Лимонно-мандариновые пряники

Ингредиенты:

• Сахар – 3 ст. л.
• Мёд – 3 ст. л.
• Сливочное масло – 150 г.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 400 г.
• Разрыхлитель – 1 ч. л.
• Лимонная цедра – 1/2 лимона
• Мандариновая цедра – 1 ст. л.
• Сахарная пудра – 40 г.

Смешать мёд, масло, сахар и поставить на огонь. Довести до кипения, снять с огня.

Подождать пока масса остынет и вбить одно яйцо полностью, а с другого только желток (белок отложить в мисочку и поставить пока в холодильник), белок мы потом используем для глазури.

Яйца хорошо размешать, всыпать цедру.

Разрыхлитель соединить с мукой и просеять, добавить к яичной смеси. Замешивать тесто пока не станет эластичным.

Скалкой раскатываем тесто толщиной 0,5 см. Разными формочками выдавливаем будущие пряники. Можно использовать просто стакан или маленькую железную формочку для кекса, но у меня были разные фигурки и листики.

Противень нужно смазать маслом или заслать бумагой для выпечки, выкладываем прянички. Духовку разогреваем до 180°, выпекаем в течение 20–25 минут.Пока пряники пекутся, приготовим глазурь. Достаём белок с холодильника и соединяем его с пудрой. Лично я пудру сделал с помощью кофемолки.

Белок взбиваем на максимальной скорости до образования густой помадки.

Каждый пряник смазываем глазурью. Можно просто пряник мокнуть в глазурь, но тогда она вся расплывётся и стечёт. Я советую небольшими порциями наносить сверху кулинарной кисточкой.

Разложить пряники и дать время им подсохнуть. Уверена, что домашние пряники понравятся всей семье, а особенно вашим детишкам.

Приятного аппетита!

Печенье «Творожные ракушки»

Ингредиенты:

• Мука – 1,5-2 ст.
• Творог – 250 г.
• Маргарин – 100 г.
• Сахар – 2 ст. л.
• Сода – ½ ч. л.
• Ванильный сахар – 1 пакетик

Творог хорошо разомните вилкой, а лучше перетрите через сыто.

Добавьте муку, соду (уксусом не гасить!), растопленный маргарин, замесите тесто. В зависимости от сухости творога добавляем определённое количество муки. Тесто должно получиться вот таким.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм, стаканом вырежьте кружочки.

Смешайте обычный и ванильный сахар. В середину каждого кружочка всыпьте щепотку сахара, слегка вдавите, сложите пополам, потом ещё раз пополам. С широкой стороны прижмите вилкой.

Противень застелите пергаментной бумагой, выложите ракушки и запекайте в разогретой духовке до 200°. Вместо пергамента я использовала многоразовый силиконовый коврик для выпечки, очень удобно – спасибо подруге за такой подарок! 

Выпекайте печенье примерно 15 минут (до румяного цвета).

А летом, когда множество ягод и фруктов, в середину ракушек можно положить разнообразную начинку,  и так вы получите разный вкус одного и того же печенья. Но в любом случаи, это будет вкусно!

Приятного аппетита!

Печенье с розмарином (от Ольги)

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 2 ст.
• Сахар – ½ ст.
• Разрыхлитель – 2 ч. л.
• Рубленый розмарин (свежий) – 1 ст. л.
• Соль – ¼ ч. л.
• Сливочное масло – 6 ст. л.
• Жирные сливки – 1 ст.
• Клубничный джем
• Мука для присыпки

Глазурь:

• Лимонный сок – ¼ ст.
• Сахарная пудра – 2 ст.
• Вода — несколько капель воды, если глазурь получается слишком густой

Разогреть духовку до 180°. Застелить противень пергаментной бумагой. В кухонном комбайне смешать муку, сахар, разрыхлитель, розмарин, соль и сливочное масло. Затем постепенно влить сливки, замесить тесто.

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, раскатать тесто толщиной 0,5см. Используя разные формочки, вырезать печенье любой формы (круг, сердце, овал ,квадрат…), выложить на подготовленный противень. Чайной ложкой аккуратно сделать углубление в центре каждого печенья  и в каждую вмятину вложить по 1/2 ч. л. варенья.

Выпекать 20-25 минут или пока края не станут  золотисто-коричневого цвета. Достать и поставить остывать в течение 30 минут.

Для глазури: в глубокой миске, смешать вместе лимонный сок и сахарную пудру до однородной массы. Если смесь будет жидкой, добавить сахарную пудру, а если наоборот —  лимонный сок или немного воды.

Используя ложку, полить глазурью уже охлаждённое печенье. Дать настояться около 30 минут, пока глазурь застынет. Хранить в течение 2 дней.

Это печенье восхитительное! Поверьте, розмарин тут очень  уместен, он придаёт особенный вкус и идеально сочетается как с солёными блюдами, так и с сладкими. Такие вкусные печенюшки очень легко и быстро готовятся. Если сделать их в форме сердечек, то можно подать любимому на завтрак в  День Святого Валентина.

Приятного аппетита!

Печенье «Треугольники»

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 200 г.
• Соль – ½ ч. л.
• Сахар – 1 ст.
• Сода – ½ ч. л.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 300-350 г.
• Молоко – 50 мл.

В железной миске растопить масло на огне. Добавить соль, соду и сахар, хорошо перемешать до растворения всех ингредиентов в масле.

Ввести яйца, хорошо перемешать, потом муку и  замесить тесто. В самом конце не спеша влить молоко.

Перед выпеканием формочку хорошо прогреть в двух сторон, ничем смазывать не нужно (в тесте и так много масла). Столовой ложной налить на середину формочки тесто, закрыть её и поставить на небольшой огонь.

Печенье печётся с одной стороны примерно 3 минуты, а потом нужно перевернуть формочку на другую сторону, тоже на 3 минуты.

Из этого теста можно выпекать так же орешки и вафельные трубочки. Печенье получается хрустящим и песочным. Ваши малыши слопают их в один миг.

Подавать можно с вареньем, джемом, мёдом, запивая всю эту вкуснятину молоком, чаем или компотом!

Приятного аппетита!