Рецепт легкого и одновременно сытного обеда для всей семьи. Из кабачка и яиц готовим блинчики, смазываем их мясным фаршем, сворачиваем в рулеты. Кабачковые рулеты с начинкой тушим в томатном соке в сковороде. Благодаря томату блюдо имеет легкую кислинку и насыщенный цвет. Сами рулеты получаются мягкими и нежными, а мясная начинка очень сочная.

кабачки - 2 шт. (450 гр.)
яйца - 5 шт.
мука - 2-3 ст.л.
фарш мясной - 400 гр.
лук репчатый - 1 шт.
томатный сок - 200 гр.
петрушка, зеленый лук- 20 гр.
паприка - по вкусу
соль, перец- по вкусу

Кабачки ополосните, натрите на крупной терке вместе с кожицей. Стружку посолите, перемешайте, дайте постоять 5 минут, чтобы овощ пустил сок.

В отдельную емкость вбейте яйца. Кабачок полностью отожмите от сока, добавьте к яйцам. Сыр натрите на терку. Зеленый лук и петрушку ополосните, мелко нарежьте. Сырную стружку и зелень также пересыпьте в емкость с основным составом.
Смесь перемешайте, добавьте муку, молотый перец и соль по вкусу, взбейте венчиком, максимально разбивая все комочки муки.
На плите разогрейте сковороду, поверхность смажьте маслом, вылейте один половник теста, распределяя его по всему периметру тонким слоем.
Жарьте блин по две минуты с каждой стороны на среднем огне.
Таким же образом пожарьте другие экземпляры. Должно получиться 6-7 кабачковых блинов.
Отдельно приготовьте мясную начинку. Мясо заранее перекрутите в фарш, добавьте паприку, молотый перец, соль по вкусу. Смесь тщательно перемешайте руками, равномерно распределяя все специи по фаршу. Если фарш очень густой, можно добавить немного холодной воды.
Фарш нанесите на одну сторону кабачкового блинчика нетолстым слоем. На каждый блин уйдет примерно 1,5 ст.л. мясного фарша.
Кабачковую лепешку с начинкой сверните в плотный рулет.
Также проделайте с другими изделиями.
Сковороду смажьте маслом, внутрь выложите приготовленные рулеты.
Залейте их до половины томатным соком. При желании томат можно дополнить сметаной, также получится вкусно.
Сковороду накройте крышкой, установите на плиту. После кипения жидкости огонь уменьшите до минимального, блюдо тушите 30-35 минут до готовности мясного фарша. Часть томатной подливы должна впитаться в рулеты.
Готовые рулеты присыпьте зеленью, подайте на стол.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото