Тортик "Летний".
 

Читать далее...

Домашняя "Нутелла"

перед новым грядущим годом, выкидывая старое и копаясь в бумагах, нашла уже бледную запись этой нутеллы. Сидела и вспоминала, а ведь я ее когда то варила банками. Пойду ка сделаю. А как делать и не написано.

Домашняя "Нутелла"



1 стакан молока (250 мл)
3 стол.ложки какао порошка
3 стол.ложки сахара
3 стол.ложки муки
70-80 грамм сливочного масла

Ставлю кастрюльку, наливаю молоко, кладу сахар,муку и какао. Включаю плиту и периодически помешиваю веничком для взбивания, иначе на дне начинает прилипать мука. Закипело, запыхало, проварила с минуту и отставила с огня. Минут 20 дадим остыть. Теперь кладем кусочки масла и размешиваем хорошо, сразу масса заблестела. Сверху натираю на терке 1/4 плитки шоколада (в рецепте не указано)
Перекладываю массу в баночку. Кусочки шоколада растеклись. Вкусно.



Что то в банке маловато оказалось (видно в банке на переднем плане темного цвета), подумала что быстро съедим и в порыве желания решила еще раз сварить, тем более вкусно.
Ставлю варить, но уже на 2 стакана молока.
Но теперь все продукты, включая масло, кладу сразу в кастрюльку и варю. Шоколада не оказалось, не стала добавлять. Перекладываю в банку и видно что цвет оказался бледнее, да и блеска такого нет, как в первый раз.
Зы: а) делать надо один раз, но качественно.
б) Захочешь повторить такое же, делай строго по такому же рецепту.
в) жадность фраера сгубила - обе банки стоят целыми.
Но мне это даже на руку, впереди надо печь два торта, а это готовая помадка либо обмазать верх торта, либо прослоить коржи.

Творожный десерт "Клубничный домик"

Творожный десерт "Клубничный домик"

В предверии клубничного сезона предлагаю порадовать своих близких вкусным рулетом со свежей клубничкой. Готовится несложно, выглядит аппетитно и очень вкусно.Читать далее...

Заготовки в микроволновке

 

Читать далее...

Как рисуют молоком на кофе Видео




Рисовать в чашке кофе молоком - настоящее искусство. Молоко добавляют в кофе, приготовленное по традиционному рецепту под названием эспрессо - когда горячая вода под давлением пара пропускается через фильтр, состоящий из молотых зерен кофе. Так получается напиток под названием эспрессо.Кофе с молоком имеет название латте - это своеобразный слоеный коктейль из кофе-эспрессо с добавлением молока. Но если просто налить молоко в кофе, получится молочная суспензия, и оба напитка смешаются друг с другом. А чтобы молоко осталось на поверхности кофе, и напиток получился слоеным с отчетливо раздвоенными фазами молока и кофе, есть определенные секреты.Искусством рисовать на кофе молоком (а также всевозможными съедобными кремами и порошками - тертым шоколадом, корицей) владеют бармены, которых называют «бариста». Кофе они готовят в автоматических кофейных машинах, а молоко взбивается также при помощи специального оборудования, часто вмонтированного в кофе-машины для приготовления кофе-капуччино, это так называемое устройство pumpo-espresso. В таких кофемашинах прогретый пар подается через специальный кран в резервуар с молоком, пузырьки пара создают завихрения, разогревая молоко и образуя в нем пену с пузырьками. При этом температура молока никогда не доходит до кипения, молоко всего лишь пастеризуется не выше 65 оС. Можно рисовать на кофе и охлажденным взбитым молоком до температуры чуть выше 0 оС. В кофеварках молоко подогревается не для эффективного взбивания, а чтобы кофе не остужалось после его добавления.При отсутствии специальной кофемашины, можно попытаться взбить молоко и вручную, при помощи миксера. Однако полностью молоко не вспенится, но для рисования в чашке его много и не надо.Секрет успеха на самом деле кроется даже не в способе приготовления кофе или технике взбивания молока. Все дело в качестве этого самого молока. Для рисования на кофе молоко должно быть очень свежим, не кипяченым, цельное - не сепарированное, то-есть, обязательно жирное. Еще легче рисовать на кофе взбитыми сливками. Из-за плохо взбитого молока или случайного попадания в него воды, пена получается рыхлая, рисунок не четкий. Если рисовать жирными сливками - это будет уже объемный рисунок-шапка, и процесс рисования скорее превратится в нечто среднее между рисунком и лепкой. Специалисты считают оптимальную жирность молока для рисования на кофе в пределах 3-3,5 % жирности.
http://www.kuhnyasmi.ru/video/20110601.htm

Щербет от Goryanka


400г землянных орехов
400 г почещенных семечек , обжареных
200 г молотых лесных орехов
800 г любого печенья .

Для крема :
1,5 пачки масла
250 г сахара
2,5 банки сгущёнки .

Печенье и землян. орехи перемолоть , добавить семечки и лесные орехи , всё перемешать . Растопить масло , добавить сахар и сгущёнку . Вылить крем в смесь орехов с печеньем , хорошо перемешать . выстелить форму плёнкой , выложить щербет и на холод. Когда застынет , можно резать на кубики . Очень вкусно!

