Салат с карпаччо

Ингредиенты:

• Карпаччо – 150 г.
• Черри – 150 г.
• Зелёного салата – 200 г.
• Перепелиных яиц – 8 шт.

Заправка:

• Растительное масло – 50 мл.
• Лайм – 1 шт.
• Сушеный майоран – 0,5ч. л.
• Сушеный базилик – 0,5ч. л.
• Соль
• Перец

Карпаччо нарезаем небольшой соломкой. Этот вид мяса можно найти в магазинах, но я использовала собственного приготовления  (Карпаччо). А если вы не найдёте и не станете готовить сами, в принципе можно заменить любым подкопченным мясом.

Черри и яйца разрезать на  четыре части.

Листья салата рвём на небольшие части.

Готовим заправку. Смешиваем масло, сок лайма, сушеные травы, солим, перчим.

Соединяем салат, карпаччо, яйца и черри. Добавляем заправку и хорошенько перемешиваем.  Салат готов.

Приятного аппетита!

Классический винегрет

Ингредиенты:

• Морковь – 2 шт.
• Картофель – 5 шт.
• Солёные огурцы – 4 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Лук – 1шт.
• Подсолнечное масло – 4 ст. л.

Морковь, свеклу и картошку отварить. Остудить.

Все овощи очистить и нарезать кубиками. К ни добавить огурцы и лук, тоже измельчённые в виде кубиков.

Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить и заправить  подсолнечным маслом.

Салат готов.

Приятного аппетита!

Винегрет с фасолью и грибами

Ингредиенты:

• Свекла – 2 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Фасоль – 1 ст.
• Маринованные грибы – 150 г.
• Огурцы солёные – 4 шт.
• Подсолнечное масло – 4-5 ст. л.
• Соль

Замочите фасоль в холодной воде на 4-5 часов, а потом отварите. Отдельно сварите и картофель.

Свеклу очистите от кожицы, разрежьте на небольшие кусочки, заверните в фольгу и запекайте в духовке примерно 45 минут. Печёная свекла даст салату более наслащенный вкус.

Все продукты для винегрета охладите до комнатной температуры. Если же соединить тёплые продукты с холодными, салат очень быстро испортится.

Нарежьте кубиками свеклу, картофель, грибы (Маринованные шампиньоны ) и огурцы. Замечено, что винегрет тем вкуснее, чем меньше нарезанные овощи.

Соедините продукты, посолите. Подсолнечное масло следует наливать в салат только после того, как салат посолен, потому как соль в масле не растворяется.

Приятного аппетита!

Салат «Весенний»

Ингредиенты:

• Пекинская капуста – 1 шт.
• Вареные яйца – 4 шт.
• Свежий огурец – 3 шт.
• Свежий лук – 5-6 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Соль

Все ингредиенты хорошо помыть, а яйца очистить от скорлупы. Огурцы нарезать тоненькой соломкой.

Лук и укроп измельчить, добавить к огурцам.

Капусту разрезать вдоль на две части и каждую нашинковать. Перемешать с зеленью и огурцами.

Салат посолить по вкусу, заправить маслом. Яйца нарезать кружочками и разложить по тарелке.

Получается очень вкусный, сочный и полезный салат.

Приятного аппетита!

Салат с синей капусты

Ингредиенты:

• Краснокочанная капуста – ½ шт.
• Ветчина – 300 г.
• Лук – 1 шт.
• Уксус – 4 ст. л
• Базилик — 30 г.
• Смета – 150 г.
• Соль по вкусу

Капусту мелко нашинковать.

Лук нарезать полукольцами и замочить в уксусе (4 ст. л. уксуса + 4 ст. л. воды) на 20 минут. Так как капуста у нас краснокочанная, для контраста я использую зелёный базилик. Не советую добавлять базилика больше чем указано. Он имеет специфический вкус и если его будет много, перебьёт весь вкус и салат будет горьким. Кто не любит данную зелень- замените на укроп или петрушку.

Измельчаем базилик, а ветчину нарезаем соломкой. Соединяем все ингредиенты, солим.

Заправляем сметаной и отправляем в холодильник настаиваться. Подавайте на стол, украсив веточкой базилика.

Приятного аппетита!

Греческий салат с томатами и Фетой

Ингредиенты:

• Спаржа – 1 пучок
• Оливковое мсло – 2 ст. л.
• Помидоры Черри – 300 г.
• Красный лук – 1 шт.
• Сыр Фета – 120 г.
• Соль, молотый чёрный перец по вкусу

Заправка:

• Оливковое масло – 3 ст. л.
• Винный уксус – 2 ст. л.
• Бальзамический уксус – 1 ст. л.
• Дижонская горчица – 1 ч. л.
• Свежий розмарин – 2 ч. л. (или ½ ч. л. сушеного )
• Сахар – 1 ч. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Молотый чёрный перец – ¼ ч. л.

