Моя Кулинарная книга: баклажаны "Изысканные"

  | блог Кулинарный блог | Наталья nat4450

/static.iledebeaute.ru/@/fit/rating.png" target="_blank">http://static.iledebeaute.ru/@/fit/rating.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat;">

/static.iledebeaute.ru/@/fit/rating.png" target="_blank">http://static.iledebeaute.ru/@/fit/rating.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 100% 0px; background-repeat: no-repeat;"> 32 выбрали

И вновь - баклажаны. Еще одна закуска в тренде сезона. Хорошо, что баклажаны все еще активно представлены во всех торговых точках, где продают овощи!

Когда их еще покупать и есть, если не сейчас? Посмотришь на толстенькие, упитанные, фиолетовые бочки, и руки сами тянутся, чтобы положить увесистый плод в свою корзинку. 

А, кроме того, они невероятно вкусны! Может, потому вариантов их приготовления – масса?! 

Сейчас я расскажу рецепт и покажу технологию приготовления еще одного очень вкусного блюда. Готовится легко и быстро!

Сразу скажу, что в официальном рецепте на 12 небольших баклажанов требуется 250 мл растительного масла. Я же масла беру гораздо меньше и всегда - оливковое. Хотя использовать можно любое растительное масло, но там, где маслом нужно сдобрить продукт, я обычно беру если не оливковое, то мои любимые виноградной косточки или кукурузное. Итак, готовим:

Продукты: 

баклажанов - 5 шт., масло растительное - 30 г + масло для смазки, сахар - 1 ст.л., изюм и орехи (можно брать любые) - по 25 гр., чеснок - по вкусу (у меня пошла большая головка), бальзамический уксус - 2 ст.л. (можно брать любой, я иногда вместо бальзамического уксуса использую яблочный), лимонный сок - 1 ч.л., 1-3 шт. лаврушки, соль, черный и красный острый перец - по вкусу.

Способ приготовления: 

Баклажаны вымыть, вытереть, разрезать вдоль. Смазать срезы растительным маслом и уложить дольки на противень.

Мелко порезать чеснок, посыпать его на баклажаны и поставить противень в разогретую до 250 градусов духовку - минут на 15.

Тем временем приготовить заливку: смешать все ингредиенты (орехи и изюм лучше порезать).

Достаем баклажаны из духовки…

…еще горячими укладываем их ( как шпроты) в глубокую посудину, сверху укладываем лавровые листики…

…и аккуратно заливаем (а правильнее сказать - смазываем) приготовленной заливкой. Сверху вновь укладываем баклажаны и проделываем с ними все-те же действия. Таких слоев может быть несколько - в зависимости от количества баклажанов и емкости взятой вами посуды, в которую вы их укладываете.

Все, блюдо готово, закрываем его крышкой и оставляем настаиваться ( при комнатной температуре) примерно час, затем отправляем в холодильник. Через пару часиков закуска уже полностью готова - можно подавать к столу.

КАК это получится вкусно, я рассказывать не буду, - попробуйте сами.

Приятного аппетита!

Фото: автора, second.by

ЦВЕТНОЕ СОЦВЕТИЕ.

Прекрасный гарнир, на любой стол.

Как мы привыкли готовить цветную капусту? Правильный ответ разделить, отварить, поджарить, ПОЧЕМУ?
Потому что так привыкли. Вот давайте, и научимся готовить цветную капусточку по-новому.





Ингредиенты:для соуса
цветная капуста
дижонская горчица 4-6 ложек
2 желтка
оливковое масло
лимонный сок 3-4 стол. ложки
соль и перец
присыпка:
понировочные сухари 1 стакан
тмин 1 чайн. ложка
петрушка мелко нарезанная 
чеснок 2-3 зубчика
мускатный орех
5-6 ложек натертого сыра пармезан
цедра лимона
для выпекания в форме:
1 1/2 стакана сухого белого вина
Капусту выбирать свежую , беленькую, без черных точек, обрезать плодоножку , чтобы капуста устойчиво стояла в форме.Приготовим соус смешаем все составляющие,

и кисточкой хорошо смажем всю нашу капусту.

Смешать все составляющие для присыпки,

и покрыть этой смесью капусту, 

Капусту определить в форму для выпекания, налить полтора стакана сухого белого вина,

сверху полить немного оливковым маслом

и поставить в разогретый до 180-190 градусов духовой шкаф,

Картофель, необыкновенный....

Мои дорогие, хочу поделиться очень простым рецептом, как вкусно запечь картофель

в духовке.

Картошечка получается такая, как испеченная на костре.....
 
Нам понадобиться картофель с кожурой, который нужно очень хорошо помыть щеточкой. 

Тогда готовим такую смесь - из 2 столовых ложек крупной соли и 3 ст.ложек муки. 

Помытую, но непросушенную картошку мы очень хорошо обваливаем в этой смеси и печем

в духовке около часа (в зависимости от величины) при температуре 180 гр.
 
Очень вкусно....к нему подать соленый творог (или кастинис)


 
Можно добавить соленую семгу.


 
А можно просто подать картошечку с шариками масла.


 
Масло из холодильника трем на крупной терке, добавляем измельченную зелень,

чеснок, солим,

перчим, все перемешиваем и формируем шарики.Испеченую картофель разрезаем

пополам,

внутрь помещаем шарик маслица! Все! Приятного аппетита!
 

 Запеченная свинина “Премьер”

	Великолепное мясо, которое готовится очень просто.
	Ингредиенты:   Около 1 кг свинины 5-6 ломтиков батона 200 г твердого сыра 3 столовые ложки сметаны 1 яйцо 3-4 зубчика чеснока Соль, специи по вкусу
Мясо нарезать поперек волокон на слайсы. Посолить, поперчить:
Тертый сыр соединить со сметаной, сырым яйцом, чесноком:
Хлеб нарезать небольшими брусочками:
Мясо выложить на противень. Густо намазать сырно-чесночной массой:
Сверху выложить, слегка вдавливая, хлеб:
Поместить в духовку при 190 градусах:
Запекать 25-30 минут или до желаемой степени румяности:
Можно подать на листьях салата:

"На один зубок"

"На один зубок"

Приготовление:

Свинину режем длинными пластинами.
Солим, перчим, добавляем майонез, аджику. Хорошо перемешиваем.
Даем замариноваться минут 30.
Картофель режем на терке для картофеля фри.
Если нет терки, то просто брусочками.
Складываем в кастрюлю, заливаем кипятком, солим.
Даем постоять минут 15, воду сливаем.
Пластину свинины посыпаем зеленью, кладём 5-7 брусочков картошки на один край, сворачиваем и закрепляем зубочисткой.
запекаем в духовке при 200 гр. до готовности (минут 30-40).

Вкуснейший рулет из свиной грудинки

Время приготовления: 4 часа 10 порций

Морковь 0,5 г

Чеснок 6,0 г

Свиная грудинка 1,5 null

Соль 1,5 г

Паприка молотая 2,0 г Кориандр сушеный 0,5 null Перец черный молотый 0,2 г

Паприка молотая 1,0 г Соль 0,5 г

Рыбу можно использовать любую пригодную для запекания. Но, на мой взгляд, лучше брать « белую рыбу». Сухари предварительно слегка обжариваю на растительном масле, и вместо петрушки использую укроп.
В вино можно добавить лавровый лист, черный или белый перец горошком. Чеснок использую сухой в порошке, к помидорам добавляю всегда немного сахара и немного лимонной цедры.запекание