10 кг вымытых рыжиков,400гр . соли (желательно крупной)200гр листьев черной смородины,венчики укропа .10 гр перца душистого.
Рыжики не вымачиваю ,что бы сохранить их неповторимый аромат.чистые грибы ошпариваю кипятком на решетке и быстро остужаю холодной водой.солю без ножек.так их удобнее складывать посуду.На дно кладем лист смородины несколько венчиков укропа и перец.грибы укладываем шляпками вверх-пересыпаем солью.когда посуда будет заполнена,сверху опять кладем лист и укроп.Накрываем грибы чистой салфеткой и под гнет.Грибы всегда должны находиться в рассоле,не всплывать.Хранить их нужно в прохладном ,проветриваемом помещении.Самая лучшая температура для хранения5-6 градусов Ниже 0 градусов она опускаться не должна,иначе грибы промерзнут ,будут крошиться,утратят вкусовые качества.,а при выше 6 град., они закисают и портятся!!!Ждите гостей на грибы-не забудьте сварить картошечку с маслицем!!!Приятного аппетита!!!