Спаржу промыть под проточной водой, выложить на противень в один слой. Сбрызнуть оливковым маслом, затем посыпать небольшим количеством соли и свежемолотым черным перцем.

Поставить в духовку и жарить в течение 6-8 минут (в зависимости от толщины) или до тех пор, пока спаржа не станет светло-коричневой. Вынуть и отложить, чтобы остыла. После охлаждения, переложить на  разделочную доску и нарезать в 2 см.

Нарезать лук, помидоры и соедините их в большой миске со спаржей. Для контраста и красоты помидоры лучше использовать разного цвета.

Чтобы приготовить заправку, нужно смешать все ингредиенты  и хорошо перемешать.

Полить заправкой на овощи и аккуратно перемешать.  В самом конце добавить сыр Фета нарезанный небольшим кубиком, перемешать.

Дать настояться не менее 30 минут перед подачей на стол.  Не подавайте холодным, а комнатной температуры. Подавать как гарнир или как легкий обед с хорошим хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

Азиатский куриный салат (от Ольги)

Ингредиенты:

Для салата:

• Салат Ромэн  (нарезанный)– 4 ст.
• Пекинская капуста (нарезанная) – 2½ ст.
• Красная капуста (нарезанная) – 1½ ст.
• Нашинкованная морковь – ¾ ст.
• Зелёный лук (нарезанный)– 1 пучок
• Жареный дроблёный миндаль – ¼ ст.
• Лапша Чоу мейн (можно Мивину)– 1 ст.

Для курицы:

• Куриные грудки (филе)– 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Пахта (йогурт, кефир) – ½ ст.
• Измельчённые кукурузные хлопья – 1 ст.
• Мука – ¾ ст.
• Соль – ¾ ч. л.
• Масло для фритюра

Для заправки:

• Майонез – 1 ст.
• Мёд – ½ ст.
• Уксус – ¼ ст.
• Дижонская горчица – 4 ч. л.
• Кунжутное масло – 4 ч. л.
• Соль – ½ ч. л.
• Молотый перец – ½ ч. л.

Поместите все ингредиенты заправки в контейнер с крышкой и потрусите, пока тщательно  не перемешается. Поставьте в холодильник до употребления.

Соедините все ингредиенты салата, лапшу поломать. Накройте и поставьте в холодильник.

Нагрейте масло до 200°.

Взбейте яйца и пахту в не большой миске. В другой миске смешайте измельченные кукурузные хлопья, муку и соль.

Куриное филе нарежьте полосками. Сначала окуните в яичную смесь, затем в кукурузные хлопья, покрывая со всех сторон.

Обжарить куриные полоски до глубокого золотистого цвета, около 7-8 минут.  Если у вас нет фритюрницы, можно также обжарить куриные полоски в кастрюле с разогретым маслом.

Обязательно куски курицы выложите на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир. Полейте  салат небольшим количеством заправки.

На стол нужно подавать салат с тёплой курицей, поэтому не спешите нарезать её на кусочки. Лучше перед приходом гостей разогрейте филе и выложите маленькими кусочками в середине салата.

Приятного аппетита!

Салат «Хрустящий»

Ингредиенты:

• Белый батон – 200 г.
• Куриное филе – 250 г.
• Сыр – 150 г.
• Свежий огурец — 300 г.
• Лук для салата – 150 г.
• Зелёный салат – 1 пучок

Заправка:

• Растительное масло – 4 ст. л.
• Чеснок – 3 чубчика
• Уксус – 1 ст. л.
• Соль, перец – по вкусу

Лук нарезать полукольцами. Залить кипятком, оставить на 10 минут, затем воду слить, лук промыть в холодной воде.

Филе отварить до готовности (варить около 20 минут после закипания). Остудить. Разобрать на волокна. Салат порвать руками на небольшие кусочки.

Добавить филе, лук, огурец, нарезанный соломкой и сыр, натёртый на мелкую тёрку.

Сделать заправку.

Для этого смешать растительное масло, уксус, соль, перец, выдавленный через чесночницу чеснок. Заправить салат.

Батон нарезать кубиками и подсушить на сухой сковороде или в духовом шкафу. Посыпать сверху сухарями.

Рекомендую сухарики добавлять перед подачей на стол, для того, чтобы они оставались хрустящими.

Приятного аппетита!