Сто рецептов конфет

Конфеты - 329 рецептов

Клюква в снегу

	Ингредиенты: клюква - 500 г сахарная пудра - 100 г ванилин - 2г (1 пакетик) белок охлажденный - 1 шт

Приготовление:

	Обмыть ягоды и обсушить на бумажных полотенцах.

	Хорошенько в течение 5-7 минут взбить миксером сахарную пудру, ванилин и яичный белок.

	Окунуть каждую ягодку клюквы в массу. Чтобы ускорить процесс, можно забрасывать клюкву небольшими порциями в белковую массу и руками "выкатывать" по стенкам мисочки по ягодке.

	Выложить конфеты на бумагу для выпекания и дать застыть.

	Когда конфеты перестанут липнуть к пальцам - снять с пергамента, выложить на тарелочку и наслаждаться! Дети обычно не сильно любят клюкву - кислая, но в таком виде моя малышка их обожает. Приятного аппетита!

---

А-ля конфеты с творогом и сухофруктами

	Ингредиенты: чернослив - 10 шт. курага (урюк, абрикос в общем) - 10 шт. изюм крупный - 10 шт. лимон - 1\2 мед - 1 ст. ложка орехи любые (у меня грецкие и фундук) - 50 грамм фундук целый - 6 шт. творог - 100 грамм Для обсыпки: какао кукурузные хлопья

Приготовление:

1. Измельчить в однородную массу сухофрукты, лимон с кожурой, орехи, мед. Должна получиться липкая, но пластичная масса.
2. Если масса будет слишком жидкой, ее можно загустить, добавив еще орехов или молотых кукурузных хлопьев, овсяных хлопьев. Творог лучше брать не сухой, чтобы его можно было облепить вокруг орешка. Или добавьте в сухой творог натурального йогурта \сгущенки\ сметаны.
3. Ядро фундука помещаем внутрь небольшого творожного шарика. А затем шарик заворачиваем в массу из сухофруктов. Обваливать лучше сразу, иначе конфетки прилипнут к тарелке. Варианты обсыпки - любые! Какао, сахарная пудра, кокосовая стружка, шоколадная крошка, молотое хлопья, мюсли. Тут вам фантазия подскажет :-) Формируем конфеты (или пирожные, кому как захочется) и убираем в холодильник. Отличный завтрак!
Из такого количества у меня получилось 6 огромных конфет. С небольшое куриное яйцо.

---

Конфетки из сухофруктов

	Ингредиенты: Изюм Курага Чернослив Темный шоколад Кунжут

Приготовление:

Конфеты из сухофруктов - очень диетическое лакомство.
Изюм, курагу и чернослив перемолоть в блендере.
Скатать из получившейся массы шарики, окунуть их в растопленный темный шоколад и обвалять конфеты из сухофруктов в подсушенном кунжуте.

---

Мармелад "Лимончик"

	Ингредиенты: Вода - 120 мл Сахар - 400 г Желатин - 2,5 ст. л. Холодная вода - 60 мл Сок лимона - 180 мл Сахар для украшения - 25 г

Приготовление:

Смажьте форму сливочным маслом.
В кастрюле смешайте сахар, воду и варите до тех пор, пока температура не достигнет 120 градусов. Для этого лучше иметь специальный кухонный градусник. Если такого нет, то варить сахар с водой до сиропообразного состояния.
Положите желатин в миску с холодной водой на 5 минут, а потом добавьте его к сиропу. Варите до густого состояния.
Затем снимите с огня полученную массу, добавьте сок лимона, тщательно взбейте всё венчиком.
Заполните массой подготовленную форму и поставьте охлаждаться на несколько часов.
Затем разрежьте мармелад на квадратики и посыпьте сахаром.
Если Вам помогают дети, то дайте им в руки формочки пусть они сами вырезают будущий мармелад.

---

Миндаль в пикантной глазури

	Ингредиенты: Сырой миндаль - 2 1/2 стакана Сахар - 1/4 стакана Соль - 1 1/2 ч. л. Кайенский перец - 1 ч. л. Мед - 1 ст. л. Оливковое масло - 1 ч. л. Вода - 1 ст. л.

Приготовление:

Миндаль в глазури может храниться при комнатной температуре в герметичной упаковке в течение 2 недель.
Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Миндаль высыпать одним слоем на металлический противень. Обжарить в течение 10 минут. В большой миске смешать сахар, соль и кайенский перец.
В большой сковороде на среднем огне, помешивая разогреть мед и воду в течение 1 минуты. Высыпать миндаль, хорошо перемешать.
Переложить миндаль в сахарную смесь, перемешать. Переложить миндаль на пекарскую бумагу, дать высохнуть.

---

Шоколадные конфеты с арахисом

	Ингредиенты: Шоколад белый (кусочки) – 115 г Мягкое арахисовое масло – ½ стакана Шоколад черный (кусочки) – 330 г Арахис жареный (не соленый), нарезанный – 2 ст. л.

Приготовление:

Выложите бумажные манжетки (24 шт.) в формочки для маффинов (маленьких кексов).
В посуде для микроволновой печи смешайте кусочки белого шоколада и арахисовое масло. Поместите в микроволновую печь на 1 - 1 ½ минуты (перемешайте один раз). Немного остудите.
В другой посуде растопите в микроволновой печи черный шоколад (2-3 минуты), перемешав один или два раза.
Выложите в формочки черный шоколад, арахисово-шоколадную смесь, опять черный шоколад, и посыпьте кусочками жареного арахиса. Поместите формочки в морозильную камеру на 15 минут. Хранить конфеты можно в закрытой емкости в холодильнике до 2 недель.

---

Шоколадные конфеты с вишней

Ингредиенты: Шоколад черный – 200 г Сметана или сливочный сыр – ½ стакана (120 г) Вишня засахаренная – 22 шт. Печенье миндальное с кокосом, измельченное – 180 г Сахарная пудра – 60 г Какао-порошок – 45 г Масло сливочное несоленое, растопленное, слегка охлажденное – 90 г Ром темный – 2 ст. л. Кокосовая стружка - ¾ стакана (60 г) Для шоколадной глазури: Черный шоколад – 250 г Масло сливочное несоленое – 125 г Шоколадная крошка или сусальное золото для украшения

Приготовление:

Растопите на медленном огне до однородности шоколад и сливочный сыр или сметану. Перелейте в миску и охладите в течение 1 часа.
Обмажьте вишню шоколадно-сливочной смесью – 1 чайной ложкой каждую ягоду (эта процедура может потребовать определенной сноровки, так как шоколад будет таять у вас в руках). Выложите вишни на поверхность, застеленную бумагой для выпечки и охладите в течение 30 минут.
Соедините измельченное печенье, сахарную пудру и какао. Вмешайте масло (несоленое, растопленное, слегка охлажденное) ром, кокос. Этой смесью обмажьте вишню (также по 1 чайной ложке), полностью покрывая «шоколадную» поверхность. Опять поместите в холодильник на полчаса для застывания.
Для глазури растопите, помешивая, на малом огне шоколад с маслом и 50 мл воды. Остудите до густого состояния.
С помощью вилки или шпажки полностью окуните конфеты в глазурь. И, выкладывая опять на бумагу, окончательно охладите до затвердевания глазури.
Вы можете оставить конфетки, как есть. Или украсить их шоколадной крошкой. А можно нанести кистью кусочки сусального золота. Хранятся конфеты в плотно закрытой емкости в течение долгого времени.

---

Шоколадные трюфели

	Ингредиенты: Шоколад черный — 150 г Ликер «Irish Cream» или бренди — по вкусу (немного) Бразильские орехи, очищенные и мелко нарезанные — ¼ стакана Вишня сушеная, нарезанная — 0,25 стакана

Приготовление:

25 г шоколада натрите на мелкой терке. 125 г шоколада разломайте на маленькие кусочки. Растопите в микроволновой печи (на средней мощности в течение 1-2 минут). Перемешайте до однородности. Вмешайте ликер, добавьте орехи и вишню.
Остудите в течение 30 минут. Сделайте из полной чайной ложки смеси шарик, обваляйте в тертом шоколаде, выложите на пергамент. Повторите действия со всей шоколадной массой (получится около 15 шариков-конфет). Поместите трюфели на 30 минут в холодильник. Подавайте сладости к кофе.

Сообщество на Li.ru: Сто рецептов конфет

---

Лучша благодарность - добавление записи в цитатник :)

Добавить рецепты конфет в цитатник

Молочная помадка с малиной («Бурфи»)


Молоко 3,5% - 500мл
Сливки 33% - 450 мл
Молоко сухое – 2 ст.л.
Сахар – 50г
Масло сливочное – 1 ч.л.
Малина свежая – 1 уп (250г)

Молоко и сливки влить в кастрюлю с толстым дном, добавить сухое молоко и перемешать, чтобы не оставалось комочков. Поставить на максимальный огонь. Как только смесь будет готова закипеть, уменьшить огонь так, чтобы молоко постоянно кипело, но не поднималось и не пенилось. (На моей плите (электрической) я уменьшаю с «9» до «4»). Варить, периодически помешивая, чтобы молоко не пригорало ко дну и стенкам кастрюли, до того момента, как смесь станет явно гуще и немного темнее. (Примерно минут 40). Затем добавить сахар и масло, перемешать, увеличить огонь. Как только смесь начнет сильно пузыриться и шипеть, начать постоянное вымешивание. В оригинальном рецепте мне очень понравилась фраза автора на предмет готовности помадки: «Варить до тех пор, пока не возникнет ощущение, что оно (молоко) больше не уварится». Точнее не скажешь! Добавлю только – когда Вы проводите лопаткой по дну кастрюли, остается явный, слегка масляный след, и масса «смыкается» обратно где-то через секунду. Всё, можно снимать с огня.Форму промазать нейтральным растительным маслом, переложить смесь, выровнять. Малину (вымытую и сухую) разложить по поверхности помадки, слегка вдавить внутрь. Оставить остыть при комнатной температуре, на ночь убрать в холодильник. Выложить на пергамент, острым ножом разрезать на небольшие квадратики, хранить в холоде.

http://www.holiday.ordinci.ru/

Шоколадный торт (без муки)

 

Читать далее...

Tres Leches - ДЕСЕРТ ИЗ ЛАТИНСКОЙ АМЕРИКИ

Пойду съем еще кусочек.

Конфеты,разные,много




Еще много http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=43

КОНФЕТЫ" А-ЛЯ СНИКЕРС"

 

Яблочное варенье и другие заготовки из яблок

 

http://great.az/index.php?newsid=5450

Вопрос: Когда делаешь варенье из яблок, можно ли яблоко пропустить через мясорубку?

