Штрудель с маком. Закидываю сюда. Важно!!Есть послесловие

Это рецепт моей бабули, по сути это рулет, но у нас в семье он именовался штруделем, также как и яблочный.

Тесто венское.

Итак тесто.

1кг муки +около 300 г на разделку- подсыпку.

0,5 л молока,

60 гр свежих дрожжей,

5-6 яиц,

1 стакан сахара ( если сладкая выпечка, то 1 ст. +3/4ст),

200 г сливочного масла( или сливочного маргарина)

1 ч. л. соли,

2 стол. л.раст.масла,

и для сладкой выпечки 1порошок ванилина.

На ночь ( на 12 часов) оставить разведенные в теплом молоке дрожжи, и З яйца, растертые с половиной стакана сахара. Смесь вспенится, но не убежит, так как там нет муки).

Через 12 часов добавить размягченное масло, растертые с сахаром 2 или 3 яйца, ввмешать и начинать потихоньку добавлять просеянную муку., рас. масло, ванилин( если печем сладкую выпечку) хорошо вымешиваем и оставляем на час.

Ещё раз вымешиваем как следует, от души, делим на две части( или три, смотря какой величину изделие задумано, если пирожки, то делим на шарики. И даем отдохнуть минут 30. Раскатываем, а кто умеет, то растягиваем или вытягиваем. Основа для рулета готова.

Теперь начинка.

Это мак, грецкие орехи, изюм и мед, немного Конья к а, для замачивания изюма.

Пишу без пропорций, я все делаю на глаз.

Изюм промываем,
и заливаем коньяком.

Мак пропариваем, толчем в ступке, пока не побелеет, смешиваем с медом, на вкус, кто как любит - очень сладко или в меру.

Грецкие орехи прокаливаем на сухой сковороде, осторожно, чтоб не подгорели, потом измельчаем, каким удобно способом.

Изюм( он должен набухнуть и понятно, он же был в коньяке)) откидываем на сито, чтоб лишний коньяк( но хотя это вряд ли, скорей всего изюм выпьет все).

Все составляющие начинки соединяем.

На раскатанное на селиконе тесто., чуть сказанное желтком, размазываем не тонко, но и не толсто, начинку, и, помолясь, скатываем рулет.

Духовка у нас уже должна быть разогрета до 200 градусов. Переносим эту красоту ( можно вместе с ковриком) или на противень или в форму для рулета ( у нас такая, винтажная бабушкина) смазываем сверху или сладким молоком или яйцом. Можно ещё дать на расстойку минут пять десять. И, в добрый путь, в духовку.

Ну, по времени от 25 минут, проверяем деревянной шпажкой и смотрим по тому, как рулет подрумянился.

Перед подачей если очень хочется, то можно посыпать сахарной пудрой. Или залить глазурью, можно лимонной, шоколадной.

Да, ещё в начинку можно цедру лимона или апельсина, но кто любит и немного.. П. С. Есть прекрасный ролик на ютубе" Маковая начинка. Правильное приготовление" Рекомендую. Мой мир не будет прежним))

Три рецепта теста для пельменей

Три рецепта теста для пельменей

Вот прямо сил нет. Точно сделаю.. Насыпной яблочный пирог "Три стакана"

Готовила насыпной яблочный пирог впервые. Привлекла простота рецепта и доступность ингредиентов, а также желание проверить, получится ли пирог с первого раза и без проблем. В этом рецепте нет яиц и молока, а ингредиенты есть дома почти всегда. Такой вкусный и простой насыпной пирог с яблоками - прекрасная альтернатива шарлотке, тем более готовится он намного проще.

Читать далее...

Турецкие лепешки Базлама

Уверен, Вам понравится рецепт турецких лепёшек которые называются Базлама. Они отличаются мягкой текстурой, имеют полость внутри и что не маловажно, очень просты в приготовлении. Их можно употреблять вместо хлеба или добавлять внутрь лепёшек такие ингредиенты, как помидоры, огурцы, сыр, колбасу, капусту и делать бутерброды.

