масла ожоги, ведь они возникли в результате разрушительной силы огня. Если вы будете пытаться лечить их топленым маслом, то сила огня будет увеличиваться. То же относится к случаю перегрева на солнце. Летом также не стоит активно использовать этот вид лечения, разве что тем, у кого нарушено пищеварение, при том только на левую руку и ногу, чтобы вы не перегревались ночью. Причем гхи действует не только снаружи, но и внутри, оно согревает изнутри, т. е. увеличивает силу всех видов пищеварения. И не просто активизирует все виды пищеварения, но нормализует его и очищает от всех видов плохого пищеварения. Различные виды плохого пищеварения порождают различные виды интоксикаций в организме, и это идет от раздражительности разных видов. Когда человек ненавидит кого-то, присутствует волевое раздражение, то у него увеличивается желчный огонь, что дает интоксикацию, разрушающую ткани. Огонь поджелудочной железы возникает, если человек обижается. Увеличение такого огня дает нарушение обмена веществ. Когда увеличивается огонь желудка, то это означает, что человек трудится в состоянии очень глупого напряжения, он очень зажат, напряжен в деятельности. Это приводит к тому, что увеличивается склонность к воспалительным процессам в организме.
Все виды неправильного огня уничтожаются использованием очищенного топленого сливочного масла. Для этого необходимо смазать гхи запястья и голени на ночь. Для намазывания нужно совсем немного масла — четверть или половину чайной ложки на все зоны, просто чтобы масло впиталось. Должно просто пахнуть маслом, но его не должно быть видно. Это приведет к восстановлению пищеварения, снижению болезненности суставов позвоночника, восстановлению иммунитета. Благодаря этому естественным образом вследствие активизации огня в организме выводятся токсины, а также улучшается циркуляция кровообращения в сосудах. Смазывать нужно область от запястья около 15 см, и от лодыжки — порядка 20 см. Стопы и ладони смазывать не нужно. Делать это можно каждый день. Использование молочных продуктов не регламентировано, можете лечиться ими хоть каждый день, никаких осложнений не будет, потому что это продукты в благости, они дают только пользу.
Для его использования в пищу, практически нет никакихпротивопоказаний. Самое лучшее время для приготовления пищи, включающейв себя ги, - с 10 часов дня до 15 часов вечера. Именно в это времяогненная энергия Солнца и огненная энергия ги создают между собойгармонию, способствующую качественному перевариванию пищи.
Ги может помочь в лечении атеросклероза. Подобный эффект возможен, но при этом есть важное условие: нужно перестать использовать в пищу продукты насилия(мясо, рыбу, яйца). Вот такое оно масло "ГИ"-"ГХИ". Спросите у бабушек-прабабушек. В России испольховали такое масло, называя его просто топлёным. И хранится хорошо, и полезное, и всякие лекарственные отвары с добавлением топлёного масла делали, и мази-растирки в том числе.
Информация из просторов интернета.
Кладу их в полотняный мешочек и в кастрюлю. Когда осадок начнет темнеть, а масло станет настолько прозрачным, что будет видно дно кастрюли, ги готово. Пену, снятую с поверхности масла выбрасывать не стоит, она тоже обладает целебными свойствами. Используйте ее как обычное масло, добавляя в рис или другую кашу. Дайте маслу немного остыть и аккуратно сцедите в чистую сухую посуду. Нельзя допустить, чтобы осадок со дна попал в гхи. Для этого можно воспользоваться мелким ситом, льняным полотенцем или марлей, процеживая масло через них. 1 кг несоленого сливочного масла готовится примерно 1 час, выход гхи 800г.Выложите дуршлаг марлей и процедите гхи. Соскребите со дна казана приставшие частицы и тоже положите в марлю стекать. Аккуратно перелейте гхи в сухую банку, и дайте остыть до комнатной температуры, не закрывая крышкой. Правильно приготовленное гхи может храниться очень долго без холодильника в сухом прохладном месте.
Важно не допускать попадания внутрь воды, так как это испортит масло, спровоцировав рост бактерий.Масло гхи можно использовать повсеместно в кулинарии, при приготовлении вторых блюд, выпечки и десертов. Подходит оно также для жарки. Гхи рекомендовано как лучшее масло для детского питания.