Ответ: Если яблоки пропустить через мясорубку, то это будет яблочное повидло , а не варенье.




Яблочное варенье

Яблоки вычистить от семечек и перегородок, нарезать тонкими дольками.
В ёмкость выкладывается слой яблок, слой сахарного песка и так чередовать. 
Последний слой - сахарный песок. 
Всё оставить на 12 - 15 часов. Получается яблочный сироп.
Варить 30 минут. 




Яблочный джем

Состав: 
на 1 кг яблок - 750-800 г сахара.
Выход джема - 1.3 кг

Яблоки вымыть, очистить от шкурки, нарезать дольками и удалить серцевину.

10-15 минут яблоки варить в минимальном количестве 10% сахарного сиропа.
(Для приготовления 10% сахарного сиропа нужно взять 111 г сахара на 1 л воды). Сиропа нужно столько, чтобы он покрыл плоды.

Затем к яблочной массе добавить оставшийся сахар и варить джем до готовности.
Джем готов, когда останется лишь половина первоначального объема всей яблочной массы. 
(Для проверки - горячая капля джема должна немедленно застыть на холодном блюдце).

Джем варят в медной, латунной или алюминиевой посуде. 
Способы закупоривания и хранения джема такие же, как и у варенья.




Яблочная пастила

Состав: 
на 2 кг яблочного пюре - 250 г сахара

Для приготовления пастилы можно использовать менее качественные, но спелые фрукты.

Спелые вымытые яблоки разрезать на дольки, положить в кастрюлю, налить немного воды и, при непрерывном помешивании, хорошо разварить.

Разваренные яблоки протереть через густое сито, пюре отжать, а полученный сок хорошенько сгустить путем варки (за ложкой должна оставаться бороздка).

В уваренный сок всыпать сахар и, при непрерывном помешивании, уварить до густоты.

В готовую пастилу можно добавить орехи.

На противень уложить смазанную растительным маслом пергаментную бумагу и размазать по ней горячую пастилу (слой пастилы не должен превышать 2 см).

Пастилу поставить в умеренно теплую духовку и медленно высушить при очень слабом огне.
Пастила не должна загустеть слишком быстро, так как в этом случае внутри она будет жидкой. Лучше сушить паcтилу дольше, на слабом огне.

Хорошо высушенную пастилу без бумаги свернуть рулоном и уложить в чистые банки, которые нужно накрыть целлофаном и завязать.
Хранить в сухом месте.

Деликатесную яблочную пастилу с добавлением рубленных орехов можно сушить в смазанных маслом жестяных формочках. Высушенную пастилу вынуть из формочек и обвалять в сахарной пудре.

Помимо употребления пастилы в качестве деликатеса, ее можно использовать для приготовления тортов и пирожных вместо сушеных и засахаренных фруктов.




Яблочное желе

Состав: 
на 10 банок емкостью 0.35 л:
11 кг неочищенных яблок (должно получиться около 6 л яблочного сока)
1.8 кг сахара

Для приготовления желе используют недозрелые яблоки.

Яблоки тщательно вымыть, нарезать кусочками прямо вместе со шкуркой, уложить в эмалированную кастрюлю, залить водой (чтобы покрыло) и варить до размягчения плодов.
Разваривания яблок не допускать, так как тогда желе будет мутным.

Затем полученный яблочный отвар процедить и уварить. Варить нужно без крышки - выпаривать. 
После уменьшения обема яблочного сока вдвое - добавить сахар из расчета:
на 1 л сока - 300 г сахара и варить яблочное желе до готовности.

Горячее яблочное желе расфасовать в банки и закатать их.

Для аромата в яблочное желе по вкусу можно добавить ваниль. 




Яблочный уксус

Из отходов, остающихся при подготовке яблок к сушке, и мягкой, но не гнилой падалицы отжать сок (на соковыжималке).
Полученному яблочному соку дать отстояться в течение 3-х суток в холодном месте, затем слить осторожно чистый сок, не затрагивая осадка, в бочонок (лучше дубовый), прибавляя на каждое ведро сока по 1 стакану меда или 2 стакана черной патоки.

В отжатый яблочный сок, перед тем как сливать его в бочонок, можно добавить сок черной или красной смородины, барбариса, малины, крыжовника.
Сок земляники и брусники для приготовления уксуса не годится.

Положить в бочку, если есть, готовое "уксусное гнездо".
За неимением его, для ускорения образования "уксусного гнезда", берут кусок плотной бумаги, смазывают его медом, сворачивают трубкой и опускают через втулку в бочонок.

Втулку накрыть ветошью, примазать ее и так оставить на 3 месяца.
Этот яблочный уксус делается очень долго, и если в него не класть мед, то иногда он стоит год до полной готовности.
Яблочный уксус бывает очень крепок и приятен и может быть сделан и без меда, который, как и "гнездо" кладется для скорости.




Яблочный сок

Яблоки вымыть, порезать и выжать сок с помощью соковыжималки (лучше использовать соковыжималку с автоматическим отделением осадка).

Яблочный сок процедить через марлю, подогреть, но не доводить до кипения (примерно 95 °C) по вкусу добавить сахар (можно не добавлять), и разливать горячим в горячие стерилизованные банки. 
Банки немедленно закатать и поставить вверх дном до полного остывания.

Намного вкуснее и полезней магазинного сока.