 

Ингредиенты:

400 г – Мука в/с

250 мл – Тёплая вода

7 г – Соль

5 г - Сахар

5 г – Быстрые дрожжи

15 г - Оливковое масло

                                                                                                                         

Читать далее...

Ни где вкуснее котлет по-киевски, чем в ресторане гостиницы "Жемчужина" в Сочи, лет так... 20-25 назад я не ела (это мы, типа, туда, как челноки, в то время таскались. Все ярмарки крупных пищевиков края проходили там, а я и была из этих самых пищевиков))). Уж где только не пыталась попробовать. А вот делать не пыталась. Потому что прикрутить что-то опять к этой ножке я даже не представляла. Но фиг с ней, с этой ножкой!!! Такие котлеты, в такой интерпретации я точно смогу сделать здорово!))) Кулинария>Кoтлeты пo-киeвски

Кoтлeты пo-киeвски Какое объедение

Читать далее...

ХИТРОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУЛЬТИВАРКИ

ХИТРОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ МУЛЬТИВАРКИ

Самое главное преимущество мультиварки не в том, что она готовит вкуснее, а в том, что она готовит сама, без вашего присутствия!
Программ у нее не очень много, но… Блюд можно приготовить сотни и тысячи разных. Умелые хозяйки ее только крестиком вышивать не научили!

Как использовать мультиварку «не по программам»:

1. На программе «Тушение» за час можно вскипятить молоко. Если из холодильника — то полтора часа. Никто никуда не убегает.

2. На этой же программе за 5-6 часов получается великолепное топлёное молоко.

3. Кожух кастрюли-термос. Поэтому если тёплое молоко заквасить, то утром будет замечательный кефир (или ряженка из топленого молока).

4. На режиме «Варка на пару» за 5 минут получаются яйца «в мешочек», за 12 минут-«вкрутую»

5. На режиме «плов» получается изумительная тушеная картошка с золотисто поджаренным низом (мешать и контролировать не надо-умная кастрюля сама знает когда картошка готова и перейдет в режим подогрева)

6. На режиме «Тушение» совершенно прекрасная тушеная картошечка без поджарки снизу.

7. На режиме «Плов» самые ленивые мужики делают роскошный ужин из готовых пельменей:

Полкило мороженых пельменей прямо из пачки сыпем в кастрюлю, заливаем пол стаканом воды из под крана, солим и кладем ложку сливочного масла.

Нажимаем кнопку и ждём сигнала готовности — ничего мешать не надо! Пельмешки одна к одной, с поджаренным слегка снизу.
Теперь только такие и будете признавать — никаких кастрюль с кипятком!

8. На режиме «Выпечка» прекрасно жарится рыба и мясо любое.

9. На режиме «Тушение» за 12 часов получается наипрозрачнейший душистый холодец.

10. На режиме «Тушение» или «Гречка» можно делать 2 блюда сразу-внизу гарнир (крупа или картошка) а в верху в специальной корзинке, сосиски. котлеты, мясо, курочка… Сок капает в гарнир и получается волшебно.

11. На режиме «Тушение» за 1,5 часа можно сварить любой ваш любимый суп. Вы удивитесь на сколько он прозрачный, неразваренный и душистый!

12. На режиме «выпечка» обжарить фарш с луком. Затем на режиме «Плов» в этот фарш положить сухие рожки или перья(разновидность макарон), залить кипятком чтоб только кончики торчали, посолить, перемешать и ждать сигнала готовности (кастрюля определит ее сама). Макароны по флотски к вашему столу!

Список можно продолжать и продолжать… Резюме одно: если у вас разновозрастная семья, или маленькие дети. или требуется диетпитание, или нет места для разных пароварок-кашеварок по отдельности, или вы выезжаете на дачу, или вы очень заняты на работе — мультиварка для вас.

Не путайте ее со скороваркой — это разные приборы. Мультяшка не делает быстрее — она делает в ваше отсутствие!

Об одной функции мультиварки не сказали: она 13 часов поддерживает блюдо горячим. То есть если в 12 ночи поставить варить молочную кашу, она до полвторого, условно, доварится и до полседьмого стоит горячая и ждёт, когда ее съедят. Съели половину. вторая половина едоков подтягивается, допустим, к 10 утра — пожалуйста, им тоже горячая каша.

Утром заложили гречку, залили водой, посолили, положили сверху 4 сардельки и ушли на работу. В обед пришел сын и пообедал горячим — греть не надо, все готово. Потом пришел муж и тоже пообедал-всё горячее. Приплелась сама хозяйка и… сразу села за стол-ей тоже горяченькой гречки!

И котлета паровая в придачу. Кастрюльку помыли. Назавтра с утра за 10 мин делаем плов: мясо, лук, морковь, сверху рис соль и специи. Весь день все сыты.

Паштет из печени

---

---

Паштет из печени – одно из самых классных дополнений к свежему хлебу, это отличный вариант вкусного завтрака или легкого перекуса для всей семьи. Конечно, проще всего купить паштет в магазине, но только представьте, какая вкусная и полезная получится закуска, если вы сделаете ее своими руками. К тому же, приготовить паштет из печени самостоятельно не сложно и вы сможете с легкостью регулировать его вкус, добавляя те или иные ингредиенты и специи. Поверьте, это совсем не сложно и не отнимает много времени, а итоговый результат настолько великолепен, что домашний паштет быстро станет вашим любимчиком.

Паштет из печени можно готовить из печени говядины, свинины, курицы, индейки или кролика. Вкус вашего паштета будет напрямую зависеть от качества печени, поэтому приобретайте свежую охлажденную печень в проверенных местах. Преимущество охлажденной печени перед замороженной заключается в том, что вы без труда сможете оценить ее цвет – а именно он и является одним из важнейших показателей ее качества.

Читать далее...

Кулинария>Лучшего теста для наливных пирогов просто не бывает!

Лучшего теста для наливных пирогов просто не бывает! Ингредиенты: - 2 яйца - 0.5 ч. ложка соли - 1 стакан муки - 1 стакан кефира - 1 ч. ложка соды Начинка: - 300 гр фарша - 2-3 луковицы, порезать кубиками - соль, перец - по вкусу Приготовление: 1. Кефир перемешиваем с содой и оставляем минут на 5. 2. Затем добавляем остальные ингредиенты и хорошо перемешиваем. 3. Смазываем форму маслом, посыпаем мукой и выливаем половину теста. 4. Выкладываем подготовленную начинку (фарш сырой) и выливаем на неё вторую половину теста. 5. Ставим в нагретую духовку и печем 40 минут при 170C. Начинку можно сделать любую. Рецепты от Шеф-повара |Идеи для домохозяек|

Кулинария>ΚАΠУСТΗЫЙ ΠИРОΓ ДЛЯ ЛЕΗИΒЫХ

ΚАΠУСТΗЫЙ ΠИРОΓ ДЛЯ ЛЕΗИΒЫХ Πиpог дeлaeтся пpосто, но он очeнь вкусный  Аpомaт стоит нa вecь дoм! 500 гpaмм кaпуcты, мeлкo нapeзaть и пoлoжить нa cкoвopoду или в фopму для зaпeкaния (я вceгдa гoтoвлю в paзъёмнoй фopмe диaмeтpoм 26 cм). Рacтoпить пoлпaчки мapгapинa (125 г.) и зaлить им кaпуcту. Для тecтa взбить дo oднoрoднoй мaccы 3 яйцa 5 cт.л. cмeтaны (24% жирнocти) 3 ст.л. мaйoнезa 6 ст.л. мук 1 ч.л. сoли 2 ч.л. paзpыхлителя (Bасkрulver) Фopму с кaпустoй зaлейтe тeстoм и пoстaвтe в рaзoгрeтую дo 200° духoвку нa 30 минут. Зaпeкaйтe дo зoлoтистoгo цвeта. Правильное Питание|Шедевры Кулинарии

 

«МОЖНО ПОПРОСИТЬ НИНУ?» рассказ Кир Булычёв читать, слушать и смотреть

Этот рассказ меня потряс.. Я плакала..

Кир Булычёв - один из самых популярных советских фантастов. Его цикл детских книг о девочке из будущего Алисе Селезнёвой знаком каждому. Однако он написал и множество фантастики для взрослых, научных трудов и стихов.
Книги Булычёва экранизированы более двадцати раз - больше, чем у любого другого российского фантаста.

