Штрудель с маком. Закидываю сюда. Важно!!Есть послесловие

Это рецепт моей бабули, по сути это рулет, но у нас в семье он именовался штруделем, также как и яблочный.

Тесто венское.

Итак тесто.

1кг муки +около 300 г на разделку- подсыпку.

0,5 л молока,

60 гр свежих дрожжей,

5-6 яиц,

1 стакан сахара ( если сладкая выпечка, то 1 ст. +3/4ст),

200 г сливочного масла( или сливочного маргарина)

1 ч. л. соли,

2 стол. л.раст.масла,

и для сладкой выпечки 1порошок ванилина.

На ночь ( на 12 часов) оставить разведенные в теплом молоке дрожжи, и З яйца, растертые с половиной стакана сахара. Смесь вспенится, но не убежит, так как там нет муки).

Через 12 часов добавить размягченное масло, растертые с сахаром 2 или 3 яйца, ввмешать и начинать потихоньку добавлять просеянную муку., рас. масло, ванилин( если печем сладкую выпечку) хорошо вымешиваем и оставляем на час.

Ещё раз вымешиваем как следует, от души, делим на две части( или три, смотря какой величину изделие задумано, если пирожки, то делим на шарики. И даем отдохнуть минут 30. Раскатываем, а кто умеет, то растягиваем или вытягиваем. Основа для рулета готова.

Теперь начинка.

Это мак, грецкие орехи, изюм и мед, немного Конья к а, для замачивания изюма.

Пишу без пропорций, я все делаю на глаз.

Изюм промываем,
и заливаем коньяком.

Мак пропариваем, толчем в ступке, пока не побелеет, смешиваем с медом, на вкус, кто как любит - очень сладко или в меру.

Грецкие орехи прокаливаем на сухой сковороде, осторожно, чтоб не подгорели, потом измельчаем, каким удобно способом.

Изюм( он должен набухнуть и понятно, он же был в коньяке)) откидываем на сито, чтоб лишний коньяк( но хотя это вряд ли, скорей всего изюм выпьет все).

Все составляющие начинки соединяем.

На раскатанное на селиконе тесто., чуть сказанное желтком, размазываем не тонко, но и не толсто, начинку, и, помолясь, скатываем рулет.

Духовка у нас уже должна быть разогрета до 200 градусов. Переносим эту красоту ( можно вместе с ковриком) или на противень или в форму для рулета ( у нас такая, винтажная бабушкина) смазываем сверху или сладким молоком или яйцом. Можно ещё дать на расстойку минут пять десять. И, в добрый путь, в духовку.

Ну, по времени от 25 минут, проверяем деревянной шпажкой и смотрим по тому, как рулет подрумянился.

Перед подачей если очень хочется, то можно посыпать сахарной пудрой. Или залить глазурью, можно лимонной, шоколадной.

Да, ещё в начинку можно цедру лимона или апельсина, но кто любит и немного.. П. С. Есть прекрасный ролик на ютубе" Маковая начинка. Правильное приготовление" Рекомендую. Мой мир не будет прежним))

Три рецепта теста для пельменей

Паштет из печени – одно из самых классных дополнений к свежему хлебу, это отличный вариант вкусного завтрака или легкого перекуса для всей семьи. Конечно, проще всего купить паштет в магазине, но только представьте, какая вкусная и полезная получится закуска, если вы сделаете ее своими руками. К тому же, приготовить паштет из печени самостоятельно не сложно и вы сможете с легкостью регулировать его вкус, добавляя те или иные ингредиенты и специи. Поверьте, это совсем не сложно и не отнимает много времени, а итоговый результат настолько великолепен, что домашний паштет быстро станет вашим любимчиком.

Паштет из печени можно готовить из печени говядины, свинины, курицы, индейки или кролика. Вкус вашего паштета будет напрямую зависеть от качества печени, поэтому приобретайте свежую охлажденную печень в проверенных местах. Преимущество охлажденной печени перед замороженной заключается в том, что вы без труда сможете оценить ее цвет – а именно он и является одним из важнейших показателей ее качества.

Мое вступление))

Дело в том, что чебуреки и всякие там беляши, манты и даже пельмени - не мой формат, но вот недели 2 назад озаботилась и сделала. Было 3 варианта выбранных мною рецептов. И (мы не ищем легких путей) я так 3 варианта и сделала.
Поняла, что с заварным тестом для непрофессионалов в сто раз легче. Тесто у меня было тонким, вкусным и прочным. С незаварным - простым, но по мне так рукожопным. Оно то рвалось, то разлезалось и было на заплаточках. Так что искать не будем, возьмем это)).

Итак, рецепт.

Чебуреки "Под градусом" - отменные, хрустящие, нежные, сочные!

Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка - ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг!

 До сего дня готовила по технологии "12*12" - 12 часов выдержки в  рассоле, 12 часов обсушки в тканевой салфетке. И все, через сутки от момента покупки на столе готовая вкуснячая нарезка.

 Сегодня решила эту курицу повялить по-настоящему, без всяких там тряпочек. В условиях зимнего отопления квартиры в режиме "Сахара Онлайн" лучшего места для прохладного вяления с оптимальной влажностью, чем дверца холодильника быть не может.

 Поехали! (с)

Эти нежнейшие пирожки с яблоками еще никого не оставили равнодушными. Благодаря мягкому творожному тесту и нежнейшей яблочной начинке эти пирожки станут незаменимым угощением к чаю. Рецепт рассчитан на 6-8 персон, а приготовление займет у вас примерно один час.

КУРИНЫЙ СУП-ЛАПША Куриные бедра 3 шт Лук 1 шт Морковь 1 шт Стебли укропа Соль Яйца 2шт Растительное масло 1 ст.л. Мука 2 ст.л. Правильное Питание|Шедевры Кулинарии

Правильное Питание|Шедевры Кулинарии

Форшмак — это одно из самых известных блюд еврейской кухни. Но кулинарные приоритеты тут вовсю оспариваются шведами и немцами. Не удивительно, ведь само слово форшмак произошло от немецкого «vorschmack», что в переводе означает закуска.