Автор: Gloria 

Чипсы из хурмы

Конец ноября – самое время наслаждаться сладким и нежным вкусом хурмы. Даже если есть ее каждый день, за пару месяцев, пока идет сезон, вряд ли она сильно надоест. Но если это все-таки случилось, можно разнообразить ее употребление. Например, сделать из хурмы чипсы – исключительно полезные, без масла и сахара. Они годятся и в качестве легкого перекуса, который можно взять на работу, и в качестве украшения для каких-нибудь фруктовых десертов.
читать рецепт

ТОРТ-ДЕСЕРТ"ПАДАЛ ПРОШЛОГОДНИЙ СНЕГ"(БЕЗ ВЫПЕЧКИ)

 

На создание этого десерта  меня натолкнул рецепт Аллы с сайта koolinar.ru  «Зимняя бомба». Я кое-что изменила с расчетом имеющихся дома продуктов и несмотря на не очень презентабельный вид, должна сказать – это очень вкусный, правда, очень калорийный десерт.Читать далее

http://kiskafanny.wordpress.com

легкий тортик"драгоценные камушки"

• 2 пакетика разноцветного желе
• 1 банка персиков (я брала консервированные ананасы) 
• 0,5 л питьевого йогурта
• 15 гр пищевого желатина

Берем 2 пачки готового желе разных цветов, готовим это желе, уменьшив количество воды, указанное на пачке, примерно на треть. Разливаем его по разным сосудам и оставляем на ночь застынуть в холодильнике(застывают и быстрее). 
Банку с консервированными персиками делим на кусочки персиков и сок. Сок доводим до кипения и в нем растворяем пачку 15 г желатина. 
0,5 л питьевого йогурта самой низкой жирности смешиваем с растворенным желатином и кусочками персика. 
Желе нарезаем крупными кубиками произвольной величины и выкладываем в йогурт. Все размешиваем и выкладываем в формы(форму). Ставим на ночь в холодильник застыть. 
На утро, чтобы вытащить желе из формы, надо обмакнуть форму на секунду в кипяток и вывернуть на блюдо. 
Вкусно, легко и нарядно!
Рецепт от Shakirа

---

http://vkusnyeretsepty.ru/news/tort_dragocennye_kamushki/2011-04-14-54

Сливочный пломбир «20 копеек»


Не смотря на холода,безумно захотелось мороженого. Да не простого, а настоящего сливочного пломбира.

500 мл сливок 33%
4 желтка
150 г сахарной пудры (сахара)
½ стакана сливок 10% (молока)
1 пакетик ванили

Желтки взбить с сахарной пудрой (сахаром):Влить молоко, добавить ваниль, перемешать:
Поместить массу на небольшой огонь:Варить массу, постоянно мешая, почти до закипания (но не кипятить!). Снять с огня и остудить:Отдельно взбить до загустения холодные жирные сливки:Подливая порциями остывшую смесь, перемешивать ложкой сливки:Полученную массу вылить в лоток и поставить в холодильник на 3 часа. Вынуть и хорошо перемешать. Затем поместить в морозилку на 2 часа. Вынуть и снова хорошо перемешать. Затем поставить в морозилку уже до полного застывания:подаче слегка полила малиновым сиропом:Ни с чем не сравнимый цвет сливочного пломбира:

Автор: Оля Суббота

вкуснейший и тающий во рту ДОМАШНИЙ ЗЕФИР- Всё как в магазине, только в тысячу раз вкуснее

Сегодня расскажу про вкуснейшую вещь, которую мне удалось приготовить - домашний зефир!
Мне очень понравился, не ожидала, что это так просто и настолько вкусно. Получается очень вкусный, легкий, и воздушный! Поразило то, что внутри получились мааааленькие «бульки» - вот чего не ожидала – того не ожидала – домашний зефир получился, мало того, что вкуснее любого магазинного, так еще и просто, - выше всяких похвал!

Лимонный мусс


1 банка сгущенного молока
1 упаковка лимонного желе
лимон
2 столовой ложки сахарной пудры

Лимонное желе залить двумя стаканами воды, затем подогреть на небольшом огне до полного растворения, но не дать ему закипеть.После этого охладить и поставить застывать в холодильник .Когда желе начнет застывать, понемногу его добавить во взбитое сгущенное молоко, не переставая взбивать.Наполнить лимонным муссом вазочки или бокалы и поставить на полтора часа в холодильник.Перед тем как подавать на стол украсить тонкими дольками лимоном и по желанию декоративными зонтиками.

http://www.povarishka.com/

Десерт-мороженое «Бразилия»


100 г шоколада
цукаты
500 мл сливок
100 г сахара
4 желтка
орехи грецкие,кэшью, фисташки, фундук – 120 г
ванилин на кончике чайной ложки.

Этот необычный рецепт представляет собой нечто среднее между мороженым и рулетом к чаю. Лёгкий в приготовлении, неимоверно вкусный, оригинальный, такой десерт ещё и способен долго храниться в холодильнике. Кроме того, каждый сможет заменить экзотические фрукты цукатами или тем, что у него найдётся в холодильнике к срочному приезду гостей.

