Капустное печенье - слоеное внутри и хрустящее снаружи

Четверг, 13 Июля 2023 г. 10:59 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Несладкая выпечка очень часто бывает интересной и весьма аппетитной. Сегодняшний рецепт капустного печенья - лучшее тому подтверждение. Приготовить такое печенье просто, достаточно лишь при замешивании обычного рубленого теста добавить тушеную капусту.

big_295550 (673x449, 196Kb)

big_295565 (673x449, 141Kb)


Мука пшеничная - 250 г
Капуста белокочанная - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло сливочное - 100 г
Сметана - 1 ст. ложка
Яйцо - 1 шт.
Разрыхлитель - 0,5 ч. ложки
Масло растительное - 2 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Подготовим ингредиенты для капустного печенья. Лук почистим, белокочанную капусту помоем под проточной водой.

Луковицу порежем кубиками произвольного размера. Обжарим лук на сковороде с растительным маслом до прозрачности.

Капусту нашинкуем тонкой соломкой.

Добавим капусту в сковороду к луку. Посолим. Поперчим. Убавим огонь почти до минимального и будем тушить капусту под крышкой примерно 30 минут, периодически помешивая. Для достижения идеальной мягкости можно влить в сковороду 0,25 стакана воды.

В миску просеем муку с разрыхлителем.

Добавим в муку кусочки мягкого сливочного масла. Муку с маслом перетрем руками в крупную крошку.

Вобьем яйцо, выложим сметану. Перемешаем ложкой.

Выложим слегка охлаждённую, хорошо протушенную капусту с луком. Активно замесим тесто руками, корректируя количество муки.

В итоге должно получиться мягкое тесто, чуть прилипающее к пальцам. Обернув тесто в пищевую пленку, оставим на полке холодильника (20 минут).

Присыпав мукой рабочую поверхность, раскатаем охлаждённое тесто в пласт толщиной примерно 1 см. Кондитерским кольцом (диаметром 7 см) вырубим заготовки для печенья.