После смерти писателя была учреждена Мемориальная премия им. Кира Булычева. Вручается с 2004 года за высокий литературный уровень и человечность, проявленную в произведении. Сама премия представляет собой миниатюрную бронзовую пишущую машинку - символ труда писателя

*****
— Можно попросить Нину? - сказал я.
— Это я, Нина.
— Да? Почему у тебя такой странный голос?
— Странный голос?
— Не твой. Тонкий. Ты огорчена чем-нибудь?
— Не знаю.
— Может быть, мне не стоило звонить?
— А кто говорит?
— С каких пор ты перестала меня узнавать?
— Кого узнавать?

Читать далее...

Вкуснейшая запеченая картошка с сыром, укропом и чесноком

Читать далее...

Мое вступление))

Дело в том, что чебуреки и всякие там беляши, манты и даже пельмени - не мой формат, но вот недели 2 назад озаботилась и сделала. Было 3 варианта выбранных мною рецептов. И (мы не ищем легких путей) я так 3 варианта и сделала.
Поняла, что с заварным тестом для непрофессионалов в сто раз легче. Тесто у меня было тонким, вкусным и прочным. С незаварным - простым, но по мне так рукожопным. Оно то рвалось, то разлезалось и было на заплаточках. Так что искать не будем, возьмем это)).

Итак, рецепт.

Чебуреки "Под градусом" - отменные, хрустящие, нежные, сочные!

Тесто для чебуреков по этому рецепту получается необыкновенно вкусным и нежным, а начинка - ароматной и сочной. Такие чебуреки съедаются в один миг!

Читать далее...

Ну вот вообще не знаю, какие , но в моей семье они точно улетят)). Эта вяленая курица получила полновесную прописку на нашем столе года три как минимум.  Намеренно не пишу традиционно-укоренившегося названия "балык из курицы", а то понабегут всякие и будут поучать, что это нонсенс, мол "балык" на турецком это "рыба", и что в конечном итоге ерунда получается - рыба из курицы! 

 До сего дня готовила по технологии "12*12" - 12 часов выдержки в  рассоле, 12 часов обсушки в тканевой салфетке. И все, через сутки от момента покупки на столе готовая вкуснячая нарезка.

 Сегодня решила эту курицу повялить по-настоящему, без всяких там тряпочек. В условиях зимнего отопления квартиры в режиме "Сахара Онлайн" лучшего места для прохладного вяления с оптимальной влажностью, чем дверца холодильника быть не может.

 Поехали! (с)

Читать далее...

Жюльен из баклажан - потрясающе вкусно и быстро в приготовлении!

Читать далее...

Кулинария>КУРИНЫЙ СУП-ЛАПША

КУРИНЫЙ СУП-ЛАПША Куриные бедра 3 шт Лук 1 шт Морковь 1 шт Стебли укропа Соль Яйца 2шт Растительное масло 1 ст.л. Мука 2 ст.л. Правильное Питание|Шедевры Кулинарии

Правильное Питание|Шедевры Кулинарии

Яблочные трубочки

Читаю и проникаюсь)). Надо, срочно надо сделать!))).

Простой рецепт запеченных трубочек с карамельно-яблочной начинкой действительно идеальный десерт к чаю. Вот только разлетаются они в момент, стоит готовить побольше.

 

 

Ингредиенты самые обычные. 4 яблока (как минимум), сахар, корица, сливочное масло. Кефир, сахарная пудра, ванильный сахар, кукурузный крахмал, мука и яйцо. Первым делом готовится начинка.

 

Прямо на сковороде смешиваются с сахаром тертые яблоки. И тушатся минут 25, пока не испарится лишняя жидкость. Добавим корицы, перемешаем, остудим.

 

 

Тесто месим сразу в большой миске. Мука вводится постепенно, чтобы не было комков. От готового уже продукта отделяется граммов 40 (всего получится около 40 кусочков) и скатывается шарик. Его раскатаем скалкой, выложим начинку, скрутим трубочку. И в духовку!