С чего начинаем?
Порубите орехи и слегка поджарьте их на сухой сковороде не больше пяти минут. Орешки постоянно помешивайте, чтобы эти «сокровища» не подгорели.
Крупными кусочками порубите шоколад. То же самое сделайте с цукатами. Все ингредиенты выкладывайте в отдельные пиалочки.Застелите форму для кекса пищевой плёнкой, чтобы её концы свешивались со всех сторон.Разотрите с ванилином и сахаром яичные желтки. Когда эта однородная масса немного побелеет, подержите её на паровой бане, продолжая растирать массу до полного растворения сахара.Крем снять с плиты и добавить в него орехи, цукаты, можно изюм, маракую, папайю, нарубленную курагу, чернослив, вяленую вишню… Фантазируйте!Взбейте до густой пены сливки, отправьте их в ёмкость с орехами, цукатами и шоколадом. Аккуратно перемешайте.Положите смесь в форму, разровняйте и накройте краями пищевой плёнки. Форму отправьте на 12 часов в морозильник. Десерт вернуть с домашнего Северного полюса в тепло, отогреть его минут двадцать, аккуратно приподнять пищевую плёнку, а «Бразилию» выложить на блюдо.
Минут через пять можно нарезать десерт и разложить лакомство по тарелочкам. Резать лакомство следует ножом, смоченным в кипятке.Если вы добавите много орешков и фруктов, то десерт может ломаться, а не резаться. Выложите красиво такие кусочки и украсьте ягодкой.

Забытое печенье (Forgotten Cookies)



2 белка
125 гр. мелкого белого сахара или сахарной пудры
1 ч. л уксуса или винного камня
Читать далее...

Очень-очень большое безе - при выпекании увеличится вдвое!!!

 Если вы когда-нибудь пекли безе, то это безе будет в два раза больше вашего! И это все за счет разрыхлителя, который надо добавить в белковую массу до добавления сахара или сахарной пудры!
По вкусовым качествам вы не отличите от простого безе! А от массы - будете приятно удивлены! Попробуйте!

Замороженная нуга с сухофруктами


Мороженое 4 стакана
Белок 2 шт
Мед 60 мл
Миндаль 0.5 стакана
Фисташки 0.5 стакана
Курага 6 шт
Клюква 0.25 стакана
Соль 1 щепотка

Ядра миндаля и фисташек поджарить на сухой сковороде. Затем крупно нарезать. Сушеную клюкву и курагу нарезать небольшими кусочками.Охлажденные яичные белки со щепоткой соли взбить в стойкую пену.В небольшой кастрюле растопить мед. Небольшими каплями добавить во взбитые белки, не прекращая взбивать последние. Добавить орехи и сухофрукты. В белковую массу добавить размягченное сливочное мороженное. Тщательно перемешать.Массу переложить в прямоугольную форму, застеленную пищевой пленкой. Разровнять и оставить в морозильной камере на 4 часа.С помощью пищевой пленки замороженную нугу достать из формы, пленку удалить. Десерт нарезать небольшими ломтиками. Подавать с любым фруктовым соусом.

http://www.legkogotovit.com

Напиток «Богатырский»


Этот напиток очень похож на йогурт, но намного полезнее и вкуснее покупного. А готовится он необыкновенно просто.

кефир - 1 литр
3 банана
ягоды - 3 стол. лож.
зефир - 3 шт.

Растереть бананы и зефир, взбить. Затем добавить кефир, все взбивать. Употреблять лучше свежим, иначе бананы могут дать напитку темный оттенок.

Домашний мармелад

Читать далее...

Домашние ириски

Читать далее...

Клубничные облака

Клубника замороженная - 200 г,Желатин быстрорастворимый - 15 г,,Сахарная пудра - 150 г,Лимон - ½ шт.

Разморозьте клубнику. Сок сохраните.Превратите ягоды в однородное пюре с помощью блендера.

Добавьте желатин, дайте ему набухнуть несколько минут (следуйте инструкциям на упаковке), затем добавьте сахарную пудру и лимонный сок, перемешайте и нагревайте на небольшом огне, помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятите!Теперь дайте смеси остыть до комнатной температуры и взбивайте миксером 5-7 минут на высокой скорости, пока смесь значительно не увеличится в объеме, посветлеет и станет густой.Форму для застывания выложите вощеной бумагой для выпечки, на бумагу выложите клубничную массу и разровняйте. Оставьте в прохладном месте, не накрывая, для застывания на несколько часов.Когда масса застынет, переверните форму на присыпанную сахарной пудрой поверхность и удалите бумагу.

Нарежьте кубиками, обваляйте в сахарной пудре и подавайте. Приятного аппетита!

Пирожное "Картошка"

Читать далее...

Домашние конфеты-трюфели своими руками из инжира с орехами

Для приготовления домашних конфет-трюфелей понадобятся:

• Инжир сушеный 200-250 г. Инжирины лучше брать не слишком крупные.
• Плитка тёмного шоколада
• Масло сливочное  -1 ст.ложка (не обязательно)
• Грецкие орехи
• Какао-порошок

Как сделать домашние конфеты-трюфели своими руками

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ БЕЗ ВЫПЕЧКИ ИЛИ "No Bake Cookies"

РЕЦЕПТ

Черемуховый квас


Ягоды черемухи: 300 гр.
Сахар: 100 гр.
Сухие дрожжи: 15 гр.
Вода: 1,5 литра

Растереть ягоды с сахаром, развести водой, добавить дрожжи.Поставить бродить в темное теплое место на 10–12 часов. Процедить, настаивать еще 2 суток.http://www.telecafe.ru

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ КВАС БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

РЕЦЕПТЫ

Рисовый квас от остеохондроза

Читать далее...

Домашняя сгущенка за 15 минут

 Алла Арустамова (Бабаян)

 Слова автора

Читать далее...

Два необычных рецепта с зефиром

Эти два рецепта позволят вам насладится необычными вкусами. Только зефир нужен современный, приготовленный по Российским технологиям. Первый из них напиток, а второй торт.

Кофейный напиток с зефиром

Берется кофе, можно натуральное. Но лучше растворимое. На дне кружки блендером или просто ложечкой расталкивается зефир. На 1 стакан воды берется одна целая зефирка. Поверх насыпается растворимый кофе . И заливается кипятком.

Если кофе натуральное, выливаем его прямо на зефир, но без осадка! Сахар — по желанию.

В результате образуется потрясающая пенка из растворенного зефира! Чем она привлекательна? Тем, что в отличие от сливочной пенки, она «не падает», а образуется все больше и больше новой. Вкус напитка нежный и необычно мягкий.

Торт из зефира

Второй рецепт — торт, который состоит из несколько слоев зефира промазанных разной начинкой. Слои можно промазать сметаной соединенной с вареньем или сахаром, морожеными фруктами, орехами, сгущенкой или любым кремом. Готовое блюдо можно украсить мороженным и различными ягодами. Торт обязательно нужно поставить в холодильник и дать пропитаться. Этот десерт хорош своей легкостью и необычно нежным вкусом!

Приятного аппетита!

http://kak-sdelat-samoj.ru/dva-neobychnyx-recepta-s-zefirom/

Рецепт лёгкого вишнёвого торта

Ингредиенты:
Вишнёвый сок - 800 мл
Сливки - 350 мл
Сахар - 30 гр
Ванильный сахар – 2 ч. ложки
Желатин - 25 гр
Вишня - 100 гр

Приготовление:

Смотрим дальше!>>

Сметанно-фруктовое желе

 

Зимой так хочется вспомнить лето. В этом поможет этот замечательный десерт.

Для рецепта вам потребуется:

500 г сметаны 20 % жирности
1 ст. сахара
500 мл фруктового сиропа или компота (можно сделать из замороженных фруктов)
2 ст. л. желатина
ванильный сахар 

 

Читать далее...

Мусс из зефира с киви


— зефир — 4 шт.
— сливки — 200 мл
— киви — 2-3 шт.
— шоколад

В блендере взбить охлажденные сливки и нарезанный зефир. Взбивать, пока масса не станет однородной.Киви очистить и нарезать небольшими кусочками. Выложить на дно креманки и залить муссом из зефира.Шоколад нарезать стружкой и посыпать сверху. Украсить дольками киви.
http://retsepty.online.ua

Десерт «Наслаждение»


Вкусный сливочный десерт. Он обязательно придется по вкусу любителям сладкого.

— клубника — 250 г
— банан — 1 шт.
— абрикосы — 200 г
— зефир — 5-6 шт.
— сливки (33 %) — 0,5 л.
— сахарная пудра

Банан очистить и нарезать кружочками.Клубнику и абрикосы нарезать небольшими ломтиками.
Зефир нарезать поперек, тонкими кружочками.Сливки взбить с добавлением сахарной пудры.
Выложить на тарелку сначала зефир, затем немного сливок, потом банан, сливки, клубнику, абрикосы, сливки и в конце опять зефир.Сверху украсить клубникой и сливками. Поставить в холод на 30 минут и десерт готов.

http://retsepty.online.ua/

Малиновый ПАРФЕ с персиками :

 
 Персики - 2 шт.
(или 4 половинки консервированных персиков),
 малина - 300 гр.
 яичный желток - 4 шт.
 сахар - 100 гр.
 ванильный сахар - 1 пакет,
 апельсиновый сок (или любой ликер) - 5 ст. л.
 конфитюр малиновый - 270 гр.
 сливки (33-35%) - 500 мл.
 шоколадная стружка - 100 гр.

Читать далее...

Апельсиновые цукаты

Продукты:
- корки от 5-6шт апельсинов
- 1ст сахара
- 1ст воды
- 1ст.л. сливочного масла

Читать далее...

Меренги мокко

Они настолько легкие и воздушные, что за чашечкой кофе просто растворяются… Существует два вида меренг. Одни получаются сухими полностью, другие – сверху сухие, а внутри влажные и немного «тянутся».

Продукты:
- 4 белка
- 200г сахара
- 2ст.л. какао
- 100г жареного арахиса
- щепотка соли

Читать далее...

НУГА САХАРНО-ОРЕХОВАЯ

http://blog.kp.ru/users/4065263/post222618221/

НУГА САХАРНО-ОРЕХОВАЯ


2 стакана измельченных орехов
2 стакана сахара
1 стакан воды
1 ст. ложка меда
7 яичных белков
2 вафельные пластины
1/2 пакетика ванильного сахара

Сахар всыпать в кастрюлю с теплой водой и варить, помешивая, до тех пор, пока капля сиропа, падая с ложки, не будет тянуть за собой «ниточку». После этого добавить мед, перемешать и продолжать варить снова до образования «ниточки».Одновременно с приготовлением сиропа взбить в крепкую пену яичные белки и, непрерывно

Клубничный щербет

Стакан клубники (можно замороженной)
пол стакана сахара, ваниль
два стакана сливок
Взбить сливки с сахаром и ванилью. Отдельно в блендере размешать клубнику. Всё это соединить и разложить по формочкам) Убрать в холод. Можно в заморозку (если не сразу будете есть)

---

    http://www.sladkiydesert.ru/news/klubnichnyj_shherbet/2012-06-05-996

Лимонное мороженое

Освежающий, кисло-сладкий десерт.