 

Источник

Мусака с баклажанами и картофелем

Читать далее...

СЧАСТЛИВЫЕ ЛЮДИ

… Счастливые люди никому не интересны, даже психотерапевтам.

ВО-ПЕРВЫХ, счастливых людей невозможно вывести из себя. Они… умеют не стесняться себя. Им говорят: «У тебя попа толстая, с ней нельзя по улицам ходить, а еще брюки немодные… А они спокойно ходят в немодных штанах и еще этой самой толстой попой виляют, потому что знают, что 99 % людей не волнует размер чужих задниц. А те, кого волнует, страдают не потому что чужие задницы, помады и штаны ужасные, а потому что они любят страдать.

ВО-ВТОРЫХ, счастливые люди никому ничего не запрещают. Хотят окружающие есть сливочное масло — они пожелают приятного аппетита…

В-ТРЕТЬИХ,счастливые люди … трезво оценивают ситуацию и понимают, на что они могут повлиять, а на что нет. На летнее отключение воды, например, повлиять не могут, но могут уехать в деревню на этот период, поставить в ванной бойлер или завести симпатичного друга с бойлером.

В-ЧЕТВЕРТЫХ, счастливые люди всегда дружат с умными и красивыми людьми. Потому что в их окружении все такие...

В-ПЯТЫХ, счастливым людям не надо замуж в 27 лет, потому что все замужем, а они нет… А надо по любви…

В-ШЕСТЫХ, счастливому человеку мало надо. Они смирились с тем, что работают бухгалтером в ООО «Севзапмебель», а не звездой кино в Голливуде... Они … учатся рисовать или прыгать с трамплина. Они преодолевают страх и выходят на сцену читать свои миниатюры… и хотят это делать хорошо.

В-СЕДЬМЫХ, счастливые люди не видят в других людях врагов. Они знают, что мир велик и в этом мире живет 8 млрд человек. И не бывает так, чтобы все эти 8 млрд тебя ненавидели. И не бывает так, чтобы все тебя любили...

В-ВОСЬМЫХ, счастливые люди верят в себя. Им плевать, что кто-то получил премию, кто-то вышел замуж, кто-то собрал миллионы подписчиков в свой блог…Они делают то, что им нравится, то, от чего получают удовольствие.

В-ДЕВЯТЫХ, у счастливых людей всегда все просто... Просто зарабатывают деньги. Просто идут к врачу. Просто делают ремонт. …Но это значит, что, пока мы живы, мы можем придумать свои собственные правила.

В-ДЕСЯТЫХ, счастливые люди честны с собой. Они знают всех своих тараканов в голове по именам, знают их биографию и знают, чем эти тараканы могут быть полезны…

Счастливые люди каждый день меняют мир к лучшему. Свой маленький мир одного человека, а потом к ним присоединяются другие люди, и вместе они меняют историю…Они не завидуют сильным, а просто живут счастливо.

Будьте счастливыми людьми!

Творожный торт Лентяй. Даже не верится, что все так просто готовится!

 

 

Всем большой привет! Готовим неимоверно вкусный торт/пирог/чизкейк (неважно название главное вкус)!!! Готовиться проще простого!

Ингредиенты

Шоколадное тесто

• Мука – 250 гр.
• Какао порошок – 50 гр.
• Сливочное масло/маргарин – 150 гр.
• Сахар – 80 гр.

Творожный крем

• Творог – 500 гр.
• Крахмал кукурузный – 50 гр.
• Яйца – 4-5 шт.
• Сметана 15-20% – 200 гр.
• Сахар – 120 гр.
• Ванильный сахар – 10-20 гр.

Читать далее...

Быстрые лепёшки с сыром на сковороде - их всегда мало, съедаются в один миг

Реально - еще не доготовила, уже съели!

Читать далее...

Потрясающе вкусные лепешки, (луковый пирог) готовятся очень просто !!!

Не быстро, но нормально. Сказали вкусно.

Читать далее...

Салат из стручковой фасоли

Салат можно употреблять как в теплом, так и в холодном виде! Вкусно очень по любому!

Салат из стручковой фасоли - рецепт и фото