На приготовление этого блюда меня вдохновило магазинное мороженое швейцарской фирмы Movenpick. Очень понравился его вкус (я сейчас говорю как раз о лимонно-лаймовом), но столь же не понравилась цена (600 рублей за баночку) и состав (здравствуй, Е). Почему-то другие фирмы вкус лимона в сливочном мороженом игнорируют напрочь, максимум, что удалось найти - "28 копеек в лимонной глазури" или разнообразные льдинки. Но глазури мне мало! А фруктовый лед - это не то. Мне подавай сливочную текстуру, ванильную мягкость и лимонную кислинку - идеально сочетание, легко достижимое в домашних условиях. Я готовлю это мороженое каждое лето, на протяжении уже трех лет, точнее, с этого мороженого мы с мужем начинаем наше лето.

Читать далее...

Клубничное мороженое на сгущенке"

Свершилось чудо! Я наконец-то взялась готовить мороженое Правда, не к нынешней погоде это чудо, ну да ладно. Приготовленное мороженое может недельку и подождать до наступления тепла.

Итак. Я предлагаю вам простейший, элементарнейший рецепт. Без мороженницы. Готовится на раз-два. Простор для экспериментов тоже есть - заменяйте клубнику любым другим ягодным или фруктовым пюре в аналогичном количестве. Хорошо подходит черника, дыня, вишня, малина и многое другое.

Ингредиенты на 1 кг мороженого:

1 банка (400 г) сладкого сгущенного молока

400 мл сливок жирностью 30-35%

200 г клубники (можно использовать ягоды из заморозки)

Вливаем в миску сгущенку и сливки. Взбиваем миксером или венчиком до однородности.

Клубнику перемалываем при помощи блендера в пюре.

Соединяем клубнику и сливочную смесь, хорошо перемешиваем.

Переливаем в контейнер.

Ставим в морозильную камеру и держим до полной заморозки. В процессе 2-3 раза перемешиваем массу.

Наслаждаемся результатом.

Приятного аппетита!
http://www.vkusnyblog.ru/smak/16166

Русский хлебный квас.


Рецепт ОЧЕНЬ прост и быстр в приготовлении! Благодаря ему свежий квас у вас будет КАЖДЫЙ день!

Нужно - трехлитровый баллон, пол-буханки черного хлеба, 3 ст ложки сахара, жменька (10 шт) изюма, 1/3 стандартной палочки дрожжей. Здесь главное, чтобы дрожжи были настоящие (не сухие). Сейчас их сложно найти, наверняка они всегда есть на рынке.

Первый день (закваска)
Дрожжи и сахар растворить в стакане теплой воды. Хлеб нарезать кусочками (кусочки стандартные - обычный режем пополам).
Хлеб вложить в баллон, залить теплой водой (не до краев - оставить от края 7-10 см), добавить растворенные дрожжи и сахар и изюм. Закрыть крышкой с дырочками либо вообще не закрывать.

Настаиваем закваску одни сутки. После этого квас слить (он не вкусный). Далее в чистый трехлитровый баллон кладем половину закваски и добавляем такое же количество кусочков свежего черного хлеба + 3 ст ложки сахара + 10 шт изюма.

Настаиваем 1 сутки и квас готов! Новая партия кваса так же - половина оставшейся закваски + столько свежего черного хлеба и т.д. хоть каждый день!

Безе в микроволновке «Облака-а-а-а, белокрылые лошадки-и-и-и…»

Огромная благодарность автору: Светинька

Для любителей птичьего молока очень любопытный вариантик приготовления безе в микроволновой печи. За 30 (тридцать!) секунд превращается в нежно-белоснежное облачко!

После приготовления домашнего майонеза вечная проблема, куда же деть белки.
Чего уже только не готовила — и печенье, и торты, и меренги.
Этот вариант восхитил скоростью и французским шиком!
читать рецепт

Квас из молочной сыворотки.

Огромная благодарность автору: Ira Bonheur



Легко делается. Быстро – сегодня сделал, а завтра уже пьешь. Полезно – сыворотка всегда считалась полезной для здоровья. Вкусно! Идеально для окрошки!

Молочная сыворотка получается после сворачивания и процеживания молока. Те, кто когда-нибудь делал творог в домашних условиях, или домашний сыр, хорошо знают, что это такое. Это очень ценный пищевой продукт, в котором содержится масса полезных компонентов. По этой причине сыворотка используется, как пищевая добавка, популярная среди бодибилдеров. В Швейцарии, где производится много сыра, на основе молочной сыворотки изготавливают газированный напиток Rivella.

читать рецепт

Плавленный сыр за 15 минут «СЫРреализм»

Огромная благодарность автору: Светинька


Раз Вы читаете этот рецепт, значит очень неровно дышите к сырам и сырочкам. Рецепт плавленого сыра, который я Вам сегодня предлагаю, далеко не нов и гуляет по интернету уже длительное время. Однако, вдруг кто-то откроет его для себя впервые и будет рад и счастлив от этого открытия.

читать рецепт